ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΚΑΡΟΤΟΥ

Μισή κουταλιά κανέλας απο την καλή μου Αμαλία, ήταν αρκετή για να απογειώσει τα κουλουράκια καρότου, που φτιάχνω τόσα χρόνια! 

Υλικα

400 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ Καλαμποκάλευρο

200 γρ ελαιόλαδο ή μισό ηλιέλαιο

4 καρότα

1 φακελακι κ.γ. μπεικιν παουντερ

½ κ.γ.αλάτι

½ κ.γ. κανέλα

Λίγο  λευκό  πιπέρι
1 κ.γ. κουρκουμά

Νερό όσο  πάρει  περίπου  ½ ποτήρι

Εκτέλεση

Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το νερό μέσα σε μία λεκάνη. Ζυμώνουμε στο μίξερ ή με τα χέρια μας και προσθέτουμε λίγο λίγο το νεράκι μέχρις ότου  γίνει μία εύπλαστη ζύμη.

Σκεπάζουμε τη λεκανίτσα μας με μία μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο είσαι δροσερό μέρος, για μισή ώρα με τρία τέταρτα περίπου.

Στη συνέχεια ξανά ζυμώνουμε τη ζύμη μας και πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα το οποίο εμείς θέλουμε.

Τοποθετούμε σε ένα ταψάκι αντικολλητικό χαρτί τοποθετούμε ένα-ένα τα κουλουράκια μας  και τα ψήνουμε στον αέρα, στους 175 βαθμούς Κελσίου για  25 έως 30 λεπτά ανάλογα με το φούρνο που έχουμε. στις αντιστάσεις θα χρειαστεί να ανεβάσουμε λίγο τη θερμοκρασία στους 185 βαθμούς και κατά πάσα πιθανότητα θα χρειαστεί περισσότερος χρόνο ψησίματος !

Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΠΟΜΠΟΛΟΝΙ (11 τεμάχια )

Για να φτιάξουμε τα μπομπολόνι μας, θα χρειαστούμε σαντιγύ, κρέμα ζαχαροπλαστικής και ζύμη. Καλό είναι από την προηγούμενη ημέρα να φτιάξουμε τη σαντιγί πρώτα να τη βάλουμε στο ψυγείο, στη συνέχεια να φτιάξουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής και τελευταία να κάνουμε τη ζύμη για τα μπομπολόνι!

Υλικά για τη ζύμη

330 γρ αλεύρι για τσουρέκι Αλλατίνη

180 γρ γάλα

1 φακελάκι ξηρή Μαγιά

2 κρόκους αυγών

40 γρ βούτυρο λιωμένο

50 γρ ζάχαρη

1 κ.γλ. αλάτι

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

1 βανίλια

Εκτέλεση Ζύμης

Ζεσταίνουμε το γάλα ώστε να είναι χλιαρό και μέσα σε αυτό  διαλύουμε τη Μαγιά. 

Προσθέτουμε τους τους κρόκους των αυγών  το βούτυρο και όλα τα υπόλοιπα υλικά και λίγο-λίγο το αλεύρι, μέχρι να κάνουμε μία λεία ζύμη. Η ζύμη μας είναι μαλακή και για το λόγο αυτό θα αλείψουμε με λίγο ελαιόλαδο μία λεκανίτσα θα την τοποθετήσουμε μέσα θα βάλουμε και στο πάνω μέρος της ζύμης μας λίγο ελαιόλαδο και θα την καλύψουμε με μία μεμβράνη.

Θα την αφήνουμε περίπου μια ώρα για να φουσκώσει.  Όταν διπλασιαστεί ανοίγουμε ένα φύλλο πάχους περίπου ενός εκατοστού και κόβουμε με κουπάτ αν δεν έχουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα ποτήρι με φαρδύ λαιμό και  βάζουμε ένα-ένα μπομπολονι σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί. Τα σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα και περιμένουμε πάλι να ξανά φουσκώσουν. Όταν φουσκώσουν τα τηγανίζουμε σε σπορέλαιο για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά. εδώ θέλει προσοχή επειδή το λάδι μπορεί να καίει θα βάλουμε πρώτα ένα να τα αφήσουμε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά και μετά καλό θα είναι να χαμηλώσουμε λίγο τη φωτιά,  ώστε να μη μας καούν να απέξω και μείνουν άψητα μέσα.

Ένα-ένα τα μπομπολονι που βγάζουμε, το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. 

Εδώ, αν θέλουμε,  μπορούμε να έχουμε βάλει σε ένα πιάτο κρυσταλλική ζάχαρη και πριν τοποθετήσουμε το μπομπολόνι στο απορροφητικό χαρτί να το κυλίσουμε στη ζάχαρη και μετά να το ακουμπήσουμε πάνω στο απορροφητικό χαρτί.

Αφού τελειώσουμε το τηγάνισμα των μπομπολόνι, προσθέτουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με ένα κορνέ κάνοντας απλά μία τρύπα στη μέση, προσέχοντας όμως να μην τρυπήσουμε και την άλλη πλευρά για να μην χυθεί από έξω η κρέμα ζαχαροπλαστικής….

Υλικά για Κρέμα Ζαχαροπλαστικής 

330 γρ γάλα 

80  γρ ζάχαρη

1 βανίλια

1 αυγά

40  γρ κορν φλάουρ

¼ κ.γλ. αλάτι

2 κ.σ. βούτυρο

140  σαντιγί (140 γρ κρέμα γάλακτος 1 βανίλια και 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη)

100 γρ χυμό λεμονιού 

Εκτέλεση  Κρέμα Ζαχαροπλαστικής 

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα ( μπεν μαρί) το γάλα (κρατάμε δυο-τρεις κουταλιές για να αραιώσουμε μέσα το κορν φλάουρ) προσθέτουμε τη  μισή ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και τα αφήνουμε να ζεσταίνονται. Ταυτόχρονα σε ένα μπολ ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη το αυγό τα χτυπάμε λίγο με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα που έχουμε αφήσει στην άκρη και θα το ρίξουμε μέσα στα αυγά με τη ζάχαρη. προσοχή όμως δεν θα ρίξουμε μέσα στο ζεστό μείγμα μας το γάλα με το κορν φλάουρ που είναι κρύο καλύτερα είναι να βγάλουμε λίγο από το ζεστό μείγμα μας και να το ρίξουμε μέσα στο κορν φλάουρ με το γάλα ώστε να ζεσταθεί λίγο και μετά να το αδειάσουμε μέσα στο ζεστό μείγμα και να ανακατέψουμε καλά!

Ανακατεύουμε συνέχεια όμως να μην κολλήσει.

Αφήνουμε να πάρει μία βράση και η κρέμα ζαχαροπλαστικής μας είναι έτοιμη.

Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε όπως είναι ζεστή το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει.

Αφήνουμε την κρέμα μας να κρυώσει βάζοντας όμως μία μεμβράνη.

Σαντιγύ 

200 γρ. Κρέμα γάλακτος

2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Χτυπάμε στο μίξερ τη σαντιγί μαζί με την άχνη μέχρις ότου να στέκεται και να μην πέφτει από το κουτάλι.

Αφού έχουμε φτιάξει τη σαντιγί Και εν τω μεταξύ έχει κρυώσει αρκετά  η κρέμα ζαχαροπλαστικής μας, θα τα ενώσουμε με απαλές κινήσεις και εδώ θα προσθέσουμε σιγά-σιγά το χυμό του λεμονιού ή αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και χυμό πορτοκαλιού.

Με αυτή την κρέμα θα γεμίσουμε τα μπομπολόνι μας.

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

5 ΑΝΕΚΔΟΤΑ με πολύ γέλιο

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΦΡΙΚΑΣΕ

 Υλικά

500γρα Μανιτάρια λευκά Μεγάλα

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 Μέτρια μαρούλια

2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

1-2 Λεμόνια

Ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέριΥλικά

Εκτέλεση

Σκουπίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Καθαρίζουμε τα μαρούλια απομακρύνοντας όλα τα ξερά φύλλα και το  ίδιο κάνουμε και με τα κρεμμυδάκια τα χλωρά. Κόβουμε σε κομμάτια τα μαρούλια αλλά και τα κρεμμυδάκια.

Βάζουμε μία κατσαρόλα στη φωτιά με ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε πάρα πολύ καλά.

Επειδή τα μανιτάρια συνήθως βγάζουν υγρά,  θα τα αφήσουμε μέχρις ότου να μείνουν τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια με το λάδι τους.

Σε αυτή τη φάση θα προσθέσουμε τα μαρουλάκια και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε ένα με δύο ποτήρια νερό, το αλάτι το πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα περίπου.

Θα βάλουμε το κορν φλάουρ μέσα σε μία κούπα θα προσθέσουμε λίγο κρύο νερό ώστε να διαλυθεί και το χυμό από 1 λεμόνι!

Προσθέτουμε σιγά σιγά το κορν φλάουρ με το λεμόνι μέσα στην κατσαρόλα μας και ανακατεύουμε καλά τα αφήνουμε να πάρει μία βράση και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε ένα δεκάλεπτο να ξεκουραστεί και σερβίρουμε!

Το φρικασέ μας είναι έτοιμο!

Καλή επιτυχία!

Σίσυ  Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΎΔΙΑ ΨΙΧΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ

Υλικά

800 γρ. Μύδια ψίχα

2 κ.σ. Αλεύρι

1κ.σ. Καλαμποκάλευρο

Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι τριμμένο

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα μύδια και τα σουρώνουμε. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε νερό με λίγο αλάτι και μόλις βράσει ρίχνουμε τα μύδια και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά. Σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.

Μέσα σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι,  το καλαμποκάλευρο, ελάχιστο αλάτι, πιπέρι και λίγο τριμμένο μπαχάρι και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει τηγανίζουμε τα μύδια τινάζοντας τα όμως, ώστε να μην έχουν πολύ αλεύρι.

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΎΔΙΑ ΨΙΧΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ

Υλικά

500 γρ. Μύδια ψίχα

500 γρ. Ντομάτα ψιλοκομμένη

1 Κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο,  αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι  τριμμένο

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα μύδια και τα σουρώνουμε. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα μύδια και το κρεμμύδι μαζί και σοτάρουμε πολύ καλά.

Τα Σοτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι γιατί θέλουμε να αρωματιστούν καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά περίπου. Πρέπει να απορροφήσουν όλα τα υγρά και να μείνουν απλά με την ντομάτα.

Δοκιμάζουμε και αν έχουν γίνει, σερβίρουμε!

Καλή Επιτυχία

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΚΟΦΤΌ ΜΑΚΑΡΟΝΆΚΙ

Υλικά

1 Χταπόδι περίπου ένα κιλό

500 γρ. Κοφτό μακαρονάκι

500 γρ. Χυμό Ντομάτας

1 Κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο,  αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι  τριμμένο

Εκτέλεση

Πλένουμε το χταπόδι πολύ καλά και το κόβουμε σε κομμάτια. Το βάζουμε μέσα σε μια κατσαρόλα μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγο τριμμένο μπαχαρι και τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να βγάλουν τα υγρά τους.  

Μόλις πάρει μια βράση αφαιρούμε τα υγρά τα οποία θα τα προσθέσουμε στο τέλος και αφήνουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα στην οποία θα προσθέσουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ελαιόλαδο.

Σοτάρουμε πολύ καλά ώστε να μοσχοβόλησει ο τόπος. ….και προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας μαζί με τα υγρά του χταποδιού εναλλάξ. Εδώ θέλει προσοχή θα τα προσθέτουμε λίγο λίγο ώστε να δένουν όλα μαζί και να γίνει νόστιμο το φαγητό μας.

Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί σε σιγανή φωτιά χωρίς να προσθέσουμε νερό για μισή ώρα περίπου λογικά θα έχει γίνει το χταπόδι μας. Δοκιμάζουμε για το αλάτι.

Σε αυτό το σημείο πρέπει να προσθέσουμε το μακαρονάκι οπότε καλό είναι να έχουμε έτοιμη μια κανάτα ζεστό νερό γιατί θα το χρειαστούμε.

Προσθέτουμε το μακαρονάκι μας και ανακατεύουμε συνέχεια για να μην μας κολλήσει. Προσθέτουμε λίγο λίγο ζεστό  νεράκι μέχρι να γίνει το μακαρονάκι μας. Θα χρειαστεί περίπου ένα τέταρτο με είκοσι λεπτά.  

Μην το αφήσετε να παραβράσει και χάσει την νοστιμιά του!!!!

Καλή Επιτυχία

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »