ΣΥΝΤΑΓΗ : ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΤΟΝΟ

Υλικά

500γρ. Ζυμαρικά βίδες

2 κονσέρβες πικαντικου τόνου 195γρ. 

3-4 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

3-4 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα

⅓ από ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1ον

Μέσα σε μία κατσαρόλα βάζουμε νερό και αλάτι (για μισό κιλό ζυμαρικά δύο κουταλάκια

του γλυκού) και όταν πάρει βράση,  προσθέτουμε μέσα τα ζυμαρικά (κοχύλια ή βίδες

ή πένες κτλ). Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφεται πάνω στην

κάθε συσκευασία. Οι βίδες χρειάζονται 6-7 λεπτά όχι παραπάνω.

Βήμα 2ον

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα βάζουμε σε μία πιατέλα.

Σπάμε με ένα πιρούνι τον τόνο από τις 2 κονσέρβες και τον προσθέτουμε μέσα στα ζυμαρικά

μαζί με το ηλιέλαιο που τυχόν έχουν.

Βήμα 3ον

Προσθέτουμε τα μυρωδικά ψιλοκομμένα,  μαϊντανό, πράσινο κρεμμυδάκι, φύλλα δυόσμου,

ψιλοκομμένα ή ότι άλλο πάση περιπτώσει μας αρέσει.

Ανακατεύουμε και σερβίρουμε προσθέτοντας τα πιάτα μας επάνω ψιλοκομμένο πιπέρι.

Καλή Επιτυχία !

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »

ΠΑΤΑΤΕΣ BABY ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

 

Απο τη φιλη μου Ρηνούλα 
Υλικά

1  kg Πατάτες baby

2  Μεγαλα Λουκάνικα Χωριάτικα 

2. Λεμόνια 

½ φλ. τσ. Ελαιόλαδο 

1  κ.σ. Μουστάρδα απαλή 

Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη 

Εκτέλεση

Πλένουμε τις πατατουλες και τις καθαρίζουμε με ένα σφουγγάρι ώστε να αφαιρέσουμε οποιαδήποτε βρωμιά έχουν. 

Τις τοποθετούμε μέσα σε μία κατσαρόλα με νερό και τις βάζουμε να βράσουν για λίγο,  να μαλακώσουν οχι ομως πολυ αλλα μέχρι να τρυπιούνται. 

Αφαιρούμε με Τρυπητή κουτάλα τις πατάτες και τις τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί. 

Παίρνουμε ένα ταψί τοποθετούμε επάνω αντικολλητικό χαρτί. Με ένα πινέλο αλείφουμε λίγο ελαιόλαδο. 

Τοποθετούμε τις πατάτες και μία δίπλα στην άλλη με λίγη απόσταση. 

Με το εργαλείο που κάνουμε πουρέ πιέζουμε (ή με ένα πιρούνι) τις πατατούλες μία-μία ώστε να σπάσουν πάνω στο χαρτί χωρίς όμως να της λιώσουμε. 

Παίρνουμε το λουκάνικο και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια μήκους περίπου 10 εκατοστών. Το χαράζουμε σε 1-2 σημεία και τα τοποθετούμε ανάμεσα στις πατατούλες. 

Παίρνουμε ενα μικρό μπολ και ρίχνουμε μέσα, το ελαιόλαδο που έχουμε αφήσει στην άκρη, μία κουταλιά της σούπας απαλή μουστάρδα, το χυμό από τα δύο λεμόνια, 1 κουταλάκι του γλυκού Ρίγανη, Αλάτι και Πιπέρι. Με ένα πιρούνι ή με το σύρμα ανακατεύουμε καλά, ώστε να ενωθούν τα υλικά και να γίνει μία σως.

Με ένα κουτάλι περιχύνουμε με την  σως μας, μία-μία τις πατατούλες και αφού τελειώσουμε, τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 15 λεπτά περίπου. 

Μέχρι να ξεροψηθούν αφαιρούμε από το φούρνο και σερβίρουμε. 

Καλή Επιτυχία !

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΓΕΜΙΣΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Υλικά 

8 στρογγυλά κολοκυθάκια 

4 μέτριες πατάτες

½ κιλό κιμά 

10 κ. σ.  Ρύζι Γλασέ 

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2  φρέσκα  κρεμμύδια ψιλοκομμένα 

½  ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

λίγα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα 

500 γραμμάρια τρίφτη ντομάτα 

1 ποτηράκι κρασί 

ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι

Εκτέλεση

Πλένουμε καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες. Σκαβουμε τα κολοκύθια όπως όλα τα γεμιστά και αλατίζουμε ελαφρά το εσωτερικό τους. Τα τοποθετούμε στο ταψί και ετοιμάζουμε τον κιμά. 

Βάζουμε ελαιόλαδο μέσα σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τον κιμά πάρα πολύ καλά. 

Αφαιρούμε τον κιμά από το τηγάνι και προσθέτουμε το ξερο κρεμμύδι και αφού σοτάρουμε λίγο, προσθέτουμε και το χλωρό. Σοτάρουμε ελαφρά και ξαναπροσθέτουμε τον καβουρδισμένο κιμά σοτάροντας ώστε να αναμειχθούν καλά μεταξύ τους και να πιούνε όλα τα υγρά. 

Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και μπαχάρι και αφήνουμε να απορροφήσουν τελείως όλα τα υγρά. Τότε  προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε μέχρι να το πιει και τότε προσθέτουμε και τη ντομάτα στον τρίφτη. Ανακατεύουμε πολύ καλά ελέγχουμε ώστε το μίγμα μας να είναι γλασερό και αν χρειάζεται  προσθέτουμε λίγο νεράκι. Τέλος προσθέτουμε 10 κουταλιές της σούπας ρύζι ανακατεύουμε πολύ καλά και μόλις πάρει μία βράση αφαιρούμε το σκεύος από τη φωτιά και γεμίζουμε ένα-ένα τα κολοκυθάκια τοποθετώντας τα, μέσα στο ταψί. 

Πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες προσθέτουμε αλάτι πιπέρι λίγη ρίγανη και ελαιόλαδο και τις τοποθετούμε μέσα στο ταψί Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου αν ο φούρνος είναι παλιός μπορεί να χρειάζεται περισσότερο χρόνο. 

Καλή Επιτυχία! 

Σισσυ. Μ. 

Περισσότερα »

«Μια γλυκιά Καλημέρα με όμορφες θετικές σκέψεις» !

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΛΑΜΠΡΟΚΟΥΛΟΥΡΑ

Υλικά 

1 Κιλό Αλεύρι ΑΛΛΑΤΙΝΗ (ΓΟΧ) 
 2 φακ. Ξηρή Μαγιά ή 3,5 κ.γλ. 
1 κ.γλ. ζάχαρη 
1 κ.γλ. Μαχλέπι 
2 ποτήρια νερό χλιαρό 
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 
2 κ.σ. ξύδι 
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
1 κ.σ. Σουσάμι 
Λίγα κανελογαρίφαλα η μπαχάρι για στόλισμα 

 Εκτέλεση 

 Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε μία λεκάνη. Προσθέτουμε τη μαγιά και το μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, το μαχλέπι και ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε το ελαιόλαδο το ξύδι το αλάτι και το ένα ποτήρι νερό και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε και το μισό από το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε. Λογικά θα χρειαστεί όλο το νερό πρέπει να γίνει μία μαλακιά και εύπλαστη ζύμη που να κολλάει λίγο στα χέρια μας. 
Αφού ζυμώσουμε κάνουμε το ζυμάρι μας μία μπάλα μέσα στη λεκάνη το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε κανένα εικοσάλεπτο να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια θα ξανά ζυμώσουμε αυτή τη φορά κάπως καλύτερα το ζυμάρι μας θα το κάνουμε ένα ωραίο στρογγυλό καρβέλι ( θα κρατήσουμε ένα μικρό κομματάκι για να κάνουμε το σταυρό) και θα το βάλουμε σε ένα ταψί μέσα στο οποίο θα έχουμε βάλει ένα αντικολλητικό χαρτί το οποίο καλό θα είναι να το έχουμε περάσει με ένα πινέλο ελαιόλαδο. 
Με το ζυμάρι που κρατήσαμε θα πλάσουμε δύο μακρόστενες λουρίδες σαν χοντρά μακαρόνια. Θα τις τοποθετήσουμε πάνω στο καρβέλι σε σχήμα Σταυρού. Θα στολίσουμε με τα κανελογαρίφαλα η μπαχάρια. Μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε και ένα κόκκινο αυγό στη μέση. Αφήνουμε τη λαμπροκουλούρα μας στην άκρη Και τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. 
Ο χρόνος εδώ είναι σχετικός, μπορεί να φουσκώσει σε μισή ώρα μπορεί και σε δύο, ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου. Αφού έχει φουσκώσει θα βάλουμε τη ζάχαρη που έχουμε κρατήσει (το μισό κουταλάκι) σε ένα φλιτζανάκι μαζί με μία κουταλιά της σούπας νερό, θα ανακατέψουμε να λιώσει η ζάχαρη και με ένα πινέλο θα αλείψουμε το ζυμάρι μας και πάνω σε αυτό θα ρίξουμε το σουσάμι. Το ζαχαρόνερο το βάζουμε για να κολλήσει το σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα περίπου. Στα 20 λεπτά χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς, για να μην μας καεί απέξω και μείνει άψητη μέσα… Πέντε λεπτά πριν την αφαιρέσουμε από το φούρνο ψεκάζουμε με νερό την επιφάνεια της για να γίνει τραγανή η κόρα, σε αυτή τη φάση μπορούμε να την ανασηκώσουμε λίγο να δούμε αν έχει ψηθεί από κάτω και αν δούμε ότι δεν έχει ψηθεί καλα….θα κατεβάσουμε η λαμπροκουλούρα μας στον πάτο του φούρνου σε αυτά τα τελευταία 5-6 λεπτά ώστε να ψηθεί και κάτω. 
Αφαιρούμε τη λαμπροκουλούρα από το φούρνο την αφήνουμε 5 λεπτά στο ταψί να ξεκουραστεί και μετά την τοποθετούμε πάνω σε μία σχάρα και την αφήνουμε να κρυώσει. 

Καλή Επιτυχία! 

Σισυ Μ. 

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

 

Υλικά για δύο τσουρέκια

1 Κιλό Αλεύρι ΓΟΧ 

3 φακ. Ξηρή Μαγιά

300 γραμμάρια ζάχαρη 

200 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου--

5 αυγά (55-65γρ)

Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι

2 βανίλιες

1 κ.γλ.γεμάτο Μαχλέπι

½ κ.γλ. Μαστίχα 

¾ ποτήρι νερό χλιαρό 

¾ φλ.τσ. Γάλα 

1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε μία λεκάνη. Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά.

Ανοίγουμε μία λακουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε το χλιαρό νεράκι. 

Παίρνουμε μία κατσαρόλα και βάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη,το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες, το μαχλέπι,

το γάλα το αλάτι και τη μαστίχα. Αν η μαστίχα είναι σε σκόνη έχει καλώς αν είναι σε μορφή ρυζιού τότε θα

πρέπει να την χτυπήσουμε και να λιώσει με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη γιατί τι βοηθάει...και μετά να τη ρίξουμε

μέσα στο μείγμα μας.

Προσθέτουμε και το μισό βούτυρο το υπόλοιπο βούτυρο το βάζουμε σε ένα μπρίκι και το ζεσταίνουμε

ώστε να λιώσει γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε για το πλάσιμο των τσουρεκιών μας.

Ανακατεύουμε τα υλικά στην κατσαρόλα μας, με ένα σύρμα ώστε να ενωθούν όλα μας τα υλικά.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Ανακατεύουμε συνέχεια και προσέχουμε να μη μας κολλήσει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ζεστό μείγμα μέσα στο αλεύρι με τη Μαγιά και το νερό

που έχουμε αφήσει στην άκρη. 

Κάνουμε μία εύπλαστη και μαλάκια ζύμη.

Για να βοηθήσουμε  στο πλάσιμο θα χρησιμοποιούμε το λιωμένο βούτυρο στα χέρια μας.

Αφού ζυμώσουμε καλά, κάνουμε μία μπάλα τη ζύμη μας και τη σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα

μέσα στη λεκάνη και την αφήνουμε για μισή ώρα με τρία τέταρτα όσο χρειαστεί για να διπλασιαστεί

ο όγκος της.

Στη συνέχεια θα ζυμώσουμε πάλι τη ζύμη για τσουρέκια μας θα ξανακάνουμε πάλι μία μπάλα αφού

έχουμε ζυμώσει καλά και θα τη σκεπάσουμε πάλι με την πετσέτα. 

Θα την αφήσουμε για δεύτερη φορά να διπλασιαστεί ο όγκος της. 

Την τρίτη φορά τώρα δεν θα ζυμώσουμε θα πάρουμε απαλά το ζυμάρι μας,  αφού έχει φουσκώσει καλά

θα το χωρίσουμε σε δύο μέρη και το κάθε μέρος σε τρεις λωρίδες.

Θα φτιάξουμε δηλαδή 6 λουρίδες μισό μέτρο περίπου η καθεμία και με αυτές θα φτιάξουμε δύο πλεξίδες

έτσι θα φτιάξουμε δύο τσουρέκια. Γυρίζουμε τις άκρες για να είναι πιο όμορφα, προσθέτουμε

αυγό κόκκινο αν θέλουμε και τα βάζουμε μέσα σε ένα ταψί στο οποίο θα έχουμε στρώσει αντικολλητικό

χαρτί και θα το έχουμε βουτυρώσει.

Θα τα σκεπάσουμε πάλι με μία πετσέτα και θα τα αφήσουμε στην άκρη μέχρι πάλι να διπλασιαστεί ο όγκος τους.

Αφού έχει διπλασιαστεί και πάλι όγκος τους,  θα σπάσουμε έναν κρόκο με μία κουταλιά της σούπας νερό

θα τα χτυπήσουμε με ένα πιρούνι ώστε να ενωθούν και απαλά με ένα πινέλο, θα αλείψουμε τα τσουρέκια μας

3 και είτε θα προσθέσουμε φιλέ αμυγδάλου είτε θα προσθέσουμε λίγο σουσάμι, παπαρουνόσπορο ή

ότι άλλο θέλουμε  και θα τα ψήσουμε στους 160 βαθμούς στις αντιστάσεις ή 150 με αέρα για 50 λεπτά περίπου.

Προσοχή το φούρνο δεν θα πρέπει να τον ανοίξουμε τουλάχιστον τα πρώτα 35 λεπτά δεν πρέπει με τίποτα

3να τον ανοίξουμε για να μην πέσει η θερμοκρασία του.

50 λεπτά αργότερα τα τσουρέκια μας έχουν ψηθεί (για να πάρουν περισσότερο χρώμα μπορούμε να τα αφήσουμε

για 5 λεπτά ακόμα στους 180 βαθμούς)

Τα βγάζουμε από το ταψί, τα αφήνουμε πάνω σε μία σχάρα για να στεγνώσουν.

 

Καλή επιτυχία!

 

Σισυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΧΑΛΒΑΣ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

Υλικά 500 γρ. Ταχίνι 370 γρ. Ζάχαρη 100 γρ. Νερό 70 γρ. Γλυκόζη (ή 1,5 κ.σ.) 1 βανιλίνη 70 γρ. Αμύγδαλα (προαιρετικά) 

 

Εκτέλεση

Πριν ξεκινήσουμε την παρασκευή του χαλβά μας, θα πρέπει να έχουμε ζυγίσει / μετρήση όλα τα υλικά μας.  

Αυτό είναι πολύ σημαντικό γιατί γίνεται γρήγορα και δεν θα υπάρχει χρόνος να ζυγίζουμε και να παρασκευάζουμε ταυτόχρονα.

Θα χρειαστούμε ακόμα ένα μεγάλο  αντικολλητικό τηγάνι, μία σπάτουλα,  ένα μπολ μεγάλο και μία φόρμα σιλικόνης (20εκ) για να βάλουμε το χαλβά μας.

Βάζουμε το χαλβά μέσα στο μπολ και το αφήνουμε δίπλα μας.

Μέσα στο τηγάνι θα βάλουμε το νερό τη ζάχαρη τη βανιλίνη και τη γλυκόζη. 

Το τοποθετούμε το τηγάνι πάνω στην φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια. 

Με υπομονή θα αρχίσει να αλλάζει χρώμα και να γίνεται πιο σκούρο δηλαδή να αρχίζει να γίνεται καραμέλα.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε το περιεχόμενό του σιγά-σιγά μέσα στο μπολ με το ταχίνι ανακατεύοντας με τη σπάτουλα συνέχεια ώστε να απορροφηθεί.  

δημιουργηθούν οι γνωστές "ίνες" στου χαλβά μας.

Σε αυτή τη φάση,  μπορούμε να προσθέσουμε αμύγδαλα ή φουντούκια ή ότι άλλον ξηρό καρπό θέλουμε. Μπορούμε να κρατήσουμε λίγα αμύγδαλα και να τα τοποθετήσουμε στη βάση της φόρμας μας, ώστε να γίνει πιο εμφανίσιμος ο χαλβάς μας.

(Καλό είναι αν βάλουμε ξηρούς καρπούς πριν αρχίσουμε τη διαδικασία του χαλβά να το ζεστάνουμε μέσα σε ένα τηγάνι  ώστε να αναδείξουν τα αρώματά τους.)

Τοποθετούμε το χαλβά μέσα στη φόρμα σιλικόνης που έχουμε επιλέξει και τον αφήνουμε να κρυώσει.

Μια-δυο ώρες μετά ανάλογα με την εποχή είναι έτοιμος και μπορούμε να τον σερβίρουμε.

Αν θέλουμε μπορούμε κατά την παρασκευή του να προσθέσουμε σκόνη κακάο είτε σε ολόκληρο το μείγμα, είτε στο μισό και να τον κάνουμε σοκολάτας ή σοκολάτα βανίλια. 

Καλή Επιτυχία !

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »