Γιορτάζουν σήμερα 27 Σεπτεμβρίου

ΚΑΛΛΙΣΤΡΑΤΟΣ, ΜΑΡΚΟΣ, ΑΡΙΣΤΑΡΧΟΣ, ΖΗΝΩΝ, ΑΚΥΛΙΝΑ, ΕΠΙΧΑΡΗΣ, ΙΓΝΑΤΙΟΣ, ΦΙΛΗΜΩΝ, ΓΑΙΑΝΗ, ΠΕΤΡΟΣ, ΣΑΒΒΑΤΙΟΣ

Νηστεία

Oλόκληρο το εορτολόγιο για σήμερα

1.         Άγιος Καλλίστρατος και οι μαζί μ' αυτόν Σαράντα εννέα Μάρτυρες

2.         Άγιοι Μάρκος, Αρίσταρχος και Ζήνων οι Απόστολοι από τους Εβδομήκοντα

3.         Αγία Ακυλίνα

4.         Αγία Επίχαρις

5.         Όσιος Ιγνάτιος (1) ηγούμενος της Μονής Σωτήρος Χριστού της επιλεγόμενης

            του Βαθέος Ρύακος

6.         Άγιοι Φιλήμων ο Επίσκοπος και Φουρτουνιανός

7.         Αγία Γαϊανή

8.         Άγιοι Δεκαπέντε Μάρτυρες

9.         Άγιος Πέτρος Πατριάρχης Μόσχας Ιερομάρτυρας

10.       Όσιος Σαββάτιος «ὁ ἐν Σολοβέτσκῃ»

11.       Ανάμνηση του οράματος και της αφωνίας του Προφήτη Ζαχαρία

(1) Ο Όσιος Ιγνάτιος, έζησε όταν αυτοκράτορες ήταν ο Νικηφόρος Β΄ Φωκάς (963-969 μ.χ) και Ιωάννης Α’ Τσιμισκής (969 - 976 μ.Χ.). Γεννημένος στην Καππαδοκία είχε από πολύ μικρός μια έμφυτη κλίση προς το μοναστικό βίο και για το λόγο αυτό πήγε στην Τρίγλια (Μουδανιά της Μ. Ασίας) και συγκεκριμένα στη μονή Βαθέως Ρύακος. Εκεί μαθήτευσε κοντά στον Όσιο Βασίλειο ο οποίος ήταν και ο ηγούμενος της μονής.  Για τον σεπτό του μοναστικό βιο χειροτονήθηκε Αναγνώστης, στη συνέχεια Υποδιάκονος, Διακονος και τελικά Πρεσβύτερος. Διαδέχτηκε τον Όσιο βασίλειο και έγινε διάκονος στην Μονή. Αφιερωμένος στο Θεό φρόντιζε τη μονή και την υπερασπιζόταν με όλη του την δύναμη. Μάλιστα όταν κάποτε οι πολιτικοί θέλησαν να διαχειριστούν τα οικονομικά της μονής, ο Ιγνάτιος αντέδρασε σθεναρά και δεν το επέτρεψε. Απεβίωσε στο δρόμο όταν επέστρεφε από την Κωνσταντινούπολη την οποία είχε επισκεφτεί και το λείψανό του μεταφέρθηκε στη μονό Βαθέως Ρύακος, ένα χρόνο αργότερα.

Περισσότερα »

ΨΑΡΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ( Τραγανά σαν τηγανητα!)

Υλικά

1 κιλό  Σαρδέλα ( ή ότι άλλο ψάρι θέλετε)

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για Όλες τις χρήσεις

2 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ

Αλάτι

Θυμάρι

Πιπέρι

½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και θυμάρι και τα αφήνουμε για μισή ώρα στο στραγγιστήρι ώστε να στραγγίξουν καλά όλα τα νερά .

Στη συνέχεια βάζουμε  μέσα σε ένα  Βαθύ σκεύος το αλεύρι το κορν φλαουρ, λίγο Πιπέρι, τον κουρκουμα και λίγο  αλάτι και τα ανακατεύουμε πολύ  Καλά!

Προσθέτουμε τα ψάρια και τα αλευρώνουμε πολύ  Καλά

Λαδώνουμε ένα  ταψί και τοποθετούμε τα ψάρια το ένα  δίπλα  στο άλλο .

Ρίχνουμε λίγο  ελαιόλαδο και πάνω  από  τα ψάρια, αν έχουμε σπρευ λαδιού ή αν δεν έχουμε με τον παραδοσιακό τρόπο, με λάδι  που έχουμε  βάλει  σε ένα  μπουκαλάκι νερού στο καπάκι του οποίου εχουμε κανει Τρύπες με μια καυτή βελόνα!

Ψήνουμε στον αέρα στους 175 C για μισή ώρα περίπου.
Με τον ιδιο τρόπο ψηνετε κσι καλαμαράκια ή κεφτέδες!!!!

Καλή Επιτυχία !

Σισυ Μ.

Περισσότερα »

«Η γνώση είναι δύναμη : Πέτερ Χόε » !!!

Δείτε τι σας ταιριάζει και προσπαθήστε να βελτιωθείτε ως άνθρωποι πρώτα για εσάς και μετά για τους άλλους…

Λόγια επιφανών ανθρώπων, που θα πρέπει όχι μόνο να τα διαβάζουμε, αλλά να προσπαθούμε να τα αποκωδικοποιήσουμε, το σημαντικότερο θα πρέπει να μας προβληματίσουν!

Για να γίνουμε καλύτεροι άνθρωποι! Να μάθουμε να διεκδικούμε, να μην μένουμε απαθείς, να νοιώθουμε ότι αξίζουμε! Να δίνουμε αλλά και να παίρνουμε!

Βάζουμε τις κάρτες αυτές και σας συνιστούμε κάπου – κάπου να τις ξαναβλέπετε….

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΟΥΣΤΟΣ & ΠΕΤΙΜΕΖΙ

Επειδή πολλές φίλες αναρωτιούνται, αν δεν έχουν μούστο πως μπορούν να κάνουν μουστοκούλουρα ή μουσταλευριά, θα σας έλεγα ότι αν δεν έχετε μούστο, ( ο οποίος μας βρίσκεται δυστυχώς για περιορισμένο χρόνο), ότι το πετιμέζι φτιάχτηκε ακριβώς για να "κρατάει" περισσότερο χρόνο...

Οπότε μην ανησυχείτε το μούστο μπορείτε άνετα να τον αντικαταστήσετε με επιτυχία !

 Η αναλογία μούστου με πετιμέζι είναι :

3 κούπες  Μούστος = 1 κούπα πετιμέζι και 2  κούπες νερό. 

Αραιώνουμε δηλαδή το πετιμέζι με νερό 1 προς 3.  

ΜΟΥΣΤΟΣ - ΠΕΤΙΜΕΖΙ

Για να κάνουμε 1,5 λίτρο μούστο ή 750 gr. περίπου πετιμέζι θα χρειαστούμε:
  
Υλικά

10 Κιλά σταφύλια της αρεσκείας μας

     (ροδίτης, φράουλα, μοσχοφίλερο,

      ακόμα και σταφίδα)

1 -2 Κουταλιές της σούπας στάχτη από ξύλα

                                                          Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα σταφύλια και τα βάζουμε  (λίγα- λίγα) μέσα σε ένα σουρωτήρι. Πιέζουμε με τα χέρια μας και λειώνουμε τα σταφύλια ώστε να βγάλουν όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό.

Την  «λάσπη» που θα μείνει, την βάζουμε μέσα σε ένα τουλπάνι και πιέζουμε ώστε να αφαιρέσουμε όλο το χυμό των σταφυλιών.
Σουρώνουμε καλά όλο το χυμό και τον βάζουμε μέσα με μία μεγάλη κατσαρόλα. 
Τώρα θα έχει μείνει το μισό βάρος κάπου 5 λίτρα. Αυτό το χυμό δεν πρέπει να τον αφήσουμε έξω πολύ γιατί πολύ λίγες ώρες (12-15 h) μετά θα αρχίσει το ζύμωμα για να γίνει κρασί και δεν θα κάνει για μούστος στα γλυκά μας.
Βάζουμε την κατσαρόλα με το χυμό των σταφυλιών στη φωτιά μαζί με και τη στάχτη, την οποία όμως, καλό θα είναι να έχουμε κοσκινίσει ώστε να είναι καθαρή. Βράζουμε το χυμό και ξαφρίζουμε με κουτάλα ώστε να φύγουν όλα τα σκουπιδάκια που τυχόν μας έχουν «ξεφύγει». Η στάχτη (αλισίβα) παίζει και ρόλο απολυμαντικό.

Όταν ο χυμός σταφυλιού μείνει λιγότερο από μισός (περίπου 1,5 litra), τότε ο μούστος μας είναι έτοιμος ελαφρά συμπυκνωμένος,  έχει γλυκάνει αρκετά και μπορούμε την επόμενη μέρα  να τον κάνουμε μουσταλευριά !

Αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει και μετά σουρώνουμε με διπλό τουλπάνι, ώστε να είναι καθαρός ο μούστος μας. 

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

ΥΓ :

*Αν την μουσταλευριά δεν την θέλουμε γλυκιά αλλά να «ξινίζει» τότε θα αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, νωρίτερα πριν συμπυκνωθεί πολύ.

** Αν συνεχίσουμε να βράζουμε το μούστο μέχρι να μας μείνει μισό litro (και χρώμα σκούρο σαν της καραμέλας) και να μοιάζει με σιρόπι ή αραιό μέλι, τότε έχουμε το πετιμέζι μας και μπορούμε να το φυλάξουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί ο μούστος πρέπει να χρησιμοποιηθεί άμεσα, επειδή χαλάει.

*** Ως μούστος διατηρείται στη συντήρηση μόνο τρείς ημέρες και στην κατάψυξη τρείς μήνες.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ (μαλακά, με μούστο & όχι πετιμέζι)

 Υλικά
1300 γρ. αλεύρι φαρίνα (περίπου)
3  κούπες μούστο
1  κούπα ελαιόλαδο
½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
1  κούπα ζάχαρη
1  κ. γ. σόδα
3  κ. γ. μπέικιν πάουντερ
3  κ. γ. κανέλα τριμμένη
½ κ. γ. γαρίφαλο
½ κ. γ. μπαχάρι
λίγο  σουσάμι


Εκτέλεση

Μέσα σε μία λεκάνη ρίχνουμε όλα μαζί, τα υγρά υλικά μας (λάδι, μούστο, χυμό πορτοκαλιού) και ανακατεύουμε. 
Προσθέτουμε την κανέλα τη ζάχαρη, και το γαρύφαλλο, το μπαχάρι  και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το χέρι ή με σύρμα για να λιώσει λίγο η ζάχαρη.

Σε μια άλλη λεκάνη έχουμε ανακατέψει το αλεύρι μαζί με το μπείκιν πάουντερ και τη σόδα.

Ρίχνουμε το μείγμα από το αλεύρι σιγά – σιγά, στη λεκάνη με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε καλά η σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ. 
Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ μαλακιά ζύμη που  κολλάει στα χέρια μας! Προσοχή πρέπει να είναι μαλακιά,
Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 20 λεπτά και μετά αρχίζουμε το πλάσιμο με την βοήθεια ελαιόλαδου !!!!!
Επειδή είναι πολύ μαλακιά για να πλάσουμε τα κουλουράκια μας πρέπει να λαδώσουμε καλά τα χέρια μας και καλό είναι να έχουμε ένα μπολ με λάδι δίπλα μας, ώστε να βουτάμε μέσα τα χέρια μας τακτικά!

Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί στα ταψιά μας και ένα-ένα κουλουράκι το βουτάμε στο σουσάμι και στη συνέχεια τα βάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 C.

Προσοχή στο ψήσιμο, γιατί ανάλογα με το μέγεθος που θα κάνουμε τα κουλουράκια μας, θα χρειαστούν και τον ανάλογο χρόνο από 20 μέχρι 45 λεπτά!

Αν είναι μέτρια θα χρειαστούν 30-35 λεπτά για να ψηθούν, αλλά καλό θα είναι -την πρώτη φορά- να τα προσέχετε λιγάκι και όταν δείτε να σκουραίνουν πάνω και κάτω, να βγάλετε ένα κουλουράκι, να το κόψετε στη μέση και αν είναι ψημένο (δηλ. μήπως φαίνεται ζυμάρι...) , να βγάλετε το ταψί, διαφορετικά θα τα αφήσετε ακόμα λίγο, όχι όμως πολύ αν θέλετε να είναι μαλακά και αφράτα!
Όταν τα βγάζετε από το φούρνο είναι πολύ μαλακά τα αφήνετε να κρυώσουν και απολαύστε τα ! 

 (80 τεμάχια περίπου)

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »