Μμμ… χρωματιστά μακαρονάκια!

 
Είναι ένα γρήγορο καλοκαιρινό πιάτο για τις ημέρες που δεν προλαβαίνετε να μαγειρέψετε.

Δοκιμάστε το.

ΥΛΙΚΑ
- Μισό κιλό χρωματιστά μακαρόνια
- 1 κούπα ελιές σε ροδέλες
- 250 γραμμάρια μανιτάρια
- 1 μέτριο κολοκυθάκι τριμμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές ξηρό λευκό κρασί
- 1 κούπα τουφάκια μπρόκολο
- 1 καρότο μεγάλο τριμμένο
- 2 κουταλιές πελτέ
- Ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού. 

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το καρότο μαζί με το κολοκύθι, προσθέστε και το μπρόκολο, που έχετε προβράσει και αφού πάρουν χρώμα, σβήστε το με κρασί. 

Προσθέστε έπειτα τα μανιτάρια σε ροδέλες, τις ελιές και τον πελτέ ντομάτας. 

Ανακατέψτε καλά, προσθέστε δυο κούπες μεγάλες νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήστε να βράσει καλά. 

Μόλις πιει τα πολλά υγρά σβήστε και σερβίρετε με τα χρωματιστά μακαρόνια!

Πηγή: mothersblog