ΣΥΝΤΑΓΗ : ΛΑΓΑΝΑ

Υλικά (για δύο μεγάλες Λαγάνες)

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο

2 φακελάκια ξηρή μαγιά

½ φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

1 κ.γλ. αλάτι

½ κ.γλ. ζάχαρη

1 κ.σ. ξύδι

Λίγο σουσάμι

600 γρ. Περίπου χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το νερό αλλά χωρίς να κάψει. Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε την ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε με το σύρμα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι ώστε να γίνει χυλός. 

Σκεπάζουμε το μπολ μας και το αφήνουμε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια θα προσθέσουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σουσάμι. Από το νερό καλό είναι να κρατήσουμε λίγο και να το ρίξουμε στο τέλος.

Ζυμώνουμε απαλά και θα κάνουμε μία μαλακιά και εύπλαστη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακιά ώστε να κολλάει στα χέρια μας, αλλά ούτε πολύ σκληρή ώστε να δυσκολευόμαστε να ζυμώσουμε…. απλά πρέπει να είναι αφράτη.

Σκεπάζουμε τη ζύμη μας,  με μία καθαρή πετσέτα και θα την αφήσουμε  για 20 λεπτά περίπου να ξεκουραστεί.

Στη συνέχεια θα λαδώσουμε καλά δύο ταψιά. Χωρίζουμε το ζυμάρι στη μέση και με τα χέρια μας θα το ανοίξουμε ώστε να σχηματιστεί η λαγάνα μας (περίπου όπως φτιάχνουμε την πίτσα). 

Θα σκεπάσουμε τα ταψιά μας με μία καθαρή πετσέτα και θα τα αφήσουμε στην άκρη μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη. Τότε 

 θα ανοίξουμε τρύπες με τα χέρια μας, θα αλείψουμε με ένα πινέλο, την επιφάνεια της κάθε λαγάνας με λίγο ζαχαρόνερο ( μισό φλ. Χλιαρό νερό 1 κ.σ. ζάχαρη)και  θα προσθέσουμε το σουσάμι. 

Θα τις αφήσουμε πάλι να ξεκουραστούν.

Ψήνουμε για 30 λεπτά στον αέρα στους 170 βαθμούς. Αν τις βάλουμε μαζί στον ίδιο φούρνο θα πρέπει να αλλάξουμε τα ταψιά στα 15 λεπτά το πάνω να το βάλουμε κάτω και το κάτω επάνω.

Καλή Σαρακοστή!

Καλή Επιτυχία !

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΛΙΚΕΡ ΛΕΜΟΝΙ

Πήρα φόρα, μετά το λικέρ Κρασί αποφάσισα να κάνω λικέρ Λεμόνι! 

Μία παλιά βότκα λίγη ζάχαρη, νερό και λεμονάκια και έτοιμο το λικέρ μας

Υλικά

750 ml  Βότκα

650 γρ. Ζάχαρη 

750 ml Νερό 

10 Λεμόνια 

 

Εκτέλεση 

Πλένουμε τα λεμόνια και αφαιρούμε το κίτρινο μέρος με μία ξύστρα ή στον τρίφτη. Προσοχή όχι το λευκό μερος, γιατί είναι πικρό και θα μας πικρίσει το λικέρ μας. 

Μέσα σε ένα γυάλινο βάζο που να κλείνει καλά ή μπουκάλι, ρίχνουμε τις φλούδες από το λεμόνι και τη βότκα. Το κλείνουμε καλά και το αφήνουμε σε ένα δροσερό μέρος για 5-6 μέρες. Κάθε μέρα όμως πρέπει να ανακινούμε το μπουκάλι για να πηγαίνουν οι μυρωδιές ολόκληρη τη βότκα. 

Μετά από 5-6 μέρες βάζουμε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά με το νερό και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε μέχρις ότου να λιώσει η ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να πάρει βράση. Σβήνουμε  τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. 

Το επόμενο μας βήμα είναι να προσθέσουμε το σιρόπι μέσα στο μπουκάλι με τη βότκα και το λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά τα αφήνουμε καμιά ώρα, σουρώνουμε και γεμίζουμε τα βάζα μας με το καινούργιο μας λικέρ λεμόνι. 

Απολαύστε το με πάγο! 

Είναι πραγματικά υπέροχα μυρωδάτο και γευστικό!!! 

Καλή Επιτυχία!!! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΛΙΚΕΡ ΚΡΑΣΙ

 

Αφού δοκίμασα το υπέροχο λικέρ της φιλεναδας μου Αμαλίας, ζήτησα και μου έδωσε τη συνταγή, ώστε να φτιάξω και εγώ αυτό το υπέροχα απλό λικέρ!!! 

Υλικά

1,5 L Κρασί κόκκινο

700γρ. Ζάχαρη

2-3  Ξύλα Κανέλας

10   γαρύφαλλα

10   κόκκους Μπαχάρι

5-6  φύλλα Αρμπαροριζας

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 

 

Εκτέλεση 

Η εκτέλεση είναι πάρα πολύ απλή. 

Για να φτιάξουμε λικέρ κρασί παίρνουμε μία κατσαρόλα και  βάζουμε μέσα όλα τα υλικά. 

Ανάβουμε το μάτι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. 

Το κρασί μας να είναι χλιαρό να μην βράσει δηλαδή γιατί θα χάσει τα αρώματα του. 

Αποσύρουμε από από τη φωτιά και με το καπάκι της στην κατσαρόλα την αφήνουμε να κρυώσει. 

Στη συνέχεια  το βάζουμε μέσα σε ενα βάζο ή μπουκάλι και το αφήνουμε 15 ημέρες ώστε να δέσουνε οι μυρωδιές μεταξύ τους. 

Κατά διαστήματα ανακινούμε το μπουκάλι ώστε να ανακατεύεται το περιεχόμενο.

Τέλος μετά από 15 μέρες, το σουρώνουμε και το βάζουμε σε μπουκάλια για λικέρ. 

Σερβίρουμε με παγάκια. 

 

Καλή Επιτυχία!!! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ αναλατος με ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ και ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

 

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ αναλατος με ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ και ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

Υλικά 

2 φέτες κατεψυγμένου μπακαλιάρου περίπου

800 γραμμαρίων η καθεμία.

Αλάτι πιπέρι

2-3 κ.σ. Αλεύρι 

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Αφήνουμε τον μπακαλιάρο να ξεπαγώσει τον κόβουμε κομμάτια και 

τον πλένουμε καλά.

Στη συνέχεια τον τοποθετούμε μέσα σε ένα στραγγιστήρι ώστε να φύγουν

τα περιττά νερά (καλό είναι αυτό να γίνει από την προηγούμενη μέρα).

στη συνέχεια τον τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί και το αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα πιάτο τοποθετούμε το αλεύρι και περνάμε ένα ένα κομμάτι μπακαλιάρο μέσα

από το αλεύρι πρώτα και στη συνέχεια το βουτάμε μέσα στο κουρκούτι (βλ. Συνταγή παρακάτω).

Παίρνουμε ένα τηγάνι μέσα στο οποίο τοποθετούμε μπόλικο ηλιέλαιο.  Το αφήνουμε να κάψει

(αλλά όχι υπερβολικά) και τοποθετούμε 2-3 κομμάτια μπακαλιάρου τη φορά. 

αν το μάτι της κουζίνας μας φτάνει μέχρι το 9 καλό είναι να ψήνουμε τον μπακαλιάρο

όχι περισσότερο από το 6 ή το 7.

Κάθε πλευρά την αφήνουμε να ψηθεί τουλάχιστον για 5 λεπτά. αν τα κομμάτια μας

είναι πολύ χοντρά, καλό είναι όταν έχει γίνει κρούστα εξωτερικά να το τρυπήσουμε

με ένα μαχαίρι σε δύο-τρία σημεία ώστε να τηγανιστούν καλύτερα.

Τα κομμάτια που βγάζουμε τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρεται ζεστός με πατάτα βραστή χόρτα και φυσικά σκορδαλιά (βλ. Συνταγή παρακάτω).

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ

Υλικά για το κουρκούτι

300 ml νερό χλιαρό

200 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.

100 γρ. Κορν φλάουρ

1 ποτήρι μπύρα

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 κ.γλ. ζάχαρη 

1/2 κ.γλ. αλάτι

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα μπολ προσθέτουμε το χλιαρό νερό την μπύρα

και τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε με το σύρμα. φλάουρ

και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. 

 πιο σφιχτό προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό.

αφήνουμε το μείγμα στην άκρη περίπου για τρία τέταρτα μέχρις

ότου η Μαριάννα έχει αρχίσει να φουσκώνει πολύ το κουρκούτι μας.

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ με πατάτα

Υλικά για την σκορδαλιά

1 Πατάτα μεγάλη

2-3 σκελίδες σκόρδο (ή 2 κ.γλ.)

Λίγο αλάτι

Λίγο πιπέρι

2 κ.σ. ξύδι

4-5 κ.σ. Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε την πατάτα σε κομμάτια

(για να βράσει πιο γρήγορα) 

και τη βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι μέσα 

στο οποίο έχουμε βάλει νερό

και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Όταν η πατάτα μας βράσει καλά την αφαιρούμε

με μία τρυπητή κουτάλα

και τη βάζουμε μέσα σε ένα μπολ. Την αφήνουμε 1-2 λεπτά

ώστε  να στεγνώσει από τα υγρά.

Στη συνέχεια τη λιώνουμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε

το σκόρδο λιωμένο καλά και όλα τα υπόλοιπα υλικά

ανακατεύοντας ώστε να ενοποιηθούν.

Δοκιμάζουμε για να δούμε μήπως χρειάζεται

περισσότερο ελαιόλαδο ή ξύδι ή αλάτι

ή και σκόρδο ακόμα αν τη θέλουμε πιο δυνατή

και η σκορδαλιά μας είναι έτοιμη.

Καλή Επιτυχία!

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »

«Το είπε o Βίων πχ, αξίζει να το διαβάσετε» !

«Η σοφία των ατόμων και η πείρα των αιώνων διαφυλάσσεται μέσα στα διάφορα ρητά και αποφθέγματα» 

Ντισραέλι

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ

Υλικά για την γέμιση 

2 Μήλα κόκκινα 

1 Μηλο Πράσινο 

2 Αχλάδια 

1 Πορτοκάλι

5 κ. σ. Ζάχαρη 

½ κ. γλ. Κανέλα 

1 κ. σ. Βούτυρο 

Υλικά για τη ζύμη 

500 γρ. Αλεύρι Γ.Ο.Χ.

 και λίγο ακόμα για το ζύμωμα

8 γρ. Ξηρή Μαγιά 

2 Αυγά & 1 κρόκο για επαλειψη

6 κ. σ. Ζάχαρη 

½ κ. γλ. Αλάτι 

1 κ. γλ. Μπεικιν Παουντερ 

1 φλ. καφέ γάλα 

1 κούπα τσαγιού Νερό χλιαρό 

 

Εκτέλεση γέμισης

Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. 

Στη συνέχεια θα πάρουμε ένα μεγάλο τηγάνι θα προσθέσουμε μέσα το βούτυρο της ζάχαρη και την κανέλα και θα σωτάρουμε όλα μαζί. Θα βγάλουν λίγα υγρά και θα τα αφήσουμε σιγά-σιγά να τα απορροφήσουν, χωρίς να στεγνώσουν τελείως. Μόλις μαλακώσουν τα φρούτα θα σβήσουμε το μάτι και θα τα αφήσουμε να κρυώσουν. 

Εκτέλεση ζύμης

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε μέσα σε μία λεκάνη. Ανοίγουμε στη μέση μία λακουβίτσα προσθέτουμε το μισό νεράκι, την ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε με λίγο αλεύρι. 

Το αφήνουμε 2-3 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά και προσθέτουμε το λάδι το αλάτι το αυγό και το γάλα και με μία σπάτουλα ομογενοποιούμε τα υλικά φτιάχνοντας μία αφράτη ζύμη. 

Αφήνουμε ένα 20λεπτο σκεπασμένο με μία πετσέτα. 

Στη συνέχεια τα ζυμώσουμε λίγο το ζυμάρι μας και θα το χωρισουμε σε 6 μπαλάκια. Θα τα αφήσουμε 5 λεπτά να ξεκουραστούν και στη συνέχεια θα πάρουμε ένα-ένα μπαλάκι και θα ανοίξουμε ένα φύλλο. 

Χωρίζουμε το φύλλο σε 4 κομμάτια. 

Στην πλευρά που είναι ίσιο το φύλλο θα δημιουργήσουμε μερικές κάθετες γραμμές προσέχοντας βέβαια στην άκρη του να είναι όλα ενωμένα. Υγραμμές αυτές δεν πρέπει να είναι πάνω από 3 εκατοστά. Στην άλλη άκρη θα βάλουμε μία κουταλιά από τη γεμισή  μας που εν τω μεταξύ έχει κρυώσει τυλίγουμε κατευθύνοντας το ρολό προς την πλευρά που έχουμε τις κάθετες γραμμές με τα δάχτυλα μας κλείνουμε τις άκρες για να μη φύγει η γέμιση, το γυρίζουμε σε ημικύκλιο και το τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί. 

Αφού τελειώσουμε φτιάχνοντας όλα τα μηλοπιτάκια, θα πάρουμε τον κρόκο ενός αυγού θα το αραιωσουμε με λίγο νεράκι και θα αλείψουμε την πάνω πλευρά τους. 

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς. 

Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα. 

Καλή Επιτυχία!!! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ

Συνταγή του σεφ γαμπρου μου, Γιώργου Γιαννόπουλου

Υλικά

1 Μικρό κόκκινο κολοκύθι περιπου 1kg

1 Κρεμμύδι

3 καρότα

 3-4 φέτες τζίντζερ

2-3 κλωνάρια Σέλερι 

Λίγο θυμάρι

αλάτι

πιπέρι

(προαιρετικά : ζωμό λαχανικών, κύμινο, κολιανδρο, μπουκοβο)

 

Εκτέλεση 

Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα καθαρίζουμε καλά (ειδικά το κολοκύθι  αφαιρώντας με ένα κουτάλι εσωτερικά τους σπόρους) και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. 

Παίρνουμε δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλας τα οποία βάζουμε σταυρωτά και τοποθετούμε όλα τα λαχανικά μαζί. Προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λίγο πιπέρι και  λίγο ελαιόλαδο. Φτιάχνουμε ένα ωραίο πακέτο με τη λαδόκολλα, το δένουμε με ένα σπάγκο για να μη χυθούν τα υγρά και το τοποθετούμε σε ένα ταψί. 

Ψήνουμε για μία ώρα στους 200 βαθμούς. 

Στη συνέχεια παίρνουμε μία κατσαρόλα και τοποθετούμε όλα τα υλικά μέσα στην κατσαρόλα μαζί με ότι ζουμάκι έχουν βγάλει, βάζουμε ένα ποτήρι νερό και  αφήνουμε για 20 λεπτά να βράσουν ολα μαζί. 

Προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο δοκιμάζουμε για αλατοπίπερο και αν είναι εντάξει  με το ραβδομπλέντερ λιώνουμε όλα μας τα υλικά φτιάχνοντας μία πολύ όμορφη σούπα βελουτέ. 

Σερβίρουμε με ψημένα κρουτόν. 

(ψωμάκια σε κύβους 1,5Χ1,5 cm, ψημένα με αλατάκι και πιπεράκι μέσα στο φούρνο ώστε να γίνουν τραγανά). 

Καλή Επιτυχία!!! 

Σισσυ Μ. 

Περισσότερα »