ΚΟΛΟΚΥΘΙ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ με ΚΑΡΟΤΟ

Υλικά για 3-4 βάζα των 750 γρ

1 κιλό  κολοκύθα τριμμένη στο τρίφτη
3  μεγάλα καρότα στον τρίφτη

750 γρ Ζάχαρη
½ κ.γ. γαρίφαλο άτριφτο
3  Ξύλα  κανέλας
½ από ένα καρπό μοσχοκάρυδο
¼  Αλάτι

¼  κ.γ. πιπέρι
½ κ.γ. Κουρκουμά

1 κ.γ. λεμόνι

Εκτέλεση

Τρίβουμε την κολοκύθα στον τρίφτη και τα καρότα. Τα τοποθετούμε με σε μία κατσαρόλα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.  Τρίβουμε στον τρίφτη και το μοσχοκάρυδο και μετράμε τα γαρίφαλα γιατί θα πρέπει να τα αφαιρέσουμε όπως και τις κανέλες, στο τέλος.

Αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη για μισή ώρα περίπου ανακατεύουμε κατά διαστήματα.

Στη συνέχεια βράζουμε την  μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια γιατί κολάι, για αρκετή ώρα, ώστε να δέσουν  όλα τα υλικά σε γεύση και σε χρώμα.
Αν θέλουμε λιώνουμε την μαρμελάδα με το ραβδομπλέντερ για να είναι πιο λεία. 

Όπως είναι καυτή η μαρμελάδα μας γεμίζουμε τα επίσης καυτά βάζα μας, τα τοποθετούμε ανάποδα με τα καπάκια προς τα κάτω και τα αφήνουμε να κρυώσουν για ένα 24ώρο. Έτσι αν έχουμε κλείσει καλά τα καπάκια μας και φυλάξουμε τα βάζα σε δροσερό μέρος, θα έχουμε μαρμελάδα τουλάχιστον για δύο χρόνια.

Καλή Επιτυχία !

Σίσυ Μ. 

Περισσότερα »

Σαν Σήμερα 30 Νοεμβρίου (video) **

ΔΕΙΤΕ ΤΟ VIDEO :

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΕΣ : ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΑΝΕ & ΡΥΖΙ ΜΥΡΩΔΑΤΟ (για 2 μερίδες)

  Υλικά

1 στήθος κοτόπουλου ή 2 μπούτια κομμένα σε παιδάκια

2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι της αρεσκείας σας
1  κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λίγο πιπέρι
Λίγο μπαχάρι τριμμένο
3 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο ή γαλέτα
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ από ένα φλιτζάνι τσαγιού ρύζι κίτρινο
Λίγο ελαιόλαδο
1 πιπεριά

Εκτέλεση

Πλένουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου τα στραγγίζουμε για να φύγουν τα πολλά νερά και τα βάζουμε σε ένα λεκανάκι.  Προσθέτουμε το ½ από ένα κουταλάκι του γλυκού  αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγο μπαχάρι και ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού. Ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε και πάλι πολύ καλά. Αφήνουμε το κοτόπουλο στην άκρη και πλένουμε την πιπεριά, καθαρίζουμε από το κοτσάνι και τα σπόρια και την κόβουμε σε λουρίδες μήκους 2-3 εκατοστών και πλάτους 1-1,5 εκατοστά.  Ρίχνουμε μέσα σε ένα τηγάνι (ή 3-4 κουταλιές σούπας λάδι κι μόλις ζεσταθεί λίγο ρίχνουμε τις λουρίδες της πιπεριάς και ελάχιστο αλάτι.  Τηγανίζουμε λίγο την πιπεριά και όταν γίνει την αφαιρούμε και βάζουμε μέσα το ρύζι. Προσθέτουμε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι λίγο πιπέρι και λίγο μπαχάρι και το σοτάρουμε. Ανακατεύουμε καλά και μόλις σοταριστεί αρκετά ρίχνουμε μέσα 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό. Αφήνουμε να γίνει το ρύζι μέχρι να «πιεί» όλο το νερό θα είναι έτοιμο.

Όσο βράζει το ρύζι μας, λαδώνουμε ένα ταψί.

Αναμειγνύουμε το καλαμποκάλευρο μαζί με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα βαθύ πιάτο και παίρνουμε ένα-ένα κομμάτι από το κοτόπουλο  το βάζουμε στο πιάτο με τα αλεύρια και το γυρίζουμε ώστε να «κολλήσει»  παντού το μείγμα αλευριών  (παναριστεί) και στη συνέχεια το τοποθετούμε στο λαδωμένο ταψί. Αφού «πανάρουμε» όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα βάλουμε στο ταψί μας, βάζουμε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 170 C^o για 1 ώρα περίπου (ίσως θέλει περισσότερο ανάλογα με το πόσο χοντρά κομμένα είναι τα παιδάκια μας, όχι όμως πάνω από 1,30 ώρα).

Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζί με λίγο ρύζι και δίπλα λίγες τηγανιτές πιπεριές.

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

« Καλημέρα σας ! Να έχετε μια όμορφη μέρα ! »

Περισσότερα »

Σαν Σήμερα 28 Νοεμβρίου (video) **

ΔΕΙΤΕ ΤΟ VIDEO :

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΕΣ : ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ Ρουμελιώτικη

Υλικά

2 λίτρα γάλα

2 φλιτζανάκια καφέ σιμιγδάλι ψιλό

2 ½ φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη & λίγη ακόμα για πασπάλισμα των φύλλων

6 αυγά

2 βανίλιες

5-6 φύλλα κρούστας (ή 3 δικά μας φύλλα με 500-600 γρ αλεύρι)

1 κουταλιά σούπας βούτυρο & για επάλειψη των φύλλων

Κανέλα τριμμένη

Εκτέλεση

Μέσα σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας για να μην σβολιάσει. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα 4 αυγά μαζί με τη ζάχαρη (2 ½  φλ.τσ.). Προσθέτουμε τις βανίλιες και ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα αυγών-ζάχαρης στο μείγμα γάλα-σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πήξει.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί το βουτυρώνουμε και βάζουμε ένα-ένα φύλλο το οποίο αλείφουμε με βούτυρο πασπαλίζουμε με 3-4 κουταλιές ζάχαρη και λίγη κανέλα.  Αυτό το επαναλαμβάνουμε σε κάθε φύλλο.

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα και γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων στα πλαϊνά του ταψιού μας.

Χτυπάμε τα δύο αυγά μέχρι να ενωθούν καλά και τα ρίχνουμε πάνω στην κρέμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο (πάνω- κάτω) στους 185 C^o για μια ώρα περίπου, αλλά στα 25 λεπτά βάζουμε την θερμοκρασία του φούρνου μόνο κάτω για να ψηθούν τα φύλλα και στη μία ώρα, καλό είναι να βάλουμε την θερμοκρασία του φούρνου πάνω  για 5-6 λεπτά ώστε να κάνει κρούστα  και την βγάζουμε από το φούρνο.

Αφήνουμε το ταψί «τουλάχιστον μια ώρα» πριν την κόψουμε ώστε να «σταθεί» η κρέμα.

Τρώγεται καλύτερα κρύα!

Καλή Επιτυχία!                                                                          

Σίσυ Μ.

ΥΓ : Γίνεται πολύ καλύτερη με φύλλο που θα ανοίξουμε εμείς (500-600 γρ αλεύρι κάνουμε 3 φύλλα λεπτά και είναι αρκετά).
Επίσης μπορούμε να κάνουμε και ατομικά γαλατοπιτάκια, τυλιχτά!

      

 Αυτή η δόση είναι για 40άρι στρογγυλό ταψί.  Βγαίνουν  34  μέτρια  κομμάτια.

Περισσότερα »

Σαν Σήμερα 27 Νοεμβρίου (video) **

ΔΕΙΤΕ ΤΟ VIDEO :

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ: Ψητά λαχανικά

Τα ψητά λαχανικά στο φούρνο,  δεν έχουνε ζηλέψουν τίποτα από τα τηγανητά !

Λίγο λάδι,  αλατάκι και γίνονται τραγανά πεντανόστιμα και υγιεινά !
Δεν υπάρχει άνθρωπος που δεν του αρέσουν τηγανίτα γενικά ... Όλοι όμως γνωρίζουμε ότι το τηγανητό είναι σκέτη καταστροφή !   
Πως μπορούμε να το αντιμετωπίσουμε ? 
Πολύ απλά με το φούρνο !!!!!

Τα ψητά λαχανικά γίνονται πάρα πολύ εύκολα και θα απαλλαγείτε από τα πολλά λάδια και το καθάρισμα της κουζίνας σας όταν τηγανίζετε.

Θα πάρετε όποια λαχανικά σας αρέσουν, θα τα πλύνετε, θα τα καθαρίσετε,  θα τα κόψετε σε κομμάτια και θα τα αφήσετε λίγο να στραγγίξουν ώστε να μην έχουν πολλά νερά. 
Στη συνέχεια θα τα κόψετε σε κομμάτια, όχι πολύ μικρά εγώ τα κόβω σε λωρίδες  πάχους περίπου ενάμιση δύο εκατοστων !
Στη συνεχεια θα τα βάλλεται μέσα σε ένα ταψάκι,  θα ρίξετε λίγο λάδι και αλάτι θα τα ανακατέψετε καλά καλά ώστε να πάει το λάδι και το αλάτι  παντού, θα τα απλώσετε σχεδόν το ένα δίπλα στο άλλο και θα τα ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρις ότου να γίνουν σαν τηγανητά ... περίπου 20 λεπτά !

Είναι Υπέροχα, είναι νόστιμα και υγιεινά  χωρίς πολλά λάδια !
Τρώγονται σκέτα,  μαζί με λίγο τυρί της αρεσκείας σας,  μπορείτε ακόμα να φτιάξετε να εύκολο ντιπ γιαουρτιού που τους πάει πάρα πολύ, μπορείτε να συνοδεύσετε τα ψητά σας με αυτά,  μπορείτε να τα βάλετε ακόμη και σε σάντουιτς ή σε σουβλάκι αντί για κρέας & πατάτες μαζί με λίγο τζατζίκι και πιστέψτε με, θα κάνετε ένα υπέροχο σουβλάκι λαχανικών !

Καλή επιτυχία!
Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »

Μυρωδιές στην Κουζίνα τέλος!!!

Τα περιττά κιλά θέλουν θυσίες!  

μπρόκολο και Ψάρια!  Και τα δυο όμως  αυτά  έχουν  ένα  μεγάλο  θύμα!   

Την Κουζίνα!

Όταν ψήνεις  Ψάρια ή βράζεις Μπρόκολο οχι μονο η κουζίνα αλλά ολόκληρο το σπίτι κατακλύζεται από  μια αφόρητη Μυρωδιά !!!!

Το πρόβλημα είναι ότι δεν πρέπει η μυρωδιά να σε απομακρύνει από την Χρήση των,  γιατί τα οφέλη, ειδικά από το μπρόκολο είναι πάρα πολλά, διότι

ανάμεσα σε άλλα, όπως το  καροτινοειδές τη λουτεΐνη,  είναι πλούσιο σε  αντιοξειδωτικά , μεταξύ των  οποίων  έχει ανιχνευθεί η σουλφοραφάνη, που σε πολλές μελέτες έχει αποδειχθεί πως έχει   αντικαρκινική δράση. Οπότε τι?

Εδώ  λοιπόν έρχεται  η καλή  μου Ξένια και μου λέει :

Σόδα ! Η λύση είναι να βάλεις σόδα σε ένα Μπολ και η Σόδα θα απορροφήσει όλες τις οσμές !

Ως δύσπιστη που είμαι και είπα να το δοκιμάσω και αυτό, ομολογώ με βαριά καρδιά …

Το πείραμα πέτυχε η Ξένια είχε δίκιο! 

Ένα μικρό Μπολ δίπλα στην κατσαρόλα που έβραζε το μπρόκολο και πραγματικά τράβηξε τις μυρωδιές!

Αν  τώρα οι μυρωδιές σας από ψάρια, μπρόκολο ή από οτιδήποτε άλλο, είναι πολύ έντονες, μπορείτε να βάλετε περισσότερα Μπολ!

Σισυ Μ.

Περισσότερα »

ΡΕΒΙΘΙΑ με ΠΡΑΣΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ *

Υλικά

½ κιλό  Ρεβίθια

5-6 Πράσα

200 γρ Μπεικον ή Μπέικον Γαλοπούλας

4-5 Λουκάνικα Γαλοπούλας

250 γρ. Κρέμα Γάλακτος ή ένα κουτί εβαπορέ

150 γρ Τριμμένη  Κεφαλογραβιέρα

10 γρ Εμενταλ ή άλλο τυρί που λιώνει

Λίγο Μαϊντανό

Αλάτι- Πιπέρι

¼  κ.γ. Κουρκουμά

1 κ.σ. Ρύζι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε από το βράδυ τα ρεβίθια σε νερό για να μαλακώσουν. Την επόμενη ημέρα βράζουμε σε μπόλικο νερό τα ρεβίθια μαζί με λίγο αλάτι. Δεν ξεχνάμε να ξαφρίσουμε όταν βράζουν.  Δέκα λεπτά πριν βράσουν προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ρύζι, και στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψί.

Σε ένα σκεύος σοτάρουμε πολύ καλά το μπέικον με ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα λουκάνικα γαλοπούλας κομμένα σε τεμάχια των 2 εκ. Τα σοτάρουμε όλα καλά και τα προσθέτουμε πάνω στα ρεβίθια.

Μέσα στο ίδιο σκεύος χωρίς να το πλύνομε,  σοτάρουμε τα πράσα, που ήδη έχουμε πλύνει και τεμαχίσει σε λεπτές φέτες.  Οταν σοταριστούν τα προσθέτουμε στο ταψί μας, μαζί με το μαϊντανό ψιλοκομμένο, πιπέρι, κουρκουμά και αν θέλουμε και υπάρχει χρόνος, μπορούμε α τα αφήσουμε αφού πρώτα τα ανακατέψουμε καλά καμιά ωρίτσα ώστε να “δέσουν” οι μυρωδιές μεταξύ τους.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τυριά την κρέμα γάλακτος ή το εβαπορέ και τα ψήνουμε στους 175 Co για ένα τέταρτο της ώρας περίπου.

Αν θέλουμε μπορούμε να τα κάνουμε και κρύα σαλάτα, χωρίς να  προσθέσουμε κρέμα γάλακτος και βάζουμε μόνο κεφαλογραβιέρα της αρεσκείας μας κομμένη σε κύβους.

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »