ΣΥΝΤΑΓΗ : ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ Πορτοκαλιού

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ  Πορτοκαλιού*  100 τεμ

Υλικά

250 γρ. βούτυρο

1½   κούπα τσαγιού ζάχαρη

2 αβγά &

1 κρόκο με λίγο νεράκι για να αλείψουμε τα κουλουράκια μας ή λίγο μελι με νερό 

200 γρ. γιαούρτι πλήρες

2 πορτοκάλια για το ξύσμα τους και από το χυμό του ½ φλυτζάνι

2 κ.γ μπέικιν παουντερ

1/2 κ.γλ. σόδα μαγειρικής

3  βανίλιες

1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση

Αφήνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει και στη συνέχεια το χτυπάμε στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά ( θα δούμε το μείγμα μας να ασπίζει).

Προσθέτουμε  ένα- ένα τα αβγά και αφού ενωθούν προσθέτουμε  το γιαούρτι, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Βάζουμε  μέσα  στο αλεύρι  το baking powder και τη σόδα και ανακατεύουμε  καλά.
Προσθέτουμε σιγά -σιγά το  αλεύρι (μείγμα) και χτυπάμε ώστε να κάνουμε μία ζύμη που να μην κολλάει στα δάχτυλα μας.
Πλάθουμε σε όποιο  σχήμα θέλουμε τα πασχαλινά κουλουράκια μας, τα αλείφουμε* με το αυγό (κρόκο -νερό) και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε  βάλει αντικολλητικό   χαρτί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο   φούρνο  στους 175 C σε αερα ( ή 180C στις αντιστάσεις ) για 15-20 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν).
Όταν τα βγάζουμε είναι πολύ μαλακά και συνήθως νομίζουμε ότι δεν ψήθηκαν .. μην ξεγελαστούμε ! Σίγουρα έχουν ψηθεί αν θέλουμε όμως για σιγουριά,  ελέγχουμε  αν έχει  ροδίσει και το κάτω  μέρος  από  τα κουλουράκια  μας και αν ναι τότε  είναι  έτοιμα!

Τα αφήνουμε πάνω στο αντικολλητικό χαρτί για 5-10 λεπτά για να κρυώσουνε λίγο και να "σταθούν" για να μην σπάσουν!!!!

Αν θέλουμε να τα κάνουμε τραγανά θα θα ψήσουμε πέντε λεπτά επιπλέον.

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ  Μ.

Υ. Γ. :  Προσοχή παντα σε αντικολλητικό χαρτί, ειδικά όταν τα βάζουμε σε ανοξείδωτα ταψιά για να μην κολλήσουν επειδή η ζύμη είναι μαλακη.  

Το κάθε κουλούρι να είναι μέχρι 30 γραμμάρια 

Επίσης να τοποθετηθούν σε αρκετά μεγάλη απόσταση γιατί φουσκώνουν αρκετά ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. 

Περισσότερα »

ΚΟΚΚΙΝΑ ΑΥΓΑ:Το μυστικό για να βάψετε τα τέλεια Κόκκινα Αυγά, για Πάσχα !

Για να βάψουμε τα τέλεια αυγά θα πρέπει να επιλέξουμε άσπρα αυγά μέτριου μεγέθους. όμως  και τα μπεζ αυγά γίνονται υπέροχα!

Η διαδικασία έχει ως εξής:

Πλένουμε τα αυγά και τα καθαρίζουμε με μαλακό σφουγγάρι χωρίς να τα τρίψουμε σκληρά, γιατί αν τα τρίψουμε και κάνουμε χαρακιές στο τσόφλι αυτές θα φαίνονται και μετά το βάψιμο! 


Αφαιρούμε τα ραγισμένα.

Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα που να χωράει τα αυγά μας , τα τοποθετούμε προσεκτικά μέσα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και μια αλάτι και τόσο νερό όσο να τα σκεπάζει όλα.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά στο μεγαλύτερο βαθμό της κουζίνας μας (9) και μόλις αρχίσει να αχνίζει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό (5). Αυτό το κάνουμε για να μην «χτυπιούνται» τα αυγά αν αρχίσει να βράζει το νερό. 

Αφήνουμε τα αυγά σε σιγανή φωτιά για 20 κσι 5 λεπτά στο (6).  

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στη συνέχεια βάζουμε τα αυγά μέσα σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε πάνω ελάχιστο νερό ώστε να φύγουν κάποιοι αφροί που συνήθως σχηματίζονται. 

Αυτό όμως πρέπει να γίνει γρήγορα, ώστε να μην έχουν κρυώσει τα αυγά όταν τα βάψουμε.

Αφού βράσαμε τα αυγά μας καιρός είναι να τα βάψουμε !

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με όσο νερό λέει το φακελάκι που αγοράσαμε.  Συνήθως ένα φακελάκι μπογιά αντιστοιχεί σε βάψιμο 50 αυγών, οπότε θέλουμε μια  κατσαρόλα που να χωράει 15 αυγά (σε μια σειρά) με νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει.

Αφήνουμε το νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να ζεσταίνεται. Δεν θέλουμε όμως να βράσει και μόλις αρχίσει να αχνίζει σβήνουμε  τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο από ένα φακελάκι μπογιάς (ολόκληρο). Και προσθέτουμε ένα μέτριο ποτήρι νερού με ξύδι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί η μπογιά.

Τοποθετούμε προσεκτικά 15 ζεστά βρασμένα αυγά και τα αφήνουμε μέσα στη μπογιά για 3 λεπτά.  Τα βγάζουμε με μια κουτάλα και τα τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για πολύ λίγο μέχρι να δούμε  ότι στέγνωσε η βαφή. Τα «κυλάμε» λίγο πάνω στο χαρτί, αλλά σε στεγνό μέρος και τα τοποθετούμε στις θήκες των αυγών.

Επαναλαμβάνουμε  με τα υπόλοιπα αυγά μέχρι να βάψουμε και τα 50.

Αν τελειώνοντας το βάψιμο δούμε ότι κάποια είναι ανοιχτόχρωμα μπορούμε να τα βάλουμε ξανά στην κατσαρόλα με την μπογιά για λιγότερο από ένα λεπτό.

Για να γίνουν καταπληκτικά το ΜΥΣΤΙΚΟ ΕΙΝΑΙ να τα αφήσεις μέσα στη βαφή ΜΟΝΟ 3 ΛΕΠΤΑ !!!!

Όταν κρυώσουν τα σκουπίζουμε απλά με λίγο λάδι για να γυαλίσουν!

Αν θέλουμε να τα στολίσουμε με αυτοκόλλητα  ή νεροικόνες τότε πρώτα θα βάλουμε τις εικόνες μας και μετά θα τα γυαλίσουμε.
Τα μπεζ αυγά γίνονται πιο σκούρα κόκκινα  και πιόνια όμορφα! !!!

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »