ΣΥΝΤΑΓΗ : ΡΑΒΑΝΙ

Υλικά για το Ραβανί

6    Αυγά

1    φλ.τσ. ζάχαρη

1½ φλ.τσ. βούτυρο

 1   φλ.τσ. γάλα

1    φλ.τσ. σιμιγδάλι ψιλό

2    φλ.τσ. φαρίνα

2    Βανίλιες

2   κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού

½   φλ.τσ. αμύγδαλα καθαρισμένα ή

Φιλέ Αμυγδάλου ή

Λίγη τριμμένη Καρύδα για στόλισμα.

Για το σιρόπι : 3 φλ.τσ. ζάχαρη

                           1½  φλ. τσ. Νερό

                           1 κ.γλ. λεμόνι

Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 5΄λεπτά. Αν θέλουμε μέσα βάζουμε μία φλούδα λεπονιού. 

Εκτέλεση

Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα αυγά. 

Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε μέσα τις βανίλιες για να αρωματιστεί. 

Βάζουμε μέσα στο μίξερ το βούτυρο (που έχουμε ήδη αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα, ώστε να έχει μαλακώσει) με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά. Ρίχνουμε τμηματικά τους κρόκους και το ξύσμα πορτοκαλιού.  Προσθέτουμε το γάλα με το άρωμα βανίλιας, την φαρίνα και το σιμιγδάλι εναλλάξ. Αφήνουμε το μείγμα και χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα. Προσθέτουμε την μαρέγκα των αυγών απαλά στο μείγμα μας ανακατεύοντας με κουτάλα. 

Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας. Προσθέτουμε τα καθαρισμένα αμύγδαλα στην επιφάνεια και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο  (185 Co) για μία ώρα περίπου. Στα 45 λεπτά  τρυπάμε με ένα μαχαίρι στο κέντρο και αν βγει «καθαρό» τότε το αφήνουμε 5 λεπτά και το βγάζουμε, αν έχει ίχνει από ζυμάρι το αφήνουμε για 10 λεπτά ακόμα. 

Όταν βγάλουμε το γλυκό μας, κόβουμε κομμάτια «μπακλαβαδωτά» και  ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό, ώστε να τραβήξει το σιρόπι μέσα.

Πασπαλίζουμε με την τριμμένη Καρύδα την οποία προτιμώ.

Καλή Επιτυχία!

4-11-2013 

 

ΥΓ : Έκανα 1 ½ δόση για το ταψί το στρογγυλό (με διάμετρο 36 εκατοστά) και ήταν λίγη. Έπρεπε να κάνω διπλή δόση, γιατί φούσκωσε πολύ λίγο! Καλό θα είναι την επόμενη φορά να βάλω και ένα κουταλάκι του γλυκού baking pownder.

Αν ξανακάνω να πάρω επώνυμη φαρίνα γιατί έβαλα του CR και πιθανόν να έφταιγε αυτό.

Το σιρόπι με 4 ½ φλιτζάνια ζάχαρη και 2 ¼ φλιτζάνια νερό ήταν αρκετά σφιχτό και πρόσθεσα ½ φλιτζάνι τσαγιού νερό παραπάνω και ίσως ήθελε και άλλο…

Αν κάνω διπλή δόση να βάλω  περισσότερο νερό.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ (ΒΕΝΕΤΣΙΑΝΙΚΟ)

Υλικά

320 γρ. Ρύζι για Ριζότο

400 γρ. Κολοκύθα κόκκινη 

1 Χλωρό Κρεμμύδι

1 Κύβος κρέατος 

30 γρ. Παρμεζάνα 

2-3 κ.σ. Ελαιόλαδο + 2 κ.σ. Νερό 

2 κ. σ. Βούτυρο 

1 litro  Νερό 

½ κ.γλ. Αλάτι 

 

Εκτέλεση 

Το πρώτο που θα κάνουμε είναι να καθαρίσουμε την κολοκύθα και να την κόψουμε σε κύβους περίπου 2Χ2.

Παίρνουμε μία κατσαρόλα μέσα στην οποία θα τοποθετήσουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, δύο κουταλιές της σούπας νερό και το κρεμμυδάκι κομμένο. 

Ανάβουμε το μάτι και αφού αρχίσει να ζεσταίνεται με προσοχή, ανακατεύουμε καλά για λίγο ώστε να σοταριστεί αλλά να μην καεί. 

Προσθέτουμε τους κύβους  από την κολοκύθα, το αλάτι και τον κύβο και σωτάρουμε για λίγο ακόμα. 

Αφού σοτάρουμε και την κολοκύθα, προσθέτουμε λίγο νεράκι από το λίτρο που έχουμε κρατήσει, ανακατεύουμε και το αφήνουμε περίπου 15 λεπτά να μαλακώσουν λίγο οι κολοκύθες. 

Τότε προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και σιγά-σιγά προσθέτουμε νερό (από το λίτρο που έχουμε) μέχρι μαλακώσει το ρύζι μας. 

Προσοχή το νερό δεν το προσθέτουμε όλο μαζί το ρίχνουμε λίγο-λίγο όσο χρειάζεται. Μπορεί να χρειαστεί λιγότερο από ένα λίτρο πιθανόν και περισσότερο από ένα λίτρο. Αυτό έχει να κάνει με τις προτιμήσεις μας! 

Θα χρειαστούν περίπου 20 με 30 λεπτά. 

Καλή Επιτυχία!!! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΤΥΡΟΚΟΥΛΟΥΡΑ

Υλικά

500  gr Αλεύρι ΓΟΧ

1 φ. Ξηρή Μαγιά 

4 κ. σ. Ελαιόλαδο και λίγο για τα φύλλα 

1 κ. γλ. Αλάτι 

1 κ. γλ. Ζάχαρη 

2 Αυγά & 1 κρόκο για άλειμμα

1 φλ. τσ. Γάλα 

Λίγο χλιαρό νερό 

250 gr Φέτα 

 

Εκτέλεση

 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το τοποθετούμε μέσα σε ένα μπολ. Ανοίγουμε στο κέντρο του, μία λακκούβα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το χλιαρό γάλα, την ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε “μόνο μέσα στο κέντρο” εκεί που έχουμε ρίξει το γάλα. 

Αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργήσει η μαγιά. 

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα δύο αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι και ανακατεύουμε προσθέτοντας λίγο νεράκι μέχρι να φτιάξουμε μία μαλακιά και εύπλαστη ζύμη. 

(Όλα τα υγρά μαζί γάλα, ελαιόλαδο και νερό που θα χρειαστούμε είναι περίπου 300-330 ml.) 

Αφήνουμε τη ζήτηση για 15 λεπτά να ξεκουραστεί. 

Στη συνέχεια θα ζυμώσουμε λίγο το ζυμάρι και θα το χωρίσουμε σε 8 μπαλάκια. 

Χωρίζουμε το τυρί σε 8 μέρη. 

Παίρνουμε ένα ένα μπαλάκι και ανοίγουμε ένα μακρόστενο φύλλο. Με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια του με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε κατά μήκος της μακρύτερης πλευράς του φύλλου, τη φέτα κομμένη σε κομματάκια σε μία σειρά, το ένα δίπλα στο άλλο. 

Με ένα μαχαίρι χαράζουμε κάθετες γραμμές στην άλλη περιεβράτου φύλου προσέχοντας όμως να μη φτάνουν μέχρι την άκρη ώστε να παραμείνουν ενωμένα. 

Τυλίγουμε προσεκτικά από την πλευρά που έχουμε βάλει τη φέτα σε σειρά φτιάχνοντας ένα μακρόστενο “λουκάνικο”. 

Γυρίζουμε το “λουκάνικο” και ενώνουμε τις δύο άκρες φτιάχνοντας ένα κουλούρι. 

Τοποθετούμε το κουλούρι σε ένα ταψί που έχουμε τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί και έχουμε ρίξει και λίγο ελαιόλαδο για να μη μας κολλήσουν θα ολοκληρώσουμε φτιάχνοντας και τα 8 κουλούρια. 

Στη βάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε ένα τέταρτο για να ανέβουν λίγο. 

Στη συνέχεια, θα βάλουμε λίγο νεράκι στον κρόκο που έχουμε φυλλάξει και με ένα πινέλο θα αλλείψουμε τα κουλουράκια μας. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 20-25 λεπτά. 

Καλή Επιτυχία!!! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΣΤΑΦΥΛΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ & ΣΙΡΟΠΙ

 

Υλικά

2,5 Kg Σταφύλι κόκκινο

2    Kg Ζάχαρη 

2 φλ. τσ. Μέλι 

1 λεμόνι 

2 Βανίλιες 

1 ποτήρι νερό 

 

Εκτέλεση 

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σταφύλια από τα κοτσάνια. Τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε μέσα σε μία μεγάλη κατσαρόλα μαζί με ένα ποτήρι νερό και τη ζάχαρη. 

Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις αρχίζει να βράζει ξαφρίζουμε όσο μπορούμε, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα μικρά λίγα κουκουτσάκια που υπάρχουν. 

Αφού αφήσουμε να βράσει περίπου μισή ώρα, σβήνουμε τη φωτιά και με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρούμαι τα σταφύλια και τα τοποθετούμε σε μία άλλη κατσαρόλα μαζί με λίγο από το σιρόπι που υπάρχει. 

Τώρα έχουμε χωρίσει το γλυκό μας σε δύο μέρη. Σε σιρόπι και σε γλυκό με λίγο σιρόπι. Προσθέτουμε από ένα φλιτζάνι του τσαγιού μέλι σε κάθε μία κατσαρόλα και από μία βανίλια στο καθένα και τα ξαναβάζουμε πάνω στη φωτιά ώστε να δέσουν το γλυκό του κουταλιού και το σιρόπι! 

Αυτό το κάνουμε γιατί το συγκεκριμένο σταφύλι η “μαύρη” μεγαλη σταφίδα βγάζει πολλά υγρά και στην προσπάθεια να δέσουμε το σιρόπι ακόμα και όταν δεν έχουμε βάλει καθόλου νερό, το σταφύλι λιώνει οπότε το καλύτερο που έχουμε να κάνουμε είναι να φτιάξουμε γλυκό του κουταλιού και ταυτόχρονα να φτιάξουμε και σιρόπι το οποίο μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε τούρτες και σε παγωτά κτλ

Πριν σβήσουμε τη φωτιά θα προσθέσουμε και το χυμό του λεμονιού από μισό σε κάθε κατσαρόλα. 

Τοποθετούμε το  γλυκό σε βάζα τα οποία τα έχουμε αποστειρώσει μέσα στο φούρνο για 10 λεπτά στους 100 C και το σιρόπι σε μπουκάλι. 

Για τις παραπάνω ποσότητες θα χρειαστούμε δύο βάζα τον 800 γραμμαρίων για το γλυκό και δύο μπουκάλια των 700 ml. 

Καλή Επιτυχία!!! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ

Υλικά τη γέμιση

8 Μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα 

4 καρότα τριμμένα

1 πατάτα μέτρια τριμμένη

150 γρ Φέτα σπασμένη στα χέρια

4 Αυγά 

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό

Λίγα φιλαδιός μου και βασιλικού ψιλοκομμένα 

Αλάτι, Πιπέρι

Υλικά για τον χυλό

1,5 κούπα τσαγιού Αλεύρι Γ. Ο. Χ. 

1,5 κούπα τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό

1,5 κούπα τσαγιού καλαμποκάλευρο

1,5 κ. γλ. Baking powder

3-4 κ. σ. Ελαιόλαδο

1 κ. σ. Ξύδι 

1 κ. γλ. Αλάτι 

½ κ. γλ. Πιπέρι 

Νερό όσο πάρει 

 

Εκτέλεση 

Βαζουμε ένα σκεύος πάνω στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα το ξερό κρεμμύδι, συνεχίζουμε προσθέτοντας το χλωρό, το καρότο, την πατάτα και σοτάρουμε καλά ώστε να εξατμιστούν τα υγρά τους. 

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε το τριμμένο κολοκύθι που εν το μεταξύ έχουμε βάλει λίγο αλάτι και το έχουμε στύψει καλά με τα χέρια μας, για να αφαιρέσουμε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά και την φέτα σπασμένη σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια μας. 

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και προσθέτουμε το δυόσμο, το μαϊντανό και το βασιλικό. 

Σε ένα βαθύ πιάτο, σπάμε τα αυγά, τα χτυπάμε λίγο με ένα πιρούνι ώστε να ενωθούν καλά και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας. 

Ανακατεύουμε πολύ καλά προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. 

Τώρα θα ετοιμάσουμε το χυλό μας, ο οποίος θα αντικαταστήσει τα φύλλα. 

Παίρνουμε μία λεκανίτσα και προσθέτουμε το αλεύρι  Γ.Ο.Χ. το ψιλό σιμιγδάλι, το καλαμποκάλευρο, ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μία κουταλιά ξύδι, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά καλά προσθέτοντας σιγά-σιγά νερό μέχρι ότου γίνει ένας ρευστός χυλός. 

Παίρνουμε ένα ταψί (40) βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και  με ένα πινέλο το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. 

Στη συνέχεια θα πάρουμε ένα κουτάλι και θα προσθέσουμε το μισό χυλό κουταλιά κουταλιά ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του ταψιού. 

Το επόμενο βήμα είναι να βάλουμε προσεκτικά πάνω από τον ρευστό χυλό τη γέμιση μας ώστε να καλύψουμε ολη την επιφάνεια του ταψιού. 

Αφού καλύψουμε με τη γέμιση ολο το ταψί, θα τελειώσουμε προσθέτοντας τον υπόλοιπο χυλό προσεκτικά πάνω από τη γέμιση, ώστε να καλύψουμε σιγά-σιγά κουταλιά κουταλιά ολη την επιφάνεια. Τελειώνουμε προσθέτοντας μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. 

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα με τρία τέταρτα. 

Καλή Επιτυχία!!! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »

ΤΣΑΝΤΑ ΜΑΥΡΗ - ΜΩΒ πλεγμένη με το βελονάκι!

Μια τσάντα για την κόρη μου, πλεγμένη με βελονάκι Νο 2,5 και πολύ αγάπη!

Για την κατασκευή της χρησιμοποίησα 

5 τεμ. Νήμα YAKUT MAKRAME (1,20€/τεμ) Μαύρο και 1 τεμ. Μωβ (το 1 τεμ. Μαύρο ήταν για το κορδόνι    ) και δύο μαγνητακια που έραψα από το ebay!

Η πλέξη είναι απλή ποδαράκια μόνα ή διπλά και αχιβάδες με 6 διπλά

ποδαράκια!

Τα αξεσουάρ και η φοδρα είναι από μια παλιά τσάντα !

Ελπίζω να σας αρέσει!

https://kalamata2013.blogspot.com/2018/05/blog-post_43.html

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΛΕΜΟΝΑΔΑ ΣΠΙΤΙΚΗ

 

Υλικά

1100 ml  Χυμό Λεμονιού 

1000  gr Ζάχαρη 

340  ml  Νερό 

Φλουδα ενός λεμονιού 

 

Εκτέλεση 

Παίρνουμε περίπου 3-4 κιλά

λεμόνια, τα πλένουμε, τα κόβουμε στη μέση και τα στύβουμε  στο λεμονοστίφτη ώστε να πάρουμε το χυμό τους. 

Σουρώνουμε το χυμό ώστε να διώξουμε την πούλπα και να μείνει καθαρός ο χυμός του λεμονιού. Πρέπει να έχουμε 1000 ml αν βγει λιγότερος χυμός λεμονιού θα μειώσετε ανάλογα το νερό και τη ζάχαρη. 

Σε δεύτερη φάση θα πάρουμε μία κατσαρόλα, θα προσθέσουμε μέσα 340 ml νερό και θα τη βάλουμε στη φωτιά. Προσθέτουμε λίγο-λίγο τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς για να μη μας κολλήσει, ρίχνουμε μέσα και την φλούδα από το ένα λεμόνι. 

Μόλις πάρει μία βράση θα προσθέσουμε μέσα, σιγά σιγά το χυμό του λεμονιού. 

Αφήνουμε να πάρουν  μία βράση όλα μαζί και αποσύρουμε από τη φωτιά. 

Αφήνουμε τη λεμονάδα μας να κρυώσει. 

Στη συνέχεια θα την ξανασουρώσουμε και θα την τοποθετήσουμε μέσα σε ένα γυάλινο μπουκάλι το οποίο να κλείνει καλά. 

Φυλάσσεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σερβίρεται με παγάκια ή την αραιώνουμε με νερό αν δεν τη θέλουμε πολύ παγωμένη. 

Καλή Επιτυχία!!! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »