ΑΥΓΑ ΜΑΤΙΑ με Μανιτάρια & Ντοματίνια *

Δεν προλαβαίνετε να μαγειρέψετε?
Μην χολοσκάτε.... ένα γρήγορο νόστιμο και φτηνό πιάτο μέσα σε 10 λεπτά σας περιμένει !

ΑΥΓΑ ΜΑΤΙΑ με Μανιτάρια & Ντοματίνια  *

Υλικά

2 αυγά μεγάλα

10 Μανιτάρια μικρά λευκά

8 Ντοματίνια  τύπου «Βελανίδια»

Λάδι

Αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με μια καθαρή πετσέτα, (προσοχή τα μανιτάρια δεν πλένονται για να μην κρατούν υγρασία) ώστε να απομακρύνουμε τυχόν χώματα.

Πλένουμε και σκουπίζουμε τα ντοματίνια τύπου «Βελανιδιά» (είναι τα μακρόστενα που μοιάζουν με βελανίδια), αν δεν βρούμε δεν πειράζει το κάνουμε και με τα στρογγυλά και αν είναι και Σαντορίνης…. ακόμα καλύτερα.

Βάζουμε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι στην φωτιά μαζί με λίγο ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για ένα-δύο λεπτά.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια και αλατοπίπερο και τα σοτάρουμε όλα μαζί.

Τα «ζουπάμε» με την σπάτουλα για να σοταριστούν καλύτερα, όχι όμως πολύ για να μην λειώσουν.

Όταν δούμε ότι έχουν σοταριστεί τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε μέσα στο ίδιο τηγάνι τα δύο αυγά. Αν δεν έχει το τηγάνι μας ελαιόλαδο προσθέτουμε λίγο ώστε να ψηθούν τα αυγά μας. Αλατοπιπερώνουμε και μόλις ψηθούν και τα αυγά μας, τα τοποθετούμε στο πιάτο δίπλα από τα σοταρισμένα μανιταρο-ντοματίνια.

Είναι ένα «εκλεπτυσμένο» πιάτου «του φτωχού» που θα ευχαριστήσει όχι μόνο την γεύση σας αλλά και την αισθητική σας!

Καλή σας όρεξη!

Σίσυ Μ.