ΧΑΝΤΡΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Υλικά

1  kg Χάντρες κατεψυγμένες (φασόλια)

1  kg Σπανάκι 

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 

200 gr  Χυμό ντομάτας

1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Μέσα σε μία κατσαρόλα βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο απλά να καλύπτει τον πάτο της κατσαρόλας. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Σοτάρουμε λίγο και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τις χάντρες. Αφήνουμε 10 λεπτά να βράσουν και προσθέτουμε το σπανάκι.

Θα αφήσουμε να βράσουν όλα μαζί άλλα 15 λεπτά περίπου.

Οι χάντρες μπορεί να είναι είτε φρέσκιες,  ήδη κατεψυγμένες. 

Αν είναι κατεψυγμένες ακολουθούμε την πιο πάνω διαδικασία.  

Αν είναι ξερές,  θα πρέπει πρώτα να τις βράζουμε για μισή ώρα με τρία τέταρτα περίπου και μόλις μαλακώσουν να αρχίσουμε την παραπάνω διαδικασία.

Αυτό ισχύει και για το σπανάκι.

Οταν είναι φρέσκο πλένουμε καθαρίζουμε και χρησιμοποιούμε τα φύλλα περισσότερο... αν είναι κατεψυγμένο θα προσθέσουμε μέσα στην κατσαρόλα 5-6 φωλιές από το σπανάκι.

Δοκιμάζουμε το φαγητό μας, για αλατοπίπερο και  είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή Επιτυχία !

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ

Υλικά 2 κιλά αλεύρι

4 Φακελάκια ξηρή μαγιά
2 κ γ αλάτι
1 κ γ ζάχαρη
3 κ γ μαχλεπι ή γλυκάνισο
1/2 κ γ μπαχάρι
2 κσ ελαιόλαδο
2 κσ ξύδι
1300  λίτρο χλιαρό νερό ( περιπου)
Λίγο σουσάμι
10 Καρύδια για στολισμα


Εκτέλεση

Μέσα σε μία λεκάνη βάζουμε λίγο από το χλιαρό νερό και προσθέτουμε τις μαγιές και  τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια θα προσθέσουμε το μπαχάρι, το μαχλέπι, το αλάτι, το λάδι, το ξύδι και λίγο αλεύρι ώστε να γίνει ένας χυλός και θα ανακατέψουμε πάλι με το σύρμα.
σε αυτή τη φάση Και αφού έχουν ενοποιηθεί όλα μας τα υλικά τα προσθέτουμε εναλλάξ αλεύρι και νερό μέχρις ότου να φτιάξουμε μία λεία ζύμη.
Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και ξαναζυμώνουμε. Την ξανά αφήνουμε άλλα 5-6 λεπτά και ξαναζυμώνουμε και πάλι.

Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάζουμε τα ταψάκια μας.τα υλικά μας είναι Για δύο χριστόψωμα του ενός κιλού το καθένα.
Θα πάρουμε δύο ταψάκια με διάμετρο 30Χ30 τα οποία θα πασπαλίσουμε με λίγο καλαμποκάλευρο. Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε δύο κομμάτια. από το κάθε κομμάτι αφαιρούμε ένα μικρό κομματάκι για να φτιάξουμε δύο λουρίδες δηλαδή το σταυρό πάνω στο χριστόψωμο μας. Το ζυμαράκι που θα κρατήσουμε για κάθε χριστόψωμο είναι περίπου  μισή κούπα του τσαγιού πλάθουμε τα δύο καρβελάκια και τα βάζουμε μέσα στα ταψάκια μας. με τα κομματάκια που έχουμε κρατήσει από τη ζύμη πλάθουμε τέσσερις λωρίδες τις οποίες τοποθετούμε σε σχήμα Σταυρού πάνω σε κάθε χριστόψωμο!
Παίρνουμε τα 5 καρύδια ή αμύγδαλα αν θέλουμε με το μαχαιράκι μας χαράζουμε τη ζύμη και βάζουμε στις τέσσερις γωνιές του Σταύρου και στο κέντρο από ένα αμύγδαλο καρύδι!
Βρέχουμε λίγο το χριστόψωμο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι!
αφήνουμε τα ταψάκια στην άκρη αφού τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα σε ένα ζεστό μέρος μέχρις ότου να διπλασιαστεί η ζύμη μας!
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς για 50 - 55 λεπτά.
αφού θα ψήσουμε και τα δύο χριστόψωμα μαζί για να ψηθούν καλά Θα πρέπει στο ενδιάμεσο να τους αλλάξουμε θέσεις,  ώστε να ψηθούν καλά!

Καλή Επιτυχία !
Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

Χοιρινό με Σέλινο ή Σέλερι

Υλικά

1,5 kg Χοιρινό μπούτι χωρίς κόκκαλο

1 κιλό Σέλινο ή Σέλερι

1 ματσάκι μαϊντανό

2 Πράσα

2 κ.σ. Αλεύρι Γ.Ο.Χ.

Ελαιόλαδο

1 ποτήρι κρασί

10 κόκκοι μπαχάρι

Αλάτι - πιπέρι

 ----Υλικα για το αυγόκομμα-----

2 κρόκους αυγών

2 κ.σ. Νεσεστε

2 κ.σ. Γιαούρτι 

5-6 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Πιο εύκολο στη χρήση του είναι το σέλερι. Όποιο από τα δύο όμως και να χρησιμοποιήσουμε θα τα πλύνουμε θα τα καθαρίσουμε και θα χωρίσουμε τα κοτσάνια από τα φύλλα.

Αν χρησιμοποιήσουμε σέλινο τότε θα χρειαστεί να πάρουν μία βράση γιατί γίνονται γρήγορα η κορμί του σέλινου ενώ το σέλερι θέλει περισσότερο χρόνο.

Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το αφήνουμε να στραγγίξει με αλατοπίπερο.

Το βάζουμε σε μία λεκάνη και προσθέτουμε 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατεύουμε καλά. 

Παίρνουμε μία κατά προτίμηση χαμηλή κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί τοποθετούμε τα κομμάτια από το κρέας το ένα δίπλα στο άλλο.

Σοτάρουμε καλά. Προσοχή όταν το κρέας δεν έχει σοταριστεί κολλάει στην κατσαρόλα είναι έτοιμο μόλις βάλει με το πιρούνι και το ανασηκώσουμε και σηκώνεται το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και σοτάρουμε.

Αφαιρούμε το κρέας και προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμυδάκια τα οποία έχουμε πλύνει και ψιλοκόψει.

Σοτάρουμε ελάχιστα και τοποθετούμε πάνω τα κομμάτια από το κρέας.

Μόλις πιει τα νερά που τυχόν έχει βγάλει το κρεμμύδι προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε λίγο ώστε να εξατμιστεί.

Το σημείο αυτό θα προσθέσουμε περίπου μισό ποτήρι νερό, τους κόκκους από το μπαχάρι αλάτι πιπέρι και  θα σκεπάσουμε την κατσαρόλα. 

Αφήνουμε για ένα εικοσάλεπτο περίπου σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε τα κοτσάνια από το σέλερι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μαζί με το κρέας και τα κρεμμυδάκια για περίπου μισή ώρα.

Αν δεν έχει νερό στο διάστημα αυτό θα προσθέσουμε λίγο ώστε να υπάρχει ζωμός.

Προσθέτουμε και τα φύλλα από το σέλερι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε άλλο ένα τέταρτο περίπου.

Στο σημείο αυτό δοκιμάζουμε (λογικά θα έχει γίνει το κρέας και το σέλερι) και αρχίζουμε τη διαδικασία για να αυγοκόψουμε το φαγητό μας.

Προσοχή εδώ πρέπει να έχει λίγο ζουμάκι αν δεν έχει προσθέτουμε νερό το αφήνουμε να πάρει μία βράση και μετά αρχίζουμε το αυγόκομμα!

Αυγόκομμα

Βάζουμε σε ένα σκεύος τους 2 κρόκους αυγού και το χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι. 

Προσθέτουμε το νισεστέ και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Αυγό και νεσεστες προσθέτουμε τις δύο κουταλιές γιαούρτι και συνεχίζουμε ακόμα να χτυπάμε μέχρι να ενοποιηθούν.

Θα  προσθέτουμε σιγά-σιγά και το λεμόνι Συνεχίζοντας να χτυπάμε.

Θα ρίξουμε  και ελάχιστο αλάτι πιθανόν και πιπέρι αν μας αρέσει.

Με μία κουτάλα παίρνουμε ζωμό από την κατσαρόλα που είναι ζεστός και ρίχνουμε μέσα στο μίγμα αυγών σιγά-σιγά ώστε να αρχίσει να αλλάζει η θερμοκρασία να ζεσταίνεται ώστε  να μη μας κόψει το αυγό.

Αφού δούμε ότι το μείγμα αυγών έχει ζεσταθεί από το ζεστό ζωμό που ρίχνουμε θα αδειάσουμε το μείγμα αυγών μέσα στην κατσαρόλα χωρίς να ανακατέψουμε. Κουνάμε την κατσαρόλα από τα χερούλια ώστε να πάει παντού το μείγμα αυγών και αφήνουμε να πάρει μόνο μία βράση.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε το φαγητό μας να ησυχάσει για 5 λεπτά και σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ με ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ & ΚΑΝΕΛΑ

 

ΥΛΙΚΑ

1 ποτήρι του νερού ½  Ελαιόλαδο ½ Ηλιέλαιο

1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

1 ποτήρι ζάχαρη

½ ποτήρι Καλαμποκαλευρο 

3 κ.γλ. baking powder

2 κ.γ. μαγειρική σόδα

2 κ.γ. κανέλα

1 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο 

Ελάχιστο αλάτι και λίγο πιπέρι

1.000 γρ. Περίπου Αλεύρι Γ.Ο.Χ.

50 γρ. Σουσάμι για επικάλυψη

50 γρ. Ζαχαρη για επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε όλα τα υλικά ( εκτός από το σουσάμι και τη ζάχαρη που έχουμε για επικάλυψη)  μέσα σε μία μεγάλη λεκάνη, ζυμώνουμε και με αυτό τον τρόπο φτιάχνουμε μία εύπλαστη ζύμη.

Τοποθετούμε σε δύο πιάτα  δίπλα μας, τη ζάχαρη που έχουμε για επικάλυψη και σε ένα άλλο το σουσάμι. Αυτά φυσικά είναι προαιρετικά, μπορούμε αν θέλουμε να μη βάλουμε καμία επικάλυψη ή να τα κάνουμε όλα με σουσάμι οπότε θα πάρουμε λίγο παραπάνω ή όλα με ζάχαρη όπως εμείς θέλουμε.

Πλάθουμε ένα ένα κουλουράκι το οποίο ακουμπάμε τιμή επιφάνεια πάνω στο νερό και απευθείας με ότι θέλουμε την επικάλυψη στο σουσάμι και στη ζάχαρη και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί το ένα δίπλα στο άλλο με απόσταση γιατί φουσκώνουν.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για ένα τέταρτο περίπου.

Καλή Επιτυχία!

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »