ΣΥΝΤΑΓΗ : ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ (ΒΕΝΕΤΣΙΑΝΙΚΟ)

Υλικά

320 γρ. Ρύζι για Ριζότο

400 γρ. Κολοκύθα κόκκινη 

1 Χλωρό Κρεμμύδι

1 Κύβος κρέατος 

30 γρ. Παρμεζάνα 

2-3 κ.σ. Ελαιόλαδο + 2 κ.σ. Νερό 

2 κ. σ. Βούτυρο 

1 litro  Νερό 

½ κ.γλ. Αλάτι 

 

Εκτέλεση 

Το πρώτο που θα κάνουμε είναι να καθαρίσουμε την κολοκύθα και να την κόψουμε σε κύβους περίπου 2Χ2.

Παίρνουμε μία κατσαρόλα μέσα στην οποία θα τοποθετήσουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, δύο κουταλιές της σούπας νερό και το κρεμμυδάκι κομμένο. 

Ανάβουμε το μάτι και αφού αρχίσει να ζεσταίνεται με προσοχή, ανακατεύουμε καλά για λίγο ώστε να σοταριστεί αλλά να μην καεί. 

Προσθέτουμε τους κύβους  από την κολοκύθα, το αλάτι και τον κύβο και σωτάρουμε για λίγο ακόμα. 

Αφού σοτάρουμε και την κολοκύθα, προσθέτουμε λίγο νεράκι από το λίτρο που έχουμε κρατήσει, ανακατεύουμε και το αφήνουμε περίπου 15 λεπτά να μαλακώσουν λίγο οι κολοκύθες. 

Τότε προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και σιγά-σιγά προσθέτουμε νερό (από το λίτρο που έχουμε) μέχρι μαλακώσει το ρύζι μας. 

Προσοχή το νερό δεν το προσθέτουμε όλο μαζί το ρίχνουμε λίγο-λίγο όσο χρειάζεται. Μπορεί να χρειαστεί λιγότερο από ένα λίτρο πιθανόν και περισσότερο από ένα λίτρο. Αυτό έχει να κάνει με τις προτιμήσεις μας! 

Θα χρειαστούν περίπου 20 με 30 λεπτά. 

Καλή Επιτυχία!!! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΤΥΡΟΚΟΥΛΟΥΡΑ

Υλικά

500  gr Αλεύρι ΓΟΧ

1 φ. Ξηρή Μαγιά 

4 κ. σ. Ελαιόλαδο και λίγο για τα φύλλα 

1 κ. γλ. Αλάτι 

1 κ. γλ. Ζάχαρη 

2 Αυγά & 1 κρόκο για άλειμμα

1 φλ. τσ. Γάλα 

Λίγο χλιαρό νερό 

250 gr Φέτα 

 

Εκτέλεση

 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το τοποθετούμε μέσα σε ένα μπολ. Ανοίγουμε στο κέντρο του, μία λακκούβα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το χλιαρό γάλα, την ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε “μόνο μέσα στο κέντρο” εκεί που έχουμε ρίξει το γάλα. 

Αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργήσει η μαγιά. 

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα δύο αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι και ανακατεύουμε προσθέτοντας λίγο νεράκι μέχρι να φτιάξουμε μία μαλακιά και εύπλαστη ζύμη. 

(Όλα τα υγρά μαζί γάλα, ελαιόλαδο και νερό που θα χρειαστούμε είναι περίπου 300-330 ml.) 

Αφήνουμε τη ζήτηση για 15 λεπτά να ξεκουραστεί. 

Στη συνέχεια θα ζυμώσουμε λίγο το ζυμάρι και θα το χωρίσουμε σε 8 μπαλάκια. 

Χωρίζουμε το τυρί σε 8 μέρη. 

Παίρνουμε ένα ένα μπαλάκι και ανοίγουμε ένα μακρόστενο φύλλο. Με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια του με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε κατά μήκος της μακρύτερης πλευράς του φύλλου, τη φέτα κομμένη σε κομματάκια σε μία σειρά, το ένα δίπλα στο άλλο. 

Με ένα μαχαίρι χαράζουμε κάθετες γραμμές στην άλλη περιεβράτου φύλου προσέχοντας όμως να μη φτάνουν μέχρι την άκρη ώστε να παραμείνουν ενωμένα. 

Τυλίγουμε προσεκτικά από την πλευρά που έχουμε βάλει τη φέτα σε σειρά φτιάχνοντας ένα μακρόστενο “λουκάνικο”. 

Γυρίζουμε το “λουκάνικο” και ενώνουμε τις δύο άκρες φτιάχνοντας ένα κουλούρι. 

Τοποθετούμε το κουλούρι σε ένα ταψί που έχουμε τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί και έχουμε ρίξει και λίγο ελαιόλαδο για να μη μας κολλήσουν θα ολοκληρώσουμε φτιάχνοντας και τα 8 κουλούρια. 

Στη βάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε ένα τέταρτο για να ανέβουν λίγο. 

Στη συνέχεια, θα βάλουμε λίγο νεράκι στον κρόκο που έχουμε φυλλάξει και με ένα πινέλο θα αλλείψουμε τα κουλουράκια μας. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 20-25 λεπτά. 

Καλή Επιτυχία!!! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΣΤΑΦΥΛΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ & ΣΙΡΟΠΙ

 

Υλικά

2,5 Kg Σταφύλι κόκκινο

2    Kg Ζάχαρη 

2 φλ. τσ. Μέλι 

1 λεμόνι 

2 Βανίλιες 

1 ποτήρι νερό 

 

Εκτέλεση 

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σταφύλια από τα κοτσάνια. Τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε μέσα σε μία μεγάλη κατσαρόλα μαζί με ένα ποτήρι νερό και τη ζάχαρη. 

Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις αρχίζει να βράζει ξαφρίζουμε όσο μπορούμε, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα μικρά λίγα κουκουτσάκια που υπάρχουν. 

Αφού αφήσουμε να βράσει περίπου μισή ώρα, σβήνουμε τη φωτιά και με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρούμαι τα σταφύλια και τα τοποθετούμε σε μία άλλη κατσαρόλα μαζί με λίγο από το σιρόπι που υπάρχει. 

Τώρα έχουμε χωρίσει το γλυκό μας σε δύο μέρη. Σε σιρόπι και σε γλυκό με λίγο σιρόπι. Προσθέτουμε από ένα φλιτζάνι του τσαγιού μέλι σε κάθε μία κατσαρόλα και από μία βανίλια στο καθένα και τα ξαναβάζουμε πάνω στη φωτιά ώστε να δέσουν το γλυκό του κουταλιού και το σιρόπι! 

Αυτό το κάνουμε γιατί το συγκεκριμένο σταφύλι η “μαύρη” μεγαλη σταφίδα βγάζει πολλά υγρά και στην προσπάθεια να δέσουμε το σιρόπι ακόμα και όταν δεν έχουμε βάλει καθόλου νερό, το σταφύλι λιώνει οπότε το καλύτερο που έχουμε να κάνουμε είναι να φτιάξουμε γλυκό του κουταλιού και ταυτόχρονα να φτιάξουμε και σιρόπι το οποίο μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε τούρτες και σε παγωτά κτλ

Πριν σβήσουμε τη φωτιά θα προσθέσουμε και το χυμό του λεμονιού από μισό σε κάθε κατσαρόλα. 

Τοποθετούμε το  γλυκό σε βάζα τα οποία τα έχουμε αποστειρώσει μέσα στο φούρνο για 10 λεπτά στους 100 C και το σιρόπι σε μπουκάλι. 

Για τις παραπάνω ποσότητες θα χρειαστούμε δύο βάζα τον 800 γραμμαρίων για το γλυκό και δύο μπουκάλια των 700 ml. 

Καλή Επιτυχία!!! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ

Υλικά τη γέμιση

8 Μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα 

4 καρότα τριμμένα

1 πατάτα μέτρια τριμμένη

150 γρ Φέτα σπασμένη στα χέρια

4 Αυγά 

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό

Λίγα φιλαδιός μου και βασιλικού ψιλοκομμένα 

Αλάτι, Πιπέρι

Υλικά για τον χυλό

1,5 κούπα τσαγιού Αλεύρι Γ. Ο. Χ. 

1,5 κούπα τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό

1,5 κούπα τσαγιού καλαμποκάλευρο

1,5 κ. γλ. Baking powder

3-4 κ. σ. Ελαιόλαδο

1 κ. σ. Ξύδι 

1 κ. γλ. Αλάτι 

½ κ. γλ. Πιπέρι 

Νερό όσο πάρει 

 

Εκτέλεση 

Βαζουμε ένα σκεύος πάνω στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα το ξερό κρεμμύδι, συνεχίζουμε προσθέτοντας το χλωρό, το καρότο, την πατάτα και σοτάρουμε καλά ώστε να εξατμιστούν τα υγρά τους. 

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε το τριμμένο κολοκύθι που εν το μεταξύ έχουμε βάλει λίγο αλάτι και το έχουμε στύψει καλά με τα χέρια μας, για να αφαιρέσουμε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά και την φέτα σπασμένη σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια μας. 

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και προσθέτουμε το δυόσμο, το μαϊντανό και το βασιλικό. 

Σε ένα βαθύ πιάτο, σπάμε τα αυγά, τα χτυπάμε λίγο με ένα πιρούνι ώστε να ενωθούν καλά και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας. 

Ανακατεύουμε πολύ καλά προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. 

Τώρα θα ετοιμάσουμε το χυλό μας, ο οποίος θα αντικαταστήσει τα φύλλα. 

Παίρνουμε μία λεκανίτσα και προσθέτουμε το αλεύρι  Γ.Ο.Χ. το ψιλό σιμιγδάλι, το καλαμποκάλευρο, ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μία κουταλιά ξύδι, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά καλά προσθέτοντας σιγά-σιγά νερό μέχρι ότου γίνει ένας ρευστός χυλός. 

Παίρνουμε ένα ταψί (40) βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και  με ένα πινέλο το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. 

Στη συνέχεια θα πάρουμε ένα κουτάλι και θα προσθέσουμε το μισό χυλό κουταλιά κουταλιά ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του ταψιού. 

Το επόμενο βήμα είναι να βάλουμε προσεκτικά πάνω από τον ρευστό χυλό τη γέμιση μας ώστε να καλύψουμε ολη την επιφάνεια του ταψιού. 

Αφού καλύψουμε με τη γέμιση ολο το ταψί, θα τελειώσουμε προσθέτοντας τον υπόλοιπο χυλό προσεκτικά πάνω από τη γέμιση, ώστε να καλύψουμε σιγά-σιγά κουταλιά κουταλιά ολη την επιφάνεια. Τελειώνουμε προσθέτοντας μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα με τρία τέταρτα. 

Καλή Επιτυχία!!! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »

ΤΣΑΝΤΑ ΜΑΥΡΗ - ΜΩΒ πλεγμένη με το βελονάκι!

Μια τσάντα για την κόρη μου, πλεγμένη με βελονάκι Νο 2,5 και πολύ αγάπη!

Για την κατασκευή της χρησιμοποίησα 

5 τεμ. Νήμα YAKUT MAKRAME (1,20€/τεμ) Μαύρο και 1 τεμ. Μωβ (το 1 τεμ. Μαύρο ήταν για το κορδόνι    ) και δύο μαγνητακια που έραψα από το ebay!

Η πλέξη είναι απλή ποδαράκια μόνα ή διπλά και αχιβάδες με 6 διπλά

ποδαράκια!

Τα αξεσουάρ και η φοδρα είναι από μια παλιά τσάντα !

Ελπίζω να σας αρέσει!

https://kalamata2013.blogspot.com/2018/05/blog-post_43.html

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΛΕΜΟΝΑΔΑ ΣΠΙΤΙΚΗ

 

Υλικά

1100 ml  Χυμό Λεμονιού 

1000  gr Ζάχαρη 

340  ml  Νερό 

Φλουδα ενός λεμονιού 

 

Εκτέλεση 

Παίρνουμε περίπου 3-4 κιλά

λεμόνια, τα πλένουμε, τα κόβουμε στη μέση και τα στύβουμε  στο λεμονοστίφτη ώστε να πάρουμε το χυμό τους. 

Σουρώνουμε το χυμό ώστε να διώξουμε την πούλπα και να μείνει καθαρός ο χυμός του λεμονιού. Πρέπει να έχουμε 1000 ml αν βγει λιγότερος χυμός λεμονιού θα μειώσετε ανάλογα το νερό και τη ζάχαρη. 

Σε δεύτερη φάση θα πάρουμε μία κατσαρόλα, θα προσθέσουμε μέσα 340 ml νερό και θα τη βάλουμε στη φωτιά. Προσθέτουμε λίγο-λίγο τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς για να μη μας κολλήσει, ρίχνουμε μέσα και την φλούδα από το ένα λεμόνι. 

Μόλις πάρει μία βράση θα προσθέσουμε μέσα, σιγά σιγά το χυμό του λεμονιού. 

Αφήνουμε να πάρουν  μία βράση όλα μαζί και αποσύρουμε από τη φωτιά. 

Αφήνουμε τη λεμονάδα μας να κρυώσει. 

Στη συνέχεια θα την ξανασουρώσουμε και θα την τοποθετήσουμε μέσα σε ένα γυάλινο μπουκάλι το οποίο να κλείνει καλά. 

Φυλάσσεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σερβίρεται με παγάκια ή την αραιώνουμε με νερό αν δεν τη θέλουμε πολύ παγωμένη. 

Καλή Επιτυχία!!! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

Υλικά για δύο τσουρέκια 
1 Κιλό Αλεύρι ΓΟΧ
3 φακ. Ξηρή Μαγιά
300 γραμμάρια ζάχαρη 
200 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
5 αυγά (55-65γρ)
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
2 βανίλιες
1 κ.γλ.γεμάτο Μαχλέπι
½ κ.γλ. Μαστίχα
 ¾ ποτήρι νερό χλιαρό
 ¾ φλ.τσ. Γάλα
 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

 Εκτέλεση
 Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε μία λεκάνη. Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε το χλιαρό νεράκι.
Παίρνουμε μία κατσαρόλα και βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη,το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες, το μαχλέπι, το γάλα το αλάτι και τη μαστίχα. Αν η μαστίχα είναι σε σκόνη έχει καλώς αν είναι σε μορφή ρυζιού τότε θα πρέπει να την σπασουμε  και να λιώσει με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη γιατί την βοηθάει...και μετά να τη ρίξουμε μέσα στο μείγμα μας. Προσθέτουμε και το μισό βούτυρο (το υπόλοιπο βούτυρο το βάζουμε σε ένα μπρίκι και το ζεσταίνουμε ώστε να λιώσει γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε για το πλάσιμο των τσουρεκιών μας). 

Ανακατεύουμε τα υλικά στην κατσαρόλα μας, με ένα σύρμα ώστε να ενωθούν όλα μας τα υλικά καλα.  Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ανακατεύουμε συνέχεια και προσέχουμε να μη μας κολλήσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ζεστό μείγμα μέσα στο αλεύρι με τη Μάγια και το νερό που έχουμε ηδη αφήσει  στην άκρη. 
Κάνουμε μία εύπλαστη και μαλάκια ζύμη. Για να βοηθήσουμε στο πλάσιμο θα χρησιμοποιούμε το λιωμένο βούτυρο στα χέρια μας. Αφού ζυμώσουμε καλά, κάνουμε μία μπάλα τη ζύμη μας και τη σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα μέσα στη λεκάνη και την αφήνουμε για μισή ώρα με τρία τέταρτα όσο χρειαστεί δηλαδη, για να διπλασιαστεί ο όγκος της. 
Στη συνέχεια θα ζυμώσουμε πάλι τη ζύμη για τσουρέκια μας θα ξανακάνουμε πάλι μία μπάλα αφού έχουμε ζυμώσει καλά και θα τη σκεπάσουμε πάλι με την πετσέτα. Θα την αφήσουμε για δεύτερη φορά να διπλασιαστεί ο όγκος της. Την τρίτη φορά τώρα δεν θα ζυμώσουμε θα πάρουμε απαλά το ζυμάρι μας, αφού έχει φουσκώσει καλά θα το χωρίσουμε σε δύο μέρη και το κάθε μέρος σε τρεις λωρίδες. Θα φτιάξουμε δηλαδή 6 λουρίδες μισό μέτρο περίπου η καθεμία και με αυτές θα φτιάξουμε δύο πλεξίδες έτσι θα φτιάξουμε δύο τσουρέκια. Γυρίζουμε τις άκρες για να είναι πιο όμορφα, προσθέτουμε αυγό κόκκινο (αν θέλουμε) και τα βάζουμε μέσα σε ένα ταψί στο οποίο θα έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και θα το έχουμε βουτυρώσει. Θα τα σκεπάσουμε πάλι με μία πετσέτα και θα τα αφήσουμε στην άκρη μέχρι πάλι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. 
Αφού έχει διπλασιαστεί και πάλι όγκος τους, θα σπάσουμε έναν κρόκο με μία κουταλιά της σούπας νερό θα τα ανακατέψουμε με ένα πιρούνι ώστε να ενωθούν καλά και απαλά με ένα πινέλο, θα αλείψουμε τα τσουρέκια μας. Στη συνεχεια και ως τελευταίο βήμα,  είτε θα προσθέσουμε φιλέ αμυγδάλου, είτε λίγο σουσάμι, παπαρουνόσπορο ή ότι άλλο θέλουμε και θα τα ψήσουμε στους 160 βαθμούς στις αντιστάσεις ή 150 με αέρα για 50 λεπτά περίπου. 
Προσοχή το φούρνο δεν θα πρέπει να τον ανοίξουμε τουλάχιστον τα πρώτα 35 λεπτά  με τίποτα γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του και τα τσουρέκια μας θα ξεφουσκώσουν. 50 λεπτά αργότερα τα τσουρέκια μας έχουν ψηθεί (για να πάρουν περισσότερο χρώμα μπορούμε να τα αφήσουμε για 5 λεπτά ακόμα στους 170-180 βαθμούς).
Τα βγάζουμε απο το φούρνο και τα αφήνουμε στο ταψί για 3-4 λεπτά για να ξεκουραστούν απο την θερμοκρασία και στη συνέχεια καλό ειναι να τα βάλουμε πανω σε μια σχάρα  για να στεγνώσουν. 

Καλή επιτυχία! 

Σισυ Μ. 

Περισσότερα »