ΣΥΝΤΑΓΗ : ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ (ΒΕΝΕΤΣΙΑΝΙΚΟ)

Υλικά

320 γρ. Ρύζι για Ριζότο

400 γρ. Κολοκύθα κόκκινη 

1 Χλωρό Κρεμμύδι

1 Κύβος κρέατος 

30 γρ. Παρμεζάνα 

2-3 κ.σ. Ελαιόλαδο + 2 κ.σ. Νερό 

2 κ. σ. Βούτυρο 

1 litro  Νερό 

½ κ.γλ. Αλάτι 

 

Εκτέλεση 

Το πρώτο που θα κάνουμε είναι να καθαρίσουμε την κολοκύθα και να την κόψουμε σε κύβους περίπου 2Χ2.

Παίρνουμε μία κατσαρόλα μέσα στην οποία θα τοποθετήσουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, δύο κουταλιές της σούπας νερό και το κρεμμυδάκι κομμένο. 

Ανάβουμε το μάτι και αφού αρχίσει να ζεσταίνεται με προσοχή, ανακατεύουμε καλά για λίγο ώστε να σοταριστεί αλλά να μην καεί. 

Προσθέτουμε τους κύβους  από την κολοκύθα, το αλάτι και τον κύβο και σωτάρουμε για λίγο ακόμα. 

Αφού σοτάρουμε και την κολοκύθα, προσθέτουμε λίγο νεράκι από το λίτρο που έχουμε κρατήσει, ανακατεύουμε και το αφήνουμε περίπου 15 λεπτά να μαλακώσουν λίγο οι κολοκύθες. 

Τότε προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και σιγά-σιγά προσθέτουμε νερό (από το λίτρο που έχουμε) μέχρι μαλακώσει το ρύζι μας. 

Προσοχή το νερό δεν το προσθέτουμε όλο μαζί το ρίχνουμε λίγο-λίγο όσο χρειάζεται. Μπορεί να χρειαστεί λιγότερο από ένα λίτρο πιθανόν και περισσότερο από ένα λίτρο. Αυτό έχει να κάνει με τις προτιμήσεις μας! 

Θα χρειαστούν περίπου 20 με 30 λεπτά. 

Καλή Επιτυχία!!! 

Σισσυ Μ.