ΣΥΝΤΑΓΗ : ΚΟΥΡΑΜΠΙΔΕΣ ΒΟΥΤΥΡΟΥ - ΛΑΔΙΟΥ

 Υλικά

250 gr βούτυρο Όλυμπος

100 γραμμάρια άχνη

2 βανίλιες

Μισό φλιτζάνι του καφέ ούζο

100 gr αμύγδαλα 

550 γραμμάρια αλεύρι μωβ αλλατίνη για τσουρέκι η μαλάκο

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

100 γρ. Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Τα αμύγδαλα που θα χρησιμοποιήσουμε είναι καθαρισμένα από τη φλούδα.  Τα ψήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο και με ένα μαχαίρι τα χοντροκόβουμε. 

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα μπολ, βάζουμε το ούζο τη βανίλια την άχνη ζάχαρη και το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να είναι μαλακό) και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτουμε στο αλεύρι το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια 

προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι στο μείγμα βούτυρο-ζάχαρη και το ελαιόλαδο και φτιάχνουμε μία ζύμη, η οποία είναι σχετικά δύσκολη στο πλάσιμο. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες μας σε στρογγυλά μπαλάκια βγαίνουν περίπου 35 τεμάχια  βάρους 33-34  γραμμαρίων. Πιέζουμε το μπαλάκι στο κέντρο και με τα χέρια μας το πιέζουμε ελαφρά ώστε να γίνει ένας κύκλος με ένα βαθούλωμα στη μέση τοποθετούμε στο ταψί με το βαθούλωμα προς τα κάτω. 

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 160 βαθμούς στον αέρα.

Βγάζουν τους κουραμπιέδες τοποθετούμε πάνω σε μία σχάρα και τους ψεκάζουμε με ροδόνερο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη.

 

(αν θέλουμε να κάνουμε λαδιού αντί για βούτυρο θα προσθέσουμε την ίδια ποσότητα ελαιόλαδου καλής ποιότητας. αν θέλουμε μπορούμε να έχουμε ετοιμάσει το ελαιόλαδο από την προηγούμενη μέρα και να προσθέσουμε μέσα δύο βανίλιες. στην περίπτωση που προτιμήσουμε αντί για βούτυρο το ελαιόλαδο δεν θα προσθέσουμε τα 100 γραμμάρια επιπλέον ελαιόλαδο πρώτα θα ρίξουμε τα 250 gr και αν δεν πλαθονται καλά θα προσθέσουμε λίγο ακόμα)

Καλή Επιτυχία!

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ή pancakes

Υλικά

600 γρ. Αλεύρι για τσουρέκι 

2κ.γλ. Μαγιά ή 10γρ.

235 ml Γάλα

2 αυγά μικρά

80 γρ. Ζάχαρη

80 γρ. Βούτυρο 

½ κ.γλ. Μπέικιν πάουντερ

½ κ.γλ. αλάτι

Λίγο Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Λιώνουμε Το βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνομαι πολύ λίγο το γάλα ώστε να γίνει χλιαρό. 

Παίρνουμε ένα μπολ, μέσα στο οποίο ρίχνουμε το μισό γάλα τη μαγιά τη ζάχαρη και 2-3 κουταλιές αλεύρι και με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη σκεπασμένο για ένα δεκάλεπτο ώστε να αρχίσει να λειτουργεί η μαγιά. Στη συνέχεια θα προσθέσουμε το μισό αλεύρι τα αυγά το baking powder το αλάτι και το υπόλοιπο γάλα και λίγο λίγο το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας και το υπόλοιπο γάλα και φτιάχνουμε μία λεία ζύμη. Θα σκεπάσουμε τη ζύμη μας και θα την αφήσουμε μέχρι να διπλασιαστεί. 

Αφού δούμε ότι έχει διπλασιαστεί η ζύμη μας θα πάρουμε το ζυμάρι θα το κόψουνε σε 25 περίπου κομμάτια τα οποία θα τα φτιάξουμε μπαλάκια. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά με λίγο ηλιέλαιο παίζουμε ένα ένα μπαλάκι από το ζυμάρι και με τον πλάστη μας κάνουμε ένα μικρό πιτάκι τηγανίζουμε και μία τηγανιτά την τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε τις τηγανιτές με μέλι και κανέλα η με μαρμελάδα με σιρόπι σοκολάτας ή οτιδήποτε άλλο θέλουμε!!!

Καλή Επιτυχία!

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΜΕ ΚΙΜΑ χωρίς ρυζι

 

Υλικά

6 Πιπεριές 

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 Μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 Καρότα μεγάλα τριμμένα

2 Κολοκυθάκια τριμμένα

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις πιπεριές  και όλα τα λαχανικά μας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι τον Μαϊντανό και τρίβουμε το καρότο και το κολοκύθι στον τρίφτη. 

Κόβουμε ένα καπάκι στις πιπεριές και καθαρίζουμε το εσωτερικό τους ώστε να μπορούμε να τις γεμίσουμε.

Στη συνέχεια θα βάλουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει και θα προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο. Θα βάλουμε τον κιμά και θα τον σοτάρουμε καλά. Θα αφαιρέσουμε τον κιμά από το τηγάνι και θα προσθέσουμε το κρεμμύδι, το οποίο θα σοτάρουμε για λίγο και θα προσθέσουμε το τριμμένο κολοκύθι. Σοταρουμε λίγο και το κολοκύθι και προσθέτουμε και το καρότο και το μαϊντανό σοτάρόντας τα, ώστε να αφαιρεθούν τα περισσότερα υγρά. 

Προσθέτουμε τον κιμά και τα σοτάρουμε όλα μαζί προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

Με αυτό το μείγμα θα γεμίσουμε τις πιπεριές μας.

Λαδώνουμε ένα ταψί τοποθετούμε τις γεμισμένες πιπεριές μέσα. Αν θέλουμε εδώ μπορούμε να βάλουμε (όπως σε όλα τα γεμιστά) πατάτες "κυδωνατες" τις οποίες φυσικά θα έχουμε αλατοπιπερώσει και λαδώσει.

Ψήνουμε για μισή ώρα με τρία τέταρτα στους 175 βαθμούς στον αέρα.

Την ίδια γέμιση βέβαια μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε γεμίζοντας ντομάτες,  μελιτζάνες,  κολοκυθάκια κτ.λ.

Καλή Επιτυχία!

Σίσσυ Μ.

Περισσότερα »