26 Δεκ 2016
ΣΥΝΤΑΓΕΣ : Πιπεριές γεμιστές
Υλικα
15 Πιπεριές κέρατο
1 κούπα γάλα
3 κ.σ. βούτυρο
2 αυγά
4-5 κ.σ. Αλεύρι φαρίνα
180 γρ φετα
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε τις Πιπεριές κόβουμε το πάνω μέρος και τις καθαρίζουμε από τους σπόρους. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.
Εν τω μεταξύ έχουμε αφήσει το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει και το χτυπάμε με το σύρμα μαζί με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Προσθέτουμε τα αυγά και το γάλα χλιαρό το αλάτι και τι πιπέρι και τα χτυπάμε για λίγο ώστε να γίνουν ένας χυλός.
Προσθέτουμε το αλεύρι και θα πρέπει να έχουμε ένα χυλό όχι πολύ σφιχτό.
Προσθέτουμε τη φέτα σε τρίμματα και η γέμιση είναι έτοιμη.
Παίρνουμε μια μια πιπεριά την γεμίζουμε όχι μέχρι πάνω γιατί θα φουσκώσει και τις Τοποθετούμε σε λαδωμένο αντικολλητικό ταψί.
Ψήνουμε στον αέρα στους 175 C για 20-30 λεπτά.
Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.
ΥΓ: Αν ο χυλος μας βγει πολύ σφιχτός αραιώνουμε με λίγο γάλα αν μας βγει πολύ αραιός προσθέτουμε λίγο αλεύρι« Σοφά Λόγια : Ζαν - Ζακ Ρουσσώ » !!
Λόγια επιφανών ανθρώπων, που θα πρέπει όχι μόνο να τα
διαβάζουμε, αλλά να προσπαθούμε να τα αποκωδικοποιήσουμε, το σημαντικότερο θα πρέπει να μας
προβληματίσουν!
Για να γίνουμε καλύτεροι άνθρωποι! Να μάθουμε να διεκδικούμε, να μην μένουμε απαθείς, να
νοιώθουμε ότι αξίζουμε! Να δίνουμε αλλά και να παίρνουμε!
25 Δεκ 2016
« Σοφά Λόγια : Λα Ροσφουκώ » !!
Για να
γίνουμε καλύτεροι άνθρωποι! Να μάθουμε να διεκδικούμε, να μην μένουμε απαθείς,
να νοιώθουμε ότι αξίζουμε! Να δίνουμε αλλά και να παίρνουμε!
Βάζουμε
τις κάρτες αυτές και σας συνιστούμε κάπου – κάπου να τις ξαναβλέπετε…. Δείτε τι
σας ταιριάζει και προσπαθήστε να βελτιωθείτε ως άνθρωποι πρώτα για εσάς και
μετά για τους άλλους…
Λόγια
επιφανών ανθρώπων, που θα πρέπει όχι μόνο να τα διαβάζουμε, αλλά να προσπαθούμε
να τα αποκωδικοποιήσουμε, το σημαντικότερο θα πρέπει να μας προβληματίσουν!
24 Δεκ 2016
Κούμ Κουάτ γλυκό του κουταλιού
Οταν η Ξένια μου έφερε από το κτήμα της τα κουμ κουατ, αποφάσισα να πειραματιστώ και να φτιάξω το πρώτο μου γλυκό με αυτό το “περίεργο” Κινέζικο εσπεριδοειδές!
Στα κινέζικα κουμ κουατ σημαίνει χρυσό πορτοκάλι λόγω του χρώματος! Ο καρπός του είναι μάλλον πικρός και εμείς στην Ελλάδα δεν τον τρώμε .. αλλά τον κάνουμε ωραιότατο γλυκό του κουταλιού ή λικέρ!
Διάβασα πολλές συνταγές αλλά σε καμιά δεν έγραφε το πιό σημαντικό! Ότι έχει κουκούτσια λίγο μικρότερα από του πορτοκαλιού αλλά έχει!Υλικά
1250 γρ. Κουμ κουατ
1250 γρ Ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
2 βανίλιες
½ κ.γλ. κουρκουμά
2 κ.σ. λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κουμ κουατ από τα κοτσάνια τους και τα πλένουμε καλά . Με ένα σουβλί ή ένα καλαμάκι από σουβλάκια, τρυπάμε πολύ καλά τα κουμ κουατ μας.
Στη συνέχεια βάζουμε μπόλικο νερό σε μια κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση, τα ρίχνουμε μέσα και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Σουρώνουμε και βάζουμε για λίγο το σουρωτήρι κάτω από τη που τρέχει κρύο νερό, ώστε να σταματήσουμε τη διαδικασία του βρασμού.
Επαναλαμβάνουμε
Σε αυτή τη φάση βάζουμε τα κουμ κουατ μας μέσα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και το οποίο αλλάζουμε κάθε ώρα μέχρι να ξεπικρίσουν.
Καλό είναι να μείνουν ένα βράδυ στο νερό γιατί ξεπικρίζουν γρηγορότερα.
Αφού έχουμε αλλάξει 5-6 φορές το νερό δοκιμάζουμε και λογικά είναι έτοιμα για να γίνουν γλυκό.
Αν όχι αλλάζουμε κάνα δυο φορές το νερό μέχρι να είναι έτοιμα.
Μέσα σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και τον κουρκουμά να βράση για πέντε λεπτά και ρίχνουμε μέσα τα Κουν κουατ. Αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια ξαναβάζουμε το γλυκό μας για άλλα 10 λεπτά, προσθέτοντας τις βανίλιες και το λεμόνι και λογικά τώρα θα έχει δέσει αν όχι θα το ξαναβράσουμε για 2-3 λεπτά.
Αφήνουμε πάντα να κρυώσει γιατί μόνο τότε καταλαβαίνουμε αν έχει δέσει γιατί γενικά το κουμ κουατ είναι γλυκό που δένει δύσκολα.
Αν έχει δέσει σωστά γεμίζουμε τα βάζα μας.
Αν θέλουμε να κρατήσουμε το γλυκό μας εκτός ψυγείου για μεγάλο διάστημα, τότε θα πρέπει να ξαναζεστάνουμε το γλυκό και να βράσουμε τα βάζα μας, γιατί πρέπει να βάλουμε καυτό γλυκό σε καυτά βάζα.
Για να βράσουμε τα βάζα μας ή θα τα πλύνουμε στο πλυντήριο πιάτων ή θα τα βάλουμε σε μια κατσαρόλα με νερό της βρύσης να τα σκεπάζει και θα τα βράσουμε για 2-3 λεπτά.
Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.20 Δεκ 2016
ΣΥΝΤΑΓΗ: Μελομακάρονα
Υλικά
3 φλ.τσαγ. Λάδι
2/3 « Ζάχαρη
2/3 « Μπύρα
½ « χυμό πορτοκαλιού
6 κ.σ. κονιάκ ή τσίπουρο
Ξύσμα δύο πορτοκαλιών
1 κ.γλ. κανέλλα-γαρύφαλλα
1 κ.γλ. σόδα
1 ½ κ.γλ. Μπέικιν πάουντερ
1 ½ κιλό περίπου αλεύρι μαλακό
½ κ.γλ. αλάτι
Καρύδια για πασπάλισμα
Υλικά για το σιρόπι
2 φλ. τσαγιού Μέλι ( 30΄΄ στο φούρνο μικροκυμάτων για να γίνει ρευστό)
2 φλ. τσαγιού Ζάχαρη
2 φλ. τσαγιού Νερό
1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
3 ξύλα Κανέλας
5 Γαρύφαλλα
Εκτέλεση σιροπιού
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί (εκτός από το μέλι) στη φωτιά και μόλις πάρει βράση το σιρόπι το απομακρύνουμε και ρίχνουμε το μέλι το οποίο έχουμε βάλει για 30 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων να γίνει «ρευστό». Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει για τρεις ώρες τουλάχιστον και να πάρει όλα τα αρώματα του και το ξαναζεσταινουμε όταν θα μελώσουμε τα μελομακάρονα.
Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι σε ένα σκεύος, ρίχνουμε τη ζάχαρη και προσπαθούμε να την διαλύσουμε. Ρίχνουμε τη μπύρα, το κονιάκ το ξύσμα πορτοκαλιού, τα κανελλο-γαρύφαλλα το αλάτι και το χυμό πορτοκαλιού που έχουμε ρίξει μέσα τη σόδα (για να σπάσει η οξύτητα του πορτοκαλιού) Προσθέτουμε και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ΑΠΑΛΑ τη ζύμη ίσα-ίσα να ανακατευτούν να υλικά δεν θέλουμε να «κάτσει η ζύμη».
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι σιγά-σιγά μέχρι να σχηματιστεί μία λεία ζύμη.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα σαν σουτζουκάκια ώστε να μπορούν να ρουφήξουν σιρόπι και να μην γίνουν σκληρά (θα βγάλουμε περίπου 100 μέτρια κομμάτια). Αν θέλουμε τα τρυπάμε «απαλά» συμμετρικά με πιρούνι για να κάνουμε σχήματα και τα ψήνουμε στους 180 C για 20-30 λεπτά περίπου ανάλογα με το μέγεθος.
Μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα τα βάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα μικρό και βαθύ ταψί και ρίχνουμε καυτό σιρόπι ( πρέπει να είναι και τα δύο καυτά ). Σε 11 δευτετόλεπτα τα γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά και τα αφήνουμε άλλα 11 δευτερόλεπτα, ώστε να σιροπιαστούν παντού και τα βγάζουμε αμέσως.
Αν έχουμε περισσότερα από ένα ταψιά και το σιρόπι έχει κρυώσει μέχρι να ψηθούν, τότε το ξαναζεσταίνουμε.
Πασπαλίζουμε με Τριμμένα καρύδια και κανελλογαρύφαλλα.Καλή Επιτυχία
Σίσυ Μ.
Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε και γλάσσο σοκολάτας και λίγα από τα μελομακάρονα να τα κάνουμε σοκολάτας.
Υλικά γλάσσου Σοκολάτας
370 γραμ. Κουβερτούρας
250 γραμμ. Γάλα
1 κουταλιά τηε σούπας Μέλι
Εκτέλεση
Σε μπαιν-μαρί βάζουμε το Μέλι για 2-3 δευτερόλεπτά πρώτα για να αραιώσει προσθέτουμε την σοκολάτα τριμμένη ή σε κομματάκια το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Με αυτή τη σάλτσα σοκολάτας περιχύνουμε τα μελομακάρονα ή τους κουραμπιέδες μας και αφήνουμε μερικές ώρες, ώστε να παγώσει η σοκολάτα.
ΣΥΝΤΑΓΗ: Κουραμπιέδες παραδοσιακοί
Το μυστικό για να κάνουμε νοστιμους κουραμπιεδες, κρύβεται στα καλά υλικά!
Το βούτυρο Κερκύρας ήταν το καλύτερο, αλλά τώρα πια, στα ράφια των super market, βρίσκεις μονο τυπου Κερκύρας, οπότε προσέξτε να αγοράσετε Ελληνικό γιατί τα εισαγωμενα έχουν διαφορετική γεύση!
Τα αμυγδαλα να ειναι χοντοκομμενα ώστε να τα γευεσαι σε καθε μπουκιά και τελευταίο το ροδόνερο να ειναι φρέσκο!
Η συνταγή βγάζει 120 τεμάχια περίπου
Υλικά
500 γρ. Κερκύρας σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρ. ηλιέλαιο
1 κούπα αμύγδαλα καθαρισμένα και καβουρδισμένα κομένα καλύτερα με το χέρι
γιατί στο blender λειώνουν και εμείς θέλουμε να νοιώθουμε τα κομμάτια
4 βανίλιες συν 2 ακόμα για την άχνη
1 ½ κούπα άχνη κοσκινισμένη (αν τα θέλετε πιο γλυκά, βάλτε 2)
2 κούπες ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
1 φλ. καφέ μικρό γεμάτο ούζο ή τσίπουρο
1 κουταλάκι γλυκού γεμάτο σόδα την οποία θα διαλύσουμε σε ½ κούπα νερό όταν την ρίξουμε στη ζύμη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 1/2 με 2 κιλά μαλακό αλεύρι (Νο 2 Μύλοι Αγ. Γεωργίου)
Λίγο ροδόνερο
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε με το σύρμα και όχι με το μίξερ το βούτυρο το οποίο έχουμε αφήσει να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ηλιέλαιο, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Προσθέτουμε τις βανίλιες, τη σόδα διαλυμένη σε λίγο νερό και ροδόνερο, το ούζο ή το τσίπουρο, τη ζάχαρη, το μπεικιν παουντερ και το αλεύρι (όσο πάρει ) ώστε να γίνει ζύμη εύπλαστη και τέλος, ανακατεύουμε στη ζύμη τα αμύγδαλα, αν θέλουμε τα βάζουμε και ολόκληρα, μπορούμε ακόμα και τα προσθέσουμε σε κάθε κουραμπιέ χωριστ, όταν τους πλάθουμε αλλά είναι μπελάς....
Η ζύμη μας είναι δύσκολη στο πλάσιμο γιατί τρίβει, για τον λόγο αυτό θα κάνουμε μαλάξεις με τα χέρια μας στα κομματάκια που κόβουμε για να κάνουμε τα σχήματα που έχουμε επιλέξει.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε λαμαρίνα ή αλείφουμε με βούτυρο. Πλάθουμε κουραμπιέδες και τους αραδιάζουμε σε λίγη απόσταση γιατί δεν φουσκώνουν πολύ.
Συνήθως αυξάνουν κατά 40 %.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών, στο 2ο ράφι για να ψηθούν ομοιόμορφα πάνω και κάτω, περίπου 20-25 λεπτά, καλό θα είναι στο πρώτο ταψί να κάνουμε έλεγχο ψησίματος σε 15 λεπτά, κόβοντας έναν κουραμπιέ στη μέση να δούμε πόσο χρόνο θα χρειαστούν περίπου στην κουζίνα μας.
Όταν βγάζουμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο, τους ραντίζουμε αμέσως με ροδόνερο και πασπαλίζουμε με άφθονη άχνη στην οποία έχουμε προσθέσει 2 βανιλιες.
Σισυ Μ.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)