Κουρκουμάς

, 

Σύμφωνα με τις τελευταίες επιστημονικές εκτιμήσεις, η κουρκουμίνη είναι μια ασταθής, αντιδραστική, μη βιοδιαθέσιμη ένωση και ως εκ τούτου μια εξαιρετικά δύσκολο να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο.

Η κουρκουμίνη έχει την ιδιότητα να αραιώνει το αίμα, επίσης.

Κουρκουμίνη, μύθοι και αλήθειες

 by Θάνος Σ. Επαχτίτης22 Σεπτεμβρίου 2017

Τι λένε οι τελευταίες μελέτες

Υπάρχουν πολλές και εκτεταμένες μελέτες σχετικά με τη φαρμακευτική αξία της κουρκουμίνης. Ωστόσο, μια πρόσφατη συστηματική ανασκόπηση (η πληρέστερη μέχρι σήμερα), κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κουρκουμίνη είναι μια ασταθής, αντιδραστική, μη βιοδιαθέσιμη ένωση και ως εκ τούτου μια εξαιρετικά δύσκολο να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο.

Τα περισσότερα φάρμακα εξετάζονται βάσει της ικανότητάς τους να αλληλεπιδρούν με ορισμένες πρωτεΐνες. Αποδεικνύεται ότι η χημική δομή της κουρκουμίνης τη κάνει να παράγει ψεύτικες ενδείξεις, δηλαδή, αν και η ένωση δεν αλληλεπιδρά με την πρωτεΐνη, τα αποτελέσματα των μελετών δείχνουν ότι το κάνει. Αυτά τα ανακριβή αποτελέσματα, οδηγούν στη συνέχεια σε κλινικές δοκιμές, που όπως είναι φυσικό, αποτυγχάνουν να αναπαράγουν τα αποτελέσματα.

Ένα μεγάλο πρόβλημα, σημειώνει η έρευνα, είναι ότι η κουρκουμίνη δεν απορροφάται εύκολα από το σώμα. Και παρά τις χιλιάδες ερευνητικών εργασιών που έχουν δημοσιευθεί, ο ερευνητές δεν μπόρεσαν να βρούν αξιόπιστες (διπλές – τυφλές δοκιμές) έρευνες για να υποστηριχθούν οι μυριάδες ισχυρισμοί για τα οφέλη στη υγεία από τη κουρκουμίνη.

Πολλή προσπάθεια και χρηματοδότηση έχουν σπαταληθεί στην έρευνα για την κουρκουμίνη «, δήλωσε στο Nature ο Gund Georg, ένας από τους συντάκτες της ανασκόπησης. Τουλάχιστον 15 μελέτες σχετικά με την κουρκουμίνη έχουν αποσυρθεί από την επιστημονική βιβλιογραφία και σε δεκάδες άλλες έχουν προστεθεί διορθώσεις.»

Συμπέρασμα

Οι σχετικές προκλινικές μελέτες, σε ζωικά μοντέλα και in vitro, δείχνουν ότι η κουρκουμίνη έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. μπορεί να προκαλέσει απόπτωση σε καρκινικά κύτταρα και μπορεί να αναστείλει την αγγειογένεση, έχει αντιθρομβωτικά αποτελέσματα. μπορεί να μειώσει την πλάκα αμυλοειδούς που σχετίζεται με το Alzheimer’s; έχει κάποια δραστηριότητα κατά των βακτηρίων κλπ. Αυτά τα αποτελέσματα είναι πολλά υποσχόμενα, αλλά οι μελέτες σε ζώα και οι μελέτες in vitro ενδέχεται να μην ισχύουν για τον άνθρωπο. Όπως επεσήμανε ο Rose Shapiro στο βιβλίο του Suckers, μπορείτε να σκοτώσετε τα καρκινικά κύτταρα σε ένα δοκιμαστικό τρυβλίο Petri με ένα φλογοβόλο ή με χλωρίνη. Οι προκλινικές μελέτες πρέπει πάντοτε να ακολουθούνται από κλινικές μελέτες στον άνθρωπο προτού μπορέσουμε να κάνουμε συστάσεις προς τους ασθενείς. Σύμφωνα με τις τελευταίες επιστημονικές εκτιμήσεις, η κουρκουμίνη είναι μια ασταθής, αντιδραστική, μη βιοδιαθέσιμη ένωση και ως εκ τούτου μια εξαιρετικά δύσκολο να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο.

Ολόκληρο το Άρθρο θα το βρείτε: 

Πηγή: http://ellinikahoaxes.gr/

Περισσότερα »

Γιορτάζουν σήμερα 1 Σεπτέμβριου

ΑΣΠΑΣΙΑ, ΙΟΥΛΙΑΝΑ, ΠΕΡΣΑ, ΤΙΜΟΘΕΑ, ΤΑΤΙΑΝΗ, ΘΕΚΛΑ, ΕΥΤΥΧΙΑΝΗ, ΔΩΡΟΘΕΑ, ΒΕΡΟΝΙΚΗ, ΛΑΥΡΕΝΤΙΑ, ΚΕΛΣΙΝΑ, ΘΕΟΚΤΙΣΤΗ, ΑΡΙΣΤΑΙΝΕΤΗ, ΦΙΛΑΔΕΦΛΗ, ΜΑΡΙΑ, ΕΥΛΑΛΙΑ, ΛΑΜΠΡΟΤΑΤΗ, ΠΡΟΚΟΠΙΑ, ΠΑΥΛΑ, ΑΜΠΛΙΑΝΗ, ΠΟΛΥΝΙΚΗ, ΜΑΥΡΑ, ΓΡΗΓΟΡΙΑ, ΒΑΣΣΑ, ΚΑΛΛΙΝΙΚΗ, ΒΑΡΒΑΡΑ, ΚΥΡΙΑΚΗ, ΑΓΑΘΟΝΙΚΗ, ΙΟΥΣΤΑ, ΕΙΡΗΝΗ, ΜΑΤΡΩΝΑ, ΑΝΝΑ, ΑΜΜΟΥΝ, ΚΑΛΛΙΡΟΗ, ΧΑΡΙΚΛΕΙΑ, ΠΗΝΕΛΟΠΗ, ΚΛΕΙΩ, ΑΔΑΜΝΤΙΝΗ, ΘΑΛΕΙΑ, ΜΑΡΙΑΝΘΗ, ΕΥΤΕΡΠΗ, ΤΕΡΨΙΧΟΡΗ, ΟΥΡΑΝΙΑ, ΚΛΕΟΝΙΚΗ, ΣΑΠΦΩ, ΕΡΑΤΩ, ΔΩΔΩΝΗ, ΘΕΑΝΩ, ΔΙΟΝΗ, ΘΕΟΦΑΝΗ, ΕΡΑΣΜΙΑ, ΧΑΙΔΩ, ΛΑΜΠΡΩ, ΜΟΣΧΩ, ΘΕΟΝΥΜΦΗ, ΑΚΡΙΒΗ, ΜΕΛΠΟΜΕΝΗ, ΕΛΠΙΝΙΚΗ, ΣΥΜΕΩΝ, ΜΕΛΕΤΙΟΣ, ΜΑΡΘΑ, ΕΥΟΔΟΣ, ΚΑΛΛΙΣΤΗ, ΑΓΑΘΟΚΛΕΙΑ, ΕΡΜΟΓΕΝΗΣ, ΑΓΓΕΛΗΣ, ΝΙΚΟΛΑΟΣ, ΑΝΤΩΝΙΟΣ, ΤΡΩΑΔΑ, ΑΝΤΙΓΟΝΗ, ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ, ΠΑΝΔΩΡΑ, ΛΑΜΠΡΩ

Ολόκληρο το εορτολόγιο για σήμερα

Αρχή της Ινδίκτου (=αρχή εκκλησιαστηκού έτους)

Αγίες Τεσσαράκοντα Παρθένες (1) και Ασκήτριες και Αμμούν ο διδάσκαλος αυτών

Όσιος Συμεών (3) ο Στυλίτης

Όσιος Μελέτιος ο νέος που ασκήτευσε στο όρος της Μυουπόλεως

Οσία Μάρθα μητέρα του οσίου Συμεών, που ασκήτευσε στο όρος θαυμαστό

Οσία Ευανθία

Δίκαιος Ιησούς (2) γιος του Ναυή

Άγιοι Εύοδος, Καλλίστη, Αγαθόκλεια και Ερμογένης

Μνήμη του μεγάλου εμπρησμού στην Κωνσταντινούπολη

Ανάμνηση Θαύματος της Θεοτόκου στη Μονή των Μιασηνών

Άγιος Αγγελής ο Νεομάρτυρας που μαρτύρησε στην Κωνσταντινούπολη

Όσιος Νικόλαος ο Κουρταλιώτης

Όσιος Συμεών, ο Λέσβιος, Στυλίτης

Όσιος Αντώνιος «ὁ ἐν Ἀγυίᾳ»

Σύναξη της Παναγίας της Καταπολιανής στην Τήνο

Σύναξη της Υπεραγίας Θεοτόκου της Γεθσημανή εν Ρωσία

 (1) Οι 40 Παρθένες, ήταν άγιες γυναίκες που έζησαν στην Αδριανούπολη της Θράκης, την εποχή του βασιλιά  Λικινίου.  Ηγεμόνας της περιοχής ήταν ό Βάβδος ( 305 μ.Χ.) ο οποίος  τις συνέλαβε και τους ζήτησε να προσκυνήσουν τα είδωλα και σε πρώτη φάση τις άφησε ελεύθερες.  Η Κελσίνα, η οποία ήταν και η αρχόντισσα της πόλης κατάλαβε ότι αυτό ήταν η αρχή και μάζεψε όλα τα κορίτσια στο σπίτι της και μαζί με ένα διάκονο με το όνομα Αμμούν, προσευχήθηκαν και ετοιμάστηκαν για το μαρτύριο που θα ακολουθούσε.

Πράγματι ο Ηγεμόνας Βάρδος τις ξανακάλεσε και οι παρθένες με παρρησία ομολόγησαν την πίστη τους και μόνο με την προσευχή τους συνέτριψαν τα είδωλα και ο ιερεύς των ειδώλων ανυψώθηκε στον αέρα, μέχρις ότου, βασανιζόμενος από πύρινους αγγέλους, έπεσε νεκρός στη γη.  Ο Βάβδος  τότε, διέταξε να φορέσουν στο κεφάλι του Αμμούν μια χάλκινη πυρακτωμένη κεφαλαία, να του ξύσουν τις πλευρές και να τις κάψουν με αναμμένη λαμπάδα και τέλος να τον κρεμάσουν.

Ο Αμμούν παρά τα μαρτύρια παρέμεινε αβλαβής και  οδηγήθηκε μαζί με τις μαθήτριές του από τη Βερόη (σημερινή Στάρα Ζαγορά της Βουλγαρίας) στην Ηράκλεια, στον βασιλέα Λικίνιο.  Στο δρόμο παρουσιάστηκε ο Κύριος και τους ενθάρρυνε και όταν έφτασαν στην πόλη παρουσιάστηκε μπροστά τους και τους καλωσόριζε,  η Αγία Γλυκερία.

Όταν έφτασαν στην Ηράκλεια τους έριξαν στα θηρία αλλά και πάλι η προσευχή έριξε τα θηρία σε βαθύ ύπνο. Οι στρατιώτες τότε άναψαν  φωτιά για να τις ρίξουν μέσα και 10 από τις παρθένες αφού σφραγίσθηκαν με το σημείο του σταυρού πήδησαν στις φλόγες, οκτώ από τις υπόλοιπες αποκεφαλίστηκαν μαζί με τον διδάσκαλό τους Αμμούν, τις δε υπόλοιπες τις κατάσφαξαν και έβαλαν στο στόμα τους πυρακτωμένα σίδερα.

Στην ασματική Ακολουθία και σε νεότερους Συναξαριστές απαντούν τα εξής ονόματα: Αδαμαντίνη, Αθηνά, Ακριβή, Αντιγόνη, Αριβοία, Ασπασία, Αφροδίτη, Διόνη, Δωδώνη, Ελπινίκη, Ερασμία, Ερατώ, Ερμηνεία, Ευτέρπη, Θάλεια, Θεανώ, Θεανόη, Θεόνυμφη, Θεοφάνη, Καλλιρρόη, Καλλίστη, Κλειώ, Κλεονίκη, Κλεοπάτρα, Κοραλλία, Λάμπρω, Μαργαρίτα, Μαριάνθη, Μελπομένη, Μόσχω, Ουρανία, Πανδώρα, Πηνελόπη, Πολύμνια, Πολυνίκη, Σαπφώ, Τερψιχόρη, Τρωάς, Χάϊδω και Χαρίκλεια (βλ. Πρωτ. Κων/νου Πλατανιτου, Εορτολόγιον της Ορθοδόξου Εκκλησίας, Αποστολική Διακονία, εκδ. Δ , 1997, σελ. 23 υποσ.).

Τα ονόματά τους έχουν διασωθεί στο αρχαίο Μαρτύριόν τους (Bibliotheca Hagiographica Graeca 2280-2281) και είναι: Λαυρεντία η διάκονος, Κελσίνα, Θεοκτίστη (η Θεόκλεια), Δωροθέα, Ευτυχιανή, Θέκλα, Αρισταινέτη, Φιλαδέλφη, Μαρία, Βερονίκη, Ευλαλία (η Ευθυμία), Λαμπροτάτη, Ευφημία, Θεοδώρα, Θεοδότη, Τετεσία, Ακυλίνα, Θεοδούλη, Απλοδώρα, Λαμπαδία, Προκοπία, Παύλα, Ιουλιάνα, Αμπλιανή, Περσίς, Πολυνίκη, Μαύρα, Γρηγορία, Κυρία (η Κυριαίνη), Βάσσα, Καλλινίκη, Βαρβάρα, Κυριακή, Αγαθονίκη, Ιούστα, Ειρήνη, Ματρώνα (η Αγαθονίκη), Τιμοθέα, Τατιανή, Άννα (η Ανθούσα).

(2) Ο Δίκαιος Ιησούς ήταν Εβραίος γιος του Ναυή και διάδοχος του προφήτη  Μωϋσή, όπου ανέλαβε και την αρχηγία μετά τον θάνατο του. Οδήγησε τον λαό του Ισραήλ μαζί με την κιβωτό στην Παλαιστίνη την οποία αφού κατέλαβε, την μοίρασε στους Ισραηλίτες, τους οποίους κυβέρνησε για 27 χρόνια. Απεβίωσε 110 χρονών.

(3) Ο Όσιος Συμεών, καταγόταν από το Σισάν, της Κιλικίας και έζησε επί εποχής αυτοκράτορα του Λέοντος του Α` και πατριαρχίας Μαρτυρίου στην Αντιόχεια. Αφιερώθηκε στον Θεό από πολύ νεαρά ηλικία ασκητεύοντας κοντά στον όσιο Ηλιόδωρο αλλά την επωνυμία στυλίτης την πήρε επειδή έζησε σαράντα ολόκληρα χρόνια, πάνω σε έναν στύλο και αυτό για περισσότερο ασκητική δοκιμασία.

Περισσότερα »

Ήξερες Ότι ......

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΒΛΗΤΟΠΙΤΑ

Υλικά για τα φύλλα

½ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½  φλ.τσ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. ξύδι

1 κ.γλ. αλάτι

250-300ml χλιαρό νερό

Εκτέλεση φύλλων

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε μία λεκάνη.

Ανοίγουμε μία λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε

όλα τα υπόλοιπα υλικά και το μισο νερό. Το υ. πόλοιπο

μισό νερό, το κρατάμε και το προσθέτουμε σιγά σιγά

όσο πάρει κατά το ζύμωμα.

Κάνουμε μία εύπλαστη ζύμη, την οποία θα  αφήσουμε

για ένα τέταρτο περίπου να ξεκουραστεί.

Στη συνέχεια θα χωρίσουμε τη ζύμη σε έξι τεμάχια

και Θα ανοίξουμε 6 φύλλα.

Αν για το άνοιγμα των φύλλων χρησιμοποιήσουμε

νεσεστε  αντί για αλεύρι, τα φύλλα μας θα γίνουν πιο τραγανά.

Υλικά για τη γέμιση

1 κιλό βρασμένα βλίτα

½ ματσάκι μαϊντανό

½ ματσάκι άνηθο

Λίγα φύλλα δυόσμου

3. Αυγά

5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια

350 γρ. Φέτα

1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Αλάτι λάδι πιπέρι

Εκτέλεση Γέμισης

Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Βράζουμε για 5' και

σουρώνουμε τα βλήτα. Τα ψιλοκόβουμε και

προσθέτουμε ψιλοκομμένο τον μαϊντανό,

το κρεμμυδάκι, τον άνηθο, τον δυόσμο, τα αυγά

αλατοπίπερο, το μπέικιν πάουντερ και το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε καλά .

ΣΥΝΘΕΣΗ   ΠΙΤΑΣ 

Λαδώνουμε ένα ταψί 40 εκατοστών και βάζουμε

το πρώτο φύλλο ψεκαζοντας με ελαιόλαδο.

Το δεύτερο φύλο και ξαναβάζουμε ελαιόλαδο.

Τοποθετουμε και το τρίτο φύλο. Εδω δεν θα

ξαναλαδωσουμε, απλα απλώνουμε την γέμιση

σε όλη την επιφάνεια.

Τωρα θα σπάσουμε τη φέτα  με τα χέρια μας και

θα την απλώσουμε σε όλη την επιφάνεια πάνω

από τη γέμιση. Κλείνουμε βάζοντας και τα τρία

φύλλα πάνω από τη γέμιση, φυσικά θα λαδωσουμε

ανάμεσα στα φύλλα.

Χαράζουμε την πίτα μας σε κομμάτια προσθέτουμε

ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς στον αέρα ή 200

στις αντιστάσεις για 40 λεπτά ανάλογα φυσικά

με το φούρνο μπορεί να πάρει και μία ώρα.

Ενδιάμεσα ψεκάζουμε την επιφάνεια με νερό για

να γίνει το φυλλο μας τραγανό.

Καλή Επιτυχία!

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »

Γιορτάζουν σήμερα 10 Ιουλίου

ΑΜΑΛΙΑ,  ΔΑΝΙΗΛ, ΜΑΥΡΙΚΙΟΣ, ΑΝΤΩΝΙΟΣ, ΛΕΟΝΙΟΣ, ΒΙΑΝΩΡ, ΣΙΛΟΥΑΝΟΣ, ΑΠΟΛΛΩΝΙΟΣ, ΜΥΡΙΟΣ, ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ, ΑΜΑΛΙΑ, ΤΙΘΟΗΣ, ΑΝΤΩΝΙΟΣ, ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Ολόκληρο το εορτολόγιο για σήμερα

Οσία Αμαλία (1)

Άγιοι Σαράντα Πέντε (2) Μάρτυρες Άγιοι Βιάνωρ και Σιλουανός

Άγιος Απολλώνιος από τις Σάρδεις

Άγιοι Μύριοι

Σύναξη πάντων των Βατοπαιδινών Αγίων

Άγιος Αθανάσιος ο Πεντασχοινίτης

Σύναξη του Αγίου Ιωάννου του Θεολόγου εν τοις Βιάτου ή Βεώτου

Ανακομιδή Ιερών Λειψανων του Αγίου Γρηγορίου επισκόπου Άσσου εν Γέρα Λέσβου

Άγιος Τιθόης ο Μάρτυρας

Όσιος Αντώνιος ο Ρώσος ο Εσφιγμενίτης

Άγιος Βασίλειος Επίσκοπος Ριαζάν και Μουρώμ

Βιογραφία
(1) Η Οσία Αμαλία (στη φλαμανδική γλώσσα Αμαλβέργη), έζησε κατά τον 7ο μ.Χ. αιώνα στο τότε ορθόδοξο Βέλγιο, στην επαρχία της Βραβάνδης, της οποίας πρωτεύουσα σήμερα είναι οι Βρυξέλλες. Ήταν αδελφή (ή σύμφωνα με άλλους ανεψιά) του Αγίου Πιπίνου Δούκα της Βραβάνδης, κόμη του Λάντεν και κύριου αυλικού των Φράγκων βασιλέων της δυναστείας των Καρολιδών. Παντρεύτηκε τον κόμη Βιτγέρον και ανεδείχθη μητέρα των αγίων Εμβέρτου επισκόπου Καμπραί, Γουδούλης Οσίας, Ραϊνέλδης οσιομάρτυρος και Φαραΐλδης Οσίας.

Μετά από ενάρετο βίο στον κόσμο, διακρινόμενο για τα έργα της αγάπης και της φιλανθρωπίας, έγινε μοναχή σε μεγάλη ηλικία στη Μονή του Μομπέζ, του τάγματος των Βενεδικτίνων, όπου εκοιμήθη οσιακώς το έτος 690 μ.Χ.

(2)  Οι σαρανταπέντε άγιοι μάρτυρες, έζησαν τον 4 μχ αιώνα και μαρτύρησαν επί αυτοκρατορίας Λικίνιου.  Από τους σαράντα πέντε ξεχώρισαν ο Λεόντιος, ο Μαυρίκιος, ο Δανιήλ και ο Αντώνιος, οι οποίοι και κατείχαν τα πρώτα αξιώματα στην πόλη. Οι Σαραντα πέντε άγιοι οδηγήθηκαν στον ηγεμόνα, επειδή ήταν χριστιανοί και ο ηγεμόνας τους ζήτησε να θυσιάσουν στα είδωλα. Οι Άγιοι Σαράντα πέντε αρνήθηκαν και εξοργισμένος ο Λυσίας διέταξε να υποβληθούν  σε βασανιστήρια έως ότου αλλαξοπιστήσουν. Αυτοί παρέμειναν σταθεροί μέχρι που τούς έριξαν στην φωτιά, όπου και μαρτύρησαν.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΕΣ : ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Υλικά

2 καρότα

2 κολοκύθια

2 κρεμμύδια μεγάλα

1  πατάτα

1 πιπεριά πράσινη

1 ντομάτα ώριμη μεγάλη

½ κ.γλ. κουρκουμά

Ελαιόλαδο, Αλάτι,  πιπέρι

¾ γλ.τσ. κριθαράκι χοντρό

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λαχανικά μας και τα κόβουμε σε κομματάκια, μόνο που τις πατάτες και τις πιπεριές, τις κόβουμε σε μικρότερα από ότι όλα και αυτό γιατί, αργούν περισσότερο να βράσουν από τα υπόλοιπα.

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι και αφού σωταριστεί λίγο, προσθέτουμε αμέσως μπα κομμένα λαχανικά μας  και τα σοτάρουμε καλά.

Αφού σοταριστούν προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα το νερό τον κουρκουμά αλάτι πιπέρι και το αφήνουμε να βράσουν τα λαχανικά μας για κανένα εικοσάλεπτο περίπου.

Στη συνέχεια αφού έχουν μαλακώσει λιγο, προσθέτουμε το κριθαράκι και αφήνουμε το γιουβετσάκι μας, να βράσει για κάνα τέταρτο περίπου.  Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό μας ένα πεντάλεπτο να ησυχάσει.

σερβίρουμε αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί επάνω.

Καλή Επιτυχία!

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Υλικά

5-6 Κολοκύθια 

300 γρ. Φέτα

2 Αυγά

1 Κρεμμύδι μεγάλο

½ ματσάκι Μαϊντανό

2 κ.σ. Δυόσμος ψιλοκομμένο

1-2 κ.τσ. Κουάκερ

3-4 σκελίδες σκόρδου

Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Αλεύρι και κορνφλαουρ για το πλάσιμο των κεφτέδων

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκύθια στο χοντρό μέρος του τρίφτη, βάζουμε λίγο αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε μέσα σε ένα τρυπητό. Τα στίβουμε λίγο και τα αφήνουμε 2-3 ώρες να στραγγίξουν τα πολλά υγρά.

Στη συνέχεια θα βάλουμε τα κολοκύθια μέσα σε μία λεκανίτσα και θα προσθέσουμε λίγο λίγο όλα τα υλικά μας, τη φέτα θα την τρίψουμε με τα χέρια μας και θα την ρίξουμε ώστε να υπάρχουν κομμάτια φέτας μέσα στους κεφτέδες μας και το κουάκερ τελευταίο. 

Θα αφήσουμε το μείγμα μας για λίγο ώστε το κουάκερ να τραβήξει όσα υγρά μπορεί πιθανόν να χρειαστούμε παραπάνω κουάκερ για να σφίξει, ώστε να μπορούμε να πλάσουμε τους κεφτέδες μας.

Τους κεφτέδες μας, μπορούμε είτε να τους τηγανίσουμε μέσα σε ένα τηγάνι με μπόλικο ελαιόλαδο είτε να τους βάλουμε στο φούρνο. Και στις δύο περιπτώσεις καλό θα είναι να τους αλευρώσουμε.

Για  να τους αλευρώσουμε θα ρίξουμε λίγο αλεύρι μέσα σε ένα πιάτο μέσα στο οποίο θα βάλουμε δύο κουταλιές κορν φλάουρ και θα τα ανακατέψουμε καλά. Το κορν φλάουρ το προσθέτουμε για να γίνουν εξωτερικά πιο τραγανοί, μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε αντί κορν φλάουρ καλαμποκάλευρο είναι το ίδιο απλά θα νιώθουμε πιο πολύ τον κόκο του καλαμποκάλευρου.

Στη συνέχεια αν είναι να τηγανίσουμε θα βάλουμε το τηγάνι μπόλικο λάδι και μόλις ζεσταθεί, με ένα κουτάλι θα παίρνουμε ένα ένα κεφτέ θα τον ρίχνουμε πρώτα, μέσα στο μείγμα με το αλεύρι, αλευρώνουμε από όλες τις πλευρές και τηγανίζουμε, γυρνώντας και από τις δύο πλευρές.

Αν θέλουμε να τους κάνουμε πιο υγιεινούς στο φούρνο, θα ανάψουμε το φούρνο μας στους 180 με 190 στον αέρα πρέπει να έχει πιάσει τη θερμοκρασία ο φούρνος, όταν θα βάλουμε το ταψί μας μέσα.

Η διαδικασία για να τους βάλουμε στο ταψί είναι ίδιο όπως και στο τηγάνι,  απλά στο ταψί μας θα βάλουμε ένα αντικολλητικό χαρτί ή μία λαδόκολλα, θα ρίξουμε λίγο ελαιόλαδο και θα το απλώσουμε για να μην κολλήσουν,  θα βάλουμε μέσα τους κολοκυθοκεφτέδες μας, αλλά θα πρέπει να τους βάλουμε στο φούρνο αμεσως δεν πρέπει να αφήσουμε το ταψί μας έξω, γιατί το μείγμα με το κολοκύθι, είναι πάντα μαλακό και θα απλώσει πολύ!!!

Πρέπει λοιπόν να μπουν γρήγορα σε πολύ καφτό φούρνο.

Ψήνουμε ανάλογα με το φούρνο από μισή ώρα μέχρι τρία τέταρτα.

Καλή Επιτυχία!

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »