ΚΕΙΚ ΑΒΟΚΑΝΤΟ (Νηστίσιμο)

ΚΕΙΚ ΑΒΟΚΑΝΤΟ  (Νηστίσιμο)

Υλικά   για το κέικ

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ώριμο αβοκάντο

5 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο ή μαύρη σοκολάτα
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. αλάτι
1/4 κούπας ελαιόλαδο
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 φλιτζάνια νερό
3 βανίλιες
2 κ.σ. ξύδι

Υλικά για την κρέμα επικάλυψης

2 ώριμα αβοκάντο
5 κ.σ. σκόνη κακάο
2 φ.τσ. Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση Κεικ

Χρειαζόμαστε δυο μπολ. Ένα για τα υγρά και ένα μεγαλύτερο   για τα στέρεα υλικά  μας.  

Μέσα στο μεγάλο Μπολ Βάζουμε το αλεύρι, τις 5 κουταλιές κακάο , το αλάτι,  το μπέικιν πάουντερ, τις βανίλιες, τη σόδα και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Στο άλλο μπολ βάζουμε το αβοκάντο το οποίο έχουμε καθαρίσει και πολτοποιήσει στο multi, το ελαιόλαδο, το ξύδι,  το νερό  και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το multi πολύ καλά.

Μέσα στο μεγάλο μπολ που έχουμε τα στέρεα υλικά μας, προσθέτουμε σιγα-σιγά το μείγμα με τα υγρά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν  καλά.

Λαδώνουμε ένα  ταψάκι  30 εκατοστών ρίχνουμε μια κουταλιά σκόνη κακάο και προσπαθούμε να “σκονιστεί” με αυτό ολόκληρο το ταψί μας.

Ρίχνουμε μέσα  το μείγμα του κεικ μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175C (αέρα) για μισή ώρα περίπου.  Καλό είναι στα 25 λεπτά να τρυπήσουμε με ένα  καθαρό  μαχαίρι το κεικ στη μέση και αν η λάμα του βγει καθαρή τότε  το βγάζουμε από  το φούρνο, αν είναι  λερωμένη με ζύμη  ν πρέπει να το αφήσουμε για 4-5 λεπτά ακόμα.

Εκτέλεση επικαλυψης

Καθαρίζουμε τα δυο αβοκάντο και τα λιώνουμε στο multi. Βάζουμε τα λιωμένα  αβοκάντο μέσα  σε ένα  μπολ και ρίχνουμε τις 5 κουταλιές κακάο και τα δυο  άχνη σιγα-σιγά  μέχρις  ότου γίνει μια όμορφη κρέμα.

Αφού έχουμε βγάλει το κεικ μας και το έχουμε αφήσει να κρυώσει το αλείφουμε με την κρέμα μας.

Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε με αυτή τη συνταγή, μία  υπέροχη και υγιεινή τούρτα, αρκεί να κόψουμε το κεικ μας στη μέση με ένα  μεγάλο μαχαίρι ή μία πετονιά και να προσθέσουμε κρέμα στη μέση (φυσικά θα κάνουμε διπλή δόση κρέμας) και θα γαρνίρουμε  με σαντιγύ.

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

      

Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΕΣ : ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΑΝΕ & ΡΥΖΙ ΜΥΡΩΔΑΤΟ (για 2 μερίδες)

  Υλικά

1 στήθος κοτόπουλου ή 2 μπούτια κομμένα σε παιδάκια

2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι της αρεσκείας σας
1  κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λίγο πιπέρι
Λίγο μπαχάρι τριμμένο
3 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο ή γαλέτα
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ από ένα φλιτζάνι τσαγιού ρύζι κίτρινο
Λίγο ελαιόλαδο
1 πιπεριά

Εκτέλεση

Πλένουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου τα στραγγίζουμε για να φύγουν τα πολλά νερά και τα βάζουμε σε ένα λεκανάκι.  Προσθέτουμε το ½ από ένα κουταλάκι του γλυκού  αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγο μπαχάρι και ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού. Ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε και πάλι πολύ καλά. Αφήνουμε το κοτόπουλο στην άκρη και πλένουμε την πιπεριά, καθαρίζουμε από το κοτσάνι και τα σπόρια και την κόβουμε σε λουρίδες μήκους 2-3 εκατοστών και πλάτους 1-1,5 εκατοστά.  Ρίχνουμε μέσα σε ένα τηγάνι (ή 3-4 κουταλιές σούπας λάδι κι μόλις ζεσταθεί λίγο ρίχνουμε τις λουρίδες της πιπεριάς και ελάχιστο αλάτι.  Τηγανίζουμε λίγο την πιπεριά και όταν γίνει την αφαιρούμε και βάζουμε μέσα το ρύζι. Προσθέτουμε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι λίγο πιπέρι και λίγο μπαχάρι και το σοτάρουμε. Ανακατεύουμε καλά και μόλις σοταριστεί αρκετά ρίχνουμε μέσα 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό. Αφήνουμε να γίνει το ρύζι μέχρι να «πιεί» όλο το νερό θα είναι έτοιμο.

Όσο βράζει το ρύζι μας, λαδώνουμε ένα ταψί.

Αναμειγνύουμε το καλαμποκάλευρο μαζί με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα βαθύ πιάτο και παίρνουμε ένα-ένα κομμάτι από το κοτόπουλο  το βάζουμε στο πιάτο με τα αλεύρια και το γυρίζουμε ώστε να «κολλήσει»  παντού το μείγμα αλευριών  (παναριστεί) και στη συνέχεια το τοποθετούμε στο λαδωμένο ταψί. Αφού «πανάρουμε» όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα βάλουμε στο ταψί μας, βάζουμε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 170 C^o για 1 ώρα περίπου (ίσως θέλει περισσότερο ανάλογα με το πόσο χοντρά κομμένα είναι τα παιδάκια μας, όχι όμως πάνω από 1,30 ώρα).

Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζί με λίγο ρύζι και δίπλα λίγες τηγανιτές πιπεριές.

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »