ΣΥΝΤΑΓΗ : ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ Πορτοκαλιού

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ  Πορτοκαλιού*  100 τεμ

Υλικά

250 γρ. βούτυρο

1½   κούπα τσαγιού ζάχαρη

2 αβγά &

1 κρόκο με λίγο νεράκι για να αλείψουμε τα κουλουράκια μας ή λίγο μελι με νερό 

200 γρ. γιαούρτι πλήρες

2 πορτοκάλια για το ξύσμα τους και από το χυμό του ½ φλυτζάνι

2 κ.γ μπέικιν παουντερ

1/2 κ.γλ. σόδα μαγειρικής

3  βανίλιες

1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση

Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει και στη συνέχεια το χτυπάμε στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά ( θα δούμε το μείγμα μας να ασπίζει).

Προσθέτουμε  ένα- ένα τα αβγά και αφού ενωθούν προσθέτουμε  το γιαούρτι, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Βάζουμε  μέσα  στο αλεύρι  το baking powder και τη σόδα και ανακατεύουμε  καλά.
Προσθέτουμε σιγά -σιγά το  αλεύρι (μείγμα) και χτυπάμε ώστε να κάνουμε μία ζύμη που να μην κολλάει στα δάχτυλα μας.
Πλάθουμε σε όποιο  σχήμα θέλουμε τα πασχαλινά κουλουράκια μας, τα αλείφουμε* με το αυγό (κρόκο -νερό) και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε  βάλει αντικολλητικό   χαρτί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο   φούρνο  στους 175 C σε αερα ( ή 180C στις αντιστάσεις ) για 15-20 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν).
Όταν τα βγάζουμε είναι πολύ μαλακά και συνήθως νομίζουμε ότι δεν ψήθηκαν .. μην ξεγελαστούμε ! Σίγουρα έχουν ψηθεί αν θέλουμε όμως για σιγουριά,  ελέγχουμε  αν έχει  ροδίσει και το κάτω  μέρος  από  τα κουλουράκια  μας και αν ναι τότε  είναι  έτοιμα!

Τα αφήνουμε πάνω στο αντικολλητικό χαρτί για 5-10 λεπτά για να κρυώσουνε λίγο και να "σταθούν" για να μην σπάσουν!!!!

Αν θέλουμε να τα κάνουμε τραγανά θα θα ψήσουμε πέντε λεπτά επιπλέον.

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ  Μ.

Υ. Γ. :  Προσοχή παντα σε αντικολλητικό χαρτί, ειδικά όταν τα βάζουμε σε ανοξείδωτα ταψιά για να μην κολλήσουν επειδή η ζύμη είναι μαλακη.  

Το κάθε κουλούρι να είναι μέχρι 30 γραμμάρια 

Επίσης να τοποθετηθούν σε αρκετά μεγάλη απόσταση γιατί φουσκώνουν αρκετά ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

Υλικά για δύο τσουρέκια 
1 Κιλό Αλεύρι ΓΟΧ
3 φακ. Ξηρή Μαγιά
300 γραμμάρια ζάχαρη 
200 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
5 αυγά (55-65γρ)
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
2 βανίλιες
1 κ.γλ.γεμάτο Μαχλέπι
½ κ.γλ. Μαστίχα
 ¾ ποτήρι νερό χλιαρό
 ¾ φλ.τσ. Γάλα
 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

 Εκτέλεση
 Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε μία λεκάνη. Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε το χλιαρό νεράκι.
Παίρνουμε μία κατσαρόλα και βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη,το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες, το μαχλέπι, το γάλα το αλάτι και τη μαστίχα. Αν η μαστίχα είναι σε σκόνη έχει καλώς αν είναι σε μορφή ρυζιού τότε θα πρέπει να την σπασουμε  και να λιώσει με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη γιατί την βοηθάει...και μετά να τη ρίξουμε μέσα στο μείγμα μας. Προσθέτουμε και το μισό βούτυρο (το υπόλοιπο βούτυρο το βάζουμε σε ένα μπρίκι και το ζεσταίνουμε ώστε να λιώσει γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε για το πλάσιμο των τσουρεκιών μας). 

Ανακατεύουμε τα υλικά στην κατσαρόλα μας, με ένα σύρμα ώστε να ενωθούν όλα μας τα υλικά καλα.  Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ανακατεύουμε συνέχεια και προσέχουμε να μη μας κολλήσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ζεστό μείγμα μέσα στο αλεύρι με τη Μάγια και το νερό που έχουμε ηδη αφήσει  στην άκρη. 
Κάνουμε μία εύπλαστη και μαλάκια ζύμη. Για να βοηθήσουμε στο πλάσιμο θα χρησιμοποιούμε το λιωμένο βούτυρο στα χέρια μας. Αφού ζυμώσουμε καλά, κάνουμε μία μπάλα τη ζύμη μας και τη σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα μέσα στη λεκάνη και την αφήνουμε για μισή ώρα με τρία τέταρτα όσο χρειαστεί δηλαδη, για να διπλασιαστεί ο όγκος της. 
Στη συνέχεια θα ζυμώσουμε πάλι τη ζύμη για τσουρέκια μας θα ξανακάνουμε πάλι μία μπάλα αφού έχουμε ζυμώσει καλά και θα τη σκεπάσουμε πάλι με την πετσέτα. Θα την αφήσουμε για δεύτερη φορά να διπλασιαστεί ο όγκος της. Την τρίτη φορά τώρα δεν θα ζυμώσουμε θα πάρουμε απαλά το ζυμάρι μας, αφού έχει φουσκώσει καλά θα το χωρίσουμε σε δύο μέρη και το κάθε μέρος σε τρεις λωρίδες. Θα φτιάξουμε δηλαδή 6 λουρίδες μισό μέτρο περίπου η καθεμία και με αυτές θα φτιάξουμε δύο πλεξίδες έτσι θα φτιάξουμε δύο τσουρέκια. Γυρίζουμε τις άκρες για να είναι πιο όμορφα, προσθέτουμε αυγό κόκκινο (αν θέλουμε) και τα βάζουμε μέσα σε ένα ταψί στο οποίο θα έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και θα το έχουμε βουτυρώσει. Θα τα σκεπάσουμε πάλι με μία πετσέτα και θα τα αφήσουμε στην άκρη μέχρι πάλι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. 
Αφού έχει διπλασιαστεί και πάλι όγκος τους, θα σπάσουμε έναν κρόκο με μία κουταλιά της σούπας νερό θα τα ανακατέψουμε με ένα πιρούνι ώστε να ενωθούν καλά και απαλά με ένα πινέλο, θα αλείψουμε τα τσουρέκια μας. Στη συνεχεια και ως τελευταίο βήμα,  είτε θα προσθέσουμε φιλέ αμυγδάλου, είτε λίγο σουσάμι, παπαρουνόσπορο ή ότι άλλο θέλουμε και θα τα ψήσουμε στους 160 βαθμούς στις αντιστάσεις ή 150 με αέρα για 50 λεπτά περίπου. 
Προσοχή το φούρνο δεν θα πρέπει να τον ανοίξουμε τουλάχιστον τα πρώτα 35 λεπτά  με τίποτα γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του και τα τσουρέκια μας θα ξεφουσκώσουν. 50 λεπτά αργότερα τα τσουρέκια μας έχουν ψηθεί (για να πάρουν περισσότερο χρώμα μπορούμε να τα αφήσουμε για 5 λεπτά ακόμα στους 170-180 βαθμούς).
Τα βγάζουμε απο το φούρνο και τα αφήνουμε στο ταψί για 3-4 λεπτά για να ξεκουραστούν απο την θερμοκρασία και στη συνέχεια καλό ειναι να τα βάλουμε πανω σε μια σχάρα  για να στεγνώσουν. 

Καλή επιτυχία! 

Σισυ Μ. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΣΤΑΦΥΛΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ & ΣΙΡΟΠΙ

 

Υλικά

2,5 Kg Σταφύλι κόκκινο

2    Kg Ζάχαρη (80% του σταφυλιού)

2 φλ. τσ. Μέλι (20% του σταφυλιού)

1 λεμόνι 

2 Βανίλιες 

1 ποτήρι νερό 

 

Εκτέλεση 

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σταφύλια από τα κοτσάνια. Τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε μέσα σε μία μεγάλη κατσαρόλα μαζί με ένα ποτήρι νερό και τη ζάχαρη. 

Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις αρχίζει να βράζει ξαφρίζουμε όσο μπορούμε, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα μικρά λίγα κουκουτσάκια που υπάρχουν. 

Αφού αφήσουμε να βράσει περίπου μισή ώρα, σβήνουμε τη φωτιά και με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρούμαι τα σταφύλια και τα τοποθετούμε σε μία άλλη κατσαρόλα μαζί με λίγο από το σιρόπι που υπάρχει. 

Τώρα έχουμε χωρίσει το γλυκό μας σε δύο μέρη. Σε σιρόπι και σε γλυκό με λίγο σιρόπι. Προσθέτουμε από ένα φλιτζάνι του τσαγιού μέλι σε κάθε μία κατσαρόλα και από μία βανίλια στο καθένα και τα ξαναβάζουμε πάνω στη φωτιά ώστε να δέσουν το γλυκό του κουταλιού και το σιρόπι! 

Αυτό το κάνουμε γιατί το συγκεκριμένο σταφύλι η “μαύρη” μεγαλη σταφίδα βγάζει πολλά υγρά και στην προσπάθεια να δέσουμε το σιρόπι ακόμα και όταν δεν έχουμε βάλει καθόλου νερό, το σταφύλι λιώνει οπότε το καλύτερο που έχουμε να κάνουμε είναι να φτιάξουμε γλυκό του κουταλιού και ταυτόχρονα να φτιάξουμε και σιρόπι το οποίο μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε τούρτες και σε παγωτά κτλ

Πριν σβήσουμε τη φωτιά θα προσθέσουμε και το χυμό του λεμονιού από μισό σε κάθε κατσαρόλα. 

Τοποθετούμε το  γλυκό σε βάζα τα οποία τα έχουμε αποστειρώσει μέσα στο φούρνο για 10 λεπτά στους 100 C και το σιρόπι σε μπουκάλι. 

Για τις παραπάνω ποσότητες θα χρειαστούμε δύο βάζα τον 800 γραμμαρίων για το γλυκό και δύο μπουκάλια των 700 ml. 

Καλή Επιτυχία!!! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΕΣ : ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ *

Υλικά για το σιρόπι 

500 γρ. Νερό 

700 γρ. Ζάχαρη 

300 γρ. Μέλι 

1 πορτοκαλι κομμένο

6-7 Γαρύφαλλο καρφακια

3 ξύλα Κανέλας 

½ ξυνό η χυμό λεμόνι 

Εκτέλεση 

Μέσα σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι και το ξινό. 

Τα αφήνουμε να βράσουν (από τη στιγμή που θα πάρουν βράση δυο-τρία λεπτά) ρίχνουμε το ξινό και το Μέλι να βράσουν  για ένα λεπτό και τα αφαιρούμε από τη φωτιά. 

Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και μετά αρχίζουμε τη διαδικασία για τα μελομακάρονα. 

Υλικά

900 γρ. Αλεύρι Γ.Ο.Χ. 

300 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό 

580 γρ. Ελαιόλαδο 

400 γρ. Χυμό Πορτοκαλιού 

         & ξύσμα απο δυο πορτοκάλια 

 50 γρ. Άχνη 

 3κ.γλ. Κανέλα σκόνη 

⅓ κ.γλ. Γαρύφαλλο σκόνη 

⅓ κ. γλ. Μοσχοκάρυδο τριμ. 

1 κ. γλ. Σόδα 

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υγρά και τα καρυκεύματα μαζί. 

Ανακατεύουμε με ένα σύρμα και στη συνέχεια προσθέτουμε  το σιμιγδάλι και τελευταίο το αλεύρι σιγά-σιγά μέχρι  να φτιάξουμε μία ωραία εύπλαστη και λαδερή ζύμη. 

Πλάθουμε μελομακάρονα 40 γραμ. 

Τρυπάμε με ένα πιρούνι την επιφάνεια ή με οτιδήποτε άλλο θέλουμε να στολή σου με το πάνω μέρος του μελομακάρονου και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 με 190 βαθμούς για μισή ώρα με τρία τέταρτα ανάλογα με το φούρνο. 

Αν ψήσουμε στον αέρα θα πρέπει να έχουμε χαμηλότερη φωτιά για να μη μας αρπάξουν εξωτερικά και μείνουν άψητοι από μέσα. 

Θα βγουν γύρω στα 50-55 κομμάτια. 

Οταν θα τα βγάλουμε καυτά όπως είναι θα τα βυθιζουμε μέσα στην κατσαρολίτσα που έχουμε με το σιρόπι, το οποίο εν τω μεταξύ έχει κρυώσει και τα αφήνουμε για 15-20 δευτερόλεπτα. 

Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε πιατέλα ένα-ένα και τα περιχύνουμε τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο σκόνη  κανέλα και γαρύφαλλο. 

Καλή Επιτυχία! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΕΣ : ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ *

 

Οταν η κορη σου μεγαλώνει και σου δίνει και συμβουλές και συνταγές εισαι πολύ τυχερή!!! 

Η συνταγή της Ιλιαννας μου με πολύ αγάπη!!! 

Υλικά

1 κ. Αλεύρι Γ.Ο.Χ. 

500 γρ. Βούτυρο 

200 γρ. Άχνη + 400 γρ. για Αχνισμα

200 γρ. Αμύγδαλα ξεφλουδισμενα

1 φλ. Καφέ Ούζο 

2 Βανίλιες 

Ανθόνερο 

Εκτέλεση 

1. Σε πρώτη φάση πρέπει να αφήσουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσει καλά.( Δεν το ζεσταίνουμε, το θέλουμε μαλακό αλλά οχι λάδι… σε περίπτωση που τα πακετάκια από το βούτυρο είναι λιγότερο από 250 γραμ. μπορούμε να βάλουμε τη διαφορά σε ελαιόλαδο) 

2. Ψήνουμε τα Αμύγδαλα για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. 

3. Μεσα σε ενα μπολ χτυπάμε με το μιξερ το βούτυρο με την Άχνη, το Ούζο και τις βανίλιες σταδιακά μέχρι να γίνει σαν μαρέγκα. 

4. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά κοσκινισμενο.

5. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα. 

Τωρα η ζυμη μας ειναι μαλακιά και ευπλαστη. 

Χωρίζουμε σε 40γρ. το καθε κομμάτι. 

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες μην ξεχνωντας να κανουμε μια γουβιτσα απο κατω και ψήνουμε στους 175 C  για 15-20 λεπτά στον αέρα ή στους 190-200 C στις αντιστάσεις για 30 περίπου λεπτά. 

Βγαίνουν περιπου 50 τεμάχια. 

Οταν τους βγαλουμε ψεκαζουμε με Ροδόνερο και αχνιζουμε με λιγη ζάχαρη οσο ειναι ζεστοι. 

Αφήνουμε να κρυωσουν καλα και τους ξανααχνιζουμε οταν τους τοποθετουμε στις πιατελες. 

Καλη Επιτυχία! 

Σίσσυ Μ

Υ. Γ.  2024- Εγιναν υπέροχοι . Τα πακέτα βουτυρου τ. ΚΕΡΚΥΡΑΣ είναι 225γρ. Και μου έλειπαν 50 γρ. Οποτε έβαλα ενα φλυτζανακι καφέ ελαιόλαδο. Νομιζω οτι εκανε τη ζυμη πιο λεία. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΑΝΕΛΑΣ

 5

Υλικά

500 γρ. Αλεύρι Γ.Ο.Χ.

1,5 φλ. τσ. Ζάχαρη

150 γρ. Βούτυρο

4 κ.σ. Ηλιέαιο

2 Αυγά6

3 κ.γλ. Μπέικιν Πάουντερ

2 κ.γλ. Κανέλα τριμμένη

1/2 κ.γλ. Γαρύφαλλο τριμμένο

2 Βανίλιες

1/2 κ.γλ. Αλάτι

1/2 κ.γλ. Πιπέρι

Ξύσμα από ένα Λεμόνι

5

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα μπόλ βάζουμε το ηλιέλαιο μαζί με το ξύσμα λεμονιού το βούτυρο και τα αφήνουμε για μία ώρα περίπου. Αυτό το κάνουμε αφ΄ ενός να μαλακώσει το βούτυρο και αφ΄ ετέρου για να αρωματιστεί το ηλιέλαιο. 

Στη συνέχεια θα προσθέσουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.

Προσθέτουμε τα αυγά και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Φτιάχνουμε μία μαλακή ζύμη. Αν είναι πολύ μαλακιά και δεν μπορούμε  να την πλάσουμε την βάζουμε για λίγο στο ψυγείο ώστε να παγώσει το βούτυρο που περιέχει.

Κάνουμε μπαλάκια με διάμετρο περίπου δύο εκατοστών τα τοποθετούμε με αποστάσεις σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει αντικολλητικό  χαρτί και τα πατάμε ελαφρά με ένα κουτάλι ώστε να γίνουν σαν μικρά πιττάκια. 

Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 C  για 20 λεπτά περίπου. 

Όταν τα βγάζουμε είναι μαλακά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Καλή Επιτυχία !

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΒΟΥΤΥΡΟΥ - ΛΑΔΙΟΥ

 Υλικά

250 gr βούτυρο Όλυμπος

100 γραμμάρια άχνη

2 βανίλιες

Μισό φλιτζάνι του καφέ ούζο

100 gr αμύγδαλα 

550 γραμμάρια αλεύρι μωβ αλλατίνη για τσουρέκι η μαλάκο

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

100 γρ. Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Τα αμύγδαλα που θα χρησιμοποιήσουμε είναι καθαρισμένα από τη φλούδα.  Τα ψήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο και με ένα μαχαίρι τα χοντροκόβουμε. 

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα μπολ, βάζουμε το ούζο τη βανίλια την άχνη ζάχαρη και το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να είναι μαλακό) και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτουμε στο αλεύρι το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια 

προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι στο μείγμα βούτυρο-ζάχαρη και το ελαιόλαδο και φτιάχνουμε μία ζύμη, η οποία είναι σχετικά δύσκολη στο πλάσιμο. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας σε στρογγυλά μπαλάκια βγαίνουν περίπου 35 τεμάχια  βάρους 33-34  γραμμαρίων. Πιέζουμε το μπαλάκι στο κέντρο και με τα χέρια μας το πιέζουμε ελαφρά ώστε να γίνει ένας κύκλος με ένα βαθούλωμα στη μέση τοποθετούμε στο ταψί με το βαθούλωμα προς τα κάτω. 

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 160 βαθμούς στον αέρα.

Βγάζουν τους κουραμπιέδες τοποθετούμε πάνω σε μία σχάρα και τους ψεκάζουμε με ροδόνερο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη.

 

(αν θέλουμε να κάνουμε λαδιού αντί για βούτυρο θα προσθέσουμε την ίδια ποσότητα ελαιόλαδου καλής ποιότητας. αν θέλουμε μπορούμε να έχουμε ετοιμάσει το ελαιόλαδο από την προηγούμενη μέρα και να προσθέσουμε μέσα δύο βανίλιες. στην περίπτωση που προτιμήσουμε αντί για βούτυρο το ελαιόλαδο δεν θα προσθέσουμε τα 100 γραμμάρια επιπλέον ελαιόλαδο πρώτα θα ρίξουμε τα 250 gr και αν δεν πλαθονται καλά θα προσθέσουμε λίγο ακόμα)

Καλή Επιτυχία!

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ή pancakes

Υλικά

600 γρ. Αλεύρι για τσουρέκι 

2κ.γλ. Μαγιά ή 10γρ.

235 ml Γάλα

2 αυγά μικρά

80 γρ. Ζάχαρη

80 γρ. Βούτυρο 

½ κ.γλ. Μπέικιν πάουντερ

½ κ.γλ. αλάτι

Λίγο Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Λιώνουμε Το βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνομαι πολύ λίγο το γάλα ώστε να γίνει χλιαρό. 

Παίρνουμε ένα μπολ, μέσα στο οποίο ρίχνουμε το μισό γάλα τη μαγιά τη ζάχαρη και 2-3 κουταλιές αλεύρι και με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη σκεπασμένο για ένα δεκάλεπτο ώστε να αρχίσει να λειτουργεί η μαγιά. Στη συνέχεια θα προσθέσουμε το μισό αλεύρι τα αυγά το baking powder το αλάτι και το υπόλοιπο γάλα και λίγο λίγο το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας και το υπόλοιπο γάλα και φτιάχνουμε μία λεία ζύμη. Θα σκεπάσουμε τη ζύμη μας και θα την αφήσουμε μέχρι να διπλασιαστεί. 

Αφού δούμε ότι έχει διπλασιαστεί η ζύμη μας θα πάρουμε το ζυμάρι θα το κόψουνε σε 25 περίπου κομμάτια τα οποία θα τα φτιάξουμε μπαλάκια. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά με λίγο ηλιέλαιο παίζουμε ένα ένα μπαλάκι από το ζυμάρι και με τον πλάστη μας κάνουμε ένα μικρό πιτάκι τηγανίζουμε και μία τηγανιτά την τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε τις τηγανιτές με μέλι και κανέλα η με μαρμελάδα με σιρόπι σοκολάτας ή οτιδήποτε άλλο θέλουμε!!!

Καλή Επιτυχία!

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΉ: ΜΟΥΣΜΟΥΛΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Υλικά 
2 κιλά Μούσμουλα 
1600 γρ. Ζάχαρη 
2 Λεμόνια 
3 Βανίλιες ή λίγα φύλλα αρμπαρόριζας 

 Εκτέλεση 
Πλένουμε τα μούσμουλα πολύ καλά αφαιρώντας όλα τα κοτσάνια. Βάζουμε μία λεκάνη στην οποία θα στυψουμε το ένα λεμόνι. Στη συνέχεια με ένα μαχαίρι θα αφαιρέσουμε όλα τα κουκούτσια και τις φλουδες και ένα ένα θα το ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη με το νερό και το λεμόνι για να μη μαυρίσει. 

Για να αφαιρέσουμε τα κουκούτσια, κόβουμε λίγο πάνω και λίγο κάτω από το μούσμουλο και σπρώχνουμε τα κουκούτσια τα οποία γλιστράνε αν είναι ώριμα. Εναλλακτικά μπορούμε αν θέλουμε να χαράζουμε κατά μήκος το μούσμουλο, αφαιρούμε τα κουκούτσια και το καθαρίζουμε εσωτερικά προσέχοντας να μην αφαιρέσουμε τη σάρκα του. 

 

 Αν θέλουμε μπορούμε να μην αφαιρέσουμε και τις φλούδες από τα μούσμουλα θα χρειαστούν πολύ περισσοτερο χρόνο κατά το βράσιμο του γλυκού μας και το γλυκό μας θα γίνει πιο σκληρο. 

Πλένουμε τα μούσμουλα και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για ένα πεντάλεπτο ώστε να στραγγίξουν. Στη συνέχεια θα πάρουμε μία μεγάλη κατσαρόλα θα ρίξουμε λίγη από τη ζάχαρη, λίγα μούσμουλα, ζάχαρη, μούσμουλα... σε στρώσεις! 
   

Θα αφήσουμε στην άκρη την κατσαρόλα για 4-5 ώρες. 

     Μετά από 4-5 ώρες & ΑΦΟΥ ΈΧΕΙ ΛΙΏΣΕΙ Η ΖΆΧΑΡΗ, θα βάλουμε την κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και θα βράσουμε τα μούσμουλα για 20 λεπτά, αν ειναι πολυ οριμα λιγοτερο.. ανάλογα με το μέγεθος, την ωριμότητα και αν είναι Με ή χωρίς τη φλούδα τους. 
Τον χρόνο του μετράμε από τη στιγμή που αρχίζουν να βράζουν. 

Εγω ξεφλουδισμενα τα βραζω για 20 λεπτα, αφηνω να κρυωσουν αρκετες ωρες...και τα ξαναβραζω αλλα 20 λεπτα.
Ειναι ετοιμα οταν γινουν "διαφανα".
Ελέγχουμε αν έχει δέσει το σιρόπι, (δεν θα προσθέσουμε καθόλου νερό γιατί θα βγάλουν πολλούς χυμούς), αν δούμε ότι έχει δέσει προσθέτουμε τις βανίλιες ή την αρμπαρόριζα, το χυμό από το δεύτερο λεμόνι (για να μην ζαχαρώσει το γλυκό μας) και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά! 

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει μερικές ώρες και αν δούμε αφού έχει κρυώσει ότι το δέσιμο που έχει, μας είναι αρκετό, τότε το ζεσταίνουμε και γεμίζουμε τα βάζα μας.

 Αν όμως δούμε ότι δεν έχει δέσει αρκετά, μπορούμε να το ξαναβάλουμε και να το βράσουμε άλλα 5-10 λεπτά το πολύ για να μη λιώσει, αν θεωρούμε ότι το γλυκό μας έχει βράσει αρκετά απλά το σιρόπι μας δεν έχει θέση τότε μπορούμε με μία Τρυπητή κουτάλα να αφαιρέσουμε τα μούσμουλα και να δέσουμε μόνο του το σιρόπι και μετά να τα ενώσουμε. 

 Καλή επιτυχία! 

Σίσσυ Μ. 

ΥΓ: 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΕΣ : ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ Ρουμελιώτικη

Υλικά

2 λίτρα γάλα

2 φλιτζανάκια καφέ σιμιγδάλι ψιλό

2 ½ φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη & λίγη ακόμα για πασπάλισμα των φύλλων

6 αυγά

2 βανίλιες

5-6 φύλλα κρούστας (ή 2 δικά μας φύλλα με 350 γρ αλεύρι)

1 κουταλιά σούπας βούτυρο & για επάλειψη των φύλλων

Κανέλα τριμμένη

Εκτέλεση

Μέσα σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας για να μην σβολιάσει. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα 4 αυγά μαζί με τη ζάχαρη (2 ½  φλ.τσ.). Προσθέτουμε τις βανίλιες και ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα αυγών-ζάχαρης στο μείγμα γάλα-σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί το βουτυρώνουμε και βάζουμε ένανα φύλλο το οποίο αλείφουμε με βούτυρο πασπαλίζουμε με 3-4 κουταλιές ζάχαρη και λίγη κανέλα.  Αυτό το επαναλαμβάνουμε σε κάθε φύλλο.

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα και γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων στα πλαϊνά του ταψιού μας.

Χτυπάμε τα δύο αυγά μέχρι να ενωθούν καλά και τα ρίχνουμε πάνω στην κρέμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο (πάνω- κάτω) στους 185 C^o για μια ώρα περίπου, αλλά στα 25 λεπτά βάζουμε την θερμοκρασία του φούρνου μόνο κάτω για να ψηθούν τα φύλλα και στη μία ώρα, καλό είναι να βάλουμε την θερμοκρασία του φούρνου πάνω  για 5-6 λεπτά ώστε να κάνει κρούστα  και την βγάζουμε από το φούρνο.

Αφήνουμε το ταψί «τουλάχιστον μια ώρα» πριν την κόψουμε ώστε να «σταθεί» η κρέμα.

Τρώγεται καλύτερα κρύα!

Καλή Επιτυχία!                                                                          

Σίσυ Μ.

ΥΓ : Γίνεται πολύ καλύτερη με φύλλο που θα ανοίξουμε εμείς (500-600 γρ αλεύρι κάνουμε 3 φύλλα λεπτά και είναι αρκετά).
Επίσης μπορούμε να κάνουμε και ατομικά γαλατοπιτάκια, τυλιχτά!

      

 Αυτή η δόση είναι για 40άρι στρογγυλό ταψί.  Βγαίνουν  34  μέτρια  κομμάτια.

Περισσότερα »