ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ χωρίς ζάχαρη

Υλικά

800 γρ. Φράουλες

150 γρ. Μέλι

2 Βανίλιες

Χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση 

Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Τις τοποθετούμε μέσα σε μία κατσαρόλα και τις αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Αν η κουζίνα μας έχει ανώτατο βαθμό το 9 τότε καλά θα είναι να βράσουμε τη μαρμελάδα μας το 5. Θα χρειαστούν περίπου τρία τέταρτα. Στη μισή ώρα που βράζουμε τη μαρμελάδα θα προσθέσουμε το μέλι, το χυμό λεμονιού και τις βανίλιες και θα τα αφήσουμε άλλο ένα τέταρτο να βράσουν.

Λιώνουμε τη μαρμελάδα στο μούλτι ή στο ραβδομπλέντερ. Αφήνουμε να πάρει μία βράση ακόμα,  ελέγχουμε να δούμε αν έχει δέσει και την τοποθετούμε σε βάζα.

Καλή Επιτυχία !

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »

ΚΑΠΕΛΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟ ΧΡΥΣΟΚΙΤΡΙΝΟ με βελονάκι

Για το πλεξιμο θα χρειαστειτε μαλλί  DELFINO daGiorgio H. No 551 ( 3 τεμ)
Η πλεξη ειναι απλά ποδαράια και αχιβαδες.
Για να σταθεί, θα διαλύσετε  σε ενα ποτηρι κρυο νερό 2 κ.σ. κορνφλαουρ θα το βαλετε σε ενα ψεαστηρι και με αυτό θα ψεκάσετε  καλά το καπέλο ώστε να μουσκεψει....και θα το αφησετε να στεγνώσει στο σχημα που θελετε...

Καλή Επιτυχία!
Aspa M.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ ΣΤΑΡΕΝΙΑ

Υλικά

1 Kg Αλεύρι  Γ.Ο.Χ.

2 Φακελάκι Ξηρή Μαγιά

1 κ.γλ. Ζάχαρη

1 κ.γλ. Αλάτι

100 γρ. Ελαιόλαδο

20 γρ. Ξύδι

500-600 γρ Χλιαρό Νερό

Εκτέλεση

Μέσα σε μία λεκάνη βάζουμε το μισό χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και 2-3 κουταλιές

της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε με το σύρμα το μείγμα, το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά ώστε να ενεργήσει η Μαγιά.

Στη συνέχεια θα προσθέσουμε μέσα στο μείγμα όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το νερό

το οποίο θα το προσθέτουμε σιγά-σιγά ώστε να κάνουμε μια εύπλαστη ζύμη.  

ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΝΑ ΖΥΜΩΣΟΥΜΕ ΠΟΛΥ....

Ξανασκεπάζουμε με την πετσέτα πάλι τη ζύμη μας και την αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.
Με τα χέρια μας τα ανοίγουμε την ζύμη τραβώντας την και όχι ζυμώνοντας την για λίγο για να αποκτήσει ελαστικότητα χωρίς να χάσει όγκο.

Στη συνέχεια θα χωρίσουμε τη ζύμη σε 4 ίσα  μέρη  (410 περίπου γραμμάρια) και κάνουμε 

4 φρατζόλες.

Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί το πασπαλίζουμε με Νισεστέ και τοποθετούμε τις φρατζόλες με απόσταση την μία από την άλλη, γιατί θα φουσκώσουν.

πασπαλίζουμε με Νισεστέ και το πάνω μέρος της κάθε φρατζόλας για να μην κολλήσουν και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια θα χαράξουμε τις φρατζόλες σε παξιμάδια πάχους 1-1,5 εκατοστών θα 

ξανασκεπάσουμε με την πετσέτα τις φρατζόλες μας και αυτή τη φορά θα αφήσουμε όση ώρα χρειαστούν ώστε να διπλασιαστούν.  

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 C στον αέρα για 30 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 160  C για άλλα 20 λεπτά. 

Βγάζουμε τις φρατζόλες τις αφήνουμε 10 λεπτά και στη συνέχεια χωρίζουμε με τα χέρια μας ή

με ένα μαχαίρι τα παξιμάδια μας.

Τα τοποθετούμε στη σχάρα του φούρνου το ένα παξιμάδι δίπλα στο άλλο και ψήνουμε στους 

100 C για 3-4 ώρες. Ενδιάμεσα μετακινούμε τα παξιμάδια τα πάνω κάτω ώστε να ξεραθούν όλα.

Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τα φυλάμε σε αεροστεγείς σακούλες για να μην πάρουν υγρασία από το περιβάλλον.

Καλή  Επιτυχία !

Σίσσυ  Μ. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ

Υλικά

500 γρ. Μακαρόνια Νο 5

3-4 κ.σ. Ελαιόλαδο

*

200 γρ. Μυζήθρα Τριμμένη6

3-4 Φρέσκα Κρεμμύδια

1/2 ματσάκι Μαϊντανό

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Θα χρειαστούμε ένα τηγάνι, μια κατσαρόλα και ένα σουρωτήρι.

Βάζουμε στην κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και δυο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και αφήνουμε να βράσει το νερό.

Στο διάστημα αυτό θα πλύνουμε και κόψουμε τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό και θα τα έχουμε βάλει σε  ξεχωριστά σκέυη .

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά μαζί με το ελαιόλαδο και μόλις κάψει θα προσθέσουμε το κρεμμύδι και θα σοτάρουμε λίγο. Προσθέτουμε και το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι σοτάρουμε λίγο και αφαιρούμε από τη φωτιά.

 Η σάλτσα μας  είναι έτοιμη.

Εν τω μεταξύ έχει βράσει το νερό και βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνήθως είναι 12-13 λεπτά. 

Σουρώνουμε. 

Σερβίρουμε στα πιάτα τα μακαρόνια προσθέτουμε την τριμμένη μυζήθρα και την  σαλτσα κρεμμυδιού.

Καλή Επιτυχία !

Σίσσυ  Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ & Μπεσαμέλ ελαφριά με κορν φλάουρ

(Για ταψί 35Χ38, 12 μερίδες)

Υλικά βάσης

Υλικά Βάσης

6 πατάτες

4 μελιτζάνες

200 γρ. Τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας 

2 πακέτα μανιτάρια των 500γρ

3 μεγάλα κρεμμύδια

1 κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα

3 κ.σ. πελτές

Ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση Λαχανικών Βάσης

Πλένουμε και σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί τις πατάτες και τις μελιτζάνες. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με χαρτί (προσοχή δεν τα πλένουμε).

Κόβουμε σε φέτες τις πατάτες περιχύνουμε με ελάχιστο λάδι και αλάτι   και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175C στον αερα για 20 περίπου λεπτά,  ανάλογα με το φούρνο. 

Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και για τις μελιτζάνες.

Τοποθετούμε πρώτα τις ψημένες φέτες πατάτας μέσα σε ένα ταψί το οποίο έχουμε λαδώσει καλά πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις φέτες της μελιτζάνας και ρίχναμε πάρει λίγο τυρί.

Εκτέλεση σάλτσας Μανιταριών

Πλένουμε και  κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια. 

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

μέσα σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια ( όταν έχουν απορροφηθεί τα υγρά, από το κρεμμύδι) χωρίς να ανακατεύουμε γιατί βγάζουν πολλά υγρα. Αφού απορροφηθούν όσο πιο πολύ μπορούν τα υγρά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον πελτέ, αλάτι πιπέρι και τα αφήνουμε ένα τέταρτο περίπου ώστε να δέσει η σάλτσα.

Προσθέτουμε τη σάλτσα μανιταριών πάνω από τη μελιτζάνα με το τριμμένο τυρί και ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ μας.

ΜΠΕΣΑΜΈΛ

Υλικά Μπεσαμέλ 

1,5 λίτρο γάλα φρέσκο

100 γρ βούτυρο

130 γρ κορνφλάουρ

2 αυγά

1 κ.γλ. αλάτι

Λίγο πιπέρι

Λίγο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση Μπεσαμέλ

Μέσα σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό (για να μην κολλήσει το γάλα) και προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο. Τα αφήνουμε να ζεσταθούν και  σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι, πιπέρι και αν θέλουμε μοσχοκάρυδο σιγά-σιγα όμως για να μην ψηθούν τα αυγά και γίνουν ομελέτα... 

Ανακατεύουμε με το σύρμα όσο πιο γρήγορα μπορούμε γιατί η μπεσαμέλ δένει αμέσως. Αργεί λίγο πιο σφιχτή από αυτό που θέλουμε μπορούμε να την αραιώσουμε με ελάχιστο νεράκι.

Απλώνουμε την μπεσαμέλ πάνω στη σάλτσα μανιταριών τοποθετούμε ελάχιστο βούτυρο κομμένο σε πολύ πολύ μικρά κομματάκια σε διάφορα σημεία ψεκάζουμε με νερό και ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 175 βαθμούς στον αέρα.

είναι να ψηθεί λίγο η επιφάνεια της μπεσαμέλ. ηρεμήσει και μετά το κόβουμε και σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΟΣΧΑΡΙ ΛΕΜΟΝΑΤΟ στην ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ Υλικά 2 κιλά μοσχάρι Ελιά σε μερίδες 2-3 καρότα σε φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 μικρό ποτήρι κρασί Θυμάρι ή ρίγανη φρέσκια Δεντρολίβανο ψιλοκομμένο 3-4 φύλλα δάφνης Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι 1 κ.σ. κορν φλάουρ 1-2 λεμόνια Εκτέλεση Πλένουμε το κρέας και το στραγγίζουμε. Το τοποθετούμε μέσα σε ένα μπολ προσθέτοντας το κρασί, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και το αφήνουμε μέσα στο ψυγείο τουλάχιστον για 2 ώρες. Αυτή τη διαδικασία μπορούμε να την κάνουμε και από την προηγούμενη μέρα και να το αφήσουμε ακόμα και 24 ώρες μέσα στο μπολ, θα πάρει όλα τα αρώματα και θα γίνει ακόμα καλύτερο. Την επόμενη μέρα θα πάρουμε μία κατσαρόλα στην οποία θα προσθέσουμε ελαιόλαδο και θα σοτάρουμε τα κομμάτια κρέατος - αφού έχουμε αφαιρέσει με τα χέρια μας όλα τα μυρωδικά- χωρίς όμως να το πλύνουμε, ώστε επάνω στο κρέας να υπάρχουν κομμάτια από τη ρίγανη το θυμάρι το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Σοτάρουμε καλά το μοσχάρι. Αν η κατσαρόλα δεν το πάρει όλο μαζί τότε τμηματικά αφαιρούμε τα κομμάτια που έχουμε σοτάρει και προσθέτουμε τα επόμενα, όταν το μοσχάρι αρχίσει να σοτάρετε κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας, προσοχή δεν το τραβάμε μέχρις αλλά το αφήνουμε μέχρις ότου να ξεκολλήσει από μόνο του τότε έχει σωταριστεί σωστά. Γυρίζουμε το κομμάτι από την άλλη πλευρά. Θα προσθέσουμε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο και αφού σοταριστούν λίγο θα προσθέσουμε και το καρότο. Σοτάρουμε λίγο και βάζοντας μέσα όλα τα κομμάτια από το μοσχάρι, αλάτι πιπέρι, μπαχάρι, λίγο νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε το μοσχάρι σε σιγανή φωτιά μέχρις ότου να μαλακώσει τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ στίβουμε ένα με δύο λεμόνια προσθέτουμε και μία κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά. Το ρίχνουμε μέσα στο μοσχάρι δυναμώνοντας τη φωτιά και αφήνοντας το να πάρει μία με δύο βράσεις ώστε να γίνει ο ζωμός από το μοσχάρι γλάσο. Σερβίρουμε με πουρέ ή ρύζι. Καλή Επιτυχία! Σίσσυ Μ. ΥΓ: αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και ένα κυδώνι κομμένο σε φέτες.

 

Υλικά

2 κιλά μοσχάρι Ελιά σε μερίδες

2-3 καρότα σε φέτες

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 μικρό ποτήρι κρασί

Θυμάρι ή ρίγανη φρέσκια

Δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

3-4 φύλλα δάφνης

Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι

1 κ.σ. κορν φλάουρ

1-2 λεμόνια

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας και το στραγγίζουμε. Το τοποθετούμε μέσα σε ένα μπολ προσθέτοντας το κρασί, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και το αφήνουμε  μέσα στο ψυγείο τουλάχιστον για 2 ώρες. Αυτή τη διαδικασία μπορούμε να την κάνουμε και από την προηγούμενη μέρα και να το αφήσουμε ακόμα και 24 ώρες μέσα στο μπολ, θα πάρει όλα τα αρώματα και θα γίνει ακόμα καλύτερο. Την επόμενη μέρα θα πάρουμε μία κατσαρόλα στην οποία θα προσθέσουμε  ελαιόλαδο και θα σοτάρουμε τα κομμάτια κρέατος - αφού έχουμε αφαιρέσει με τα χέρια μας όλα τα μυρωδικά- χωρίς όμως να το πλύνουμε, ώστε επάνω στο κρέας να υπάρχουν κομμάτια από τη ρίγανη το θυμάρι το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Σοτάρουμε καλά το μοσχάρι.  Αν η κατσαρόλα δεν το πάρει όλο μαζί τότε τμηματικά αφαιρούμε τα κομμάτια που έχουμε σοτάρει και προσθέτουμε τα επόμενα, όταν το μοσχάρι αρχίσει να σοτάρετε  κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας, προσοχή δεν το τραβάμε μέχρις αλλά το αφήνουμε μέχρις ότου να ξεκολλήσει από μόνο του τότε έχει σωταριστεί σωστά. Γυρίζουμε το κομμάτι από την άλλη πλευρά.  Θα προσθέσουμε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο και αφού σοταριστούν λίγο θα προσθέσουμε και το καρότο. Σοτάρουμε λίγο και βάζοντας μέσα όλα τα κομμάτια από το μοσχάρι, αλάτι πιπέρι, μπαχάρι, λίγο νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε το μοσχάρι  σε σιγανή φωτιά μέχρις ότου να μαλακώσει τουλάχιστον μιάμιση ώρα.

Στη συνέχεια,  σε ένα μπολ στίβουμε ένα με δύο λεμόνια προσθέτουμε και μία κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά. Το ρίχνουμε μέσα στο μοσχάρι δυναμώνοντας τη φωτιά και  αφήνοντας το να πάρει μία με δύο βράσεις ώστε να γίνει ο ζωμός από το μοσχάρι γλάσο.

Σερβίρουμε με πουρέ ή ρύζι.

Καλή Επιτυχία!

Σίσσυ Μ.

ΥΓ: αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και ένα κυδώνι κομμένο σε φέτες. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΦΡΙΚΑΣΕ

Υλικά

1 κιλό σπανάκι

½ κιλό Μανιτάρια

6 καρότα 

1 Πατάτα

3 κολοκύθια

2 μεγάλα κρεμμύδια

2 Λεμόνια

1 Αυγό

1,5 γλ. κορν φλάουρ

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα υλικά μας. Τα κόβουμε σε κομμάτια.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε αρχικά λίγο το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφού τα σοτάρουμε λίγο, στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Τα αφήνουμε να βράσουν για 20-30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

Ξεχωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι ( καλό είναι φυσικά το αυγό να το έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου) και στύβουμε τα λεμόνια.

Σε ένα μικρό φλιτζάνι αραιώνουμε το κορν φλάουρ με δυο-τρεις κουταλιές νερό.

Προσθέτουμε το αραιωμένο κορν φλάουρ μέσα στο χυμό λεμονιού και στη συνέχεια θα το προσθέσουμε,  μέσα στο πιάτο που έχουμε χτυπήσει το αυγό.

Με μία κουτάλα θα πάρουμε λίγο από το ζεστό ζουμί της κατσαρόλας από το φρικασε μας και θα το προσθέσουμε στο αυγο. Αυτό το κάνουμε γιατί θέλουμε το αυγό να ζεσταθεί σιγά-σιγά και όχι απότομα για να μην κόψει..

αφού ζεσταθεί λίγο το αβγό μας από το ζουμί….θα το ρίξουμε σιγά-σιγά μέσα στην κατσαρόλα με το φρικασέ.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφού ησυχάσει λίγο, μπορούμε να σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!

Σίσσυ Μ

ΥΓ: Για 5-6 πιάτα

Περισσότερα »