1
στήθος κοτόπουλου ή 2 μπούτια κομμένα σε παιδάκια
2
κουταλιές της σούπας γιαούρτι της αρεσκείας σας1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λίγο πιπέρι
Λίγο μπαχάρι τριμμένο
3 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο ή γαλέτα
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ από ένα φλιτζάνι τσαγιού ρύζι κίτρινο
Λίγο ελαιόλαδο
1 πιπεριά
Εκτέλεση
Πλένουμε
τα κομμάτια του κοτόπουλου τα στραγγίζουμε για να φύγουν τα πολλά νερά και τα
βάζουμε σε ένα λεκανάκι. Προσθέτουμε το
½ από ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
λίγο πιπέρι και λίγο μπαχάρι και ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού. Ρίχνουμε το
γιαούρτι και ανακατεύουμε και πάλι πολύ καλά. Αφήνουμε το κοτόπουλο στην άκρη
και πλένουμε την πιπεριά, καθαρίζουμε από το κοτσάνι και τα σπόρια και την
κόβουμε σε λουρίδες μήκους 2-3 εκατοστών και πλάτους 1-1,5 εκατοστά. Ρίχνουμε μέσα σε ένα τηγάνι (ή 3-4 κουταλιές
σούπας λάδι κι μόλις ζεσταθεί λίγο ρίχνουμε τις λουρίδες της πιπεριάς και
ελάχιστο αλάτι. Τηγανίζουμε λίγο την πιπεριά
και όταν γίνει την αφαιρούμε και βάζουμε μέσα το ρύζι. Προσθέτουμε ½ κουταλάκι
του γλυκού αλάτι λίγο πιπέρι και λίγο μπαχάρι και το σοτάρουμε. Ανακατεύουμε
καλά και μόλις σοταριστεί αρκετά ρίχνουμε μέσα 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό.
Αφήνουμε να γίνει το ρύζι μέχρι να «πιεί» όλο το νερό θα είναι έτοιμο.
Όσο
βράζει το ρύζι μας, λαδώνουμε ένα ταψί.
Αναμειγνύουμε
το καλαμποκάλευρο μαζί με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα βαθύ πιάτο και
παίρνουμε ένα-ένα κομμάτι από το κοτόπουλο
το βάζουμε στο πιάτο με τα αλεύρια και το γυρίζουμε ώστε να «κολλήσει» παντού το μείγμα αλευριών (παναριστεί) και στη συνέχεια το τοποθετούμε
στο λαδωμένο ταψί. Αφού «πανάρουμε» όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα
βάλουμε στο ταψί μας, βάζουμε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 170 Co για 1 ώρα περίπου (ίσως θέλει περισσότερο ανάλογα με το πόσο χοντρά
κομμένα είναι τα παιδάκια μας, όχι όμως πάνω από 1,30 ώρα).
Σερβίρουμε
το κοτόπουλο μαζί με λίγο ρύζι και δίπλα λίγες τηγανιτές πιπεριές.
Καλή
Επιτυχία!
Σίσυ
Μ.
