ΣΥΝΤΑΓΕΣ - ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ : ΔΕΣΙΜΟ ΣΙΡΟΠΙΟΥ

Για να ελέγξουμε αν έχει δέσει το σιρόπι μας υπάρχουν δύο επικρατέστεροι τρόποι:

1. Οταν θεωρήσετε ότι έχει δέσει το σιρόπι σας να ρίξετε λίγο με ένα κουταλάκι σε ένα ποτήρι νερό και αν δεν διαλυθεί αμέσως σημαίνει ότι έχει δέσει.
2. Ο δεύτερος τρόπος  είναι να ρίξετε λίγο από το σιρόπι με ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα πιατάκι, να το αφήσετε λίγο να κρυώσει και εκεί θα δείτε αν έχει γίνει παχύρευστο που σημαίνει ότι έχει δέσει.

το λεμόνι που στύβουμε μέσα στο νερό και στη ζάχαρη σε γλυκά του κουταλιού το βάζουμε για να μην μας Ζαχαρώσουν!

Αν όμως για οποιοδήποτε λόγο δείτε ούτε το γλυκό σας ζαχαρωσε είτε αμέσως δηλαδή την επόμενη μέρα είτε σε μερικούς μήνες μη σας πιάσει απελπισία μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστο νερό και λεμόνι να τα αφήσετε λίγο να βράσει και το γλυκό σας Θα είναι πάλι φρέσκο και πεντανόστιμο!

Τα γλυκά του κουταλιού δύσκολα χαλάνε... και δύσκολα αποτυγχάνουν!

Αν δείτε ότι το σιρόπι σας είναι πολύ αραιό αλλά τα φρούτα σας έχουν βράσει αρκετά και κινδυνεύουν να γίνουν μαρμελάδα... Μην απελπίζεστε με μία Τρυπητή κουτάλα αφαιρείτε το φρούτο βράζετε μόνο το σιρόπι και όταν δέσει τα ενώνετε αφήνοντάς τα να πάρουν μία βράση μαζί!

Αν αντίθετα το γλυκό σας διαπιστώσετε ότι είναι πολύ σφιχτό, προσθέτετε λίγο νεράκι και ελάχιστο λεμόνι τα αφήνετε να πάρει μία βράση το σβήνετε.

Καλή επιτυχία σε ότι και αν κάνετε!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ της Σοφίας

Η καλή μας φίλη Σοφία, που μας αποχαιρέτησε πρόσφατα και πολύ νωρίς.... για το περιβόλι του Ουρανού, μας είχε δώσει μια συνταγή για μια σοκολατόπιτα, που πιο νόστιμη και αφράτη δεν γίνετε!

Είπα λοιπόν να την φτιάξουμε με την φίλη μας Αμαλία για να την τιμήσουμε!

Ελπίζω Σοφάκι να βάλεις καλό βαθμό!

Υλικά

375 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

400 γρ. Ζάχαρη

 50 γρ. Κακάο

   1 κ.γλ. ΣόδαΥ

  ½ κ.γλ. Αλάτι

2-3  Βανίλιες

   1 κ.σ. Ξύδι

 80 γρ. Χυμό πορτοκάλι

 30 γρ. Καλαμποκελαιο

400 γρ. Νερό

Για την σως

250 γρ. Σοκολάτα Κουβερτούρα

30 γρ. Ηλιέλαιο

  

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα μαζί τα στερεά υλικά ανακατεύουμε με το σύρμα ώστε να γίνουν αφράτα!

Προσθέτουμε όλα τα υγρά μαζί στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε με το σύρμα η στο μίξερ, ώστε να ενωθούν πολύ καλά και να κάνουμε ένα λείο μείγμα.

Βουτυρώνουμε μια αντικολλητική φόρμα και τοποθετούμε το μείγμα!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 25 περίπου λεπτά.

Σος Σοκολάτας

Όσο ψήνουμε την πίτα κάνουμε σε μπαιν μαρί την σως σοκολάτας.

Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια και την βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα (μέσα στην οποία θα κάνουμε την σως) μαζι με το ηλιέλαιο.

Σε μια λίγο πιο μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό ( λίγο κάτω από τη μέση) και την τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, τοποθετούμε την μικρή κατσαρόλα με την κουβερτούρα και το ηλιέλαιο, μέσα στην κατσαρόλα με το νερό και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα τη σοκολάτα, μέχρι να κάνουμε μια λεία και ρευστή σως!

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά!

Όταν βγάλουμε την πίτα μας από το φούρνο θα την αφήσουμε 5-6 λεπτά να ξεκουραστεί και θα την χωρίσουμε σε κομμάτια μέσα στο ταψί.

Θα περιχυσουμε την πίτα με την σως σοκολάτας και θα κουνήσουμε το ταψί καλά ώστε να πάει παντού!

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με παγωτό βανίλια!

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

ΥΓ: Αυτή την συνταγή μου την έδωσε η Αμαλία και μας την έφτιαξε στην Αλυκή και ήταν Υπέροχη!!!!

Αύγουστος 2018

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ

Υλικά

300 γρ. Φακές

4-5 Καρότα

1 Μεγάλο Κρεμμύδι

1 Μέτρια Πατάτα

2 Ντομάτες Ώριμες

½ φλ. τσ. Μαϊντανό

1 κ.σ. Πελτέ

3 Δαφνόφυλλα

Λίγο Δεντρολίβανο ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά μικρά κυβάκια. Το ίδιο κάνουμε με την πατάτα και το κρεμμύδι και το μαϊντανό. αν έχουμε φρέσκο δεντρολίβανο θα κάνουμε το ίδιο και στο δεντρολίβανο αν δεν έχουμε και χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένο,  θα το τρίψουμε με τα χέρια μας για να σπάσει.

Βάζουμε μία κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται θα ρίξουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και την πατάτα και τα σοτάρουμε. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα προσθέτοντας μέσα το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.

αφού πούμε ότι έχουν σοταριστεί θα προσθέσουμε μέσα τις ντομάτες ψιλοκομμένες και μία κουταλιά πελτέ τα βάλουμε τα φύλλα δάφνης το αλάτι μας Το πιπέρι μας και θα τα αφήσουμε όλα αυτά να να βράσουν για ένα τέταρτο περίπου.

στη συνέχεια θα προσθέσουμε τις φακές και το μαϊντανό τον οποίο φυσικά έχουμε ψιλοκόψει.

θα αφήσουμε τις φακές μαζί με όλα τα υλικά να βράσουν για μισή ώρα με 3 τέταρτα περίπου ανάλογα με τις φακές δοκιμάζουμε για το αλατοπίπερο και οι φακές μας εφόσον έχουν γίνει είναι έτοιμες για σερβίρισμα.

Αν θέλουμε μαζί με τις φακές μπορούμε να ρίξουμε και μία κουταλιά της σούπας ρύζι το οποίο θα βοηθήσει πολύ καλά ώστε να μην υπάρξουν πρόβληματα... στα έντερα μας!

Οι φακές γίνονται υπέροχες!

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

ΑΝΕΚΔΟΤΟ : O πιστός Παπάς!

Ένας Ιερέας βρέθηκε μετά από ένα ναυάγιο στη θάλασσα να παλεύει με τα κύματα!

Κάποια στιγμή περνάει ένα καράβι και του φωνάζουν οι ναύτες.

Παπά,  στάσου να σου ρίξουμε ένα σωσίβιο!

- Όχι, τέκνον μου, δεν χρειάζεται, εμένα θα με σώσει ο Θεός, λέει ο παπάς.
Περνάει άλλο καράβι:
- Έλα, παπά, να σε βοηθήσουμε να ανέβεις στο καράβι να σωθείς! Να μην πνιγείς!
- Όχι, τέκνον μου, δεν χρειάζεται, εμένα θα με σώσει ο Θεός, λέει πάλι ο παπάς.
Περνάει τρίτο καράβι:
- Παπά, έλα να σε σώσουμε!
- Όχι, τέκνον μου, δεν χρειάζεται, εμένα θα με σώσει ο Θεός, λέει ξανά ο παπάς.
Με αυτά και με αυτά ο παπάς πνίγεται, πάει στον παράδεισο και λέει στον Θεό:
- Περίμενα να με σώσεις, και εσύ τίποτα!
- Ρε μαλάκα, τρία καράβια σου έστειλα να σε σώσουνε, και εσύ με έγραψες!

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ ΦΑΚΕΣ

Υλικά

500 gr Φακές

500 gr Ντομάτα ψιλοκομμένη ή στον τρίφτη

300 gr Μανιτάρια ψιλοκομμένα

300 gr Τυρί Έμενταλ τριμμένο ή οποιο άλλο τυρί που λιώνει

1 Φλυτζάνι του τσαγιού Μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 Μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

6 Μελιτζάνες Μεγάλες

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Παίρνουμε μία κατσαρόλα στην οποία προσθέτουμε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο και τη βάζουμε πάνω στη φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με τα μανιτάρια και αφού σοταριστούν, προσθέτουμε και το σκόρδο και σοτάρουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και μόλις πάρει μία βράση θα προσθέσουμε τις φακές και το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και 1-2 ποτήρια νερό.  Σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντάς τις φακές να βράσουν για μισή ώρα με 3 τέταρτα περίπου. Δεν θέλουμε να είναι λυόμενες απλώς να τρώγονται καλά.

Στο ενδιάμεσο προσέχουμε ώστε να έχουν το ανάλογο υγρό όχι όμως πολύ μέχρι να βράσουν.

Όσο οι φακές μας βράζουν θα πάρουμε τις μελιτζάνες, θα τις κόψουμε σε κύβους διαστάσεων δύο επί δύο περίπου εκατοστών,  θα προσθέσουμε αλάτι και ελαιόλαδο τόσο όσο να λαδωθουν καλά και θα τις βάλουμε μέσα σε ένα ταψί. Θα ψήσουμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Αφού οι μελιτζάνες έχουν ψηθεί και οι φακές έχουν βράσει αλλά είναι πηχτές,  θα πάρουμε ένα ταψί θα αλείψουμε με ελαιόλαδο και θα ρίξουμε μέσα τις μισές φακές. Θα στρώσουμε καλά και θα προσθέσουμε  το μισό τριμμένο κίτρινο τυρί.

Θα στρώσουμε επάνω τις ψημένες μελιτζάνες και πάνω από τις μελιτζάνες τις υπόλοιπες φακές. Θα τις στρώσουμε καλά και θα προσθέσουμε πάλι το κίτρινο τριμμένο τυρί αλλά θα κρατήσουμε λίγο για να το ρίξουμε πάνω στην μπεσαμέλ.

Τώρα ήρθε η ώρα για τη μπεσαμέλ!

ΜΠΕΣΑΜΕΛ

Υλικά

150 gr Μαργαρίνη

12 κουταλιές της σούπας αλεύρι

2 φλυτζάνια του τσαγιού γάλα εβαπορέ

3 φλιτζάνια του τσαγιού ζεστό νερό

1 κρόκο αυγού

Αλάτι

Πιπέρι και προαιρετικά μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Βάζουμε μία κατσαρόλα στη φωτιά μαζί με τη μαργαρίνη. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα ώστε να λιώσει το βούτυρο καλά. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα και το ζεστό νερό. Καλό είναι στο 1 φλιτζάνι  γάλα να λιώσουμε και τον κρόκο του αυγού. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα ώστε να μη σβολιάσει το μείγμα.

Μόλις η μπεσαμέλ μας πήξει θα την αφήσουμε να πάρει μία βράση και αν θέλουμε σε αυτή τη φάση μπορούμε να τρέξουμε λίγο μοσχοκάρυδο και την κατεβάζουμε.

Ρίχνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τις φακές στο ταψί μας και πάνω στην μπεσαμέλ προσθέτουμε  το τριμμένο τυρί που έχουμε κρατήσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 με 170 βαθμούς σε αέρα για περίπου μισή ώρα! στο ενδιάμεσο μπορούμε να ψεκάσουμε με νερό για να μην ξεραθεί η μπεσαμέλ!

Όταν η μπεσαμέλ μας έχει πάρει χρώμα είναι έτοιμο!

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το φαγητό μας ένα τέταρτο να ”σταθεί” πριν το σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

Πώς να βάψετε τα τέλεια κόκκινα αυγά, για Πάσχα !

Για να βάψουμε τα τέλεια αυγά θα πρέπει να επιλέξουμε άσπρα αυγά μέτριου μεγέθους. όμως  και τα μπεζ αυγά γίνονται υπέροχα!

Η διαδικασία έχει ως εξής:

Πλένουμε τα αυγά και τα καθαρίζουμε με μαλακό σφουγγάρι χωρίς να τα τρίψουμε σκληρά, γιατί αν τα τρίψουμε και κάνουμε χαρακιές στο τσόφλι αυτές θα φαίνονται και μετά το βάψιμο! Αφαιρούμε τα ραγισμένα.

Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα που να χωράει τα αυγά μας , τα τοποθετούμε προσεκτικά μέσα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και μια αλάτι και τόσο νερό όσο να τα σκεπάζει όλα.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά στο μεγαλύτερο βαθμό της κουζίνας μας και μόλις αρχίσει να αχνίζει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό. Αυτό το κάνουμε για να μην «χτυπιούνται» τα αυγά αν αρχίσει να βράζει το νερό. 

Αφήνουμε τα αυγά σε σιγανή φωτιά για 20-25 λεπτά.  

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στη συνέχεια βάζουμε τα αυγά μέσα σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε πάνω ελάχιστο νερό ώστε να φύγουν κάποιοι αφροί που συνήθως σχηματίζονται. Αυτό όμως πρέπει να γίνει γρήγορα, ώστε να μην έχουν κρυώσει τα αυγά όταν τα βάψουμε.

Αφού βράσαμε τα αυγά μας καιρός είναι να τα βάψουμε !

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με όσο νερό λέει το φακελάκι που αγοράσαμε.  Συνήθως ένα φακελάκι μπογιά αντιστοιχεί σε βάψιμο 50 αυγών, οπότε θέλουμε μια  κατσαρόλα που να χωράει 15 αυγά (σε μια σειρά) με νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει.

Αφήνουμε το νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να ζεσταίνεται. Δεν θέλουμε όμως να βράσει και μόλις αρχίσει να αχνίζει σβήνουμε  τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο από ένα φακελάκι μπογιάς (ολόκληρο). Και προσθέτουμε ένα μέτριο ποτήρι νερού με ξύδι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί η μπογιά.

Τοποθετούμε προσεκτικά 15 ζεστά βρασμένα αυγά και τα αφήνουμε μέσα στη μπογιά για 3 λεπτά.  Τα βγάζουμε με μια κουτάλα και τα τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για πολύ λίγο μέχρι να δούμε  ότι στέγνωσε η βαφή. Τα «κυλάμε» λίγο πάνω στο χαρτί, αλλά σε στεγνό μέρος και τα τοποθετούμε στις θήκες των αυγών.

Επαναλαμβάνουμε  με τα υπόλοιπα αυγά μέχρι να βάψουμε και τα 50.

Αν τελειώνοντας το βάψιμο δούμε ότι κάποια είναι ανοιχτόχρωμα μπορούμε να τα βάλουμε ξανά στην κατσαρόλα με την μπογιά για λιγότερο από ένα λεπτό.

Για να γίνουν καταπληκτικά το ΜΥΣΤΙΚΟ ΕΙΝΑΙ να τα αφήσεις μέσα στη βαφή ΜΟΝΟ 3 ΛΕΠΤΑ !!!!

Όταν κρυώσουν τα σκουπίζουμε απλά με λίγο λάδι για να γυαλίσουν!

Αν θέλουμε να τα στολίσουμε με αυτοκόλλητα  ή νεροικόνες τότε πρώτα θα βάλουμε τις εικόνες μας και μετά θα τα γυαλίσουμε.

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ

Υλικά

3  Φλ.τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

¾ Φλ. Τσ. Ηλιέλαιο

¾ Φλ. Τσ. Χυμός πορτοκαλιού

1  Φλ. Τσ. Ζάχαρη

1 κ.γλ. κανέλα τριμμένη

½ κ.γλ. γαρύφαλλο τριμμένο

½ κ.γλ. Μπαχάρι τριμμένο

2 κ.γλ. Μπεικιν παουντερ

1 κ.γλ. Σόδα σκόνη

½ κ.γλ. αλάτι

½ κ.γλ. πιπέρι

3 κ.σ. σαγκριά

1 Φλ. Τσ. Νερό (στο τέλος ...περίπου...)

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή 1 κ.γλ. τριμμένη πορτοκαλοφλουδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε μέσα σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το νερό. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα να ενωθούν καλά τα υλικά μας και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα ή το μίξερ ή ακόμα και και με το χέρι μας και στο τέλος προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί ώστε να γίνει ένα λείο και ρευστό μείγμα.

Λαδώνουμε μία φόρμα 11Χ30 cm και σεμιζάρουμε με λίγο αλεύρι.

Απλώνουμε το μείγμα του κέικ και ψήνουμε στους 185 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, για τρία τέταρτα με μία ώρα περίπου.

Μην ξεχνάμε, ότι ο χρόνος ψησίματος, έχει πάντα να κάνει με τις δυνατότητες του φούρνου μας!

Για αυτό καλό είναι, όταν το φτιάχνουμε για πρώτη φορά στα σαράντα λεπτά να δοκιμάσουμε να δούμε εάν έχει ψηθεί. Αυτό θα το πετύχουμε αν πιέσουμε ελαφρά στο κέντρο με ένα μαχαίρι και αν νιώσουμε ότι είναι πολύ μαλακό, σημαίνει ότι δεν έχει ψηθεί ακόμα οπότε,  το αφήνουμε οπωσδήποτε 10-15 λεπτά και την επόμενη φορά θα τρυπήσουμε με το μαχαίρι. Αν το μαχαίρι μας βγει καθαρό σημαίνει ότι το κέικ έχει ψηθεί εάν πάνω στο μαχαίρι δούμε υπολείμματα από τη ζύμη μας, τότε θα πρέπει να το αφήσουμε ακόμα στο φούρνο και να ξανά δοκιμάσουμε τρυπώντας σε άλλο σημείο!

Το συγκεκριμένο κέικ γίνεται ακόμα πιο ωραίο αν το κόψουμε στη μέση οριζόντια και προσθέσουμε γλυκό του κουταλιού πχ πορτοκάλι, νεράντζι, kumquat ή περγαμόντο, διότι τα εσπεριδοειδή του πηγαίνουν πάρα πολύ!

Αν βέβαια δεν μας αρέσουν μπορούμε να βάλουμε όποιο γλυκό θέλουμε ή ότι μας έχει περισσέψει, φυσικά τρώγεται ωραιότατα και σκέτο!

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »