ΚΕΙΚ ΑΒΟΚΑΝΤΟ (Νηστίσιμο)
Υλικά για το κέικ
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ώριμο αβοκάντο
1 ώριμο αβοκάντο
5 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο ή μαύρη σοκολάτα
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. αλάτι
1/4 κούπας ελαιόλαδο
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 φλιτζάνια νερό
3 βανίλιες
2 κ.σ. ξύδι
Υλικά για την κρέμα επικάλυψης
2 ώριμα αβοκάντο
5 κ.σ. σκόνη κακάο
2 φ.τσ. Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση Κεικ
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. αλάτι
1/4 κούπας ελαιόλαδο
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 φλιτζάνια νερό
3 βανίλιες
2 κ.σ. ξύδι
Υλικά για την κρέμα επικάλυψης
2 ώριμα αβοκάντο
5 κ.σ. σκόνη κακάο
2 φ.τσ. Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση Κεικ
Χρειαζόμαστε δυο μπολ. Ένα για τα υγρά και ένα μεγαλύτερο για τα στέρεα υλικά μας.
Μέσα στο μεγάλο Μπολ Βάζουμε το αλεύρι, τις 5 κουταλιές κακάο , το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τις βανίλιες, τη σόδα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Στο άλλο μπολ βάζουμε το αβοκάντο το οποίο έχουμε καθαρίσει και πολτοποιήσει στο multi, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το multi πολύ καλά.
Μέσα στο μεγάλο μπολ που έχουμε τα στέρεα υλικά μας, προσθέτουμε σιγα-σιγά το μείγμα με τα υγρά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
Λαδώνουμε ένα ταψάκι 30 εκατοστών ρίχνουμε μια κουταλιά σκόνη κακάο και προσπαθούμε να “σκονιστεί” με αυτό ολόκληρο το ταψί μας.
Ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κεικ μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175C (αέρα) για μισή ώρα περίπου. Καλό είναι στα 25 λεπτά να τρυπήσουμε με ένα καθαρό μαχαίρι το κεικ στη μέση και αν η λάμα του βγει καθαρή τότε το βγάζουμε από το φούρνο, αν είναι λερωμένη με ζύμη ν πρέπει να το αφήσουμε για 4-5 λεπτά ακόμα.
Εκτέλεση επικαλυψης
Καθαρίζουμε τα δυο αβοκάντο και τα λιώνουμε στο multi. Βάζουμε τα λιωμένα αβοκάντο μέσα σε ένα μπολ και ρίχνουμε τις 5 κουταλιές κακάο και τα δυο άχνη σιγα-σιγά μέχρις ότου γίνει μια όμορφη κρέμα.
Αφού έχουμε βγάλει το κεικ μας και το έχουμε αφήσει να κρυώσει το αλείφουμε με την κρέμα μας.
Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε με αυτή τη συνταγή, μία υπέροχη και υγιεινή τούρτα, αρκεί να κόψουμε το κεικ μας στη μέση με ένα μεγάλο μαχαίρι ή μία πετονιά και να προσθέσουμε κρέμα στη μέση (φυσικά θα κάνουμε διπλή δόση κρέμας) και θα γαρνίρουμε με σαντιγύ.
Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.
