Σουτζουκάκια ψητά, γιαουρτλού και σαλάτα με ψητές ντομάτες

...απο την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Υλικά

• 1½ κιλό μοσχαρίσιος κιμάς, δύο φορές περασμένο από τη μηχανή
• 500 γραμ. κιμάς αρνίσιος
•  3 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
 • 1 φλ. τσαγιού φρυγανιά
 •  1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
 • 1 κ.σ. πάπρικα
 • 1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι καυτερό (καγέν)
•  1/4 κ.γλ. κύμινο
•  αλάτι  



Για το γιαουρτλού
•  300 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
•   1 κ.γλ. πάπρικα
•   3 κ.σ. ελαιόλαδο
•   1/2 κ.γλ. αλάτι
•   Για τη σαλάτα με ψητές ντομάτες
•   6 μέτριες ώριμες ντο΅άτες
•   1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
•   2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
•   1 κ.σ. πάπρικα
•   5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
•   λίγο αλάτι



Εκτέλεση
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τον κιμά (και τα δύο είδη) καθώς και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκάκια. Ζυμώνουμε το μείγμα πολύ καλά με το εξάρτημα ζυμώματος για 10΄, μέχρι ο κιμάς να ασπρίσει. Αν τον ζυμώσουμε στο χέρι, θέλει πολύ καλό ζύμωμα, έως ότου αλλάξει χρώμα. Αφήνουμε το μείγμα σε μπολ, σκεπασμένο, να σταθεί 2 ώρες στο ψυγείο. Πλάθουμε σε σουτζουκάκια και τα πατάμε στις παλάμες μας, να γίνουν πλακέ. Τα ψήνουμε στη σχάρα (στα κάρβουνα 5΄ από κάθε πλευρά) ή σε ταψάκι με σχάρα στο φούρνο, στους 200οC, για 20΄. Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με γιαουρτλού και σαλάτα με ψητές ντομάτες.

Για το γιαουρτλού: Ανακατεύουμε σε μπολ το γιαούρτι, την πάπρικα, το αλάτι και το ελαιόλαδο.

Για τη σαλάτα με ψητές ντομάτες: Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις ντομάτες. Τις αραδιάζουμε σε ταψί και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Τις ψήνουμε στους 200οC για 35΄- 40΄. Τις κόβουμε σε κομμάτια σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρεμμύδι, μαϊντανό, πάπρικα, ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Πηγή :fe-mail

Περισσότερα »

Γιορτάζουν σήμερα 22 Ιανουαρίου

ΤΙΜΟΘΕΟΣ, ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΣ, ΜΑΝΟΥΗΛ, ΓΕΩΡΓΙΟΣ, ΠΕΤΡΟΣ, ΛΕΩΝ, ΓΑΒΡΙΗΛ, ΣΙΩΝΙΟΣ, ΙΩΑΝΝΗΣ, ΛΕΩΝ, ΙΩΣΗΦ, ΜΑΚΑΡΙΟΣ, ΙΩΑΣΑΦ

Ολόκληρο το εορτολόγιο για σήμερα

1.         Άγιος Τιμόθεος (1)ο Απόστολος

2.         Άγιος Αναστάσιος (2)ο Πέρσης ο Οσιομάρτυρας

3.         Άγιοι Μανουήλ Επίσκοπος, Γεώργιος Επίσκοπος Δεβελτού,

            Πέτρος Επίσκοπος, Λέων Επίσκοπος Νικαίας, Γαβριήλ, Σιώνιος, Ιωάννης,

            Λέων, Πάροδος Πρεσβύτερος και άλλοι τριακόσιοι εβδομήντα επτά Μάρτυρες

4.         Όσιος Αναστάσιος ο Διάκονος

5.         Όσιος Ιωσήφ ο ηγιασμένος ο Σαμάκος

6.         Όσιος Μακάριος εκ Ρωσίας

7.         Άγιος Ιωάσαφ Φωτιστής της Αλάσκας

8.         Εύρεσις της Ιεράς Εικόνας της Παναγίας Ελεηστρίας Κορώνης

(1) Ο Άγιος Τιμόθεος, γεννήθηκε στα Λύστρα της Λυκαονίας. Ο πατέρας του ήταν  Έλληνας  τον οποίο έχασε πολύ μικρός και η μητέρα του ήταν η  Ιουδαία Συνίκη, έτσι όταν ορφάνεψε από πατέρα έμεινε με την γιαγιά του, την  Λωίδα, η οποία και ανέλαβε την ανατροφή του. Η χριστιανική του παιδεία ήταν σύμφωνα με τις διδασκαλία του Κυρίου και για το λόγο αυτό δεν όταν ο Απόστολος Παύλος  επισκέφτηκε τα Λύστρα, δεν δίστασε να τον ακολουθήσει. Ο Απόστολος Παύλος, εκτιμώντας την χριστιανική του παιδεία, τον πήρε μαζί του, στην Β΄ αποστολική περιοδεία όπου έζησε όλες τις περιπέτειες του κορυφαίου αποστόλου για τη διάδοση του Ευαγγελικού μηνύματος. Επέστρεψε στην Έφεσο μετά τον θάνατο του Απόστολου Παύλου, όπου  κατά την διάρκεια μιας ειδωλολατρικής γιορτής, προς τιμήν της θεάς Αρτέμιδος βρήκε μαρτυρικό θάνατο από άγριο ξυλοδαρμό από τον όχλο των ειδωλολατρών επειδή επέκρινε τα όργιά τους. Το σκήνωμά του μεταφέρθηκε τον 4ο αιώνα στην Κωνσταντινούπολη, στο ναό των Αγίων Αποστόλων.

(2) Ο Άγιος Αναστάσιος, ο επονομαζόμενος και ως Πέρσης, έζησε τον 7^ο μ.Χ.  αιώνα όταν  βασιλιάς ήταν ο  Χοσρόης  και ήταν Πέρσης. Πατέρας του ήταν ο μάγος Βαβ και  ο ίδιος ονομαζόταν Μαγουνδάτ πριν γίνει χριστιανός, πράγμα που έγινε όταν  το 614 μ.Χ.  οι Πέρσες κυρίευσαν τα Ιεροσόλυμα πήραν μαζί τους τον Τίμιο Σταυρό. Τα πολλά θαύματα που σημειώθηκαν στην Περσία την εποχή εκείνη είχαν σαν αποτέλεσμα  πολλοί Πέρσες να γίνουν χριστιανοί. Μεταξύ αυτών ήταν και ο Μαγουνδάτ, ο οποίος βαπτίστηκε και πήρε το όνομα Αναστάσιος.  Στη συνέχεια όταν επισκέφθηκε την Καισαρεία, όπου διοικητής ήταν  Μαρζαβανά  διετάχθη ο βασανισμός του και αφού δεν αρνιόταν τον χριστιανισμό διετάχθη ο αποκεφαλισμός του.

Περισσότερα »