1100 ml Χυμό Λεμονιού
1000 gr Ζάχαρη
340 ml Νερό
Φλουδα ενός λεμονιού
Εκτέλεση
Παίρνουμε περίπου 3-4 κιλά
λεμόνια, τα πλένουμε, τα κόβουμε στη μέση και τα στύβουμε στο λεμονοστίφτη ώστε να πάρουμε το χυμό τους.
Σουρώνουμε το χυμό ώστε να διώξουμε την πούλπα και να μείνει καθαρός ο χυμός του λεμονιού. Πρέπει να έχουμε 1000 ml αν βγει λιγότερος χυμός λεμονιού θα μειώσετε ανάλογα το νερό και τη ζάχαρη.
Σε δεύτερη φάση θα πάρουμε μία κατσαρόλα, θα προσθέσουμε μέσα 340 ml νερό και θα τη βάλουμε στη φωτιά. Προσθέτουμε λίγο-λίγο τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς για να μη μας κολλήσει, ρίχνουμε μέσα και την φλούδα από το ένα λεμόνι.
Μόλις πάρει μία βράση θα προσθέσουμε μέσα, σιγά σιγά το χυμό του λεμονιού.
Αφήνουμε να πάρουν μία βράση όλα μαζί και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε τη λεμονάδα μας να κρυώσει.
Στη συνέχεια θα την ξανασουρώσουμε και θα την τοποθετήσουμε μέσα σε ένα γυάλινο μπουκάλι το οποίο να κλείνει καλά.
Φυλάσσεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Σερβίρεται με παγάκια ή την αραιώνουμε με νερό αν δεν τη θέλουμε πολύ παγωμένη.
Καλή Επιτυχία!!!
Σισσυ Μ.
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. ζάχαρη
1 κ.σ. ξύδι
Λίγο σουσάμι
600 γρ. Περίπου χλιαρό νερό
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το νερό αλλά χωρίς να κάψει. Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε την ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε με το σύρμα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι ώστε να γίνει χυλός.
Σκεπάζουμε το μπολ μας και το αφήνουμε για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια θα προσθέσουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σουσάμι. Από το νερό καλό είναι να κρατήσουμε λίγο και να το ρίξουμε στο τέλος.
Ζυμώνουμε απαλά και θα κάνουμε μία μαλακιά και εύπλαστη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακιά ώστε να κολλάει στα χέρια μας, αλλά ούτε πολύ σκληρή ώστε να δυσκολευόμαστε να ζυμώσουμε…. απλά πρέπει να είναι αφράτη.
Σκεπάζουμε τη ζύμη μας, με μία καθαρή πετσέτα και θα την αφήσουμε για 20 λεπτά περίπου να ξεκουραστεί.
Στη συνέχεια θα λαδώσουμε καλά δύο ταψιά. Χωρίζουμε το ζυμάρι στη μέση και με τα χέρια μας θα το ανοίξουμε ώστε να σχηματιστεί η λαγάνα μας (περίπου όπως φτιάχνουμε την πίτσα).
Θα σκεπάσουμε τα ταψιά μας με μία καθαρή πετσέτα και θα τα αφήσουμε στην άκρη μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη. Τότε
θα ανοίξουμε τρύπες με τα χέρια μας, θα αλείψουμε με ένα πινέλο, την επιφάνεια της κάθε λαγάνας με λίγο ζαχαρόνερο ( μισό φλ. Χλιαρό νερό 1 κ.σ. ζάχαρη)και θα προσθέσουμε το σουσάμι.
Θα τις αφήσουμε πάλι να ξεκουραστούν.
Ψήνουμε για 30 λεπτά στον αέρα στους 170 βαθμούς. Αν τις βάλουμε μαζί στον ίδιο φούρνο θα πρέπει να αλλάξουμε τα ταψιά στα 15 λεπτά το πάνω να το βάλουμε κάτω και το κάτω επάνω.
Καλή Σαρακοστή!
Καλή Επιτυχία !
Σίσσυ Μ.
Μία παλιά βότκα λίγη ζάχαρη, νερό και λεμονάκια και έτοιμο το λικέρ μας
Υλικά
750 ml Βότκα
650 γρ. Ζάχαρη
750 ml Νερό
10 Λεμόνια
Εκτέλεση
Μέσα σε ένα γυάλινο βάζο που να κλείνει καλά ή μπουκάλι, ρίχνουμε τις φλούδες από το λεμόνι και τη βότκα. Το κλείνουμε καλά και το αφήνουμε σε ένα δροσερό μέρος για 5-6 μέρες. Κάθε μέρα όμως πρέπει να ανακινούμε το μπουκάλι για να πηγαίνουν οι μυρωδιές ολόκληρη τη βότκα.
Το επόμενο μας βήμα είναι να προσθέσουμε το σιρόπι μέσα στο μπουκάλι με τη βότκα και το λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά τα αφήνουμε καμιά ώρα, σουρώνουμε και γεμίζουμε τα βάζα μας με το καινούργιο μας λικέρ λεμόνι.
Απολαύστε το με πάγο!
Είναι πραγματικά υπέροχα μυρωδάτο και γευστικό!!!
Καλή Επιτυχία!!!
Σισσυ Μ.
Υλικά
1,5 L Κρασί κόκκινο
700γρ. Ζάχαρη
2-3 Ξύλα Κανέλας
10 γαρύφαλλα
10 κόκκους Μπαχάρι
5-6 φύλλα Αρμπαροριζας
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Εκτέλεση
Η εκτέλεση είναι πάρα πολύ απλή.
Για να φτιάξουμε λικέρ κρασί παίρνουμε μία κατσαρόλα και βάζουμε μέσα όλα τα υλικά.
Ανάβουμε το μάτι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Το κρασί μας να είναι χλιαρό να μην βράσει δηλαδή γιατί θα χάσει τα αρώματα του.
Αποσύρουμε από από τη φωτιά και με το καπάκι της στην κατσαρόλα την αφήνουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια το βάζουμε μέσα σε ενα βάζο ή μπουκάλι και το αφήνουμε 15 ημέρες ώστε να δέσουνε οι μυρωδιές μεταξύ τους.
Κατά διαστήματα ανακινούμε το μπουκάλι ώστε να ανακατεύεται το περιεχόμενο.
Τέλος μετά από 15 μέρες, το σουρώνουμε και το βάζουμε σε μπουκάλια για λικέρ.
Σερβίρουμε με παγάκια.
Καλή Επιτυχία!!!
Σισσυ Μ.
ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ αναλατος με ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ και ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ
Υλικά
2 φέτες κατεψυγμένου μπακαλιάρου περίπου
800 γραμμαρίων η καθεμία.
Αλάτι πιπέρι
2-3 κ.σ. Αλεύρι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Αφήνουμε τον μπακαλιάρο να ξεπαγώσει τον κόβουμε κομμάτια και
τον πλένουμε καλά.
Στη συνέχεια τον τοποθετούμε μέσα σε ένα στραγγιστήρι ώστε να φύγουν
τα περιττά νερά (καλό είναι αυτό να γίνει από την προηγούμενη μέρα).
στη συνέχεια τον τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί και το αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα πιάτο τοποθετούμε το αλεύρι και περνάμε ένα ένα κομμάτι μπακαλιάρο μέσα
από το αλεύρι πρώτα και στη συνέχεια το βουτάμε μέσα στο κουρκούτι (βλ. Συνταγή παρακάτω).
Παίρνουμε ένα τηγάνι μέσα στο οποίο τοποθετούμε μπόλικο ηλιέλαιο. Το αφήνουμε να κάψει
(αλλά όχι υπερβολικά) και τοποθετούμε 2-3 κομμάτια μπακαλιάρου τη φορά.
αν το μάτι της κουζίνας μας φτάνει μέχρι το 9 καλό είναι να ψήνουμε τον μπακαλιάρο
όχι περισσότερο από το 6 ή το 7.
Κάθε πλευρά την αφήνουμε να ψηθεί τουλάχιστον για 5 λεπτά. αν τα κομμάτια μας
είναι πολύ χοντρά, καλό είναι όταν έχει γίνει κρούστα εξωτερικά να το τρυπήσουμε
με ένα μαχαίρι σε δύο-τρία σημεία ώστε να τηγανιστούν καλύτερα.
Τα κομμάτια που βγάζουμε τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρεται ζεστός με πατάτα βραστή χόρτα και φυσικά σκορδαλιά (βλ. Συνταγή παρακάτω).
ΣΥΝΤΑΓΗ : ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
Υλικά για το κουρκούτι
300 ml νερό χλιαρό
200 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
100 γρ. Κορν φλάουρ
1 ποτήρι μπύρα
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κ.γλ. ζάχαρη
1/2 κ.γλ. αλάτι
Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μπολ προσθέτουμε το χλιαρό νερό την μπύρα
και τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε με το σύρμα. φλάουρ
και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
πιο σφιχτό προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό.
αφήνουμε το μείγμα στην άκρη περίπου για τρία τέταρτα μέχρις
ότου η Μαριάννα έχει αρχίσει να φουσκώνει πολύ το κουρκούτι μας.
ΣΥΝΤΑΓΗ : ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ με πατάτα
Υλικά για την σκορδαλιά
1 Πατάτα μεγάλη
2-3 σκελίδες σκόρδο (ή 2 κ.γλ.)
Λίγο αλάτι
Λίγο πιπέρι
2 κ.σ. ξύδι
4-5 κ.σ. Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε την πατάτα σε κομμάτια
(για να βράσει πιο γρήγορα)
και τη βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι μέσα
στο οποίο έχουμε βάλει νερό
και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Όταν η πατάτα μας βράσει καλά την αφαιρούμε
με μία τρυπητή κουτάλα
και τη βάζουμε μέσα σε ένα μπολ. Την αφήνουμε 1-2 λεπτά
ώστε να στεγνώσει από τα υγρά.
Στη συνέχεια τη λιώνουμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε
το σκόρδο λιωμένο καλά και όλα τα υπόλοιπα υλικά
ανακατεύοντας ώστε να ενοποιηθούν.
Δοκιμάζουμε για να δούμε μήπως χρειάζεται
περισσότερο ελαιόλαδο ή ξύδι ή αλάτι
ή και σκόρδο ακόμα αν τη θέλουμε πιο δυνατή
και η σκορδαλιά μας είναι έτοιμη.
Καλή Επιτυχία!
Σίσσυ Μ.
