30 Σεπ 2018

Ρόδι το Γλυκό του κουταλιού της Ρηνούλας


Η καλή μου φίλη η Ρηνούλα, μου έστειλε αυτή τη συνταγή για αυτό το εκλεπτισμένο γλυκό του κουταλιού, το οποίο θα δώσει, ξεχωριστό άρωμα και χρώμα, στα γλυκά και στα παγωτά σας!

Υλικά

3 Ποτήρια του νερού  σποράκια από ρόδι ( 5μετρια ροδια περίπου)
1,5 Ποτήρι νερού  ζάχαρη
1 ποτήρι  νερό
Χυμό από ½ λεμόνι
1 ξύλο Κανέλας

1 Βανίλια


Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα ρόδια και τα τοποθετούμε μαζί  με όλα τα υπόλοιπα υλικά, σε μία κατσαρόλα και τα βράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε  την κανέλα και το λεμόνι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει το σιρόπι.
Αν δούμε όμως ότι το σιρόπι μας δεν έχει πήξει, θα πρέπει να αφαιρέσουμε με μια τρυπητή κουτάλα τα ρόδια για να μην  λυόσουν τελείως και συνεχίζουμε να βράζουμε το σιρόπι μέχρι να δέσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε πάλι τα ρόδια και τα αφήνουμε να πάρουν όλα μαζί μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφαιρούμε την κανέλα και αφού κρυώσει το γλυκό μας, το τοποθετούμε σε γυάλινα βάζα.

Αν θέλουμε όμως να κρατήσει πολύ καιρό το γλυκάκι μας, βράζουμε  τα  βάζα μας ή τα πλένουμε στο πλυντήριο πιάτων και όπως είναι πολύ ζεστά και τα δύο (βάζα και γλυκό) τα γεμίζουμε,  κλείνουμε τα καπάκια,  τα γυρίζουμε ανάποδα ( να κάθονται στο καπάκι) και τα αφήνουμε  24 ώρες για να κονσερβοποιηθούν.

Αφού κρυώσουν τα βαζα μας,  τα φυλάμε σε δροσερό μέρος.


Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.



Περισσότερα »

29 Σεπ 2018

ΣΥΝΤΑΓΗ: ΜΟΣΧΑΡΟΣΟΥΠΑ ΚΟΚΚΙΝΗ

Υλικά
1½  kg Μοσχάρι Ελιά
7 Κολοκύθια
8 Καρότα
3 Πατάτες Μέτριες
4 Μεγάλα Μανιτάρια λευκά
1 Μεγάλο Κρεμμύδι
1 κουτί χυμό Ντομάτας
1 φλ.τσ. Μακαρονάκι κοφτό χοντρό ( προαιρετικά)
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι μπαχάρι

Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά το μοσχάρι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετούμε τα κομμάτια από το μοσχάρι μέσα σε μία κατσαρόλα με νερό, την οποία βάζουμε πάνω στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για λίγο ώστε να ξαφρίσουμε.
Αφού έχουμε ξαφρίσει καλά το μοσχάρι,  καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά αλλά χωρίς να τα κόψουμε, τα πλένουμε και τα τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα με το μοσχάρι.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, ελαιόλαδο, ντομάτα και τα αφήνουμε να βράσουν. Αυτά που θα βράσουν πρώτα είναι τα κολοκύθια τα οποία όπως είναι ολόκληρα θα τα αφαιρέσουμε. Με τον ίδιο τρόπο αφαιρούμε όλα τα υλικά όσα έχουν βράσει και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
Αφήνουμε το μοσχάρι να βράσει πολύ καλά. Όταν βράσει το μοσχάρι το αφαιρούμε και αφήνουμε μόνο το ζουμί του.
Από τα λαχανικά που έχουμε φυλάξει στην πιατέλα, θα κρατήσουμε ένα από το κάθε είδος εκτός από το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα θα τα κόψουμε μικρά κυβάκια και θα τα προσθέσουμε μέσα στο ζουμί του μοσχαριού.
Στο μπλέντερ θα λιώσουμε ένα κομματάκι από την πατάτα που έχουμε αφήσει, λίγο καρότο, λίγο κολοκύθι και ολόκληρο το κρεμμύδι και θα τα προσθέσουμε μέσα στην κατσαρόλα ώστε να χυλώσουν τα υλικά μας.
Αν θέλουμε προσθέτουμε και μία χούφτα χοντρό κοφτό μακαρονάκι.
Αφήνουμε πολύ λίγα λεπτά να βράσουν όλα μαζί ώστε να δέσουν τα υλικά μας, δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και το φαγητό μας είναι έτοιμο.
Τα λαχανικά που έχουμε αφήσει θα τα κάνουμε μία ωραιότατη σαλάτα. Θα τα κόψουμε σε κομμάτια, θα τα τοποθετήσουμε μέσα σε μια πιατέλα Θα τα περιχύσουμε  με λίγο ντρέσινγκ λεμονιού. ( Σε ένα Μπολ θα βάλουμε ελαιόλαδο και λεμόνι θα τα χτυπήσουμε πολύ καλά με ένα σύρμα  και θα τα προσθέσουμε  πάνω στη σαλάτα μας.
Στο τραπέζι μας, από αυτό το φαγητό και μόνο, θα έχουμε μια σούπα, το κρέας του μοσχαριού σε μια πιατέλα και βεβαίως τη σαλάτα μας από τα λαχανικά.
Ένα πολύ εύκολο φαγητό που αξίζει να δοκιμάσετε.


Καλή σας όρεξη!
Καλή Επιτυχία!
Σίσυ  Μ.
Περισσότερα »

Αγορά τοπικών προϊόντων Ταϋγέτου στο Λαδά στις 7 Οκτωβρίου 2018


Αγορά αγροτικών προϊόντων από τον Ταΰγετο θα πραγματοποιηθεί στην Τοπική Κοινότητα Λαδά, την Κυριακή 7 Οκτωβρίου 2018 και ώρα 10.00 το πρωί. Στην πλατεία της Τοπικής Κοινότητας Λαδά, όπου θα διοργανωθεί η αγορά, θα στηθεί επίσης παραδοσιακό γλέντι από την Τοπική Κοινότητα και τον Πολιτιστικό Σύλλογο των Απανταχού Λαδαίων, με ζωντανή μουσική,ενώ θα προσφερθούν εδέσματα.
Η εκδήλωση πραγματοποιείται από το Δήμο Καλαμάτας, την Τοπική Κοινότητα Λαδά και τον Πολιτιστικό Σύλλογο απανταχού Λαδαίων.
Πληροφορίες: Μιχάλης Αντωνόπουλος, τηλ. 6977 251741, Αθηνά Μασουρίδου, τηλ. 6986834829.
afisa-lada_Medium.jpgDSC03308_Medium.JPG
Πηγή : www.kalamata.gr
Περισσότερα »

28 Σεπ 2018

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ (μαλακά, με μούστο & όχι πετιμέζι)

 Υλικά
1300 - 1500γρ. αλεύρι φαρίνα (περίπου)

3  κούπες μούστο
1  κούπα ελαιόλαδο
½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
3  κ. σ. Κονιακ
1  κούπα ζάχαρη
1  κ. γ. σόδα
3  κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1  κ. γ. Αμμωνία 
3  κ. γ. κανέλα τριμμένη
½ κ. γ. γαρίφαλο
½ κ. γ. μπαχάρι
λίγο  σουσάμι


Εκτέλεση

Μέσα σε μία λεκάνη ρίχνουμε όλα μαζί, τα υγρά υλικά μας (λάδι, μούστο, χυμό πορτοκαλιού, κονιακ) και ανακατεύουμε. 
Προσθέτουμε την κανέλα τη ζάχαρη, και το γαρύφαλλο, το μπαχάρι  και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το χέρι ή με σύρμα για να λιώσει λίγο η ζάχαρη.


Σε μια άλλη λεκάνη έχουμε ανακατέψει το αλεύρι μαζί με το μπείκιν πάουντερ, τη σόδα και την αμμωνία.


Ρίχνουμε το μείγμα από το αλεύρι σιγά – σιγά, στη λεκάνη με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε καλά η σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ. 
Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ μαλακιά ζύμη που  κολλάει στα χέρια μας! Προσοχή πρέπει να είναι μαλακιά,
Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 20 λεπτά και μετά αρχίζουμε το πλάσιμο με την βοήθεια ελαιόλαδου !!!!!
Επειδή είναι πολύ μαλακιά για να πλάσουμε τα κουλουράκια μας πρέπει να λαδώσουμε καλά τα χέρια μας και καλό είναι να έχουμε ένα μπολ με λάδι δίπλα μας, ώστε να βουτάμε μέσα τα χέρια μας τακτικά!

Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί στα ταψιά μας και ένα-ένα κουλουράκι το βουτάμε στο σουσάμι και στη συνέχεια τα βάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 165-170 C.


Προσοχή στο ψήσιμο, γιατί ανάλογα με το μέγεθος που θα κάνουμε τα κουλουράκια μας, θα χρειαστούν και τον ανάλογο χρόνο από 20 μέχρι 45 λεπτά!


Αν είναι μέτρια θα χρειαστούν 20-25 λεπτά για να ψηθούν, αλλά καλό θα είναι -την πρώτη φορά- να τα προσέχετε λιγάκι και όταν δείτε να σκουραίνουν πάνω και κάτω, να βγάλετε ένα κουλουράκι, να το κόψετε στη μέση και αν είναι ψημένο (δηλ. μήπως φαίνεται ζυμάρι...) , να βγάλετε το ταψί, διαφορετικά θα τα αφήσετε ακόμα λίγο, όχι όμως πολύ αν θέλετε να είναι μαλακά και αφράτα!
Όταν τα βγάζετε από το φούρνο είναι πολύ μαλακά τα αφήνετε να κρυώσουν και απολαύστε τα ! 


 (80 τεμάχια περίπου)

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.

ΥΓ: Για να διατηρηθούν μαλακά μόλις κρυώσουν θα τα φυλαξετε σε πλαστικό μπολ που κλείνει καλά ή σε πλαστικά σακουλάκια.

ΥΓ: Μπορεί να γίνει αντικατάσταση του Μούστου με πετιμέζι αρκεί να γνωρίζουμε ότι για να αντικαταστήσουμε το μούστο με το πετιμέζι η αραίωση του πετιμεζιού με Νερό  είναι ένα προς ένα!
Περισσότερα »

27 Σεπ 2018

Γιορτάζουν σήμερα 27 Σεπτεμβρίου




ΚΑΛΛΙΣΤΡΑΤΟΣ, ΜΑΡΚΟΣ, ΑΡΙΣΤΑΡΧΟΣ, ΖΗΝΩΝ, ΑΚΥΛΙΝΑ, ΕΠΙΧΑΡΗΣ, ΙΓΝΑΤΙΟΣ, ΦΙΛΗΜΩΝ, ΓΑΙΑΝΗ, ΠΕΤΡΟΣ, ΣΑΒΒΑΤΙΟΣ


Νηστεία

Oλόκληρο το εορτολόγιο για σήμερα

1.         Άγιος Καλλίστρατος και οι μαζί μ' αυτόν Σαράντα εννέα Μάρτυρες
2.         Άγιοι Μάρκος, Αρίσταρχος και Ζήνων οι Απόστολοι από τους Εβδομήκοντα
3.         Αγία Ακυλίνα
4.         Αγία Επίχαρις
5.         Όσιος Ιγνάτιος (1) ηγούμενος της Μονής Σωτήρος Χριστού της επιλεγόμενης
            του Βαθέος Ρύακος
6.         Άγιοι Φιλήμων ο Επίσκοπος και Φουρτουνιανός
7.         Αγία Γαϊανή
8.         Άγιοι Δεκαπέντε Μάρτυρες
9.         Άγιος Πέτρος Πατριάρχης Μόσχας Ιερομάρτυρας
10.       Όσιος Σαββάτιος «ὁ ἐν Σολοβέτσκῃ»
11.       Ανάμνηση του οράματος και της αφωνίας του Προφήτη Ζαχαρία


(1) Ο Όσιος Ιγνάτιος, έζησε όταν αυτοκράτορες ήταν ο Νικηφόρος Β΄ Φωκάς (963-969 μ.χ) και Ιωάννης Α’ Τσιμισκής (969 - 976 μ.Χ.). Γεννημένος στην Καππαδοκία είχε από πολύ μικρός μια έμφυτη κλίση προς το μοναστικό βίο και για το λόγο αυτό πήγε στην Τρίγλια (Μουδανιά της Μ. Ασίας) και συγκεκριμένα στη μονή Βαθέως Ρύακος. Εκεί μαθήτευσε κοντά στον Όσιο Βασίλειο ο οποίος ήταν και ο ηγούμενος της μονής.  Για τον σεπτό του μοναστικό βιο χειροτονήθηκε Αναγνώστης, στη συνέχεια Υποδιάκονος, Διακονος και τελικά Πρεσβύτερος. Διαδέχτηκε τον Όσιο βασίλειο και έγινε διάκονος στην Μονή. Αφιερωμένος στο Θεό φρόντιζε τη μονή και την υπερασπιζόταν με όλη του την δύναμη. Μάλιστα όταν κάποτε οι πολιτικοί θέλησαν να διαχειριστούν τα οικονομικά της μονής, ο Ιγνάτιος αντέδρασε σθεναρά και δεν το επέτρεψε. Απεβίωσε στο δρόμο όταν επέστρεφε από την Κωνσταντινούπολη την οποία είχε επισκεφτεί και το λείψανό του μεταφέρθηκε στη μονό Βαθέως Ρύακος, ένα χρόνο αργότερα.
Περισσότερα »

9 Σεπ 2018

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ ΚΡΙΘΑΡΕΝΙΑ της Ρηνούλας

Υλικά       


500 γρ. Αλεύρι σταρένιο Ολικής αλέσεως
500 γρ. Αλεύρι κριθαρένιο
2 Φακελάκια ξηρή μαγιά
3 κ.σ. Ελαιόλαδο
2 κ.σ. Ξύδι  
1 κ.γλ. Αλάτι
½ κ.γλ. Ζάχαρη
500 ml Νερό


Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το νεράκι μας ώστε να είναι χλιαρό. Ανακατεύουμε τα δύο αλεύρια προσθέτοντας μέσα το αλάτι.
Μέσα σε μια λεκάνη ρίχνουμε λίγο από το χλιαρό νεράκι, προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα ώστε να λιώσει η μαγιά μας.
Αφήνουμε στην άκρη τη λεκάνη για ένα πεντάλεπτο περίπου ώστε να αρχίσει η Μαγιά τη ζύμωση!
Προσθέτουμε το αλεύρι  και όλα τα υπόλοιπα υλικά (λίγο - λίγο όμως το νερό)  μέχρι να φτιάξουμε μία λεία και εύπλαστη ζύμη!
Σκεπάζουμε τη ζύμη μας και την αφήνουμε για 5-10 λεπτά να ξεκουραστεί!
Στη συνέχεια πλάθουμε μία φραντζόλα την οποία θα κόψουμε κατά μήκος σε δύο ή τέσσερις λουρίδες κατά μήκος ( αν θέλουμε μικρά σε 4 ή μεγάλα παξιμάδια σε 2). Πλάθουμε ελαφρά ώστε να γίνουν τέσσερις νέες φραντζόλες  τις οποίες θα τοποθετήσουμε πάνω σε αντικολλητικό  χαρτί στο ταψί μας.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος τις φραντζόλες μας για 3 ωρες μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους!
Στη συνέχεια με μια σπάτουλα χαράζουμε σε χοντρές φέτες, προσέχοντας η σπάτουλα να μην φτάνει μέχρι τον πάτο και αποκόψει εντελώς τη μία από την άλλη. Ψήνουμε τις φραντζόλες μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς (αντιστάσεις)   για 50-60 λεπτά.


Βγάζουμε τα παξιμαδάκια   μας τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα διαχωρίζουμε .
Σε αυτή τη φάση τα παξιμαδάκια  είναι ακόμα μαλακά και για να γίνουν  Τραγανά, θα πρέπει να τα βάλουμε πάλι στο φούρνο στους 120 C αντιστάσεις για 45 λεπτά. Γυρίζουμε τα Παξιμάδια από την άλλη πλευρά και τα αφήνουμε στο φούρνο για αλλα 45 λεπτά.
Βγάζουμε τα Παξιμάδια από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσουμε .


Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.


ΥΓ:  αν ψήσουμε στον αέρα θα πρέπει να επιλέξουμε 185 C θερμοκρασία για το ψήσιμο και 100 C για το στέγνωμα!
Αν θέλουμε μικρά παξιμαδάκια θα Κόβουμε την κάθε φραντζόλα σε 15 τεμάχια.
Αν θέλουμε μεγάλα παξιμάδια θα χωρίσουμε την αρχική φραντζόλα σε 2 μέρη και την κάθε νέα φραντζόλα σε 14-15 τεμάχια. Στα μεγάλα παξιμάδια ο χρόνος ψησίματος και αποξήρανσης θα είναι μεγαλύτερος!
Περισσότερα »