Γιορτάζουν σήμερα 9 Μαρτίου

ΙΛΙΑΝΝΑ, ΚΑΙΣΑΡΙΟΣ ΠΑΣΙΑΝΟΣ, ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ, ΒΙΤΑΛΙΟΣ, ΚΛΕΟΠΑΣ, ΧΡΙΣΤΟΣ, ΣΑΡΑΝΤΑ ( ΙΛΙΑΝΟΣ ή ΙΟΥΛΙΑΝΟΣ, ΚΥΡΙΩΝ, ΚΑΝΔΙΔΟΣ, ΔΟΜΝΟΣ, ΕΥΤΥΧΙΟΣ, ΣΕΒΗΡΙΑΝΟΣ, ΚΥΡΙΛΛΟΣ, ΘΕΟΔΟΥΛΟΣ, ΒΙΒΙΑΝΟΣ, ΗΣΥΧΙΟΣ, ΕΥΝΟΙΚΟΣ, ΜΕΛΙΤΩΝ, ΗΛΙΑΔΗΣ, ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ, ΣΑΚΕΡΔΩΝ, ΟΥΑΛΗΣ, ΠΡΙΣΚΟΣ, ΧΟΥΔΙΩΝ, ΗΡΑΚΛΕΙΟΣ, ΕΥΔΙΚΙΟΣ, ΙΩΑΝΝΗΣ, ΦΙΛΟΚΤΗΜΩΝ, ΦΛΑΒΙΟΣ, ΞΑΝΘΙΟΣ, ΟΥΑΛΕΡΙΟΣ, ΝΙΚΟΛΑΟΣ, ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ, ΠΕΟΦΙΛΟΣ, ΛΥΣΙΜΑΧΟΣ, ΓΑΙΟΣ, ΚΛΑΥΔΙΟΣ, ΣΜΑΡΑΓΔΟΣ, ΣΙΣΣΙΝΟΣ, ΛΕΟΝΤΙΟΣ, ΑΕΤΙΟΣ, ΑΚΑΚΙΟΣ, ΔΟΜΕΤΙΑΝΟΣ, ΓΟΡΓΟΝΙΟΣ, ΑΓΛΑΙΟΣ).

Νηστεία - Επιτρέπεται το λάδι και ο οίνος

Ολόκληρο το εορτολόγιο για σήμερα

    Άγιοι Σαράντα Μάρτυρες που μαρτύρησαν στη Σεβάστεια

    Άγιος Ουρπασιανός

    Άγιος Καισάριος αδελφός Γρηγορίου Θεολόγου

    Άγιοι Παππούς, Γιαγιά, Πατέρας, Μητέρα και τα Δύο Παιδιά τους

    Άγιος Πασιανός Επίσκοπος Βαρκελώνης της Ισπανίας

    Άγιος Κωνσταντίνος της Κορνουάλλης ο Μάρτυρας

    Όσιος Βιτάλιος εκ Σικελίας

    Όσιος Κλεόπας εκ Ρωσίας

    Άγιοι Χρίστος ο Ιερέας και Πανάγος οι Νεομάρτυρες

    Σύναξη της Υπεραγίας Θεοτόκου «του Ένσαρκου Λόγου»,

    εν Αλμπαζίν της Ρωσίας

    Σύναξη της Παναγιάς της Παντάνασσας στην Σίκινο

(1) Oι Άγιοι Τεσσαράκοντα, ήταν επίλεκτοι στρατιώτες στον στρατό του αυτοκράτορα Λικίνιου (265-325 μ.χ). Η καταγωγή τους ήταν από διάφορα μέρη αλλά όλοι τους ήταν ευσεβείς χριστιανοί. Όταν άρχισαν οι μέγαλοι διωγμοί εναντίων των χριστιανών, το επίλεκτο αυτό τάγμα βρισκόταν στην Σεβάστεια της Μικράς Ασίας όπου έπαρχος ήταν ο Αγρικόλας.  Οι σαράντα αυτοί στρατιώτες κύρρηταν τον λόγο του Κυρίου παρά την απαγόρευση του αυτοκράτορα. Αυτό το πληροφορήθηκε ο έπαρχος Αγρικόλας και ζήτησε να παρουσιαστούν ενώπιόν του. Στην αρχή προσπάθησε να τους δελεάσει με διάφορα αξιώματα προκειμένου να τους κάνει να αρνηθούν τον Κύριο και να θυσιάσουν στα είδωλα. Αυτό όμως οι άγιοι μάρτυρες το αρνήθηκαν λέγοντάς του ότι θα παραμείνουν πιστοί στον Χριστό. Ένας μάλιστα από αυτούς με το όνομα Κάνδιδας, του είπε ότι είναι πιστοί στρατιώτες στον αυτοκράτορα, αλλά όσον αφορά την πίστη τους στο Θεό, έχουν έναν μόνο Θεό και δεν θα τον αρνηθούν ποτέ.

Αυτό εξόργισε τον Αγριοκόλα και διέταξε να τους ρίξουν στα παγωμένα νερά μίας λίμνης στη Σεβαστεία, αφού όμως πρώτα βασανιστούν. Ένας από αυτούς τους στρατιώτες,  όταν βρέθηκαν μέσα στα παγωμένα νερά της λίμνης λύγισε, αλλά ένας φρουρός  με το όνομα Αγλάιος, βλέποντας το θάρρος τους πέταξε τα όπλα και πήγε μαζί τους με αποτέλεσμα να γίνουν πάλι σαράντα.

Έτσι μέσα στα παγωμένα νερά της λίμνης παρέδωσαν την ψυχή τους στον Κύριο αποκτώντας έτσι, τον ιερόν στέφανον του μαρτυρίου. Τα ιερά  λείψανα τους, το  438 μ.Χ., τα βρήκε  η αυτοκράτειρα Πουλχερία. Ήταν κρυμμένα μέσα στο ναό του Αγίου Θύρσου, πίσω από τον άμβωνα, μέσα στον τάφο της Ευσέβειας μέσα σε δύο αργυρές θήκες για τις οποίες είχε φροντίσει η ίδια η Ευσεβεία και ήταν επιθυμία της να ταφούν μαζί της στο μέρους της κεφαλής της.  Σε αυτό το μέρος έξω από τα τείχη των Τρωαδήσιων,  η αυτοκράτειρα Πουλχερία ανήγειρε ένα ναό.

Τα όνόματα των σαράντα αγίων (Παρισινός κώδικας 1575 και 1476) :

Κυρίων, Κάνδιδος, Δόμνος, Ευτύχιος Σεβηριανός, Κύριλλος, Θεόδουλος, Βιβιανός, Αγίας Ησύχιος, Ευνοϊκός, Μελίτων, Ηλιάδης, Αλέξανδρος, Σακερδών, Ουάλης, Πρίσκος, Χουδίων, Ηράκλειος, Ευδίκιος, Ιωάννης, Φιλοκτήμων, Φλάβιος, Ξάνθιος, Ουαλέριος, Νικόλαος, Αθανάσιος, Θεόφιλος, Λυσίμαχος, Γάϊος, Κλαύδιος, Σμάραγδος, Σισσίνιος, Λεόντιος, Αέτιος, Ακάκιος, Δομετιανός, Γοργόνιο, Ιουλιανός και Αγλάϊος ο καπικλάριος.

Ιούλιος  ή Ελιανός ή Ηλιανός ή Ιλιανός =Ένδοξος.

Η διαφορά μεταξύ Ιλιανού και Ιουλιανού έχει να κάνει με την μετάφραση της Λατινικής λέξης  Ιούλιος που σημαίνει ένδοξος στα Ελληνικά και πως κάθε αγιογράφος που έγραφε βίους αγίων την μετέφραζε.

*Κυριακή της Ορθοδοξίας

Όταν ανέλαβε τον αυτοκρατορικό θρόνο η αυτοκράτειρα  Θεοδώρα η πρώτη ενέργεια  που έκανε ήταν η απομάκρυνση του εικονομάχου Πατριάρχου Ιωάννου και η εκλογή του Αγίου Μεθοδίου (τιμάται14 Ιουνίου).  Στήριξε την Σύνοδο, που συνήλθε στις 11 Μαρτίου του 843 μ.Χ. και αποφάσισε την αναστήλωση των Αγίων εικόνων και ανόρθωσε την διδασκαλία της Ζ' Οικουμενικής Συνόδου.  Η απόφαση αυτή οδήγησε σε μια  μεγαλοπρεπή πανήγυρη η οποία ετελέσθη την Α' Κυριακή των Νηστειών, στο ναό της Αγίας Σοφίας και έτσι από τότε καθιερώθηκε η Α΄Κυριακή των Νηστειών ως «Κυριακή της Ορθοδοξίας».

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΤΑ

Υλικά για την γέμιση

700 γρ Σπανάκι (ή Σέσκουλα ή Λάπατα ή χόρτα της αρεσκείας μας)

400 γρ. Φέτα

5-6 Χλωρά Κρεμμύδια

½ Ματσάκι Μαϊντανό

1  Ματσάκι μυρώνια

1  Ματσάκι καυκαλήθρες

ελαιόλαδο

Αλάτι - πιπέρι

Υλικά για τα φύλλα

1 Κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κ.γ. αλάτι

½ λίτρο περίπου χλιαρό νερό

1 κουτάκι κόρη φλαουρ

Εκτέλεση

Πλένουμε το σπανάκι, το μαϊντανό, τα μυρώνια τις καυκαλήθρες και τα κρεμμύδια και τα καθαρίζουμε. από το σπανάκι θα κρατήσουμε μόνο τα φύλλα τα οποία θα τα κόψουμε σε κομμάτια πλάτους 2-3 εκατοστών. Τα βάζουμε μέσα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν. Πλένουμε και όλα τα υπόλοιπα χορταρικά και τα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε όλα σε μικρά κομμάτια. Έχουμε όμως κομμένα σε μικρά κομμάτια ξεχωριστά τα χλωρά κρεμμύδια.

Βάζουμε μία κατσαρόλα στη φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σοτάρουμε τα  κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν! Προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Τεμαχίζουμε τη φέτα σε κυβάκια και την αφήνουμε και αυτήν στην άκρη. Η γέμιση μας είναι έτοιμη και θα πρέπει να φτιάξουμε τα φύλλα.

Εκτέλεση ζύμης

Βάζουμε το αλεύρι σε μία  λεκάνη και ανοίγουμε ένα λάκκο στη μέση. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο,  το αλάτι και ανακατεύουμε με το χέρι καλά. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να κάνουμε μια λεία ζύμη. Την αφήνουμε στην άκρη για να  ξεκουραστεί για 20 λεπτά τουλάχιστον!

Στη συνέχεια θα την ξαναζυμωσουμε για λίγο και θα την χωρίσουμε σε 10 τεμάχια. Ένα ένα κομματάκι το κάνουμε μπαλάκι. Πασπαλίζουμε τα μπαλάκια με κορν φλάουρ. Με τη βοήθεια του πλαστή κάνουμε 10 πιτάκια. ένα ένα κουτάκι που ανοίγουμε το πασπαλίζουμε και αυτό με κορν φλάουρ Και βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο ανά πέντε. Έτσι έχουμε δύο στοίβες από πιτάκια με 5 πιτάκια την καθεμία. Τώρα παίρνουμε την πρώτη στοίβα και με την βοήθεια του πλάστη, ανοίγουμε ένα χοντρό φύλλο.

Παίρνουμε το ταψί βάζουμε ελαιόλαδο και τοποθετούμε το φύλλο που έχουμε πλάσει το οποίο θα πρέπει να είναι τόσο ώστε να ανασηκώνεται στα πλάγια, για να κλείσουμε μέσα τα λαχανικά μας.

Πάνω στο φύλλο απλώνουμε τα χορταρικά μας. Στη συνέχεια θα τοποθετήσουμε τα κομματάκια της φέτας σε ολόκληρο το ταψί μας.

Τώρα ήρθε η ώρα να πλάσουμε και το φύλλο που θα βάλουμε από πάνω στο ταψί μας, με τον ίδιο τρόπο που ανοίξαμε το προηγούμενο φύλλο.

Θα πάρουμε δηλαδή τη στοίβα με τα υπόλοιπα 5 πιτάκια (δεν θα λυπηθούμε το κορν φλάουρ)  και θα ανοίξουμε ένα φύλλο το οποίο θα το τοποθετήσουμε πάνω από της χορταρικά και τη φέτα.

Κλείνουμε καλά γύρω - γύρω το ταψί μας με το κάτω φύλλο που εξέχει στα πλάγια και θα χαράξουμε την πίτα σε τεμάχια.

Προσθέτουμε ελαιόλαδο και ραντίζουμε με λίγο νεράκι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς με αέρα, για περίπου μία ώρα. Καλό είναι με μία σπάτουλα να ελέγξουμε αν έχει ψηθεί από κάτω και αν όχι να το γυρίσουμε στις αντιστάσεις με φωτιά μόνο από κάτω και να την ψήσουμε ακόμα για 5-10 λεπτά!

Αφήνουμε την  σπανακοτυρόπιτα μας « μισή ώρα» να ξεκουραστεί, πριν την κόψουμε.

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

ΑΝΕΚΔΟΤΟ : O Κόκκορας !

Πηγαίνει ένα ζευγάρι να αγοράσει έναν κόκορα για το κοτέτσι τους.

Η γυναίκα βρίσκει ένα όμορφο κόκορα και ρωτάει τον πωλητή πόσο κάνει για να τον αγοράσουν.

Αυτός κυρία μου κάνει 50 ευρώ.

Μα γιατί τόσο πολύ? Ρωτάει η γυναίκα.

Γιατί αυτός κάνει σεξ τουλάχιστον 1^ο φορές την ημέρα!

Η γυναίκα κοιτάει πονηρά τον άντρα της και λέει:

Μωρέ μπράβο! Αυτά να τα ακούνε μερικοί-μερικοί….

Γυρίζει τότε ο άντρας και ρωτάει τον πωλητή.

Με την ίδια γυναίκα κάνει σεξ 10 φορές την ημέρα?

Όχι βέβαια! Με 10 διαφορετικές!

Τότε γυρίζει ο άντρας και λέει θριαμβευτικά στην γυναίκα του !

Αυτά να τα ακούνε μερικές-μερικές…..!

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΠΑΧΑΡΙΚΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

Οι αγαπημένοι μας χρυσαφένιοι καρποί!

Ποιος εδώ στην Ελλάδα δεν αγαπάει τα πορτοκάλια, είτε ως ένα υπέροχο φρέσκο φρούτο, είτε ως ένας υπέροχος φρέσκος χυμός πορτοκαλιού,  είτε ως γλυκό, γλυκό…. του κουταλιού!

φυσικά δεν ξεχνάμε και το ξύσμα πορτοκαλιού το οποίο μας χρησιμεύει σε γλυκά και φαγητά!

Αυτό όμως που θέλω να σας πω είναι ότι από τη φλούδα πορτοκαλιού μπορούμε να κάνουμε ένα πολύ ωραίο μπαχαρικό!

Απλά όταν τρώμε ένα πορτοκάλι, να μην πετάμε τη φλούδα!

Μπορούμε να τις πλένουμε και να τις αφήνουμε στην άκρη και όταν μαζέψουμε αρκετές Να τις βάλουμε μέσα στο φούρνο στους 70 βαθμούς για δύο-τρεις ώρες μέχρι να ξεραθούν τελείως.

Στη συνέχεια θα τις βάλουμε μέσα στο μπλέντερ να τις κάνουμε σκόνη.

Τις φυλάμε σε ένα βάζο και από αυτή τη σκόνη θα ρίχνουμε στις σούπες μας, στα ψητά μας και φυσικά στα γλυκά μας αντί για βανίλια!

προσοχή όμως μην παρακάνουμε στην ποσότητα γιατί μπορεί να πει κλείσουμε το φαγητό ή το γλυκό μας!

Απλό, άνετο, καθαρό και υπέροχο μπαχαρικό,  που θα αφήνει τα αρώματα του, σε ολόκληρο το σπίτι!

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΔΙΠΛΕΣ ΚΑΛΑΜΑΤΙΑΝΕΣ της Αμαλίας

Οι καλύτερες δίπλες που έχω φάει είναι της φίλης μου της Αμαλίας και δεν το λέω επειδή την αγαπώ πολύ ή για να την κολακέψω, αλλά είναι η πραγματικότητα!

Μία δίπλα για να είναι καλή, θα πρέπει να συνδυάζει τρία χαρακτηριστικά:

1. Καλό ψήσιμο και μέλωμα
2. Τρυφερή και τραγανή με φουσκάλες
3. Να μη μυρίζει αυγό!!!!

Τι να πω λοιπόν έχει και αυτά και άλλα πολλά! Η γεύση και άρωμα!

Οι δίπλες είναι το γλυκό της Χαράς,  το φτιάχνουμε πάντα σε κάποια επιτυχία,  σε γάμο, σε γέννα, σε βάπτιση, σε απόκτηση πτυχίου ή σε οποιαδήποτε τέλος πάντων περιπτώση,  της ζωής μας που έχουμε χαρά για κάτι….

Οι δίπλες έχουν  πάρει το όνομά αυτό,  γιατί θέλουμε με το γλυκό αυτό  να διπλώσει η χαρά μας !!!!

Παραδοσιακές διπλές φτιάχνει και η φίλη μου η Αμαλία και πήρα την συνταγή!!

Με τα υλικά αυτά θα σας βγουν περίπου 60 κομμάτια!

Υλικά για τη ζύμη

10 Αυγά (καθε 10 αυγά 3 κ.σ. ζάχαρη & 3 κ.σ. ουζο 3 βανίλιες & 1 ½ κ.σ. Ξυδι)

1  κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( Αγίου Γεωργίου)

3  κ.σ. Ζάχαρη

3 Βανίλιες

3  κ.σ. Ούζο ( το ούζο το ξύδι και τις βανίλιες τα βάζουμε για να μην μυρίζουν οι διπλές μας έντονα με τη μυρωδιά των  αυγων)

1 ½ κ.σ. Ξύδι

½  κ.γλ. αλάτι

3  κ.σ. ελαιόλαδο

300 γρ καρύδια τριμμένα

½ κ.γλ. κανέλα για τα καρύδια

1 φακελάκι Νισεστέ

Υλικά για το σιρόπι

½  κιλό ζάχαρη

2 ½ ποτήρια νερό

1  κιλό μέλι

1 κ.γλ. Λέμονι

Υλικά για το τηγάνισμα

1-2 λίτρα καλαμποκέλαιο

Εκτέλεση για τη ζύμη

Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε όλα τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε στο μίξερ όσο πιο πολύ μπορούμε ώστε να γίνει μία ρευστή κρέμα.

Όταν τα αυγά μας είναι έτοιμα προσθέτουμε μέσα τις βανίλιες το ούζο το ξύδι το αλάτι και τα χτυπάμε για ένα λεπτό ακόμα ώστε να ενωθούν όλα μαζί.

Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά-σιγά δεν βιαζόμαστε και τα ρίξουμε τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται  μέχρις ότου να κάνουμε μία ζύμη που να μπορεί να πλάθεται!

Εδώ τώρα θα προσθέσουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο θα ζυμώσουμε για λίγο μέχρις ότου να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη.

Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε ένα τέταρτο να ξεκουραστεί.

Στη συνέχεια θα ανοίξουμε φύλλα ή θα την περάσουμε από το ειδικό μηχάνημα που βγάζει φυλλαράκια και στις δύο όμως περιπτώσεις για το άνοιγμα των φύλλων, καλό είναι να χρησιμοποιούμε νισεστέ.

Τα φύλλα τα κόβουμε σε παραλληλόγραμμα κομμάτια διαστάσεων περίπου 12 Χ 20 εκατοστά. Ένα-ένα κομμάτι το τοποθετούμε πάνω σε μία καθαρή πετσέτα επειδή θα έχουμε πρόβλημα χώρου τα σκεπάζουμε πάλι με μία καθαρή πετσέτα και ξανά τοποθετούμε τα επόμενα φύλλα από πάνω.  Με αυτό τον τρόπο θα τα έχουμε κάπου κοντά μας ώστε να μπορούμε να τα παίρνουμε και να τα τηγανίζουμε!

Για το τηγάνισμα.

Βάζουμε το καλαμποκέλαιο σε ένα χαμηλό και φαρδύ σκεύος σε δυνατή (9) φωτιά και θα το αφήσουμε να κάψει. Τότε  χαμηλώνουμε στο (7) και αρχίζουμε το τηγάνισμα.

Για να τηγανίζουμε τις δίπλες θα πρέπει να έχουμε δύο μεγάλες πηρούνες στα χέρια μας ή το ειδικό πιρούνι αυτό που έχει τις τρεις μακριές βελόνες στην άκρη. Αυτή η τσιμπίδα  είναι ειδική γιατί τις δίπλες γιατί μπορούμε να πιάσουμε το φύλλο και να το τυλίξουμε. Με τη βοήθεια της άλλης πιρούνας θα τα καταφέρνουμε μία χαρά!

Δεν τις αφήνουμε να ψηθούν πολύ  για να μην καούν!

Μία μία δίπλα που τηγανίζουμε,  τη βάζουμε μέσα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει από τα λάδια και στη συνέχεια τις μεταφέρουμε σε μία λεκάνη στην οποία θα έχουμε βάλει από κάτω λαδόκολλα ή απορροφητικό χαρτί.

Αφού τηγανίσουμε όλες τις διπλές μας θα πρέπει να της μελώσουμε.

Εκτέλεση για το σιρόπι.

Έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι από πριν γιατί θα πρέπει να έχει δέσει και να μην είναι καυτό!

Βάζουμε τη ζάχαρη και τα 2 από τα 2½  ποτήρια νερό και τα αφήνουμε να βράσουν ενώ ξαφρίζουμε και αφού αρχίσει να δένει λίγο το σιρόπι προσθέτουμε το μέλι. το μισό ποτήρι από το νερό το κρατάμε το ζεσταίνουμε λίγο ώστε να αραιώσουμε λίγο το μέλι και να μην μας μείνει περισσότερο μέσα στο βάζο….

Το μέλι δεν κάνει να βράσει πολύ γιατί θα καταστραφεί η μυρωδιά του και η γεύση του! έτσι μόλις ρίξουμε το μέλι προσθέτουμε λίγο λεμόνι τα πήγαμε να πάρει μία βράση και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφού αφήσουμε να πέσει η θερμοκρασία πρέπει να είναι ζεστό το σωστό να μπορεί το χέρι μας να το δεχτεί!

Βάζουμε μία μία τηγανισμένη δίπλα μέσα στο σιρόπι, προσοχή όμως δεν πρέπει να καίει την ξαναβάζουμε μέσα σε στραγγιστήρι για να μην μείνει όλο το μέλι πάνω... και τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι.

Μία μία σειρά που τελειώνει την πασπαλίζουμε με καρύδια στα οποία μέσα θα έχουμε βάλει και μισή κουταλιά του γλυκού κανέλα.

Οι διπλές μας είναι έτοιμες!

Οι διπλές προορίζονται για χαρούμενα γεγονότα οπότε

αν θέλουμε να τις διπλώσουμε με σελοφάν, θα πρέπει να τις αφήσουμε να κρυώσουν τελείως και μετά να τις διπλώσουμε,  φυσικά μία-μία!

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ. Μ

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ (24 ΤΕΜ.)

Υλικά

750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (Λάπα)

1 ½ κούπα τσαγιού κουάκερ

100γρ. Χυμό ντομάτας

1 Αυγό

3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 Κρεμμύδι Μέτριο τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γλ. αλάτι κοφτό

½ κ.γλ. Ρίγανη

Πιπέρι

Μπαχάρι τριμμένο

½ κ.γλ. Κίμινο τριμμένο

Υλικά για τη σάλτσα

400γρ. Χυμό ντομάτας

3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 Κρεμμύδι Μέτριο τριμμένο

1 κ.γλ. αλάτι κοφτό

Πιπέρι

Μπαχάρι τριμμένο

½ κ.γλ. Κίμινο τριμμένο

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση για τα σουτζουκάκια

Τοποθετούμε τον κιμά μέσα σε ένα μπολ και ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί. Ανακατεύουμε πολύ καλά κάνουμε μία μπάλα με τον κιμά και και τον τοποθετούμε μέσα σε ένα τάπερ το οποίο σκεπάζουμε καλά και το βάζουμε μέσα στο ψυγείο. Πρέπει να το αφήσουμε τουλάχιστον δύο ώρες (για να δέσουν μεταξύ τους τα αρώματα), αλλά θα γίνουν πολύ καλύτερα εάν αυτό το έχουμε κάνει από την προηγούμενη ημέρα!

Αφού ο κιμάς μας έχει ξεκουραστεί… θα αρχίσουμε να πλάθουμε τα σουτζουκάκια βάζοντας τα χέρια μας ελαιόλαδο για να τα πλάσουμε πιο εύκολα.

Για το κάθε σουτζουκάκι θα χρειαστούμε περίπου 30γρ. οπότε  θα βγάλουμε περίπου 24 κομμάτια!

Τα σουτζουκάκια θα τα πλάσουμε ώστε να μοιάζουν με μπαστουνάκια ή κριτσίνια τα οποία θα έχουν πάχος περίπου όσο το δάχτυλό μας και μήκος 10-12 εκατοστά. Μη μας φοβίζει το μήκος γιατί θα μαζέψουν. Ένα-ένα που πλάθουμε το τοποθετούμε σε ένα ταψάκι στο οποίο θα έχουμε  κάνει επάλειψη με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τα σουτζουκάκια, το ένα δίπλα στο άλλο χωρίς πολύ κενό ανάμεσα, γιατί έτσι κι αλλιώς θα μαζέψουν!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Αφού βάλουμε στο φούρνο τα σουτζουκάκια να ψηθούν ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας.

Εκτέλεση για τη σάλτσα

Τοποθετούμε  μία κατσαρόλα στη φωτιά μέσα στην οποία έχουμε βάλει λίγο ελαιόλαδο.  Αφήνουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά μαζί ακόμα και το αλάτι.

Αφού έχει ροδίσει πλέον το κρεμμύδι μας, προσθέτουμε λίγη από τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε. Αφού πάρει μία βράση, ξαναρίχνουμε λίγη ακόμα ντομάτα. Αφήνουμε πάλι να πάρει μία βράση και προσθέτουμε όλη την υπόλοιπη ντομάτα. την ντομάτα την προσθέτουμε σιγά-σιγά για να γίνει κόκκινη σάλτσα μας και να μη σκουρύνει.

Αφού πάρει βράση όλη η σάλτσα μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νεράκι και το μαϊντανό.

Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για ένα τέταρτο περίπου.

Δοκιμάζουμε αν είναι νόστιμη μήπως χρειάζεται λίγο αλάτι ακόμα και αν είναι εντάξει με αυτήν στη μισή ώρα που θα έχουν ψηθεί εν τω μεταξύ τα σουτζουκάκια μας θα περιχύσουμε τα σουτζουκάκια και θα τα αφήσουμε πάλι μέσα στο φούρνο για ένα δεκάλεπτο περίπου.

Τα σουτζουκάκια μας θα δούμε αν είναι έτοιμα εφόσον έχουν απορροφήσει μέρος της σάλτσας και έχουν ψηθεί λίγο από πάνω.

Εφόσον όλα είναι εντάξει τα αφαιρούμε και τα σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες, πουρέ, βραστό ρύζι ή ακόμη και λαχανικά!

Καλή Επιτυχία!

Σίσσυ Μ.

ΥΓ: Αν σερβίρουμε με βραστό ρύζι θα υπολογίσουμε 50 γρ. Ρύζι για κάθε μερίδα.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Το περγαμόντο είναι ο καρπός του αειθαλές δέντρου Περγαμοντιά (Citrus bergamia) ή αλλιώς Κίτρον και ανήκει στα εσπεριδοειδή. Το μέγεθος του καρπού του είναι σχετικά μικρό και με φύλλωμα που ποικίλλει σε σχήμα. αυτό όμως που το κάνει ξεχωριστό είναι το άρωμά του και το γεγονός ότι μπορεί να γίνει ένα εξαιρετικό γλυκό όπως και υπέροχο λικέρ!!!

Για να κάνουμε το γλυκό θα χρειαστούμε:

Υλικά

1 κιλό Περγαμόντο (φλούδες)

1 ½ κιλό Ζάχαρη

3 φλιτζάνια τσαγιού  νερό

1 λεμόνι

Εκτέλεση

Το πρώτο που θα κάνουμε θα είναι να πλύνουμε καλά τα περγαμόντα και μετά να τα σκουπίσουμε.

Με ένα ψιλό τρίφτη θα τρίψουμε την φλούδα.

(Το ξύσμα που θα αφαιρέσουμε δεν το πετάμε και έχουμε δύο τρόπους με τους οποίους θα μπορούμε να το φυλάξουμε και να το χρησιμοποιήσουμε σε γλυκά ή φαγητά.

Ο ένας τρόπος είναι να το βάλουμε μέσα σε ένα βάζο μέσα στο οποίο θα προσθέσουμε ελαιόλαδο και το φυλάμε στη συντήρηση του ψυγείου.

Ο δεύτερος τρόπος είναι να το απλώσουμε πάνω σε μία λαδόκολλα, να το καταψύξουμε και μετά να το βάλουμε σε ένα σακουλάκι, το οποίο φυσικά θα το αφήσουμε στην κατάψυξη και θα το χρησιμοποιούμε όποτε το χρειαζόμαστε.)

Να συνεχίσουμε τώρα στην παρασκευή του γλυκού μας!

Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το πάνω και το κάτω μέρος του περγαμόντου. Στη συνέχεια χαράζουμε στα τέσσερα κομμάτια τη φλούδα και και την αφαιρούμε, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ή  κουταλιού (εμένα με βολεύει περισσότερο το κουτάλι γιατί δεν καταστρέφει τις φλούδες ).

Αν θέλουμε τα κομμάτια του περγαμόντου να είναι μεγάλα τυλίγουμε ένα ένα κομμάτι της φλούδας και το στερεώνουμε με μία οδοντογλυφίδα. Αν θέλουμε να είναι μικρότερα τα τέσσερα κομμάτια τα κάνουμε 8 τα τυλίγουμε και εμένα με βολεύει αντί οδοντογλυφίδας να τα περνάω με μία χοντρή βελόνα σε μία κλωστή και να κάνω κομπολόγια. Αν θέλουμε μπορούμε να τα κάνουμε και μπαστουνάκια κόβοντας θα σε περισσότερα κομμάτια!

Στη συνέχεια θα τα βάλουμε σε μία κατσαρόλα με μπόλικο νερό και θα τα βράσουμε για 15 λεπτά.

(Σε όλη τη διαδικασία  παρασκευής του γλυκού, όταν το  βράζουμε και αφρίζει, με μία τρυπητή κουτάλα θα αφαιρουμε τους αφρούς ώστε να ξεπικρίζει πιο γρήγορα!)

Θα χύσουμε το νερό θα προσθέσουμε κρύο και θα τα ξανά βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Τώρα θα τα αφήσουμε μέσα στην κατσαρόλα με μπόλικο νερό για τουλάχιστον δύο μέρες, το μόνο που θα κάνουμε σε αυτό το διάστημα θα είναι να αλλάζουμε πολλές φορές την ημέρα το νερό. Αυτό το κάνουμε για να ξεπικρίσουν!

Τη δεύτερη μέρα, μπορούμε να προσθέτουμε και λίγο αλάτι στο νερό θα γίνουν πιο νόστιμα!

Είμαστε τώρα στην τρίτη μέρα δοκιμάζουμε τα περγαμόντα μας αν έχουν ξεπικρίσει αν όχι θα πρέπει να τα αφήσουμε τουλάχιστον ακόμα για μία μέρα αλλάζοντας φυσικά πάντα το νερό ώστε να ξεπικρίσουν!

Εφόσον έχουν ξεπικρίσει τα περγαμόντα μας αρχίζουμε τη διαδικασία του γλυκού.

Βγάζουμε τις οδοντογλυφίδες ή τις κλωστές γιατί εν τω μεταξύ θα έχουν κρατήσει το σχήμα τους  και βάζουμε τα περγαμόντα μας στην κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσουν για 40 λεπτά. Στην αρχή μέχρι να πάρει βράση στη δυνατή φωτιά (9) και μετά σε μέτρια (6).

Στη συνέχεια θα χύσουμε αυτό το νερό και θα τα βάλουμε ξανά μέσα στην κατσαρόλα αυτή τη φορά όμως θα προσθέσουμε τα τρία φλιτζάνια νερό μετρημένα και ενάμιση κιλό ζάχαρη !

Θα τα αφήσουμε να βράσουν όλα μαζί εδώ ο χρόνος βρασίματος είναι σχετικός, γιατί έχει να κάνει από το πόσο σκληρή είναι η φλούδα του περγαμόντου αλλά και από της κουζίνες μας.. μέχρι τον πρώτο βρασμό θα έχουμε δυνατή φωτιά (9) και στη συνέχεια από το χαμηλώσουμε στο (5).

Οπότε θα έλεγα κάθε μισή ώρα περίπου να δοκιμάζουμε λίγο για να δούμε αν έχουν βράσει ώστε να δυναμώσουμε τη φωτιά και να δέσουμε το γλυκό μας, σε αυτή τη φάση θα προσθέσουμε και το χυμό λεμονιού ώστε να μη ζαχαρώσει !

Αν οι φλούδες μας είναι σκληρές ενδέχεται ο βρασμός του γλυκού να κρατήσει και τρεις ώρες αυτό δεν πρέπει να μας φοβίζει.

Για να είμαστε σίγουροι ότι το γλυκό μας έχει δέσει και δεδομένου ότι θα θέλαμε το φυλάξουμε σε βάζα για αρκετό καιρό, καλύτερα θα είναι να το αφήσουμε να ξεκουραστεί για ένα βράδυ και την επόμενη μέρα να το τοποθετήσουμε στα αποστειρωμένα βάζα μας.

Τη διαδικασία της αποστείρωσης και τοποθέτησης του γλυκού μέσα στο βάζο θα τη βρείτε ΕΔΩ.

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »