24 Απρ 2019

Πώς να βάψετε τα τέλεια κόκκινα αυγά, για Πάσχα !

Για να βάψουμε τα τέλεια αυγά θα πρέπει να επιλέξουμε άσπρα αυγά μέτριου μεγέθους. όμως  και τα μπεζ αυγά γίνονται υπέροχα!

Η διαδικασία έχει ως εξής:
Πλένουμε τα αυγά και τα καθαρίζουμε με μαλακό σφουγγάρι χωρίς να τα τρίψουμε σκληρά, γιατί αν τα τρίψουμε και κάνουμε χαρακιές στο τσόφλι αυτές θα φαίνονται και μετά το βάψιμο! Αφαιρούμε τα ραγισμένα.
Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα που να χωράει τα αυγά μας , τα τοποθετούμε προσεκτικά μέσα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και μια αλάτι και τόσο νερό όσο να τα σκεπάζει όλα.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά στο μεγαλύτερο βαθμό της κουζίνας μας και μόλις αρχίσει να αχνίζει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό. Αυτό το κάνουμε για να μην «χτυπιούνται» τα αυγά αν αρχίσει να βράζει το νερό. 

Αφήνουμε τα αυγά σε σιγανή φωτιά για 20-25 λεπτά.  
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στη συνέχεια βάζουμε τα αυγά μέσα σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε πάνω ελάχιστο νερό ώστε να φύγουν κάποιοι αφροί που συνήθως σχηματίζονται. Αυτό όμως πρέπει να γίνει γρήγορα, ώστε να μην έχουν κρυώσει τα αυγά όταν τα βάψουμε.

Αφού βράσαμε τα αυγά μας καιρός είναι να τα βάψουμε !
Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με όσο νερό λέει το φακελάκι που αγοράσαμε.  Συνήθως ένα φακελάκι μπογιά αντιστοιχεί σε βάψιμο 50 αυγών, οπότε θέλουμε μια  κατσαρόλα που να χωράει 15 αυγά (σε μια σειρά) με νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει.

Αφήνουμε το νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να ζεσταίνεται. Δεν θέλουμε όμως να βράσει και μόλις αρχίσει να αχνίζει σβήνουμε  τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο από ένα φακελάκι μπογιάς (ολόκληρο). Και προσθέτουμε ένα μέτριο ποτήρι νερού με ξύδι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί η μπογιά.

Τοποθετούμε προσεκτικά 15 ζεστά βρασμένα αυγά και τα αφήνουμε μέσα στη μπογιά για 3 λεπτά.  Τα βγάζουμε με μια κουτάλα και τα τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για πολύ λίγο μέχρι να δούμε  ότι στέγνωσε η βαφή. Τα «κυλάμε» λίγο πάνω στο χαρτί, αλλά σε στεγνό μέρος και τα τοποθετούμε στις θήκες των αυγών.
Επαναλαμβάνουμε  με τα υπόλοιπα αυγά μέχρι να βάψουμε και τα 50.

Αν τελειώνοντας το βάψιμο δούμε ότι κάποια είναι ανοιχτόχρωμα μπορούμε να τα βάλουμε ξανά στην κατσαρόλα με την μπογιά για λιγότερο από ένα λεπτό.

Για να γίνουν καταπληκτικά το ΜΥΣΤΙΚΟ ΕΙΝΑΙ να τα αφήσεις μέσα στη βαφή ΜΟΝΟ 3 ΛΕΠΤΑ !!!!
Όταν κρυώσουν τα σκουπίζουμε απλά με λίγο λάδι για να γυαλίσουν!
Αν θέλουμε να τα στολίσουμε με αυτοκόλλητα  ή νεροικόνες τότε πρώτα θα βάλουμε τις εικόνες μας και μετά θα τα γυαλίσουμε.
Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.
Περισσότερα »

6 Απρ 2019

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΚΑΡΟΤΟΥ

Μισή κουταλιά κανέλας απο την καλή μου Αμαλία, ήταν αρκετή για να απογειώσει τα κουλουράκια καρότου, που φτιάχνω τόσα χρόνια! 

Υλικα

400 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ Καλαμποκάλευρο
200 γρ ελαιόλαδο ή μισό ηλιέλαιο
4 καρότα
1 φακελακι κ.γ. μπεικιν παουντερ
½ κ.γ.αλάτι
½ κ.γ. κανέλα
Λίγο  λευκό  πιπέρι
1 κ.γ. κουρκουμά
Νερό όσο  πάρει  περίπου  ½ ποτήρι

Εκτέλεση
Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το νερό μέσα σε μία λεκάνη. Ζυμώνουμε στο μίξερ ή με τα χέρια μας και προσθέτουμε λίγο λίγο το νεράκι μέχρις ότου  γίνει μία εύπλαστη ζύμη.
Σκεπάζουμε τη λεκανίτσα μας με μία μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο είσαι δροσερό μέρος, για μισή ώρα με τρία τέταρτα περίπου.
Στη συνέχεια ξανά ζυμώνουμε τη ζύμη μας και πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα το οποίο εμείς θέλουμε.
Τοποθετούμε σε ένα ταψάκι αντικολλητικό χαρτί τοποθετούμε ένα-ένα τα κουλουράκια μας  και τα ψήνουμε στον αέρα, στους 175 βαθμούς Κελσίου για  25 έως 30 λεπτά ανάλογα με το φούρνο που έχουμε. στις αντιστάσεις θα χρειαστεί να ανεβάσουμε λίγο τη θερμοκρασία στους 185 βαθμούς και κατά πάσα πιθανότητα θα χρειαστεί περισσότερος χρόνο ψησίματος !

Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.
Περισσότερα »

4 Απρ 2019

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ

Υλικά
3  Φλ.τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ Φλ. Τσ. Ηλιέλαιο
¾ Φλ. Τσ. Χυμός πορτοκαλιού
1  Φλ. Τσ. Ζάχαρη
1 κ.γλ. κανέλα τριμμένη
½ κ.γλ. γαρύφαλλο τριμμένο
½ κ.γλ. Μπαχάρι τριμμένο
2 κ.γλ. Μπεικιν παουντερ
1 κ.γλ. Σόδα σκόνη
½ κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. πιπέρι
3 κ.σ. σαγκριά
1 Φλ. Τσ. Νερό (στο τέλος ...περίπου...)
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή 1 κ.γλ. τριμμένη πορτοκαλοφλουδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε μέσα σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το νερό. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα να ενωθούν καλά τα υλικά μας και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα ή το μίξερ ή ακόμα και και με το χέρι μας και στο τέλος προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί ώστε να γίνει ένα λείο και ρευστό μείγμα.
Λαδώνουμε μία φόρμα 11Χ30 cm και σεμιζάρουμε με λίγο αλεύρι.
Απλώνουμε το μείγμα του κέικ και ψήνουμε στους 185 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, για τρία τέταρτα με μία ώρα περίπου.
Μην ξεχνάμε, ότι ο χρόνος ψησίματος, έχει πάντα να κάνει με τις δυνατότητες του φούρνου μας!
Για αυτό καλό είναι, όταν το φτιάχνουμε για πρώτη φορά στα σαράντα λεπτά να δοκιμάσουμε να δούμε εάν έχει ψηθεί. Αυτό θα το πετύχουμε αν πιέσουμε ελαφρά στο κέντρο με ένα μαχαίρι και αν νιώσουμε ότι είναι πολύ μαλακό, σημαίνει ότι δεν έχει ψηθεί ακόμα οπότε,  το αφήνουμε οπωσδήποτε 10-15 λεπτά και την επόμενη φορά θα τρυπήσουμε με το μαχαίρι. Αν το μαχαίρι μας βγει καθαρό σημαίνει ότι το κέικ έχει ψηθεί εάν πάνω στο μαχαίρι δούμε υπολείμματα από τη ζύμη μας, τότε θα πρέπει να το αφήσουμε ακόμα στο φούρνο και να ξανά δοκιμάσουμε τρυπώντας σε άλλο σημείο!
Το συγκεκριμένο κέικ γίνεται ακόμα πιο ωραίο αν το κόψουμε στη μέση οριζόντια και προσθέσουμε γλυκό του κουταλιού πχ πορτοκάλι, νεράντζι, kumquat ή περγαμόντο, διότι τα εσπεριδοειδή του πηγαίνουν πάρα πολύ!
Αν βέβαια δεν μας αρέσουν μπορούμε να βάλουμε όποιο γλυκό θέλουμε ή ότι μας έχει περισσέψει, φυσικά τρώγεται ωραιότατα και σκέτο!

Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.

Περισσότερα »