Ρεβίθια χούμους (Πολίτικη συνταγή)

Υλικά

250 γραμ. ρεβίθια  που τα έχουμε μουλιάσει από την προηγούμενη

Χυμό δύο λεμονιών

4 κουταλιές της σούπας ταχίνι

Μαϊντανός ψιλοκομμένος

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε τα ρεβίθια σε νερό και τα αφήνουμε να πάρουν δύο-τρεις βράσεις.

Πετάμε το πρώτο νερό, τα στραγγίζουμε για να γίνουν πιο ελαφρά και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό.

Τα στραγγίζουμε, κρατάμε λίγο από το ζουμί τους και τα αφήνουμε όλη νύχτα στο ψυγείο.

 Την άλλη μέρα περνάμε τα ρεβίθια από το μίξερ μαζί με όσο ζουμί χρειάζεται να ανακατευτούν και το ταχίνι.

Σερβίρουμε το χούμους με ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.