Υλικά για την γέμιση
2 Μήλα κόκκινα
1 Μηλο Πράσινο
2 Αχλάδια
1 Πορτοκάλι
5 κ. σ. Ζάχαρη
½ κ. γλ. Κανέλα
1 κ. σ. Βούτυρο
Υλικά για τη ζύμη
500 γρ. Αλεύρι Γ.Ο.Χ.
και λίγο ακόμα για το ζύμωμα
8 γρ. Ξηρή Μαγιά
2 Αυγά & 1 κρόκο για επαλειψη
6 κ. σ. Ζάχαρη
½ κ. γλ. Αλάτι
1 κ. γλ. Μπεικιν Παουντερ
1 φλ. καφέ γάλα
1 κούπα τσαγιού Νερό χλιαρό
Εκτέλεση γέμισης
Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Στη συνέχεια θα πάρουμε ένα μεγάλο τηγάνι θα προσθέσουμε μέσα το βούτυρο της ζάχαρη και την κανέλα και θα σωτάρουμε όλα μαζί. Θα βγάλουν λίγα υγρά και θα τα αφήσουμε σιγά-σιγά να τα απορροφήσουν, χωρίς να στεγνώσουν τελείως. Μόλις μαλακώσουν τα φρούτα θα σβήσουμε το μάτι και θα τα αφήσουμε να κρυώσουν.
Εκτέλεση ζύμης
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε μέσα σε μία λεκάνη. Ανοίγουμε στη μέση μία λακουβίτσα προσθέτουμε το μισό νεράκι, την ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε με λίγο αλεύρι.
Το αφήνουμε 2-3 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά και προσθέτουμε το λάδι το αλάτι το αυγό και το γάλα και με μία σπάτουλα ομογενοποιούμε τα υλικά φτιάχνοντας μία αφράτη ζύμη.
Αφήνουμε ένα 20λεπτο σκεπασμένο με μία πετσέτα.
Στη συνέχεια τα ζυμώσουμε λίγο το ζυμάρι μας και θα το χωρισουμε σε 6 μπαλάκια. Θα τα αφήσουμε 5 λεπτά να ξεκουραστούν και στη συνέχεια θα πάρουμε ένα-ένα μπαλάκι και θα ανοίξουμε ένα φύλλο.
Χωρίζουμε το φύλλο σε 4 κομμάτια.
Στην πλευρά που είναι ίσιο το φύλλο θα δημιουργήσουμε μερικές κάθετες γραμμές προσέχοντας βέβαια στην άκρη του να είναι όλα ενωμένα. Υγραμμές αυτές δεν πρέπει να είναι πάνω από 3 εκατοστά. Στην άλλη άκρη θα βάλουμε μία κουταλιά από τη γεμισή μας που εν τω μεταξύ έχει κρυώσει τυλίγουμε κατευθύνοντας το ρολό προς την πλευρά που έχουμε τις κάθετες γραμμές με τα δάχτυλα μας κλείνουμε τις άκρες για να μη φύγει η γέμιση, το γυρίζουμε σε ημικύκλιο και το τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί.
Αφού τελειώσουμε φτιάχνοντας όλα τα μηλοπιτάκια, θα πάρουμε τον κρόκο ενός αυγού θα το αραιωσουμε με λίγο νεράκι και θα αλείψουμε την πάνω πλευρά τους.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς.
Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.
Καλή Επιτυχία!!!
Σισσυ Μ.
