Πάουλο Κοέλο !

Περισσότερα »

«Ξεκινήστε τη μέρα σας, όμορφα! Πείτε απλά Καλημέρα» !

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΉ: ΜΟΥΣΜΟΥΛΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Υλικά 
2 κιλά Μούσμουλα 
1600 γρ. Ζάχαρη 
2 Λεμόνια 
3 Βανίλιες ή λίγα φύλλα αρμπαρόριζας 

 Εκτέλεση 
Πλένουμε τα μούσμουλα πολύ καλά αφαιρώντας όλα τα κοτσάνια. Βάζουμε μία λεκάνη στην οποία θα στυψουμε το ένα λεμόνι. Στη συνέχεια με ένα μαχαίρι θα αφαιρέσουμε όλα τα κουκούτσια και τις φλουδες και ένα ένα θα το ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη με το νερό και το λεμόνι για να μη μαυρίσει. 

Για να αφαιρέσουμε τα κουκούτσια, κόβουμε λίγο πάνω και λίγο κάτω από το μούσμουλο και σπρώχνουμε τα κουκούτσια τα οποία γλιστράνε αν είναι ώριμα. Εναλλακτικά μπορούμε αν θέλουμε να χαράζουμε κατά μήκος το μούσμουλο, αφαιρούμε τα κουκούτσια και το καθαρίζουμε εσωτερικά προσέχοντας να μην αφαιρέσουμε τη σάρκα του. 

 

 Αν θέλουμε μπορούμε να μην αφαιρέσουμε και τις φλούδες από τα μούσμουλα θα χρειαστούν πολύ περισσοτερο χρόνο κατά το βράσιμο του γλυκού μας και το γλυκό μας θα γίνει πιο σκληρο. 

Πλένουμε τα μούσμουλα και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για ένα πεντάλεπτο ώστε να στραγγίξουν. Στη συνέχεια θα πάρουμε μία μεγάλη κατσαρόλα θα ρίξουμε λίγη από τη ζάχαρη, λίγα μούσμουλα, ζάχαρη, μούσμουλα... σε στρώσεις! 
   

Θα αφήσουμε στην άκρη την κατσαρόλα για 4-5 ώρες. 

     Μετά από 4-5 ώρες & ΑΦΟΥ ΈΧΕΙ ΛΙΏΣΕΙ Η ΖΆΧΑΡΗ, θα βάλουμε την κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και θα βράσουμε τα μούσμουλα για 20 λεπτά, αν ειναι πολυ οριμα λιγοτερο.. ανάλογα με το μέγεθος, την ωριμότητα και αν είναι Με ή χωρίς τη φλούδα τους. 
Τον χρόνο του μετράμε από τη στιγμή που αρχίζουν να βράζουν. 

Εγω ξεφλουδισμενα τα βραζω για 20 λεπτα, αφηνω να κρυωσουν αρκετες ωρες...και τα ξαναβραζω αλλα 20 λεπτα.
Ειναι ετοιμα οταν γινουν "διαφανα".
Ελέγχουμε αν έχει δέσει το σιρόπι, (δεν θα προσθέσουμε καθόλου νερό γιατί θα βγάλουν πολλούς χυμούς), αν δούμε ότι έχει δέσει προσθέτουμε τις βανίλιες ή την αρμπαρόριζα, το χυμό από το δεύτερο λεμόνι (για να μην ζαχαρώσει το γλυκό μας) και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά! 

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει μερικές ώρες και αν δούμε αφού έχει κρυώσει ότι το δέσιμο που έχει, μας είναι αρκετό, τότε το ζεσταίνουμε και γεμίζουμε τα βάζα μας.

 Αν όμως δούμε ότι δεν έχει δέσει αρκετά, μπορούμε να το ξαναβάλουμε και να το βράσουμε άλλα 5-10 λεπτά το πολύ για να μη λιώσει, αν θεωρούμε ότι το γλυκό μας έχει βράσει αρκετά απλά το σιρόπι μας δεν έχει θέση τότε μπορούμε με μία Τρυπητή κουτάλα να αφαιρέσουμε τα μούσμουλα και να δέσουμε μόνο του το σιρόπι και μετά να τα ενώσουμε. 

 Καλή επιτυχία! 

Σίσσυ Μ. 

ΥΓ: 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΕΣ : ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ Ρουμελιώτικη

Υλικά

2 λίτρα γάλα

2 φλιτζανάκια καφέ σιμιγδάλι ψιλό

2 ½ φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη & λίγη ακόμα για πασπάλισμα των φύλλων

6 αυγά

2 βανίλιες

5-6 φύλλα κρούστας (ή 2 δικά μας φύλλα με 350 γρ αλεύρι)

1 κουταλιά σούπας βούτυρο & για επάλειψη των φύλλων

Κανέλα τριμμένη

Εκτέλεση

Μέσα σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας για να μην σβολιάσει. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα 4 αυγά μαζί με τη ζάχαρη (2 ½  φλ.τσ.). Προσθέτουμε τις βανίλιες και ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα αυγών-ζάχαρης στο μείγμα γάλα-σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί το βουτυρώνουμε και βάζουμε ένανα φύλλο το οποίο αλείφουμε με βούτυρο πασπαλίζουμε με 3-4 κουταλιές ζάχαρη και λίγη κανέλα.  Αυτό το επαναλαμβάνουμε σε κάθε φύλλο.

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα και γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων στα πλαϊνά του ταψιού μας.

Χτυπάμε τα δύο αυγά μέχρι να ενωθούν καλά και τα ρίχνουμε πάνω στην κρέμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο (πάνω- κάτω) στους 185 C^o για μια ώρα περίπου, αλλά στα 25 λεπτά βάζουμε την θερμοκρασία του φούρνου μόνο κάτω για να ψηθούν τα φύλλα και στη μία ώρα, καλό είναι να βάλουμε την θερμοκρασία του φούρνου πάνω  για 5-6 λεπτά ώστε να κάνει κρούστα  και την βγάζουμε από το φούρνο.

Αφήνουμε το ταψί «τουλάχιστον μια ώρα» πριν την κόψουμε ώστε να «σταθεί» η κρέμα.

Τρώγεται καλύτερα κρύα!

Καλή Επιτυχία!                                                                          

Σίσυ Μ.

ΥΓ : Γίνεται πολύ καλύτερη με φύλλο που θα ανοίξουμε εμείς (500-600 γρ αλεύρι κάνουμε 3 φύλλα λεπτά και είναι αρκετά).
Επίσης μπορούμε να κάνουμε και ατομικά γαλατοπιτάκια, τυλιχτά!

      

 Αυτή η δόση είναι για 40άρι στρογγυλό ταψί.  Βγαίνουν  34  μέτρια  κομμάτια.

Περισσότερα »

ΦΩΤΟ απο ΤΟΥΡΤΕΣ

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : Τσουρέκια Πασχαλινά πολύ αφράτα !

Η καλή μου φίλη Γωγούλα φτιάχνει καταπληκτικά Πασχαλινά Τσουρέκια. Τη  ευχαριστώ πολύ που μοιράστηκε τα μυστικά της συνταγής της μαζί μου!

Υλικά

1,2  κιλά Αλεύρι περίπου

7  Αυγά

160 γρ ΜΙνερβίνη

½ φακελάκι Μαχλέπι

½ φακελάκι Μαστίχα

250 γρ Γάλα

65 γρ Μαγιά

340 γρ Ζάχαρη

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα ώστε να γίνει  χλιαρό και προσθέτουμε τη Μαγιά ώστε να διαλυθεί  και λίγο αλεύρι τόσο  ώστε να γίνει ένας χυλός.  Αφήνουμε το μείγμα στη  άκρη για 20-30 λεπτά ώστε να ενεργήσει η μαγιά και να φουσκώσει .

Σε ένα  άλλο σκεύος χτυπάμε τα  6 αυγά μαζί με τη ζάχαρη το Μαχλέπι και τη Μαστίχα μέχρι ενοποιηθούν τα αυγά με τη ζάχαρη.

Στη συνέχει προσθέτουμε στο χυλό το μείγμα  της ζάχαρης και αυγών  σιγά-σιγά  και λίγο-λίγο το υπόλοιπο αλεύρι.  Ζυμώνουμε την μαλακιά αυτή ζύμη βρέχοντας συνεχώς τα χέρια μας μέσα στο βούτυρο (το οποίο έχουμε λιώσει ) ώστε να μας διευκολύνει στο ζύμωμα. Καλό είναι να  το τραβάμε με τα χέρια μας ώστε να βοηθήσουμε τη ζύμη μας ώστε να γίνει πολύ αφράτη.

Αν θέλουμε μπορούμε να το βάλουμε  και 2-3 λεπτά στο μίξερ.

Σκεπάζουμε με μια μεβράνη και πάνω τοποθετούμε μια ελαφριά κουβερτούλα και αφήνουμε  τη ζύμη μας να ξεκουραστεί .

Καλό είναι να κάνουμε αυτή τη διαδικασία  το βράδυ ώστε να το αφήσουμε όλη  τη  νύχτα.

Το επόμενο πρωί πλάθουμε τα  τσουρέκια μας με τη βοήθεια  του λιωμένου βουτύρου στο σχήμα  που θέλουμε και τα αφήνουμε 3-4 ώρες μέχρι να φουσκώσουν πάλι.

Στη συνέχεια, χτυπάμε ένα αυγό με λίγο νερό και ένα κουταλάκι ζαχαρη, αλείφουμε τα τσουρέκια μας και  τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 C φούρνο  (αντιστάσεις) , για 20 λεπτά περίπου.

 Καλή Επιτυχία !
Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΨΩΜΙ από τα χεράκια σας, γρήγορα και απλά!

Είναι πολύ εύκολο, καθόλου κουραστικό, 

το ζύμωμα είναι μόνο 5 λεπτά! 

Υλικά

1 κιλό αλεύρι

2 φακελάκια ξηρής μαγιάς

2 κ.γλ. αλάτι

550 γρ χλιαρό νερό
1/4 κ.γ. Ζάχαρη 

2 κουταλιές της σούπας λάδι προαιρετικά

1 κουταλιά της σούπας ξύδι προαιρετικά

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το νερό ώστε να είναι χλιαρό και όχι καυτό. 

Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το μισό χλιαρό νερό. Προσθέτουμε την μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
Αφήνουμε στην άκρη τη Μαγιά για 5-6 λεπτά, ώστε να αρχίσει η ζύμωση της.

Ρίχνουμε το αλάτι μέσα στο αλεύρι και ανακατευουμε ώστε να ενωθούν.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλευρι, το λάδι και το ξύδι σιγά-σιγά ανακατεύοντας  μέχρι να γίνει μια λεια ζύμη 

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με μια πετσέτα να ξεκουραστεί για 5-6 λεπτά και ξαναζυμώνουμε πάλι. 

Τότε  χωρίζουμε τη ζύμη, σε δύο μέρη και πλάθουμε δύο φρατζόλες, τις οποίες τοποθετούμε σε ένα αλευρωμένο * ταψί, τοποθετώντας ανάμεσα τους ένα ποτήρι (για να μην κολλήσει η πετσέτα).

*(αν θέλουμε λαδώνουμε το ταψί και δεν βάζουμε αλεύρι, για πιό τραγανό ψωμί βάζουμε Καλαμποκαλευρο αντί αλεύρι) .

Τις αφήνουμε σκεπασμένες σε ένα ζεστό χώρο μέχρι να φουσκώσουν και να τριπλασιαστούν σε όγκο. 

Τότε τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 C για 50 λεπτά περίπου, ανάλογα με το φούρνο.

Καλή επιτυχία!

Σίσυ Μ. 

ΥΓ : Εγώ όταν πλάθω τις φτατζόλες,τοποθετώ το ταψί πάνω στο κρύσταλλο της κουζίνας και ταυτόχρονα ανάβω το φούρνο στους 180 C ώστε μέχρι να προθερμανθεί να έχει φουσκώσει το ψωμί, θέλει  30 λεπτά το Kαλοκαίρι και 50-60 λεπτά το Xειμώνα.

Το αλάτι δεν πρέπει να έρθει σε επαφή απ` ευθείας  με την μαγιά, γιατί θα καταστρέψει τη ζύμωση, για τον ίδιο λόγο δεν πρέπει να διαλύσουμε τη Μαγιά σε καυτό νερό.

Περισσότερα »