ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ Πορτοκαλιού* 100 τεμ
Υλικά
250 γρ. βούτυρο
1½ κούπα τσαγιού ζάχαρη
2 αβγά &
1 κρόκο με λίγο νεράκι για να αλείψουμε τα κουλουράκια μας ή λίγο μελι με νερό
200 γρ. γιαούρτι πλήρες
2 πορτοκάλια για το ξύσμα τους και από το χυμό του ½ φλυτζάνι
2 κ.γ μπέικιν παουντερ
1/2 κ.γλ. σόδα μαγειρικής
3 βανίλιες
1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Εκτέλεση
Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει και στη συνέχεια το χτυπάμε στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά ( θα δούμε το μείγμα μας να ασπίζει).
Προσθέτουμε ένα- ένα τα αβγά και αφού ενωθούν προσθέτουμε το γιαούρτι, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Βάζουμε μέσα στο αλεύρι το baking powder και τη σόδα και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε σιγά -σιγά το αλεύρι (μείγμα) και χτυπάμε ώστε να κάνουμε μία ζύμη που να μην κολλάει στα δάχτυλα μας.
Πλάθουμε σε όποιο σχήμα θέλουμε τα πασχαλινά κουλουράκια μας, τα αλείφουμε* με το αυγό (κρόκο -νερό) και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 C σε αερα ( ή 180C στις αντιστάσεις ) για 15-20 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν).
Όταν τα βγάζουμε είναι πολύ μαλακά και συνήθως νομίζουμε ότι δεν ψήθηκαν .. μην ξεγελαστούμε ! Σίγουρα έχουν ψηθεί αν θέλουμε όμως για σιγουριά, ελέγχουμε αν έχει ροδίσει και το κάτω μέρος από τα κουλουράκια μας και αν ναι τότε είναι έτοιμα!
Βάζουμε μέσα στο αλεύρι το baking powder και τη σόδα και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε σιγά -σιγά το αλεύρι (μείγμα) και χτυπάμε ώστε να κάνουμε μία ζύμη που να μην κολλάει στα δάχτυλα μας.
Πλάθουμε σε όποιο σχήμα θέλουμε τα πασχαλινά κουλουράκια μας, τα αλείφουμε* με το αυγό (κρόκο -νερό) και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 C σε αερα ( ή 180C στις αντιστάσεις ) για 15-20 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν).
Όταν τα βγάζουμε είναι πολύ μαλακά και συνήθως νομίζουμε ότι δεν ψήθηκαν .. μην ξεγελαστούμε ! Σίγουρα έχουν ψηθεί αν θέλουμε όμως για σιγουριά, ελέγχουμε αν έχει ροδίσει και το κάτω μέρος από τα κουλουράκια μας και αν ναι τότε είναι έτοιμα!
Τα αφήνουμε πάνω στο αντικολλητικό χαρτί για 5-10 λεπτά για να κρυώσουνε λίγο και να "σταθούν" για να μην σπάσουν!!!!
Αν θέλουμε να τα κάνουμε τραγανά θα θα ψήσουμε πέντε λεπτά επιπλέον.
Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.
Υ. Γ. : Προσοχή παντα σε αντικολλητικό χαρτί, ειδικά όταν τα βάζουμε σε ανοξείδωτα ταψιά για να μην κολλήσουν επειδή η ζύμη είναι μαλακη.
Το κάθε κουλούρι να είναι μέχρι 30 γραμμάρια
Επίσης να τοποθετηθούν σε αρκετά μεγάλη απόσταση γιατί φουσκώνουν αρκετά ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
