300 γρ. Φακές
4-5 Καρότα
1 Μεγάλο Κρεμμύδι
1 Μέτρια Πατάτα
2 Ντομάτες Ώριμες
½ φλ. τσ. Μαϊντανό
1 κ.σ. Πελτέ
3 Δαφνόφυλλα
Λίγο Δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά μικρά κυβάκια. Το ίδιο κάνουμε με την πατάτα και το κρεμμύδι και το μαϊντανό. αν έχουμε φρέσκο δεντρολίβανο θα κάνουμε το ίδιο και στο δεντρολίβανο αν δεν έχουμε και χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένο, θα το τρίψουμε με τα χέρια μας για να σπάσει.
Βάζουμε μία κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται θα ρίξουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και την πατάτα και τα σοτάρουμε. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα προσθέτοντας μέσα το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
αφού πούμε ότι έχουν σοταριστεί θα προσθέσουμε μέσα τις ντομάτες ψιλοκομμένες και μία κουταλιά πελτέ τα βάλουμε τα φύλλα δάφνης το αλάτι μας Το πιπέρι μας και θα τα αφήσουμε όλα αυτά να να βράσουν για ένα τέταρτο περίπου.
στη συνέχεια θα προσθέσουμε τις φακές και το μαϊντανό τον οποίο φυσικά έχουμε ψιλοκόψει.
θα αφήσουμε τις φακές μαζί με όλα τα υλικά να βράσουν για μισή ώρα με 3 τέταρτα περίπου ανάλογα με τις φακές δοκιμάζουμε για το αλατοπίπερο και οι φακές μας εφόσον έχουν γίνει είναι έτοιμες για σερβίρισμα.
Αν θέλουμε μαζί με τις φακές μπορούμε να ρίξουμε και μία κουταλιά της σούπας ρύζι το οποίο θα βοηθήσει πολύ καλά ώστε να μην υπάρξουν πρόβληματα... στα έντερα μας!
Οι φακές γίνονται υπέροχες!
Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.
