ΚΟΚΚΙΝΑ ΑΥΓΑ:Το μυστικό για να βάψετε τα τέλεια Κόκκινα Αυγά, για Πάσχα !

Για να βάψουμε τα τέλεια αυγά θα πρέπει να επιλέξουμε άσπρα αυγά μέτριου μεγέθους. όμως  και τα μπεζ αυγά γίνονται υπέροχα!

Η διαδικασία έχει ως εξής:

Πλένουμε τα αυγά και τα καθαρίζουμε με μαλακό σφουγγάρι χωρίς να τα τρίψουμε σκληρά, γιατί αν τα τρίψουμε και κάνουμε χαρακιές στο τσόφλι αυτές θα φαίνονται και μετά το βάψιμο! 


Αφαιρούμε τα ραγισμένα.

Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα που να χωράει τα αυγά μας , τα τοποθετούμε προσεκτικά μέσα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και μια αλάτι και τόσο νερό όσο να τα σκεπάζει όλα.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά στο μεγαλύτερο βαθμό της κουζίνας μας (9) και μόλις αρχίσει να αχνίζει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό (5). Αυτό το κάνουμε για να μην «χτυπιούνται» τα αυγά αν αρχίσει να βράζει το νερό. 

Αφήνουμε τα αυγά σε σιγανή φωτιά για 20 κσι 5 λεπτά στο (6).  

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στη συνέχεια βάζουμε τα αυγά μέσα σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε πάνω ελάχιστο νερό ώστε να φύγουν κάποιοι αφροί που συνήθως σχηματίζονται. 

Αυτό όμως πρέπει να γίνει γρήγορα, ώστε να μην έχουν κρυώσει τα αυγά όταν τα βάψουμε.

Αφού βράσαμε τα αυγά μας καιρός είναι να τα βάψουμε !

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με όσο νερό λέει το φακελάκι που αγοράσαμε.  Συνήθως ένα φακελάκι μπογιά αντιστοιχεί σε βάψιμο 50 αυγών, οπότε θέλουμε μια  κατσαρόλα που να χωράει 15 αυγά (σε μια σειρά) με νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει.

Αφήνουμε το νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να ζεσταίνεται. Δεν θέλουμε όμως να βράσει και μόλις αρχίσει να αχνίζει σβήνουμε  τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο από ένα φακελάκι μπογιάς (ολόκληρο). Και προσθέτουμε ένα μέτριο ποτήρι νερού με ξύδι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί η μπογιά.

Τοποθετούμε προσεκτικά 15 ζεστά βρασμένα αυγά και τα αφήνουμε μέσα στη μπογιά για 3 λεπτά.  Τα βγάζουμε με μια κουτάλα και τα τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για πολύ λίγο μέχρι να δούμε  ότι στέγνωσε η βαφή. Τα «κυλάμε» λίγο πάνω στο χαρτί, αλλά σε στεγνό μέρος και τα τοποθετούμε στις θήκες των αυγών.

Επαναλαμβάνουμε  με τα υπόλοιπα αυγά μέχρι να βάψουμε και τα 50.

Αν τελειώνοντας το βάψιμο δούμε ότι κάποια είναι ανοιχτόχρωμα μπορούμε να τα βάλουμε ξανά στην κατσαρόλα με την μπογιά για λιγότερο από ένα λεπτό.

Για να γίνουν καταπληκτικά το ΜΥΣΤΙΚΟ ΕΙΝΑΙ να τα αφήσεις μέσα στη βαφή ΜΟΝΟ 3 ΛΕΠΤΑ !!!!

Όταν κρυώσουν τα σκουπίζουμε απλά με λίγο λάδι για να γυαλίσουν!

Αν θέλουμε να τα στολίσουμε με αυτοκόλλητα  ή νεροικόνες τότε πρώτα θα βάλουμε τις εικόνες μας και μετά θα τα γυαλίσουμε.
Τα μπεζ αυγά γίνονται πιο σκούρα κόκκινα  και πιόνια όμορφα! !!!

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ Παραδοσιακή "Καλαματιανή" !!!!

Η Μαγειρίτσα που σας προτείνουμε είναι "κόκκινη" και αυγολέμονο αλλά υπέροχη!!!!

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ «ΚΑΛΑΜΑΤΙΑΝΗ»

(10 άτομα)

Υλικά

1 συκωταριά

1 αντεριά (έντερα) *

4 ποδαράκια &*

1 πατσάς *

1 φλιτζάνι λάδι

3 μαρούλια ψιλοκομμένα

5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 χυμό ντομάτας

1 αυγό

2 λεμόνια

Μάραθο ή Άνηθο

Αλάτι -Μπαχάρι κόκκος – Γαρίφαλο άτριφτο  – Κανέλα ξύλο- πιπέρι τριμμένο

Εκτέλεση

Πλένουμε τα έντερα με κρύο νερό και τα γυρίζουμε ανάποδα με ένα καλαμάκι για σουβλάκια (κόβουμε τη μύτη για να μην τρυπήσουν). Αφού τα πλύνουμε καλά τα πλέκουμε πλεξίδα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Πλένουμε τον πατσά και τον τρίβουμε με λεμονόκουπες.

Καψαλίζουμε τα ποδαράκια στην  φωτιά (γκαζάκι ) και αν δεν έχουμε βάζουμε μέσα σε ένα μεταλλικό σκεύος ένα κομμάτι βαμβάκι μουσκεμένο σε οινόπνευμα το ανάβουμε και καίμε τα ποδαράκια, ώστε να μην υπάρχουν καθόλου τρίχες. Στη συνέχεια πλένουμε καλά τα ποδαράκια.

Πλένουμε καλά την συκωταριά και την κόβουμε σε κομμάτια.

Πλένουμε τα μαρούλια, τα κρεμμυδάκια και τον μάραθο και τα κόβουμε σε κομμάτια πάχους  2 περίπου εκατοστών.

Διαδικασία:

Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά με μπόλικο νερό και λίγο αλάτι και την αφήνουμε να βράσει. Όταν κοχλάσει το νερό ρίχνουμε μέσα  τις πλεξίδες με τα έντερα, τον πατσά και τα ποδαράκια. Τα αφήνουμε 3-4 λεπτά όχι παραπάνω, απλά να ζεματιστούν και σουρώνουμε. Ψιλοκόβουμε τον πατσά με ένα ψαλίδι και κόβουμε σε κομμάτια τα έντερα που με το βράσιμο έχουν «σφίξει».

(Την διαδικασία μέχρι εδώ μπορούμε να την κάνουμε και από την προηγούμενη ημέρα ή την προηγούμενη εβδομάδα, μόνο που σε αυτή την περίπτωση μόλις βγάλουμε τα ποδαράκια, πατσά και έντερα από το νερό θα τα αφήσουμε να κρυώσουν και θα τα φυλάξουμε στην κατάψυξη μέχρι την Μ. Παρασκευή το βράδυ που θα τα βγάλουμε να ξεπαγώσουν, ώστε να κάνουμε την μαγειρίτσα το Μ. Σάββατο.)

Πλένουμε την κατσαρόλα και την βάζουμε πάνω στη φωτιά και πάλι με νερό και λίγο αλάτι και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε ξανά τα έντερα, τον πατσά και τα ποδαράκια και τα αφήνουμε μια ώρα να βράσουν. Σε αυτό το διάστημα ξαφρίζουμε κάθε φορά που βλέπουμε αφρούς στην κατσαρόλα. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα υλικά μας και φυλάμε τον ζωμό, τον οποίο θα προσθέσουμε στη μαγειρίτσα.

Στη συνέχεια, σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε ένα φλιτζάνι λάδι να κάψει και ρίχνουμε τα κρεμμύδια να σοταριστούν. Προσθέτουμε τα κομμάτια της συκωταριάς και μόλις «πιούν» τα υγρά που θα βγάλουν ρίχνουμε τα μαρούλια τον μάραθο  και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε 1 ½ φλιτζάνι χυμό ντομάτας και τα υπόλοιπα υλικά, πλεξίδες, πατσά ποδαράκια και τα μπαχαρικά (καλό είναι να τα βάλουμε μέσα σε φουρκέτα-σουρωτήρι ή μεταλλικό αυγό). Προσθέτουμε αλάτι και ζωμό από την μαγειρίτσα και τα αφήνουμε για μια δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά ακόμα μέχρι να βράσουν. Στο μεσοδιάστημα ελέγχουμε την κατσαρόλα γιατί τα υλικά είναι βαριά και υπάρχει πιθανότητα να κολλήσουν στην κατσαρόλα. Αν χρειάζεται νερό στο διάστημα του μαγειρέματος βάζουμε τον ζωμό που έχουμε φυλάξει και αν θέλουμε την μαγειρίτσα μας πιο κόκκινη τότε θα βάλουμε μια κουταλιά πελτέ.

Όταν έχει γίνει η μαγειρίτσα την βγάζουμε από την φωτιά για να μην συνεχίσει το μαγείρεμα και μας κολλήσει, αφαιρούμε τα μπαχαρικά και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να επιστρέψουμε από την εκκλησία της ανάστασης.

Τότε ζεσταίνουμε την μαγειρίτσα και σε ένα πιάτο χτυπάμε με πιρούνι 2 ασπράδια αυγών, μόλις τα χτυπήσουμε λίγο μέχρι να γίνει μια ρευστή μαρέγκα προσθέτουμε τους κρόκους και ρίχνουμε σιγά-σιγά τον χυμό λεμονιού. Όταν αναμειχθεί καλά το λεμόνι, ρίχνουμε λίγο-λίγο (για να μην «κόψει») με την κουτάλα ζεστό ζουμί από την μαγειρίτσα μας ώστε να ενοποιηθεί,  το ρίχνουμε στην  κατσαρόλα μας, δίνοντάς του ένα φιλί (έθιμο!)

Ανακατεύουμε  ελαφρά το μείγμα κουνώντας την κατσαρόλα ώστε να πάει  το αυγολέμονο παντού και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά!

Καλή επιτυχία!

Καλή Ανάσταση!

Σίσυ Μ.

*ΥΓ: Αν δεν μας αρέσουν τα εντόσθια, τότε δεν τα βάζουμε και συνεχίζουμε την διαδικασία ως έχει μόνο με την συκωταριά.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΕΣ :ΛΑΔΕΝΙΑ*

Υλικά για την ζύμη 

500 γρ. Αλεύρι Γ.Ο.Χ 

300 ml Νερό χλιαρό 

3  κ.σ. Ελαιόλαδο 

2  κ.σ. Ξύδι 

1  κ. γλ. Αλάτι 

1  κ. γλ. Ζάχαρη 

1 φακ. Ξηρή Μαγιά 

Υλικά την Λαδένια

3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες 

1  Μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο 

αλάτι 

πιπέρι 

ρίγανη

Εκτέλεση 

Μέσα σε ένα μπολ κοσκινίζουμε και τοποθετούμε το αλεύρι.  Προσθέτουμε το αλάτι το ελαιόλαδο το ξύδι και ανακατεύουμε. 

Ανοίγουμε στο κέντρο στο αλεύρι μία τρύπα ρίχνουμε το μισό χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά ανακατεύουμε και αφήνουμε 10 λεπτά στην άκρη το μείγμα να αρχίσει να ενεργεί η μαγιά. 

Στη συνέχεια αφού δούμε ότι η μαγιά μας έχει ενεργήσει, προσθέτουμε ζυμώνοντας σιγά σιγά το νερό ώστε να φτιάξουμε μία λεία ζύμη. 

Φτιάχνουμε μία ωραία μπάλα, την αφήνουμε μέσα στο μπολ μας και τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα. Αφήνουμε στην άκρη τη ζυμη για άλλα 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει πάλι. 

Παίρνουμε ένα ταψί για πίτες (40άρι) το λαδώνουμε και τοποθετούμε πάνω τη ζύμη μας ανοίγοντάς τη σε ένα χοντρό φύλλο. 

Σκεπάζουμε το ταψί με μία πετσέτα και το αφήνουμε για να φουσκώσει εκ νέου. 

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα υλικά που θα τοποθετήσουμε πάνω στη ζύμη μας. 

Μέσα σε ένα μπολ τοποθετούμε την ντομάτα ψιλοκομμένη, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη και ανακατεύουμε πολύ καλά. 

Με ένα πινέλο ρίχνουμε ελαιόλαδο πάνω στη ζύμη και το απλώνουμε παντού. 

Προσθέτουμε την ντομάτα με τα υλικά της και της σκορπίζουμε σε όλη την επιφάνεια. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 220 βαθμούς για μισή ώρα περίπου. 

Τα τελευταία 5 λεπτά καλά είναι να βάλουμε το ταψί να ακουμπάει στο δάπεδο της κουζίνας μας ώστε να ψηθεί καλά και από κάτω.

Καλή Επιτυχία! 

Σίσσυ Μ. 

Περισσότερα »

* ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ Χριστουγιεννιάτικη γεμιστή με κάστανα

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ

Υλικά

1 Γαλοπούλα

½ κιλό συκωτάκια πουλιών

15 τεμάχια (περίπου) βερίκοκα αποξηραμένα

15 τεμάχια (περίπου) δαμάσκηνα αποξηραμένα

15 τεμάχια (περίπου) σύκα αποξηραμένα

1 κιλό κάστανα μεγάλα και γυαλιστερά βρασμένα και αποφλοιωμένα *

150 γραμμάρια αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ξεροψημένα

1  φακελάκι κουκουνάρι περίπου 50 γραμμάρια

1    φλ.τσαγ. γάλα

½   φλ.τσαγ. ρύζι

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 πορτοκάλια

2 λεμόνια

1 φακελάκι γαλέτα

Λάδι  – αλάτι – πιπέρι – κανέλλα

Εκτέλεση

Πλένουμε την γαλοπούλα καλά την αλατο - πιπερώνουμε και την αφήνουμε στην άκρη να στραγγιστεί από τα πολλά νερά.

Σε ένα χαμηλό σκεύος βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι και στη συνέχεια ρίχνουμε τα συκωτάκια. Αν μέσα στη γαλοπούλα βρούμε και δικά της συκωτάκια τα ψιλοκόβουμε και τα σοτάρουμε μαζί με των πουλιών.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και μόλις πάρει μία βράση θα ρίξουμε τα κάστανα, τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα, τα σύκα, τα αμύγδαλα, το κουκουνάρι, το ρύζι, αλάτι, πιπέρι και κανέλλα και  ανακατεύουμε ελαφρά ώστε να μην σπάσουν τα κάστανα.

Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές γαλέτα κα κατεβάζουμε την γέμιση από τη φωτιά.

Γεμίζουμε την γαλοπούλα στην κοιλιά και στο λαιμό (γούσα) και η γέμιση που θα μας  περισσέψει θα την βάλουμε στο ταψί ¾ της ώρας πριν σβήσουμε το φούρνο (απλά για να γίνει το ρύζι).

Πλένουμε τα λεμόνια και τα πορτοκάλια, τα κόβουμε στα τέσσερα κομμάτια και τα

στύβουμε σε ένα μπολ (με τις στυμμένες φλούδες, τρίβουμε την γαλοπούλα εξωτερικά) ρίχνουμε λίγο λάδι και με αυτό το χυμό περιχύνουμε την γαλοπούλα. 

Δεν πετάμε τις φλούδες τις βάζουμε μέσα στο ταψί αλλά όχι όλες μαζί, (για να μην πικρίσει) 2 τεμάχια λεμόνια και 2 τεμάχια πορτοκάλια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C.

Κατά διαστήματα ανοίγουμε το φούρνο και περιχύνουμε την γαλοπούλα με το ζωμό που έχει δημιουργηθεί στο ταψί και αλλάζουμε τις φλούδες βάζοντας φρέσκες ώστε  να διατηρήσει την γεύση και την καταπληκτική μυρωδιά του.

Ο χρόνος ψησίματος ποικίλει ανάλογα με το βάρος της γαλοπούλας. Όσα κιλά είναι τόσες ώρες θα κάνει για να ψηθεί.

Καλή επιτυχία!

Ασπα  Μανωλούδη

ΥΓ: Καθάρισμα κάστανων : Χαράζουμε περιμετρικά σε μια ευθεία γραμμη και ένα σταυρό στο κάτω μέρος κάθε κάστανου και τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει με μια κουταλιά αλάτι. Μόλις ξαναρχίσει ο βρασμός τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά αναλογα με το μέγεθος.. και τα βγάζουμε από τη φωτιά με μια τρυπητή κουταλα. Τα τοποθετούμε μέσα σε μια πετσέτα και

τα αφηνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστουν! Τα καθαρίζουμε με γάντια, γιατί βάφουν τα χέρια αλλά και καίνε λιγότερο… 

Μην τα αφήσετε να κρυώσουν γιατί δεν καθαρίζονται εύκολα. Αν έχετε πολλά να τα βράσετε και καθαρίσετε με δόσεις !   Επειδή η διαδικασία είναι επίπονη, μπορούμε να το κάνουμε 2-3 μέρες νωρίτερα και να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη καθαρισμένα και να τα βάλουμε στην γέμιση παγωμένα.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΕΣ : ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ *

Υλικά για το σιρόπι 

500 γρ. Νερό 

700 γρ. Ζάχαρη 

300 γρ. Μέλι 

1 πορτοκαλι κομμένο

6-7 Γαρύφαλλο καρφακια

3 ξύλα Κανέλας 

½ ξυνό η χυμό λεμόνι 

Εκτέλεση 

Μέσα σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι και το ξινό. 

Τα αφήνουμε να βράσουν (από τη στιγμή που θα πάρουν βράση δυο-τρία λεπτά) ρίχνουμε το ξινό και το Μέλι να βράσουν  για ένα λεπτό και τα αφαιρούμε από τη φωτιά. 

Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και μετά αρχίζουμε τη διαδικασία για τα μελομακάρονα. 

Υλικά

900 γρ. Αλεύρι Γ.Ο.Χ. 

300 γρ. Σιμιγδάλι ψιλό 

580 γρ. Ελαιόλαδο 

400 γρ. Χυμό Πορτοκαλιού 

         & ξύσμα απο δυο πορτοκάλια 

 50 γρ. Άχνη 

 3κ.γλ. Κανέλα σκόνη 

⅓ κ.γλ. Γαρύφαλλο σκόνη 

⅓ κ. γλ. Μοσχοκάρυδο τριμ. 

1 κ. γλ. Σόδα 

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα τα υγρά και τα καρυκεύματα μαζί. 

Ανακατεύουμε με ένα σύρμα και στη συνέχεια προσθέτουμε  το σιμιγδάλι και τελευταίο το αλεύρι σιγά-σιγά μέχρι  να φτιάξουμε μία ωραία εύπλαστη και λαδερή ζύμη. 

Πλάθουμε μελομακάρονα 40 γραμ. 

Τρυπάμε με ένα πιρούνι την επιφάνεια ή με οτιδήποτε άλλο θέλουμε να στολή σου με το πάνω μέρος του μελομακάρονου και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 με 190 βαθμούς για μισή ώρα με τρία τέταρτα ανάλογα με το φούρνο. 

Αν ψήσουμε στον αέρα θα πρέπει να έχουμε χαμηλότερη φωτιά για να μη μας αρπάξουν εξωτερικά και μείνουν άψητοι από μέσα. 

Θα βγουν γύρω στα 50-55 κομμάτια. 

Οταν θα τα βγάλουμε καυτά όπως είναι θα τα βυθιζουμε μέσα στην κατσαρολίτσα που έχουμε με το σιρόπι, το οποίο εν τω μεταξύ έχει κρυώσει και τα αφήνουμε για 15-20 δευτερόλεπτα. 

Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε πιατέλα ένα-ένα και τα περιχύνουμε τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο σκόνη  κανέλα και γαρύφαλλο. 

Καλή Επιτυχία! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΕΣ : ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ *

 

Οταν η κορη σου μεγαλώνει και σου δίνει και συμβουλές και συνταγές εισαι πολύ τυχερή!!! 

Η συνταγή της Ιλιαννας μου με πολύ αγάπη!!! 

Υλικά

1 κ. Αλεύρι Γ.Ο.Χ. 

500 γρ. Βούτυρο 

200 γρ. Άχνη + 400 γρ. για Αχνισμα

200 γρ. Αμύγδαλα ξεφλουδισμενα

1 φλ. Καφέ Ούζο 

2 Βανίλιες 

Ανθόνερο 

Εκτέλεση 

1. Σε πρώτη φάση πρέπει να αφήσουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσει καλά.( Δεν το ζεσταίνουμε, το θέλουμε μαλακό αλλά οχι λάδι… σε περίπτωση που τα πακετάκια από το βούτυρο είναι λιγότερο από 250 γραμ. μπορούμε να βάλουμε τη διαφορά σε ελαιόλαδο) 

2. Ψήνουμε τα Αμύγδαλα για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. 

3. Μεσα σε ενα μπολ χτυπάμε με το μιξερ το βούτυρο με την Άχνη, το Ούζο και τις βανίλιες σταδιακά μέχρι να γίνει σαν μαρέγκα. 

4. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά κοσκινισμενο.

5. Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα. 

Τωρα η ζυμη μας ειναι μαλακιά και ευπλαστη. 

Χωρίζουμε σε 40γρ. το καθε κομμάτι. 

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες μην ξεχνωντας να κανουμε μια γουβιτσα απο κατω και ψήνουμε στους 175 C  για 15-20 λεπτά στον αέρα ή στους 190-200 C στις αντιστάσεις για 30 περίπου λεπτά. 

Βγαίνουν περιπου 50 τεμάχια. 

Οταν τους βγαλουμε ψεκαζουμε με Ροδόνερο και αχνιζουμε με λιγη ζάχαρη οσο ειναι ζεστοι. 

Αφήνουμε να κρυωσουν καλα και τους ξανααχνιζουμε οταν τους τοποθετουμε στις πιατελες. 

Καλη Επιτυχία! 

Σίσσυ Μ

Υ. Γ.  2024- Εγιναν υπέροχοι . Τα πακέτα βουτυρου τ. ΚΕΡΚΥΡΑΣ είναι 225γρ. Και μου έλειπαν 50 γρ. Οποτε έβαλα ενα φλυτζανακι καφέ ελαιόλαδο. Νομιζω οτι εκανε τη ζυμη πιο λεία. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΡΑΒΑΝΙ

Υλικά για το Ραβανί

6    Αυγά

1    φλ.τσ. ζάχαρη

1½ φλ.τσ. βούτυρο

 1   φλ.τσ. γάλα

1    φλ.τσ. σιμιγδάλι ψιλό

2    φλ.τσ. φαρίνα

2    Βανίλιες

2   κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού

½   φλ.τσ. αμύγδαλα καθαρισμένα ή

Φιλέ Αμυγδάλου ή

Λίγη τριμμένη Καρύδα για στόλισμα.

Για το σιρόπι : 3 φλ.τσ. ζάχαρη

                           1½  φλ. τσ. Νερό

                           1 κ.γλ. λεμόνι

Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 5΄λεπτά. Αν θέλουμε μέσα βάζουμε μία φλούδα λεπονιού. 

Εκτέλεση

Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα αυγά. 

Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε μέσα τις βανίλιες για να αρωματιστεί. 

Βάζουμε μέσα στο μίξερ το βούτυρο (που έχουμε ήδη αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα, ώστε να έχει μαλακώσει) με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά. Ρίχνουμε τμηματικά τους κρόκους και το ξύσμα πορτοκαλιού.  Προσθέτουμε το γάλα με το άρωμα βανίλιας, την φαρίνα και το σιμιγδάλι εναλλάξ. Αφήνουμε το μείγμα και χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα. Προσθέτουμε την μαρέγκα των αυγών απαλά στο μείγμα μας ανακατεύοντας με κουτάλα. 

Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας. Προσθέτουμε τα καθαρισμένα αμύγδαλα στην επιφάνεια και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο  (185 Co) για μία ώρα περίπου. Στα 45 λεπτά  τρυπάμε με ένα μαχαίρι στο κέντρο και αν βγει «καθαρό» τότε το αφήνουμε 5 λεπτά και το βγάζουμε, αν έχει ίχνει από ζυμάρι το αφήνουμε για 10 λεπτά ακόμα. 

Όταν βγάλουμε το γλυκό μας, κόβουμε κομμάτια «μπακλαβαδωτά» και  ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό, ώστε να τραβήξει το σιρόπι μέσα.

Πασπαλίζουμε με την τριμμένη Καρύδα την οποία προτιμώ.

Καλή Επιτυχία!

4-11-2013 

 

ΥΓ : Έκανα 1 ½ δόση για το ταψί το στρογγυλό (με διάμετρο 36 εκατοστά) και ήταν λίγη. Έπρεπε να κάνω διπλή δόση, γιατί φούσκωσε πολύ λίγο! Καλό θα είναι την επόμενη φορά να βάλω και ένα κουταλάκι του γλυκού baking pownder.

Αν ξανακάνω να πάρω επώνυμη φαρίνα γιατί έβαλα του CR και πιθανόν να έφταιγε αυτό.

Το σιρόπι με 4 ½ φλιτζάνια ζάχαρη και 2 ¼ φλιτζάνια νερό ήταν αρκετά σφιχτό και πρόσθεσα ½ φλιτζάνι τσαγιού νερό παραπάνω και ίσως ήθελε και άλλο…

Αν κάνω διπλή δόση να βάλω  περισσότερο νερό.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ (ΒΕΝΕΤΣΙΑΝΙΚΟ)

Υλικά

320 γρ. Ρύζι για Ριζότο

400 γρ. Κολοκύθα κόκκινη 

1 Χλωρό Κρεμμύδι

1 Κύβος κρέατος 

30 γρ. Παρμεζάνα 

2-3 κ.σ. Ελαιόλαδο + 2 κ.σ. Νερό 

2 κ. σ. Βούτυρο 

1 litro  Νερό 

½ κ.γλ. Αλάτι 

 

Εκτέλεση 

Το πρώτο που θα κάνουμε είναι να καθαρίσουμε την κολοκύθα και να την κόψουμε σε κύβους περίπου 2Χ2.

Παίρνουμε μία κατσαρόλα μέσα στην οποία θα τοποθετήσουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, δύο κουταλιές της σούπας νερό και το κρεμμυδάκι κομμένο. 

Ανάβουμε το μάτι και αφού αρχίσει να ζεσταίνεται με προσοχή, ανακατεύουμε καλά για λίγο ώστε να σοταριστεί αλλά να μην καεί. 

Προσθέτουμε τους κύβους  από την κολοκύθα, το αλάτι και τον κύβο και σωτάρουμε για λίγο ακόμα. 

Αφού σοτάρουμε και την κολοκύθα, προσθέτουμε λίγο νεράκι από το λίτρο που έχουμε κρατήσει, ανακατεύουμε και το αφήνουμε περίπου 15 λεπτά να μαλακώσουν λίγο οι κολοκύθες. 

Τότε προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και σιγά-σιγά προσθέτουμε νερό (από το λίτρο που έχουμε) μέχρι μαλακώσει το ρύζι μας. 

Προσοχή το νερό δεν το προσθέτουμε όλο μαζί το ρίχνουμε λίγο-λίγο όσο χρειάζεται. Μπορεί να χρειαστεί λιγότερο από ένα λίτρο πιθανόν και περισσότερο από ένα λίτρο. Αυτό έχει να κάνει με τις προτιμήσεις μας! 

Θα χρειαστούν περίπου 20 με 30 λεπτά. 

Καλή Επιτυχία!!! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »