ΣΥΝΤΑΓΗ:ΦΡΑΠΑ ( ΚΙΤΡΟ) ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Η φράπα είναι ένα είδος λεμονιού, με τεράστιο καρπό, πολύ χοντρή φλούδα και πολύ λίγο χυμό, ο οποίος μάλιστα είναι και. πικρός. Έπειδή η σάρκα του είναι πολύ τρυφερή μπορούμε να φτιάξουμε ένα ωραιότατο γλυκό του κουταλιού και από το ξύσμα του ένα πολύ ωραίο λικέρ. 

Για το γλυκό θα χρειαστούμε:

Υλικά

3 Φράπες ( καθ.βαρος 1,5  κιλά)

1,5 κιλά ζάχαρη

2 βανίλιες

2 κ.γλ. χυμό λεμονιού

3 ποτήρια Νερό  

1 κ.γλ. κουρκουμα

½ κ.γλ. λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε πάρα πολύ καλά τις φράπες. Με την ξύστρα θα αφαιρέσουμε ένα πολύ λεπτό στρώμα από τη φλούδα της φράπας ώστε να αφήσουμε μόνο τη λευκή της σάρκα. Δεν πετάμε τα ξύσματα,  τα φυλάμε στην άκρη για να φτιάξουμε το λικέρ μας.

Στη συνέχεια θα αφαιρέσουμε προσεκτικά με ένα μαχαίρι όλη την σάρκα και θα πετάξουμε το εσωτερικό της δηλαδή τους χυμούς ώστε να μείνει καθαρή  η σάρκα.

Κόβουμε τις λευκές σάρκες σε κομμάτια και  μέγεθος της αρεσκείας μας.

Βάζουμε τις φράπες σε μια κατσαρόλα με νερό και τις βράζουμε για 2-3 λεπτά.

Σουρώνουμε και πετάμε το πρώτο νερό βάζοντας μέσα στην κατσαρόλα μας καθαρό νερό και ξαναβαζουμε μέσα τα κομμάτια φράπας να μουλιάσουν μέχρι το επόμενο πρωί (ή για 10-12 ώρες).

Την άλλη μέρα το πρωί σουρώνουμε και δοκιμάζουμε να δούμε αν έχει ξεπικρύσει.

Δεν χρειάζεται να είναι πάρα  πολύ γλυκό για να ξεκινήσουμε τη διαδικασία του γλυκού μας.

Στύβουμε απαλά με τα χέρια μας τις φράπες για να μην έχουν πολλά υγρά.

Βάζουμε τις φράπες στην κατσαρόλα μαζί τη ζάχαρη μας,  το νερό, τον κουρκουμά, το πιπέρι και θα αφήσουμε να βράσουν για 30 λεπτά, θα δούμε  ότι  έχουν  γίνει  “διάφανες” και στη συνέχεια θα προσθέσουμε τις βανίλιες , το χυμό λεμονιού και σβήνουμε τη φωτιά.

Σε αυτή τη φάση το γλυκό νας λογικά θα έχει πολύ σιρόπι, έτσι θα το αφήνουμε για λίγες ώρες  να ξεκουραστεί και να απορροφήσει τα πολλά υγρά και όταν έχει κρυώσει τελείως τότε και μόνο τότε θα δούμε αν έχει βράσει σωστά και αν έχει δέσει το σιρόπι.

Λογικά θα χρειαστεί τουλάχιστον άλλα 10 λεπτά ακόμα βράσιμο σε δυνατή φωτιά για να γίνει το γλυκό και να δέσει το σιρόπι του. Σε αυτή τη φάση θα είμαστε προσεκτικοί ώστε να μην μας κολλήσει..

Κατά το δεύτερο βράσιμο θα ελέγξουμε εάν χρειαστεί να προσθέσουμε νεράκι αν το σιρόπι μας είναι πολύ πηχτό ή αν θα το αφήσουμε να βράσει παραπάνω για να δέσει, αν είναι πολύ αραιό.

Το γλυκό μας είναι έτοιμο και καυτό για να γεμίσουμε τα βάζα μας.

Καλή επιτυχία!

Σίσυ Μ

ΥΓ: Η αναλογία ζάχαρης και φράπας πρέπει να είναι ίση, οπότε καλό είναι να το ζυγίζουμε πρώτα ώστε  να βάζουμε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης. Το δε νερό που θα χρειαστούμε είναι περίπου δύο ποτήρια για κάθε  κιλό φράπας.

Ο κουρκουμάς  και το πιπέρι πάνε  πάντα μαζί και μπαίνουν  μόνο για να δώσουν χρώμα στο γλυκό μας. Το πιπέρι να είναι  λευκό απλά για να μην φαίνεται… .στο σερβίρισμα.

Περισσότερα »

Γιορτάζουν σήμερα 23 Ιανουαρίου

ΚΛΗΜΗΣ, ΑΓΑΘΑΓΓΕΛΟΣ, ΔΙΟΝΥΣΙΟΣ, ΕΥΣΕΒΙΟΣ, ΜΑΥΣΙΜΑΣ, ΣΑΛΑΜΑΝΗΣ, ΑΧΟΛΙΟΣ, ΓΕΝΝΑΔΙΟΣ, ΑΝΑΤΟΛΙΟΣ

Νηστεία

Ολόκληρο το εορτολόγιο για σήμερα

1.         Άγιοι Κλήμης Επίσκοπος Αγκύρας και Αγαθάγγελος

2.         Άγιος Διονύσιος(1) ο εν Ολύμπω

3.         Όσιος Ευσέβιος

4.         Όσιος Μαϋσιμάς ο Σύρος

5.         Όσιος Σαλαμάνης ο Ησυχαστής

6.         Άγιοι Δύο Μάρτυρες «οἱ ἐν τῷ Παρίῳ»

7.         Άγιος Αχόλιος Επίσκοπος Θεσσαλονίκης

8.         Όσιος Γεννάδιος ο εν Κοστρόμα ο Λιθουανός

9.         Σύναξη πάντων των εν Καστρομά της Ρωσίας διαλαμψάντων Αγίων

10.       Άγιος Ανατόλιος ο Ιερομάρτυρας Επίσκοπος Οδησσού

(1) Ο Άγιος Διονύσιος ο εν Ολύμπω, γεννήθηκε στο τέλος του 14^ου αιώνα μ.Χ. στο ορεινό χωριό Σκλάταινα της Καρδίτσας, όπου ην σήμερα λέγετε  Δρακότρυπα. Βαπτίστηκε Δημήτριος και από μικρός είχε κλίση στο μοναχικό βίο και έτσι σε ηλικία 18 ετών μετέβη  στα Μετέωρα όπου μόνασε λαμβάνοντας το όνομα Δανιήλ. Η ψυχή του όμως αναζητούσε μεγαλύτερη απομόνωση και έτσι μια ημέρα πήδηξε από τον βράχο των μετεώρων, επειδή δεν του έδιναν άδεια να αποχωρήσει και μετέβη στο Άγιο Όρος και συγκεκριμένα στις Καρυές όπου χρήστηκε ιερέας λαμβάνοντας το όνομα Διονύσιος. Αργότερα μετέβη στην σκήτη Καρακάλου όπου έζησε ερημικά για δέκα έτη και στη συνέχεια μετέβη στην Βουλγαρική μονή Φιλόθεου όπου έγινε και ηγούμενος. Όμως και εκεί συνάντησε πολλές δυσκολίες για τον τρόπο ζωής που προσπάθησε να εφαρμόσει στη μονή και έτσι την εγκατέλειψε την μονή και το Άγιο Όρος και μετέβη στην Βέροια το 1524μ.χ. στην μονή Τιμίου Προδρόμου, όπου και από εκεί έφυγε και μετέβη στον Όλυμπο, όπου ασκήτευε σε ένα σπήλαιο ( το οποίο σώζεται μέχρι και σήμερα), εκεί όμως συκοφαντήθηκε και εκδιώχθηκε από το ασκητήριό του και μετέβη στο Πήλιο, όπου το 1542μ.χ. όπου  ίδρυσε τη μονή της Αγ. Τριάδος Σουρβίας. Τρία έτη αργότερα και λόγω της παντελούς ανυδρίας που έπληξε τον τόπο των διωκτών του, επέστρεψε επισήμως με πρόσκληση του διώκτη του Αγά Σάκου. Πολλοί μοναχοί  προσέτρεχαν για να ακούσουν το κήρυγμά του αλλά και ο ίδιος πήγαινε στα γύρω χωριά για να κηρύξει τον λόγο του Κυρίου. Κοιμήθηκε ειρηνικά .

Περισσότερα »

Σουτζουκάκια ψητά, γιαουρτλού και σαλάτα με ψητές ντομάτες

...απο την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Υλικά

• 1½ κιλό μοσχαρίσιος κιμάς, δύο φορές περασμένο από τη μηχανή
• 500 γραμ. κιμάς αρνίσιος
•  3 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
 • 1 φλ. τσαγιού φρυγανιά
 •  1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
 • 1 κ.σ. πάπρικα
 • 1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι καυτερό (καγέν)
•  1/4 κ.γλ. κύμινο
•  αλάτι  



Για το γιαουρτλού
•  300 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
•   1 κ.γλ. πάπρικα
•   3 κ.σ. ελαιόλαδο
•   1/2 κ.γλ. αλάτι
•   Για τη σαλάτα με ψητές ντομάτες
•   6 μέτριες ώριμες ντο΅άτες
•   1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
•   2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
•   1 κ.σ. πάπρικα
•   5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
•   λίγο αλάτι



Εκτέλεση
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τον κιμά (και τα δύο είδη) καθώς και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκάκια. Ζυμώνουμε το μείγμα πολύ καλά με το εξάρτημα ζυμώματος για 10΄, μέχρι ο κιμάς να ασπρίσει. Αν τον ζυμώσουμε στο χέρι, θέλει πολύ καλό ζύμωμα, έως ότου αλλάξει χρώμα. Αφήνουμε το μείγμα σε μπολ, σκεπασμένο, να σταθεί 2 ώρες στο ψυγείο. Πλάθουμε σε σουτζουκάκια και τα πατάμε στις παλάμες μας, να γίνουν πλακέ. Τα ψήνουμε στη σχάρα (στα κάρβουνα 5΄ από κάθε πλευρά) ή σε ταψάκι με σχάρα στο φούρνο, στους 200οC, για 20΄. Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με γιαουρτλού και σαλάτα με ψητές ντομάτες.

Για το γιαουρτλού: Ανακατεύουμε σε μπολ το γιαούρτι, την πάπρικα, το αλάτι και το ελαιόλαδο.

Για τη σαλάτα με ψητές ντομάτες: Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις ντομάτες. Τις αραδιάζουμε σε ταψί και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Τις ψήνουμε στους 200οC για 35΄- 40΄. Τις κόβουμε σε κομμάτια σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρεμμύδι, μαϊντανό, πάπρικα, ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Πηγή :fe-mail

Περισσότερα »

Γιορτάζουν σήμερα 22 Ιανουαρίου

ΤΙΜΟΘΕΟΣ, ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΣ, ΜΑΝΟΥΗΛ, ΓΕΩΡΓΙΟΣ, ΠΕΤΡΟΣ, ΛΕΩΝ, ΓΑΒΡΙΗΛ, ΣΙΩΝΙΟΣ, ΙΩΑΝΝΗΣ, ΛΕΩΝ, ΙΩΣΗΦ, ΜΑΚΑΡΙΟΣ, ΙΩΑΣΑΦ

Ολόκληρο το εορτολόγιο για σήμερα

1.         Άγιος Τιμόθεος (1)ο Απόστολος

2.         Άγιος Αναστάσιος (2)ο Πέρσης ο Οσιομάρτυρας

3.         Άγιοι Μανουήλ Επίσκοπος, Γεώργιος Επίσκοπος Δεβελτού,

            Πέτρος Επίσκοπος, Λέων Επίσκοπος Νικαίας, Γαβριήλ, Σιώνιος, Ιωάννης,

            Λέων, Πάροδος Πρεσβύτερος και άλλοι τριακόσιοι εβδομήντα επτά Μάρτυρες

4.         Όσιος Αναστάσιος ο Διάκονος

5.         Όσιος Ιωσήφ ο ηγιασμένος ο Σαμάκος

6.         Όσιος Μακάριος εκ Ρωσίας

7.         Άγιος Ιωάσαφ Φωτιστής της Αλάσκας

8.         Εύρεσις της Ιεράς Εικόνας της Παναγίας Ελεηστρίας Κορώνης

(1) Ο Άγιος Τιμόθεος, γεννήθηκε στα Λύστρα της Λυκαονίας. Ο πατέρας του ήταν  Έλληνας  τον οποίο έχασε πολύ μικρός και η μητέρα του ήταν η  Ιουδαία Συνίκη, έτσι όταν ορφάνεψε από πατέρα έμεινε με την γιαγιά του, την  Λωίδα, η οποία και ανέλαβε την ανατροφή του. Η χριστιανική του παιδεία ήταν σύμφωνα με τις διδασκαλία του Κυρίου και για το λόγο αυτό δεν όταν ο Απόστολος Παύλος  επισκέφτηκε τα Λύστρα, δεν δίστασε να τον ακολουθήσει. Ο Απόστολος Παύλος, εκτιμώντας την χριστιανική του παιδεία, τον πήρε μαζί του, στην Β΄ αποστολική περιοδεία όπου έζησε όλες τις περιπέτειες του κορυφαίου αποστόλου για τη διάδοση του Ευαγγελικού μηνύματος. Επέστρεψε στην Έφεσο μετά τον θάνατο του Απόστολου Παύλου, όπου  κατά την διάρκεια μιας ειδωλολατρικής γιορτής, προς τιμήν της θεάς Αρτέμιδος βρήκε μαρτυρικό θάνατο από άγριο ξυλοδαρμό από τον όχλο των ειδωλολατρών επειδή επέκρινε τα όργιά τους. Το σκήνωμά του μεταφέρθηκε τον 4ο αιώνα στην Κωνσταντινούπολη, στο ναό των Αγίων Αποστόλων.

(2) Ο Άγιος Αναστάσιος, ο επονομαζόμενος και ως Πέρσης, έζησε τον 7^ο μ.Χ.  αιώνα όταν  βασιλιάς ήταν ο  Χοσρόης  και ήταν Πέρσης. Πατέρας του ήταν ο μάγος Βαβ και  ο ίδιος ονομαζόταν Μαγουνδάτ πριν γίνει χριστιανός, πράγμα που έγινε όταν  το 614 μ.Χ.  οι Πέρσες κυρίευσαν τα Ιεροσόλυμα πήραν μαζί τους τον Τίμιο Σταυρό. Τα πολλά θαύματα που σημειώθηκαν στην Περσία την εποχή εκείνη είχαν σαν αποτέλεσμα  πολλοί Πέρσες να γίνουν χριστιανοί. Μεταξύ αυτών ήταν και ο Μαγουνδάτ, ο οποίος βαπτίστηκε και πήρε το όνομα Αναστάσιος.  Στη συνέχεια όταν επισκέφθηκε την Καισαρεία, όπου διοικητής ήταν  Μαρζαβανά  διετάχθη ο βασανισμός του και αφού δεν αρνιόταν τον χριστιανισμό διετάχθη ο αποκεφαλισμός του.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

Η συνταγή της καλής μου φίλης Αμαλίας για τα πιο υγιεινά και νόστιμα μπιφτέκια κοτόπουλου που έχετε δοκιμάσει!

Υλικά

1 ½  κιλό κιμά κοτόπουλου

2     Αυγά

1 κούπα τσαγιού δυόσμο

3   κρεμμύδια

1  ποτηράκι κόκκινο κρασί

3 Ντομάτες

½ κιλό κουάκερ

1 Πιπεριά Φλωρίνης μεγάλη

Αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά

Εκτέλεση

Σε αυτή την συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε πολύ το multi. Πρώτα θα τρίψουμε λίγο το κουάκερ και στη συνέχεια ένα - ένα τα υλικά, πιπεριά, δυόσμο, τις ντομάτες και τελευταίο το κρεμμύδι.

Αφού ετοιμάσαμε όλα τα υλικά, θα βάλουμε τον κιμά του κοτόπουλου σε μία λεκάνη και θα ρίξουμε όλα τα υλικά της συνταγής μας, τα αυγά το αλάτι, το πιπέρι κτλ  και θα έχουμε μια πολύ ωραία ζύμη.

Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να σφίξει και να μπορούμε να πλάσουμε τα μπιφτέκια μας.

Αυτές οι δοσολογιες θα μας δώσουν 30 μικρά μπιφτέκια ή 20 μέτρια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 C για 30-40 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΛΕΜΟΝΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Υλικά

1 κιλό Λεμόνια χοντρόφλουδα (φράπες)

1 κιλό Ζάχαρη

500 ml νερό

2-3 βανίλιες

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

½ κ.γ. κουρκουμάς

Εκτέλεση

Διαλέγουμε μεγάλα και αφράτα λεμόνια για να έχουν αφράτη σάρκα. Τα πλένουμε καλά και τρίβουμε στον τρίφτη τις φλούδες τους.

Αφαιρούμε με ένα μαχαίρι όλο το εσωτερικό* και τα πλένουμε.  Κόβουμε σε μπαστουνάκια τις φλούδες ή όπως αλλιώς μας αρέσει. Εμένα μου αρέσουν και τα τριγωνάκια, αλλά και ο παραδοσιακός

 που είναι να τα τυλίγουμε σε ρολό και να τα στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα είναι και αυτός καλός.

Τώρα θα πρέπει να ξεπικρίσουμε  τις φλούδες και αυτό μπορούμε να το πετύχουμε βάζοντας τις φλούδες σε μπόλικο κρύο νερό το οποίο όμως θα   αλλάζουμε κάθε μια ώρα και αυτό θα πρέπει να το κάνουμε μέχρι να ξεπικρίσουν και μπορεί να πάρει πολλές ώρες. Για να επιταχύνουμε την διαδικασία, μπορούμε στην αρχή να τα βάλουμε να πάρουν μια βράση να χύσουμε το νερό και να συνεχίσουμε τις αλλαγές με κρύο νερό.

Στη συνέχεια, θα βάλουμε μέσα σε μια κατσαρόλα, την ζάχαρη το νερό και τον κουρκουμά  και μόλις πάρουν μια βράση, θα τοποθετήσουμε τις φλούδες λεμονιού.

Τον κουρκουμά τον ρίχνουμε για να αποκτήσει το γλυκό μας ένα

φυσικό κίτρινο χρώμα χωρίς προσθετικές χημικές ουσίες. Μην ξεχνάμε ότι ο κουρκουμας είναι μπαχαρικό με πολλές ιδιότητες  γνωστό και ως "κρόκος της Ινδίας".

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τις βανίλιες και  το αφήνουμε  να βράσει.

Δοκιμάζουμε το γλυκό μας αν έχει δέσει, ρίχνοντας λίγο από το σιρόπι του σε ένα πιάτο. Αν στέκεται έχει γίνει. Επίσης μπορούμε να ρίξουμε λίγο σιρόπι σε ένα ποτήρι νερό. Αν διαλυθεί θέλει ακόμα βράσιμο. Αν σταθεί είναι έτοιμο!

Όπως είναι ζεστό γεμίζουμε τα βάζα μας.

Αν θέλουμε να κρατήσει πολύ καιρό, βράζουμε τα  βάζα μας ή τα πλένουμε στο πλυντήριο πιάτων και όπως είναι πολύ ζεστά και τα δύο (βάζα και γλυκό) τα γεμίζουμε,  κλείνουμε τα καπάκια,  τα γυρίζουμε ανάποδα ( να κάθονται στο καπάκι) και τα αφήνουμε  24 ώρες να κονσερβοποιηθούν.

Αφού κρυώσουν τα φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

ΥΓ :  Βγαίνουν 3 βάζα των 800 gr.  

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

 Υλικά

500γρ. Μακαρόνια Νο 2 (1 πακέτο )

4  κ.σ.  βούτυρο (Φυτίνη)

250 γρ. Κεφαλογραβιερα τριμμένη

200 γρ. Μυζήθρα τριμμένη

Αλάτι – πιπέρι- Μπαχάρι Κανέλα- τριμμένη κουρκουμάς

750 γρ. Κιμάς Μοσχαρίσιος

500 γρ. Χυμός ντομάτας

2-3 κ.σ. Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε πολύ καλά τον κιμά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας αλάτι πιπέρι και μπαχάρι οπωσδήποτε ( κανέλα ή μοσχοκάρυδο  αν μας αρέσουν…).

Ρίχνουμε την ντομάτα και αφήνουμε για ένα 20 λεπτά περίπου να βράσουν καλά και να γίνει μια πολύ ωραία σάλτσα κιμά,  χωρίς όμως πολλά υγρά.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα, από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε μια άλλη κατσαρόλα στη φωτιά με μπόλικο νερό και αλάτι και βράζουμε για δώδεκα  λεπτά  τα μακαρόνια.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού.

Βουτυρώνουμε με τις άλλες δύο κουταλιές ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια.

Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και τα τυριά μας και ανακατεύουμε καλά.

Στρώνουμε ομοιόμορφα τα μακαρόνια στο ταψί και βάζουμε από πάνω  σιγά- σιγά τον κιμά ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια.

Σε μια άλλη κατσαρόλα ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ   (Βλ. Παρακάτω) και την απλώνουμε πάνω σε όλη την επιφάνεια του κιμά, ώστε να καλύψει ολόκληρο  το ταψί ομοιόμορφα.

Προσθέτουμε πάνω στην μπεσαμέλ  λίγα κομματάκια βούτυρο ψεκάζουμε  με λίγο νερό και ψήνουμε στους 175 C σε προθερμασμένο φούρνο για μισή η ώρα με τρία τέταρτα το πολύ!

Μην ξεχνάμε ότι όλα είναι ψημένα και το μόνο που θέλουμε είναι να κάνει μια όμορφη κρούστα η μπεσαμέλ.

Καλή επιτυχία!

Σίσυ Μ

ΜΠΕΣΑΜΕΛ

Υλικά

5-6  κ.σ. βούτυρο (Φυτίνη)

7-8  κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4     φλ. τσ. Γάλα

2     κρόκους αυγών

Αλάτι – πιπέρι- μπαχάρι τριμμένο

Εκτέλεση

Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ και προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα. Αφού ενωθούν τα αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε το βούτυρο μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και την τοποθετούμε πάνω στη φωτιά για να λειώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι που ήδη έχουμε μετρήσει και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Προσθέτουμε το μείγμα αυγών και γάλα (το οποίο μπορεί να είναι και αραιωμένο εβαπορέ), το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι και ανακατεύουμε καλά με μεγάλη προσοχή για να μην σβολιάσει.

Όταν  η μπεσαμελ πήξει και γίνει σαν ρευστή κρέμα κατεβάζουμε από τη φωτιά και με αυτήν ζεστή όπως είναι περιχύνουμε το παστίτσιο μας ή τον μουσακά μας.

Πιο αραιή προσθέτοντας λίγο γάλα ή νερό παραπάνω,  μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε και στα διάφορα «ογκρατεν».

Καλή επιτυχία!

Σίσυ Μ

Περισσότερα »