ΣΥΝΤΑΓΗ: ΡΟΔΙΤΣΑ ή Πράσινα φασόλια

Υλικά

½  kg Ροδίτσες

1 Κρεμμύδι ξερό μέτριο

5-6 λιαστές ντομάτες

10 Ελιές Καλαμών ξυδάτες

1-2 λεμόνια

Φρέσκια ρίγανη

Φρέσκο θυμάρι

Ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε τις ροδίτσες ή πράσινα φασόλια  μέσα σε ένα σουρωτήρι και τις πλένουμε καλά. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στη φωτιά μαζί με μπόλικο νερό και αλάτι και προσθέτουμε τις Ροδίτσες ή πράσινα φασόλια.

Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 30-40 λεπτά, αλλά τις προσέχουμε γιατί δεν πρέπει να βράσουν παραπάνω επειδή θα αρχίσουν αποφλοιώνονται . Πρέπει να έχουν μαλακώσει,  αλλά να “κρατάνε” λίγο.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σουρώνουμε. Αμέσως τις τοποθετούμε μέσα σε ένα Μπολ.

Προσθέτουμε μέσα στις Ροδίτσες  ή πράσινα φασόλια,  όλα μας τα υλικά ψιλοκομμένα, το ελαιόλαδο και το φρεκοστυμένο  χυμό λεμονιού.

Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για  τουλάχιστον μια ώρα, τη σαλάτα μας,  ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά μας.

Η σαλάτα μας είναι έτοιμη και μπορεί να συνοδεύσει το ψητό μας, αλλά μπορεί να γίνει κυρίως πιάτο, ειδικά το Καλοκαίρι, διότι σερβίρεται και κρύα.

Ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο, είναι σαλάτα ροδίτσες ή πράσινα φασόλια και τηγανιά χοιρινού με πορτοκάλι.

Καλή σας όρεξη!

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ  Μ.