(68 τεμ με ζύμη των 35 γρ.)
Υλικά για την ζύμη
1 κιλό αλεύρι
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
300 γρ. χυμό πορτοκαλιού
300 γρ. Ηλιελαιο
180 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. Νερό
60 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη
2. κ.γ. κανέλα σκόνη
Λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
Ξύσμα 2 πορτοκαλιών
Για την ολοκλήρωση
ανακατεύουμε σε ένα μπολ
200 γρ. Καρυδοψυχα τριμμένη
Λίγη κανέλα σκόνη και
λίγο γαρύφαλλο
Λιγο Μελι
Υλικά για το σιρόπι
500 γρ. νερό
800 γρ. Ζάχαρη
150 γρ. μέλι
2 Ξύλα κανέλας
4-5 γαρίφαλα ολόκληρα
1 Λεμόνι ή πορτοκάλι
Εκτέλεση
Για να κάνουμε τα μελομακάρονα θα ξεκινήσουμε από το σιρόπι. Για να μελωθούν σωστά θα πρέπει το σιρόπι να είναι κρύο και τα μελομακάρονα καυτά οπότε καλό είναι να το έχουμε ετοιμάσει 2-3 ώρες νωρίτερα ή ακόμα και από την προηγούμενη.
Μέσα σε ένα κατσαρολάκι το οποίο να χωράει όμως τουλάχιστον 10 μελομακάρονα (εκεί θα τα μελώσουμε) θα βάλουμε τα υλικά για το σιρόπι: το νερό, τη ζάχαρη, τα ξυλα της κανέλας, τα γαρύφαλλα και το λεμόνι κομμένο στη μέση και έχοντας αφαιρέσει τα κουκούτσια του. Αφήνουμε να βράσουν 2-3 λεπτά προσθέτουμε το μέλι και αφαιρούμε από τη φωτιά. Αφαιρούμε την κανέλα το γαρύφαλλο και το λεμόνι και το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να φτιάξουμε τα μελομακάρονα.
Σε αυτή τη φάση αν θέλουμε να έχουν πιο έντονη γεύση και άρωμα τα μελομακάρονα μας, μπορούμε να τοποθετήσουμε μέσα στο σκεύος που θα φτιάξουμε τα μελομακάρονα, το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο και να ρίξουμε μέσα την τριμένη κανέλα, το γαρύφαλλο και να τρίψουμε και λίγο μοσχοκάρυδο όχι παραπάνω από μισό κουταλάκι του γλυκού, το ξύσμα πορτοκαλιού, να τα ανακατέψουμε και να τα αφήσουμε κάνα δύο ώρες ώστε να αφήσουν τα αιθέρια έλαια μέσα στο μείγμα μας.
Συνήθως μας λείπει ο χρόνος… οπότε μπορούμε να το παραβλέψουμε αυτό το στάδιο.
Ξεκινάμε να κάνουμε τα μελομακάρονα.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το σιμιγδάλι. Καλό είναι να τα κοσκινήσουμε.
Στη συνέχεια στο μπολ έχουμε το μείγμα των υγρών προσθέτουμε τη σόδα το αλεύρι με το σιμιγδάλι και δουλέυουμε ελαφρά τη ζύμη με το χέρι μας όχι πολύ για να μην σκληρύνουν πολύ τα μελομακάρονα.
Στην αρχή η ζύμη, μας φαίνεται μαλακή, αλλά επειδή έχει αρκετά λίπη πλάθεται πάρα πολύ εύκολα.
Πλάθουμε ένα-ένα μελομακάρονο ζύμης 35 γρ. και τα τοποθετούμε σε ταψι με αντικολλητικό χαρτί. Με ένα πιρούνι τα τρυπάμε στο πάνω μέρος ώστε να τους δώσουμε την κλασική εμφάνιση και ψήνουμε στους 180-190 C για 25’-30’ μέχρι να ροδίσουν.
Μόλις βγουν καυτά όπως είναι τα ρίχνουμε στο κατσαρολάκι με το σιρόπι για 5-6 δευτερόλεπτα.
Ενα-ενα το τοποθετούμε στην πιατέλα και τα περιχύνουμε με λίγο μέλι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο καρύδι στο οποίο θα έχουμε ρίξει λίγη σκόνη κανέλας και λίγο τριμμένο γαρύφαλλο.
Για αυτή τη ζύμη θα χρειαστούμε σίγουρα δύο ταψιά θα τα ψήσουμε ένα-ένα για καλύτερο αποτέλεσμα.
Καλή Επιτυχία!!!
Σισσυ Μ.
