Μαγειρέματα με μια κλασική συνταγή γαι γίγαντες

Οι γίγαντες είναι ένα πολύ θρεπτικό, κλασικό, Ελληνικό φαγητό για όλες τις εποχές!

 

ΓΙΓΑΝΤΕΣ  κλασικοί

Υλικά

500 γρ. γίγαντες

500 γρ. χυμός ντομάτας

1 κρεμμύδι ξερό

Μαϊντανός

½ φλ.τσαγ. Ελαιόλαδο

1 κ.γ. Αλάτι

Λίγο Πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε από το βράδυ σε ένα σκεύος  τους γίγαντες μαζί με μπόλικο χλιαρό νερό και τους αφήνουμε να μουλιάσουν μέχρι την άλλη μέρα.

Την επόμενη μέρα πλένουμε τους γίγαντες⁽¹⁾ και τους βάζουμε μέσα σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στην κουζίνα και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Επειδή συνήθως «αφρίζουν», ξαφρίζουμε καλά και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία μέχρι,  να βράσουν. Ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι όταν έχουν αρχίσει να μαλακώνουν και  αφήνουμε να μαλακώσουν καλά όχι όμως να λασπώσουν.

 Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Στη συνέχεια βάζουμε το λάδι μέσα σε ένα χαμηλό σκεύος, ανάβουμε την κουζίνα και όταν κάψει το λάδι προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Μόλις σωταριστεί ρίχνουμε το χυμό τομάτας, τον μαϊντανό πλυμένο και ψιλοκομμένο,

«λίγο» αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε.

Μόλις πάρουν μία βράση τότε ρίχνουμε και τους βρασμένους γίγαντες⁽²⁾.

Αφήνουμε να βράσουν καλά όλα μαζί, δοκιμάζουμε το αλάτι και σε περίπου μισή ώρα είναι έτοιμοι.

⁽¹⁾    Πολλές φορές τα όσπρια είναι πολύ σκληρά και δεν βράζουν, αν αυτό το γνωρίζουμε καλό θα είναι μετά από το «μούλιασμα» το πρωί και πριν τα στραγγίξουμε να ρίξουμε μια κουταλιά της σούπας σόδα μαγειρικής ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σόδα «ΜΟΝΟ 15 ΛΕΠΤΑ» το πολύ όχι παραπάνω. Μετά ξεπλένουμε καλά και συνεχίζουμε τη διαδικασία μαγειρέματος.

⁽²⁾    Σε αυτή τη φάση αν θέλουμε τα βάζουμε όλα σε ένα ταψί και τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C⁰   για μισή ώρα περίπου.

Καλή επιτυχία!

Σίσυ Μ.