ΣΥΝΤΑΓΗ : ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ ΚΡΙΘΑΡΕΝΙΑ της Ρηνούλας

Υλικά       

500 γρ. Αλεύρι σταρένιο Ολικής αλέσεως

500 γρ. Αλεύρι κριθαρένιο

2 Φακελάκια ξηρή μαγιά

3 κ.σ. Ελαιόλαδο

2 κ.σ. Ξύδι  

1 κ.γλ. Αλάτι

½ κ.γλ. Ζάχαρη

500 ml Νερό

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το νεράκι μας ώστε να είναι χλιαρό. Ανακατεύουμε τα δύο αλεύρια προσθέτοντας μέσα το αλάτι.

Μέσα σε μια λεκάνη ρίχνουμε λίγο από το χλιαρό νεράκι, προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα ώστε να λιώσει η μαγιά μας.

Αφήνουμε στην άκρη τη λεκάνη για ένα πεντάλεπτο περίπου ώστε να αρχίσει η Μαγιά τη ζύμωση!

Προσθέτουμε το αλεύρι  και όλα τα υπόλοιπα υλικά (λίγο - λίγο όμως το νερό)  μέχρι να φτιάξουμε μία λεία και εύπλαστη ζύμη!

Σκεπάζουμε τη ζύμη μας και την αφήνουμε για 5-10 λεπτά να ξεκουραστεί!

Στη συνέχεια πλάθουμε μία φραντζόλα την οποία θα κόψουμε κατά μήκος σε δύο ή τέσσερις λουρίδες κατά μήκος ( αν θέλουμε μικρά σε 4 ή μεγάλα παξιμάδια σε 2). Πλάθουμε ελαφρά ώστε να γίνουν τέσσερις νέες φραντζόλες  τις οποίες θα τοποθετήσουμε πάνω σε αντικολλητικό  χαρτί στο ταψί μας.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος τις φραντζόλες μας για 3 ωρες μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους!

Στη συνέχεια με μια σπάτουλα χαράζουμε σε χοντρές φέτες, προσέχοντας η σπάτουλα να μην φτάνει μέχρι τον πάτο και αποκόψει εντελώς τη μία από την άλλη. Ψήνουμε τις φραντζόλες μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς (αντιστάσεις)   για 50-60 λεπτά.

Βγάζουμε τα παξιμαδάκια   μας τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα διαχωρίζουμε .

Σε αυτή τη φάση τα παξιμαδάκια  είναι ακόμα μαλακά και για να γίνουν  Τραγανά, θα πρέπει να τα βάλουμε πάλι στο φούρνο στους 120 C αντιστάσεις για 45 λεπτά. Γυρίζουμε τα Παξιμάδια από την άλλη πλευρά και τα αφήνουμε στο φούρνο για αλλα 45 λεπτά.

Βγάζουμε τα Παξιμάδια από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσουμε .

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

ΥΓ:  αν ψήσουμε στον αέρα θα πρέπει να επιλέξουμε 185 C θερμοκρασία για το ψήσιμο και 100 C για το στέγνωμα!

Αν θέλουμε μικρά παξιμαδάκια θα Κόβουμε την κάθε φραντζόλα σε 15 τεμάχια.

Αν θέλουμε μεγάλα παξιμάδια θα χωρίσουμε την αρχική φραντζόλα σε 2 μέρη και την κάθε νέα φραντζόλα σε 14-15 τεμάχια. Στα μεγάλα παξιμάδια ο χρόνος ψησίματος και αποξήρανσης θα είναι μεγαλύτερος!

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΑΡΜΕΛΆΔΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ και χρηστικές συμβουλές

Υλικά

1 κιλό ροδάκινα καθαρισμένα

1 κιλό Ζάχαρη

2 Βανίλιες

1 φλ. Τσαγιού νερό

1 μικρό φλιτζάνι. Καφέ χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ροδάκινα από τα κουκούτσια και τις φλούδες!

Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια κομμάτια και τα τοποθετούμε μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά (9). Αφήνουμε τη δυνατή φωτιά για 5 λεπτά και χαμηλώνουμε στο (7).

Προσθέτουμε το λεμόνι και αφήνουμε να βράσει η μαρμελάδα μας για μισή ώρα περίπου!

Προσθέτουμε τη βανίλια ανακατεύουμε καλά δυναμώνουμε πάλι τη φωτιά για 2-3 λεπτά, αλλά ανακατεύοντας συνεχώς, για να μην μας κολλήσει και αποσύρουμε από τη φωτιά!

Με ένα ραβδομπλεντερ ή στο multi λιώνουμε τα ροδάκινα μας και η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη για τα βάζα!
Αν θέλουμε να φυλάξουμε την μαρμελάδα μας για μεγάλο χρονικό διάστημα εκτός ψυγείου οδηγίες θα βρείτε ΕΔΩ

Χρηστικές Συμβουλές

Τα ροδάκινα όπως και τα Βερίκοκα ανήκουν στην κατηγορία των φρούτων που έχουν μικρή περιεκτικότητα σε πηκτίνη. Αυτό δυσκολεύει τη μαρμελάδα ή το γλυκό μας να “δέσει”, οπότε θα πρέπει να το βοηθήσουμε εμείς!

Αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι να ρίξουμε μέσα στο γλυκό μας η στην μαρμελάδα μας 4-5 κουκούτσια επειδή έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πηκτίνη και φλούδες. Εγώ βάζω μόνο κουκούτσια τα μετράω για να τα βγάλω πριν λιώσω την μαρμελάδα για να μην μου σπάσουν τις λεπίδες του ραβδομπλεντερ ή του multi!

Προσοχή για τον ίδιο λόγο το λεμόνι θα το βάλουμε στα 10-15 λεπτά γιατί είναι όξινο και αυτό θα βοηθήσει στην πήξη, όπως και η δυνατή φωτιά στην αρχή και στο τέλος!

Τα ροδάκινα δεν αργούν να βράσουν στη μισή ώρα η στα σαράντα λεπτά είναι έτοιμα αλλά αυτό θα το δείτε και εσείς θα πρέπει να έχουν γίνει διάφανα!!!! Προσοχή στο χρόνο γιατί οι παλιές κουζίνες είναι πιο αργές και να μην γίνει η μαρμελάδα μας καραμέλα…..

Επίσης τα ροδάκινα μας να μην είναι πολύ ώριμα Γιατί πάλι θα μας δυσκολέψουν στην πήξη… όσο πιο ώριμα τόσο λιγότερη πηκτίνη!

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

Γιορτάζουν σήμερα 4 Σεπτεμβρίου

ΕΡΜΙΟΝΗ, ΧΑΡΙΤΙΝΗ,ΒΑΒΥΛΑΣ, ΑΜΜΩΝ, ΦΑΥΣΤΟΣ, ΜΩΥΣΗΣ, ΑΝΘΙΜΟΣ, ΘΕΟΤΙΜΟΣ, ΠΕΤΡΩΝΙΟΣ,  ΣΑΡΒΗΛΟΣ, ΚΕΝΤΥΡΙΩΝ, ΘΕΟΔΩΡΟΣ, ΑΜΜΙΑΝΟΣ, ΙΟΥΛΙΑΝΟΣ, ΩΚΕΑΝΟΣ, ΘΑΘΟΥΗΛ, ΒΕΒΑΙΑ, ΚΕΓΟΥΡΟΣ, ΣΕΚΕΝΔΙΝΟΣ, ΣΕΚΕΝΔΟΣ, ΙΕΡΟΥΣΑΛΗΜ

Νηστεία

Oλόκληρο το εορτολόγιο για σήμερα

1.         Άγιος Βαβύλας (1) ο Ιερομάρτυρας επίσκοπος Αντιοχείας και τα Τρία Παιδιά

            που μαρτύρησαν μαζί μ' αυτόν Αμμώνιος, Δονάτος και Φαύστος

2.         Προφήτης Μωυσής ο Θεόπτης

3.         Αγία Ερμιόνη (2) κόρη του αποστόλου Φιλίππου

4.         Όσιος Άνθιμος (3) ο νέος ασκητής από την Κεφαλονιά

5.         Άγιος Βάβυλας διδάσκαλος στη Νικομήδεια και οι ογδόντα τέσσερις

            Μαθητές του

6.         Άγιοι Θεότιμος και Θεόδουλος

7.         Άγιος Πετρώνιος

8.         Αγία Χαριτίνη

9.         Άγιος Σαρβήλος

10.       Άγιοι Κεντυρίων, Θεόδωρος, Αμμιανός, Ιουλιανός και Ωκεανός

11.       Άγιοι Θαθουήλ και Βεβαία

12.       Άγιοι Κέγουρος, Σεκενδίνος, Σέκενδος και η μητέρα τους Ιερουσαλήμ,

            οι εν Βεροία μάρτυρες

13.       Άγιοι Τρείς χιλιάδες εξακοσίοι εικοσιοκτώ Μάρτυρες που μαρτύρησαν

            στη Νικομήδεια

14.       Εύρεσις των Τιμίων Λειψάνων του νεομάρτυρος Θεοδώρου του Χατζή

            του Μυτιληναίου

(1) Ο Άγιος Βάβυλας ήταν επίσκοπος Αντιόχειας, όταν βασιλιάς ήταν ο Νουμεριανός. Ο Νουμεριανός κρατούσε αιχμάλωτο τον γιό του βασιλέα των Περσών και τον δολοφόνησε. Αυτήν την ενέργειά του ο Βάβυλας την αποδοκίμασε έντονα και κάποια στιγμή που ο Νουμεριανός πήγε στον Ιερό Ναό της Αντιόχειας ο Βάβυλας, του απαγόρευσε την είσοδο λέγοντάς του ότι στο ναό δεν έχουν θέση κοινοί εγκληματίες σαν αυτόν. Αυτή η ενέργεια του όργισε τον Αυτοκράτορα και διέταξε να τον συλλάβουν και να τον αποκεφαλίσουν.

 
(2) Η Αγία Ερμιόνη ήταν κόρη του Απόστολου Φιλλίπου, ο ποίος είχε 4 κόρες, αλλά η Ερμιόνη, ήταν ξεχωριστή, διότι είχε το προφητικό χάρισμα. Διδάχτηκε το Ευαγγέλιο στην Έφεσο από τον Πετρώνιο, μαθητή του Αγίου Ιωάννη του Θεολόγου. Η Ερμιόνη, έγινε γνωστή για τις προφητικές της ικανότητες, και όταν ο αυτοκράτορας Τραϊανός πέρασε από την Έφεσο,  θέλησε να ακούσει την προφητεία της Ερμιόνης. Η προφητεία αυτή όμως δεν τον ικανοποίησε και όταν αυτή επαληθεύτηκε, διέταξε να τη βασανίσουν σκληρά, και  να την οδηγήσουν στους δήμιους να τη θανατώσουν. Οι δήμιοι της όμως, πίστεψαν στο Χριστό και την άφησαν ελεύθερη.

(3) Ο Όσιος Άνθιμος, γεννήθηκε στο Ληξούρι, της Κεφαλονιάς το 1727. Έχασε σε ηλικία 7 ετών το φως του, αλλά με τις προσευχές του ιδίου και της μητέρας του, το ξαναβρήκε, αλλά η ασκητική ζωή του ήταν πολύ αυστηρή με αποτέλεσμα να το ξανά-χάσει με αποτέλεσμα να αποσυρθεί στο Άγιο Όρος, όπου και ανέπτυξε ένα σπουδαίο κηρυκτικό και ιεραποστολικό έργο. Ίδρυσε πολλές Μονές και έκανε πολλά θαύματα.  Αγιοποιήθηκε από την Ορθόδοξη Εκκλησία στις 30 Ιουλίου 1974.

Περισσότερα »

ΚΑΛΑΜΑΤΑ : Η Ιστορία της Μονή Δήμιοβας

Κάθε χρόνο την 15^ην Αυγούστου όπου γιορτάζει και η μονή, πλήθος συρρέει στον ναό για να προσκυνήσει την εικόνα της Παναγίας της Δήμιοβας.

Η Μονή της Δήμιοβας (ή Ντίμιοβα, Τίμιοβα, Τίνοβα, Ντιμόνοβο και Ντιμόνοβο) βρίσκεται  ανατολικά του κεντρικού Ταϋγέτου.  Πλησίον της Καλαμάτας στην περιοχή Αβίας και λίγο πιο πάνω από το χωριό Ελαιοχώρι  (ή Γιάννιτσα)  μέσα σε ένα χώρο κατάμεστο από πεύκα και έλατα θα βρείτε την μονή της Δήμιοβας.   

Το χωριό καθώς  και ο ναός επλήγησαν στον τελευταίο μεγάλο σεισμό της Καλαμάτας το 1986.

Μέσα στη μονή η οποία έχει κτιστεί το 17^ο αιώνα βρίσκεται ο Ιερός Ναός Κοιμήσεως της Θεοτόκου, οι τοιχογραφίες του οποίου έγιναν το 1663 οι περισσότερες από τον ιερομόναχο ζωγράφο Δαμασκηνό. Τα ίχνη όμως της μονής εμφανίζονται το 1463 από τους Τούρκους κατά τον Τουρκοενετικό πόλεμο και μάλλον το 17^ο αιώνα θα έγινε η εκ νέου ανακαίνιση της μονής όταν πυρπολήθηκε από τους Τούρκους το 1770 κατά τα «Ορλοφικά»,  κάτι που είναι εμφανές πάνω στις τοιχογραφίες  μέχρι και σήμερα .

Μέσα στο ναό υπάρχει και η θαυματουργή εικόνα της Θεοτόκου, από την οποία σύμφωνα με την παράδοση, όταν χτυπήθηκε κατά της εποχή των εικονομαχιών από τον αδελφό του αυτοκράτορα Λέοντα  Ισαύρου , έτρεξε λίγο αίμα πράγμα που επιβεβαίωσε και η ανάλυση του καθηγητή Λάνδερερ. 

Η Χρονολόγηση της εικόνας σύμφωνα με τον Ξενογιάννη,   φιλοτεχνήθηκε πολύ πριν από το 16^ο αιώνα και η οποία επανήλθε στο ναό, όταν αποκαταστάθηκαν οι κυριότερες ζημιές  ναού το 1837.

Το όνομα Δήμιοβα είναι σλαβικής προελεύσεως και σημαίνει «κρόκος» στα σλάβικα και φαίνεται ότι το πήρε από περίφημο φυτό  κρόκος ή Ζαφορά .

Εδώ και αιώνες προσκυνητές ανεβαίνουν στην μονή για να προσκυνήσουν την θαυματουργή εικόνα της Παναγίας.  Στη μονή αυτή είχε σχεδιασθεί η απελευθέρωση της Καλαμάτας την 23η Μαρτίου 1821.

Το 1834 για μια ακόμα φορά η μονή λεηλατήθηκε και ο Αντιβασιλέας Μάουρερ αφαίρεσε όλα τα ιερά σκεύη, ιερά άμφια, αναθήματα και αφιερώματα, αλλά όταν οι απεσταλμένοι του προσπάθησαν να αφαιρέσουν  την  θαυματουργή εικόνα της Θεοτόκου, αλλά οι κάτοικοι της Γιάννιτσας (σημερινό Ελαιοχώρι) δεν τον άφησαν. ΟΙ ζημιές της μονής αποκαταστάθηκαν μετά από απαίτηση των κατοίκων το 1838, επί Βασιλείας του Όθωνα. Όμως οι περιπέτειες της μονής δεν είχαν τελειώσει, συνεχίσθηκαν και επί Γερμανικής κατοχής, όπου εγκαταλείφτηκε το μοναστήρι για λόγους προσωπικής ασφάλειας.  Στις 5 Ιανουαρίου 1948 ένα μέρος της μονής πυρπολήθηκε από αγνώστους και για άγνωστο λόγο, ευτυχώς όμως οι κάτοικοι με αυτοθυσία έσβησαν την φωτιά προτού επεκταθεί. 

Το 1960, με απόφαση του Μητροπολίτη Μεσσηνίας Χρυσόστομου Δασκαλάκη η μονή  μετατράπηκε σε γυναικεία και ανακινήθηκε για μια ακόμα φορά  τα έτη 1968-1969 από τον Μητροπολίτη Μεσσηνίας Χρυσόστομο Θέμελη.

Αξίζει να αναφερθεί ότι πλησίον της μονής (νοτιοδυτικά) βρίσκεται και ο ο ερειπωμένος πύργος «Πύργος του Ρήγα», στον οποίο κατέφευγαν οι μοναχοί όταν κινδύνευαν.

Α. Μανωλούδη

.

Περισσότερα »

Γιορτάζουν σήμερα 23 Ιουνίου

ΑΓΡΙΠΠΙΝΑ, ΑΡΙΣΤΟΚΛΗΣ, ΔΗΜΙΤΡΙΑΝΟΣ, ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ, ΕΥΣΤΟΧΙΟΣ, ΓΑΙΟΣ, ΛΟΛΛΙΑΣ, ΠΡΟΒΗΣ, ΟΥΡΒΑΝΟΣ, ΒΑΡΒΑΡΟΣ, ΔΑΝΙΗΛ, ΝΙΚΗΤΑΣ,

Κυριακή της Πεντηκοστής

Oλόκληρο το εορτολόγιο για σήμερα

    Αγία Αγριππίνα (1)

    Άγιοι Αριστοκλής ο πρεσβύτερος, Δημητριανός διάκονος και Αθανάσιος αναγνώστης

    Άγιοι Ευστόχιος ο Πρεσβύτερος, Γάϊος ο ανεψιός του, και τα παιδιά αυτού Λολλία, Πρόβη

   και Ουρβανός

    Όσιος Βάρβαρος ο Πενταπολίτης

    Μνήμη όλων των εν Κρήτη μαρτυρησάντων για την πίστη του Χριστού και την πατρίδα

    κατά την Επανάσταση του 1821

    Αγία Etheldreda

    Όσιος Δανιήλ ὁ ἐν τῷ κάστρῳ τῶν Πατρῶν

    Όσιος Νικήτας ο Θηβαίος

    Σύναξη της Υπεραγίας Θεοτόκου του Βλαδιμήρου

    Ανακομιδή Ιερών Λειψάνων της Οσίας Θεοκτίστης

(1) Η Αγία Αγριππίνα γεννήθηκε στη Ρώμη και από νεαρή ηλικία αφοσιώθηκε στην υπηρεσία του Κυρίου διέθεσε την περιουσία της στους απόρους δίδασκε την χριστιανική πίστη και οδηγώντας στο δρόμο της αλήθειας πλήθη πλανημένων. Η δράση της αυτή όμως δεν άργησε να καταγγελθεί και την οδήγησε στις αρχές, στις οποίες με περισσό θάρρος ομολόγησε την πίστη της στο Χριστό. Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα να μαστιγωθεί και να βασανιστεί σκληρά. Το σώμα της αγίας δεν άντεξε τα μαρτύρια και παρέδωσε την Αγία ψυχή της. Το σώμα της παρέλαβαν τρεις χριστιανές γυναίκες, η Βάσσα, η Παύλα και η Αγαθονίκη και τι ενταφίασαν στη Σικελία.

Περισσότερα »

Γιορτάζουν σήμερα 22 Ιουνίου

ΕΥΣΕΒΕΙΟΣ, ΖΗΝΩΝ, ΖΗΝΑΣ, ΠΟΜΠΙΑΝΟΣ, ΓΑΛΑΤΙΩΝ, ΙΟΥΛΙΑΝΗ, ΣΑΤΟΡΝΙΝΟΣ, ΓΡΗΓΟΡΙΟΣ, ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Νηστεία - Επιτρέπεται το ψάρι

Ολόκληρο το εορτολόγιο για σήμερα

Άγιος Ευσέβιος (!)

Άγιοι Ζήνων και Ζηνάς ο υπηρέτης του

Άγιος Πομπιανός

Άγιος Γαλατίων

Αγία Ιουλιανή και Σατορνίνος ο γιος της

Άγιος Γρηγόριος ο Διδάσκαλος ο Βατοπαιδινός

Άγιος Βασίλειος επίσκοπος Πατελαρίας

(1) Ο ‘Άγιος Ευσέβιος, επί αυτοκράτορα Κωνσταντίου (υποστηρικτή του Αρειανισμού), γιού του αυτοκράτορα Μ. Κωνσταντίνου. Ο Κωνστάντιος κατεδίωξε όσους εναντιώνονταν στον Αρειανισμό πράγμα το οποίο έκανε και στον Άγιο Ευσέβιο, ο οποίος ήταν επίσκοπος Σαμοσάτων τότε και διώχθηκε. Ο Άγιος όμως παρ όλες τις κακουχίες που υπέστη δεν έχασε ποτέ την πίστη του ότι η εκκλησία θα επανέλθει στον σωστό δρόμο.

Μετά το θάνατο του Κωνστάντιου, στον θρόνο ανέβηκε ο Ιουλιανός ο Παραβάτης, ειδωλολάτρης και ήθελε να επαναφέρει τη λατρεία των ειδώλων. Εκείνη την εποχή οι διωγμοί των χριστιανών ήταν χωρίς έλεος. Για τον Ευσέβειο άρχισαν και πάλι οι κακουχίες χειρότερες από τις προηγούμενες. Τα ίδια συνέβησαν και με τον αυτοκράτορα Ουάλη, ο οποίος ήταν υποστηρικτής των Αρειανών αλλά ο Άγιος παρέμεινε ακλόνητος.

Ο Ουάλης τον εξόρισε σε κάποιο έρημο τόπο κοντά στον ποταμό Ίστρο. Όταν όμως πέθανε ο Ουράλης, επέστρεψε από την εξορία στην Επισκοπή του και άρχισε αμέσως την κάθαρση της επαρχίας του από τούς αιρετικούς, δυστυχώς όμως κάποια μέρα μια αιρετική γυναίκα τον κτύπησε στο κεφάλι με μία πέτρα, με αποτέλεσμα τον ακαριαίο θάνατο.

Περισσότερα »