17 Μαΐ 2019

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ ΦΑΚΕΣ


Υλικά
500 gr Φακές
500 gr Ντομάτα ψιλοκομμένη ή στον τρίφτη
300 gr Μανιτάρια ψιλοκομμένα
300 gr Τυρί Έμενταλ τριμμένο ή οποιο άλλο τυρί που λιώνει
1 Φλυτζάνι του τσαγιού Μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 Μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
6 Μελιτζάνες Μεγάλες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι


Εκτέλεση
Παίρνουμε μία κατσαρόλα στην οποία προσθέτουμε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο και τη βάζουμε πάνω στη φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με τα μανιτάρια και αφού σοταριστούν, προσθέτουμε και το σκόρδο και σοτάρουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και μόλις πάρει μία βράση θα προσθέσουμε τις φακές και το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και 1-2 ποτήρια νερό.  Σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντάς τις φακές να βράσουν για μισή ώρα με 3 τέταρτα περίπου. Δεν θέλουμε να είναι λυόμενες απλώς να τρώγονται καλά.
Στο ενδιάμεσο προσέχουμε ώστε να έχουν το ανάλογο υγρό όχι όμως πολύ μέχρι να βράσουν.
Όσο οι φακές μας βράζουν θα πάρουμε τις μελιτζάνες, θα τις κόψουμε σε κύβους διαστάσεων δύο επί δύο περίπου εκατοστών,  θα προσθέσουμε αλάτι και ελαιόλαδο τόσο όσο να λαδωθουν καλά και θα τις βάλουμε μέσα σε ένα ταψί. Θα ψήσουμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αφού οι μελιτζάνες έχουν ψηθεί και οι φακές έχουν βράσει αλλά είναι πηχτές,  θα πάρουμε ένα ταψί θα αλείψουμε με ελαιόλαδο και θα ρίξουμε μέσα τις μισές φακές. Θα στρώσουμε καλά και θα προσθέσουμε  το μισό τριμμένο κίτρινο τυρί.
Θα στρώσουμε επάνω τις ψημένες μελιτζάνες και πάνω από τις μελιτζάνες τις υπόλοιπες φακές. Θα τις στρώσουμε καλά και θα προσθέσουμε πάλι το κίτρινο τριμμένο τυρί αλλά θα κρατήσουμε λίγο για να το ρίξουμε πάνω στην μπεσαμέλ.

Τώρα ήρθε η ώρα για τη μπεσαμέλ!


ΜΠΕΣΑΜΕΛ
Υλικά
150 gr Μαργαρίνη
12 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 φλυτζάνια του τσαγιού γάλα εβαπορέ
3 φλιτζάνια του τσαγιού ζεστό νερό
1 κρόκο αυγού
Αλάτι
Πιπέρι και προαιρετικά μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση
Βάζουμε μία κατσαρόλα στη φωτιά μαζί με τη μαργαρίνη. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα ώστε να λιώσει το βούτυρο καλά. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα και το ζεστό νερό. Καλό είναι στο 1 φλιτζάνι  γάλα να λιώσουμε και τον κρόκο του αυγού. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα ώστε να μη σβολιάσει το μείγμα.
Μόλις η μπεσαμέλ μας πήξει θα την αφήσουμε να πάρει μία βράση και αν θέλουμε σε αυτή τη φάση μπορούμε να τρέξουμε λίγο μοσχοκάρυδο και την κατεβάζουμε.
Ρίχνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τις φακές στο ταψί μας και πάνω στην μπεσαμέλ προσθέτουμε  το τριμμένο τυρί που έχουμε κρατήσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 με 170 βαθμούς σε αέρα για περίπου μισή ώρα! στο ενδιάμεσο μπορούμε να ψεκάσουμε με νερό για να μην ξεραθεί η μπεσαμέλ!
Όταν η μπεσαμέλ μας έχει πάρει χρώμα είναι έτοιμο!

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το φαγητό μας ένα τέταρτο να ”σταθεί” πριν το σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!
Σίσυ Μ.


Περισσότερα »

24 Απρ 2019

Πώς να βάψετε τα τέλεια κόκκινα αυγά, για Πάσχα !

Για να βάψουμε τα τέλεια αυγά θα πρέπει να επιλέξουμε άσπρα αυγά μέτριου μεγέθους. όμως  και τα μπεζ αυγά γίνονται υπέροχα!

Η διαδικασία έχει ως εξής:
Πλένουμε τα αυγά και τα καθαρίζουμε με μαλακό σφουγγάρι χωρίς να τα τρίψουμε σκληρά, γιατί αν τα τρίψουμε και κάνουμε χαρακιές στο τσόφλι αυτές θα φαίνονται και μετά το βάψιμο! Αφαιρούμε τα ραγισμένα.
Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα που να χωράει τα αυγά μας , τα τοποθετούμε προσεκτικά μέσα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και μια αλάτι και τόσο νερό όσο να τα σκεπάζει όλα.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά στο μεγαλύτερο βαθμό της κουζίνας μας και μόλις αρχίσει να αχνίζει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό. Αυτό το κάνουμε για να μην «χτυπιούνται» τα αυγά αν αρχίσει να βράζει το νερό. 

Αφήνουμε τα αυγά σε σιγανή φωτιά για 20-25 λεπτά.  
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στη συνέχεια βάζουμε τα αυγά μέσα σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε πάνω ελάχιστο νερό ώστε να φύγουν κάποιοι αφροί που συνήθως σχηματίζονται. Αυτό όμως πρέπει να γίνει γρήγορα, ώστε να μην έχουν κρυώσει τα αυγά όταν τα βάψουμε.

Αφού βράσαμε τα αυγά μας καιρός είναι να τα βάψουμε !
Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με όσο νερό λέει το φακελάκι που αγοράσαμε.  Συνήθως ένα φακελάκι μπογιά αντιστοιχεί σε βάψιμο 50 αυγών, οπότε θέλουμε μια  κατσαρόλα που να χωράει 15 αυγά (σε μια σειρά) με νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει.

Αφήνουμε το νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να ζεσταίνεται. Δεν θέλουμε όμως να βράσει και μόλις αρχίσει να αχνίζει σβήνουμε  τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο από ένα φακελάκι μπογιάς (ολόκληρο). Και προσθέτουμε ένα μέτριο ποτήρι νερού με ξύδι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί η μπογιά.

Τοποθετούμε προσεκτικά 15 ζεστά βρασμένα αυγά και τα αφήνουμε μέσα στη μπογιά για 3 λεπτά.  Τα βγάζουμε με μια κουτάλα και τα τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για πολύ λίγο μέχρι να δούμε  ότι στέγνωσε η βαφή. Τα «κυλάμε» λίγο πάνω στο χαρτί, αλλά σε στεγνό μέρος και τα τοποθετούμε στις θήκες των αυγών.
Επαναλαμβάνουμε  με τα υπόλοιπα αυγά μέχρι να βάψουμε και τα 50.

Αν τελειώνοντας το βάψιμο δούμε ότι κάποια είναι ανοιχτόχρωμα μπορούμε να τα βάλουμε ξανά στην κατσαρόλα με την μπογιά για λιγότερο από ένα λεπτό.

Για να γίνουν καταπληκτικά το ΜΥΣΤΙΚΟ ΕΙΝΑΙ να τα αφήσεις μέσα στη βαφή ΜΟΝΟ 3 ΛΕΠΤΑ !!!!
Όταν κρυώσουν τα σκουπίζουμε απλά με λίγο λάδι για να γυαλίσουν!
Αν θέλουμε να τα στολίσουμε με αυτοκόλλητα  ή νεροικόνες τότε πρώτα θα βάλουμε τις εικόνες μας και μετά θα τα γυαλίσουμε.
Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.
Περισσότερα »

6 Απρ 2019

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΚΑΡΟΤΟΥ

Μισή κουταλιά κανέλας απο την καλή μου Αμαλία, ήταν αρκετή για να απογειώσει τα κουλουράκια καρότου, που φτιάχνω τόσα χρόνια! 

Υλικα

400 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ Καλαμποκάλευρο
200 γρ ελαιόλαδο ή μισό ηλιέλαιο
4 καρότα
1 φακελακι κ.γ. μπεικιν παουντερ
½ κ.γ.αλάτι
½ κ.γ. κανέλα
Λίγο  λευκό  πιπέρι
1 κ.γ. κουρκουμά
Νερό όσο  πάρει  περίπου  ½ ποτήρι

Εκτέλεση
Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το νερό μέσα σε μία λεκάνη. Ζυμώνουμε στο μίξερ ή με τα χέρια μας και προσθέτουμε λίγο λίγο το νεράκι μέχρις ότου  γίνει μία εύπλαστη ζύμη.
Σκεπάζουμε τη λεκανίτσα μας με μία μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο είσαι δροσερό μέρος, για μισή ώρα με τρία τέταρτα περίπου.
Στη συνέχεια ξανά ζυμώνουμε τη ζύμη μας και πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα το οποίο εμείς θέλουμε.
Τοποθετούμε σε ένα ταψάκι αντικολλητικό χαρτί τοποθετούμε ένα-ένα τα κουλουράκια μας  και τα ψήνουμε στον αέρα, στους 175 βαθμούς Κελσίου για  25 έως 30 λεπτά ανάλογα με το φούρνο που έχουμε. στις αντιστάσεις θα χρειαστεί να ανεβάσουμε λίγο τη θερμοκρασία στους 185 βαθμούς και κατά πάσα πιθανότητα θα χρειαστεί περισσότερος χρόνο ψησίματος !

Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.
Περισσότερα »

4 Απρ 2019

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ

Υλικά
3  Φλ.τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ Φλ. Τσ. Ηλιέλαιο
¾ Φλ. Τσ. Χυμός πορτοκαλιού
1  Φλ. Τσ. Ζάχαρη
1 κ.γλ. κανέλα τριμμένη
½ κ.γλ. γαρύφαλλο τριμμένο
½ κ.γλ. Μπαχάρι τριμμένο
2 κ.γλ. Μπεικιν παουντερ
1 κ.γλ. Σόδα σκόνη
½ κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. πιπέρι
3 κ.σ. σαγκριά
1 Φλ. Τσ. Νερό (στο τέλος ...περίπου...)
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή 1 κ.γλ. τριμμένη πορτοκαλοφλουδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε μέσα σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το νερό. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα να ενωθούν καλά τα υλικά μας και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα ή το μίξερ ή ακόμα και και με το χέρι μας και στο τέλος προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί ώστε να γίνει ένα λείο και ρευστό μείγμα.
Λαδώνουμε μία φόρμα 11Χ30 cm και σεμιζάρουμε με λίγο αλεύρι.
Απλώνουμε το μείγμα του κέικ και ψήνουμε στους 185 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, για τρία τέταρτα με μία ώρα περίπου.
Μην ξεχνάμε, ότι ο χρόνος ψησίματος, έχει πάντα να κάνει με τις δυνατότητες του φούρνου μας!
Για αυτό καλό είναι, όταν το φτιάχνουμε για πρώτη φορά στα σαράντα λεπτά να δοκιμάσουμε να δούμε εάν έχει ψηθεί. Αυτό θα το πετύχουμε αν πιέσουμε ελαφρά στο κέντρο με ένα μαχαίρι και αν νιώσουμε ότι είναι πολύ μαλακό, σημαίνει ότι δεν έχει ψηθεί ακόμα οπότε,  το αφήνουμε οπωσδήποτε 10-15 λεπτά και την επόμενη φορά θα τρυπήσουμε με το μαχαίρι. Αν το μαχαίρι μας βγει καθαρό σημαίνει ότι το κέικ έχει ψηθεί εάν πάνω στο μαχαίρι δούμε υπολείμματα από τη ζύμη μας, τότε θα πρέπει να το αφήσουμε ακόμα στο φούρνο και να ξανά δοκιμάσουμε τρυπώντας σε άλλο σημείο!
Το συγκεκριμένο κέικ γίνεται ακόμα πιο ωραίο αν το κόψουμε στη μέση οριζόντια και προσθέσουμε γλυκό του κουταλιού πχ πορτοκάλι, νεράντζι, kumquat ή περγαμόντο, διότι τα εσπεριδοειδή του πηγαίνουν πάρα πολύ!
Αν βέβαια δεν μας αρέσουν μπορούμε να βάλουμε όποιο γλυκό θέλουμε ή ότι μας έχει περισσέψει, φυσικά τρώγεται ωραιότατα και σκέτο!

Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

17 Μαρ 2019

ΚΥΡΙΑΚΗ ΤΗΣ ΟΡΘΟΔΟΞΙΑΣ

*Κυριακή της Ορθοδοξίας
Καθιερώθηκε περίπου τον 9ο μΧ αιώνα και αφορά τους χρόνους της  ανέλαβε τον εικονομαχίας. 
Όταν στον αυτοκρατορικό θρόνο ανέβηκε η αυτοκράτειρα 
 Θεοδώρα η πρώτη ενέργεια  που έκανε ήταν η απομάκρυνση του εικονομάχου Πατριάρχου Ιωάννου και η εκλογή του Αγίου Μεθοδίου (τιμάται14 Ιουνίου).  

Στήριξε την Σύνοδο, που συνήλθε στις 11 Μαρτίου του 843 μ.Χ. και αποφάσισε την αναστήλωση των Αγίων εικόνων και ανόρθωσε την διδασκαλία της Ζ' Οικουμενικής Συνόδου.  

Η απόφαση αυτή οδήγησε σε μια  μεγαλοπρεπή πανήγυρη η οποία 
ετελέσθη την Α' Κυριακή των Νηστειών, στο ναό της Αγίας Σοφίας 
και έτσι από τότε καθιερώθηκε η Α΄Κυριακή των Νηστειών 
ως «Κυριακή της Ορθοδοξίας».


Περισσότερα »

10 Μαρ 2019

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΑΝΕ στο φούρνο της Πόπυς


 Σήμερα θυμήθηκα μια συνταγή που μου είχε δώσει η καλή μου φίλη Πόπυ, πριν από αρκετά χρόνια! Κοτόπουλο Πανέ στο φούρνο, εύκολο και γρήγορο !

Για να το φτιάξουμε θα χρειαστούμε:
Υλικά

1 κοτόπουλου κομμένο σε παιδάκια
1 γιαούρτι
1  κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λίγο πιπέρι
Λίγο μπαχάρι τριμμένο
200γρ  γαλέτα
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Λίγο ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Πλένουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι και το μπαχάρι και τα αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν καλά σε ένα σουρωτήρι.  
Αν μας αρέσουν τα φρέσκα μυρωδικά μπορούμε να προσθέσουμε πχ ψιλοκομμένο θυμάρι ρίγανη κτλ.
Στη συνεχεια τα βάζουμε μέσα σε μια λεκάνη, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε και πάλι πολύ καλά.

Βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά. Αν θέλουμε εδώ μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστο αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα-ένα κομμάτι από το κοτόπουλο το βάζουμε στο πιάτο με την γαλέτα και το κυλάμε ώστε να παναριστεί καλά. Τοποθετούμε τα παναρισμένα τεμάχια, σε ένα ταψί
το οποίο έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και αντικολλητικό χαρτί αλλά και πάλι καλό θα είναι να βάλουμε έστω και λίγο ελαιόλαδο!

Αφού πανάρουμε όλα τα κομμάτια μπορούμε να προσθέσουμε (προαιρετικά )  ελάχιστο ελαιόλαδο επάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 175C για 45 λεπτα περίπου!

Καλή Επιτυχία!

Σίσυ Μ.
Περισσότερα »

9 Μαρ 2019

Γιορτάζουν σήμερα 9 Μαρτίου


ΙΛΙΑΝΝΑ, ΚΑΙΣΑΡΙΟΣ ΠΑΣΙΑΝΟΣ, ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ, ΒΙΤΑΛΙΟΣ, ΚΛΕΟΠΑΣ, ΧΡΙΣΤΟΣ, ΣΑΡΑΝΤΑ ( ΙΛΙΑΝΟΣ ή ΙΟΥΛΙΑΝΟΣ, ΚΥΡΙΩΝ, ΚΑΝΔΙΔΟΣ, ΔΟΜΝΟΣ, ΕΥΤΥΧΙΟΣ, ΣΕΒΗΡΙΑΝΟΣ, ΚΥΡΙΛΛΟΣ, ΘΕΟΔΟΥΛΟΣ, ΒΙΒΙΑΝΟΣ, ΗΣΥΧΙΟΣ, ΕΥΝΟΙΚΟΣ, ΜΕΛΙΤΩΝ, ΗΛΙΑΔΗΣ, ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ, ΣΑΚΕΡΔΩΝ, ΟΥΑΛΗΣ, ΠΡΙΣΚΟΣ, ΧΟΥΔΙΩΝ, ΗΡΑΚΛΕΙΟΣ, ΕΥΔΙΚΙΟΣ, ΙΩΑΝΝΗΣ, ΦΙΛΟΚΤΗΜΩΝ, ΦΛΑΒΙΟΣ, ΞΑΝΘΙΟΣ, ΟΥΑΛΕΡΙΟΣ, ΝΙΚΟΛΑΟΣ, ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ, ΠΕΟΦΙΛΟΣ, ΛΥΣΙΜΑΧΟΣ, ΓΑΙΟΣ, ΚΛΑΥΔΙΟΣ, ΣΜΑΡΑΓΔΟΣ, ΣΙΣΣΙΝΟΣ, ΛΕΟΝΤΙΟΣ, ΑΕΤΙΟΣ, ΑΚΑΚΙΟΣ, ΔΟΜΕΤΙΑΝΟΣ, ΓΟΡΓΟΝΙΟΣ, ΑΓΛΑΙΟΣ).

Νηστεία - Επιτρέπεται το λάδι και ο οίνος
Ολόκληρο το εορτολόγιο για σήμερα

    Άγιοι Σαράντα Μάρτυρες που μαρτύρησαν στη Σεβάστεια
    Άγιος Ουρπασιανός
    Άγιος Καισάριος αδελφός Γρηγορίου Θεολόγου
    Άγιοι Παππούς, Γιαγιά, Πατέρας, Μητέρα και τα Δύο Παιδιά τους
    Άγιος Πασιανός Επίσκοπος Βαρκελώνης της Ισπανίας
    Άγιος Κωνσταντίνος της Κορνουάλλης ο Μάρτυρας
    Όσιος Βιτάλιος εκ Σικελίας
    Όσιος Κλεόπας εκ Ρωσίας
    Άγιοι Χρίστος ο Ιερέας και Πανάγος οι Νεομάρτυρες
    Σύναξη της Υπεραγίας Θεοτόκου «του Ένσαρκου Λόγου»,
    εν Αλμπαζίν της Ρωσίας
    Σύναξη της Παναγιάς της Παντάνασσας στην Σίκινο

(1) Oι Άγιοι Τεσσαράκοντα, ήταν επίλεκτοι στρατιώτες στον στρατό του αυτοκράτορα Λικίνιου (265-325 μ.χ). Η καταγωγή τους ήταν από διάφορα μέρη αλλά όλοι τους ήταν ευσεβείς χριστιανοί. Όταν άρχισαν οι μέγαλοι διωγμοί εναντίων των χριστιανών, το επίλεκτο αυτό τάγμα βρισκόταν στην Σεβάστεια της Μικράς Ασίας όπου έπαρχος ήταν ο Αγρικόλας.  Οι σαράντα αυτοί στρατιώτες κύρρηταν τον λόγο του Κυρίου παρά την απαγόρευση του αυτοκράτορα. Αυτό το πληροφορήθηκε ο έπαρχος Αγρικόλας και ζήτησε να παρουσιαστούν ενώπιόν του. Στην αρχή προσπάθησε να τους δελεάσει με διάφορα αξιώματα προκειμένου να τους κάνει να αρνηθούν τον Κύριο και να θυσιάσουν στα είδωλα. Αυτό όμως οι άγιοι μάρτυρες το αρνήθηκαν λέγοντάς του ότι θα παραμείνουν πιστοί στον Χριστό. Ένας μάλιστα από αυτούς με το όνομα Κάνδιδας, του είπε ότι είναι πιστοί στρατιώτες στον αυτοκράτορα, αλλά όσον αφορά την πίστη τους στο Θεό, έχουν έναν μόνο Θεό και δεν θα τον αρνηθούν ποτέ.
Αυτό εξόργισε τον Αγριοκόλα και διέταξε να τους ρίξουν στα παγωμένα νερά μίας λίμνης στη Σεβαστεία, αφού όμως πρώτα βασανιστούν. Ένας από αυτούς τους στρατιώτες,  όταν βρέθηκαν μέσα στα παγωμένα νερά της λίμνης λύγισε, αλλά ένας φρουρός  με το όνομα Αγλάιος, βλέποντας το θάρρος τους πέταξε τα όπλα και πήγε μαζί τους με αποτέλεσμα να γίνουν πάλι σαράντα.
Έτσι μέσα στα παγωμένα νερά της λίμνης παρέδωσαν την ψυχή τους στον Κύριο αποκτώντας έτσι, τον ιερόν στέφανον του μαρτυρίου. Τα ιερά  λείψανα τους, το  438 μ.Χ., τα βρήκε  η αυτοκράτειρα Πουλχερία. Ήταν κρυμμένα μέσα στο ναό του Αγίου Θύρσου, πίσω από τον άμβωνα, μέσα στον τάφο της Ευσέβειας μέσα σε δύο αργυρές θήκες για τις οποίες είχε φροντίσει η ίδια η Ευσεβεία και ήταν επιθυμία της να ταφούν μαζί της στο μέρους της κεφαλής της.  Σε αυτό το μέρος έξω από τα τείχη των Τρωαδήσιων,  η αυτοκράτειρα Πουλχερία ανήγειρε ένα ναό.
Τα όνόματα των σαράντα αγίων (Παρισινός κώδικας 1575 και 1476) :
Κυρίων, Κάνδιδος, Δόμνος, Ευτύχιος Σεβηριανός, Κύριλλος, Θεόδουλος, Βιβιανός, Αγίας Ησύχιος, Ευνοϊκός, Μελίτων, Ηλιάδης, Αλέξανδρος, Σακερδών, Ουάλης, Πρίσκος, Χουδίων, Ηράκλειος, Ευδίκιος, Ιωάννης, Φιλοκτήμων, Φλάβιος, Ξάνθιος, Ουαλέριος, Νικόλαος, Αθανάσιος, Θεόφιλος, Λυσίμαχος, Γάϊος, Κλαύδιος, Σμάραγδος, Σισσίνιος, Λεόντιος, Αέτιος, Ακάκιος, Δομετιανός, Γοργόνιο, Ιουλιανός και Αγλάϊος ο καπικλάριος.
Ιούλιος  ή Ελιανός ή Ηλιανός ή Ιλιανός =Ένδοξος.
Η διαφορά μεταξύ Ιλιανού και Ιουλιανού έχει να κάνει με την μετάφραση της Λατινικής λέξης  Ιούλιος που σημαίνει ένδοξος στα Ελληνικά και πως κάθε αγιογράφος που έγραφε βίους αγίων την μετέφραζε.

*Κυριακή της Ορθοδοξίας
Όταν ανέλαβε τον αυτοκρατορικό θρόνο η αυτοκράτειρα  Θεοδώρα η πρώτη ενέργεια  που έκανε ήταν η απομάκρυνση του εικονομάχου Πατριάρχου Ιωάννου και η εκλογή του Αγίου Μεθοδίου (τιμάται14 Ιουνίου).  Στήριξε την Σύνοδο, που συνήλθε στις 11 Μαρτίου του 843 μ.Χ. και αποφάσισε την αναστήλωση των Αγίων εικόνων και ανόρθωσε την διδασκαλία της Ζ' Οικουμενικής Συνόδου.  Η απόφαση αυτή οδήγησε σε μια  μεγαλοπρεπή πανήγυρη η οποία ετελέσθη την Α' Κυριακή των Νηστειών, στο ναό της Αγίας Σοφίας και έτσι από τότε καθιερώθηκε η Α΄Κυριακή των Νηστειών ως «Κυριακή της Ορθοδοξίας».

Περισσότερα »

8 Μαρ 2019

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΦΡΙΚΑΣΕ

 Υλικά
500γρα Μανιτάρια λευκά Μεγάλα
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 Μέτρια μαρούλια
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1-2 Λεμόνια
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέριΥλικά

Εκτέλεση
Σκουπίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Καθαρίζουμε τα μαρούλια απομακρύνοντας όλα τα ξερά φύλλα και το  ίδιο κάνουμε και με τα κρεμμυδάκια τα χλωρά. Κόβουμε σε κομμάτια τα μαρούλια αλλά και τα κρεμμυδάκια.
Βάζουμε μία κατσαρόλα στη φωτιά με ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε πάρα πολύ καλά.
Επειδή τα μανιτάρια συνήθως βγάζουν υγρά,  θα τα αφήσουμε μέχρις ότου να μείνουν τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια με το λάδι τους.
Σε αυτή τη φάση θα προσθέσουμε τα μαρουλάκια και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε ένα με δύο ποτήρια νερό, το αλάτι το πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα περίπου.
Θα βάλουμε το κορν φλάουρ μέσα σε μία κούπα θα προσθέσουμε λίγο κρύο νερό ώστε να διαλυθεί και το χυμό από 1 λεμόνι!
Προσθέτουμε σιγά σιγά το κορν φλάουρ με το λεμόνι μέσα στην κατσαρόλα μας και ανακατεύουμε καλά τα αφήνουμε να πάρει μία βράση και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε ένα δεκάλεπτο να ξεκουραστεί και σερβίρουμε!
Το φρικασέ μας είναι έτοιμο!

Καλή επιτυχία!
Σίσυ  Μ.

Περισσότερα »

2 Μαρ 2019

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΣΠΑΝΑΚΟΤΥΡΟΠΙΤΤΑ

Υλικά για την γέμιση
700 γρ Σπανάκι (ή Σέσκουλα ή Λάπατα ή χόρτα της αρεσκείας μας)
400 γρ. Φέτα
5-6 Χλωρά Κρεμμύδια
½ Ματσάκι Μαϊντανό
1  Ματσάκι μυρώνια
1  Ματσάκι καυκαλήθρες
ελαιόλαδο
Αλάτι - πιπέρι

Υλικά για τα φύλλα
1 Κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
½ λίτρο περίπου χλιαρό νερό
1 κουτάκι κόρη φλαουρ


Εκτέλεση
Πλένουμε το σπανάκι, το μαϊντανό, τα μυρώνια τις καυκαλήθρες και τα κρεμμύδια και τα καθαρίζουμε. από το σπανάκι θα κρατήσουμε μόνο τα φύλλα τα οποία θα τα κόψουμε σε κομμάτια πλάτους 2-3 εκατοστών. Τα βάζουμε μέσα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν. Πλένουμε και όλα τα υπόλοιπα χορταρικά και τα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε όλα σε μικρά κομμάτια. Έχουμε όμως κομμένα σε μικρά κομμάτια ξεχωριστά τα χλωρά κρεμμύδια.
Βάζουμε μία κατσαρόλα στη φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σοτάρουμε τα  κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν! Προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Τεμαχίζουμε τη φέτα σε κυβάκια και την αφήνουμε και αυτήν στην άκρη. Η γέμιση μας είναι έτοιμη και θα πρέπει να φτιάξουμε τα φύλλα.

Εκτέλεση ζύμης

Βάζουμε το αλεύρι σε μία  λεκάνη και ανοίγουμε ένα λάκκο στη μέση. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο,  το αλάτι και ανακατεύουμε με το χέρι καλά. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να κάνουμε μια λεία ζύμη. Την αφήνουμε στην άκρη για να  ξεκουραστεί για 20 λεπτά τουλάχιστον!

Στη συνέχεια θα την ξαναζυμωσουμε για λίγο και θα την χωρίσουμε σε 10 τεμάχια. Ένα ένα κομματάκι το κάνουμε μπαλάκι. Πασπαλίζουμε τα μπαλάκια με κορν φλάουρ. Με τη βοήθεια του πλαστή κάνουμε 10 πιτάκια. ένα ένα κουτάκι που ανοίγουμε το πασπαλίζουμε και αυτό με κορν φλάουρ Και βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο ανά πέντε. Έτσι έχουμε δύο στοίβες από πιτάκια με 5 πιτάκια την καθεμία. Τώρα παίρνουμε την πρώτη στοίβα και με την βοήθεια του πλάστη, ανοίγουμε ένα χοντρό φύλλο.

Παίρνουμε το ταψί βάζουμε ελαιόλαδο και τοποθετούμε το φύλλο που έχουμε πλάσει το οποίο θα πρέπει να είναι τόσο ώστε να ανασηκώνεται στα πλάγια, για να κλείσουμε μέσα τα λαχανικά μας.
Πάνω στο φύλλο απλώνουμε τα χορταρικά μας. Στη συνέχεια θα τοποθετήσουμε τα κομματάκια της φέτας σε ολόκληρο το ταψί μας.
Τώρα ήρθε η ώρα να πλάσουμε και το φύλλο που θα βάλουμε από πάνω στο ταψί μας, με τον ίδιο τρόπο που ανοίξαμε το προηγούμενο φύλλο.
Θα πάρουμε δηλαδή τη στοίβα με τα υπόλοιπα 5 πιτάκια (δεν θα λυπηθούμε το κορν φλάουρ)  και θα ανοίξουμε ένα φύλλο το οποίο θα το τοποθετήσουμε πάνω από της χορταρικά και τη φέτα.
Κλείνουμε καλά γύρω - γύρω το ταψί μας με το κάτω φύλλο που εξέχει στα πλάγια και θα χαράξουμε την πίτα σε τεμάχια.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο και ραντίζουμε με λίγο νεράκι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς με αέρα, για περίπου μία ώρα. Καλό είναι με μία σπάτουλα να ελέγξουμε αν έχει ψηθεί από κάτω και αν όχι να το γυρίσουμε στις αντιστάσεις με φωτιά μόνο από κάτω και να την ψήσουμε ακόμα για 5-10 λεπτά!
Αφήνουμε την  σπανακοτυρόπιτα μας « μισή ώρα» να ξεκουραστεί, πριν την κόψουμε.


Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.
Περισσότερα »

1 Μαρ 2019

28 Φεβ 2019

ΑΝΕΚΔΟΤΟ : O Κόκκορας !



Πηγαίνει ένα ζευγάρι να αγοράσει έναν κόκορα για το κοτέτσι τους.

Η γυναίκα βρίσκει ένα όμορφο κόκορα και ρωτάει τον πωλητή πόσο κάνει για να τον αγοράσουν.

Αυτός κυρία μου κάνει 50 ευρώ.

Μα γιατί τόσο πολύ? Ρωτάει η γυναίκα.

Γιατί αυτός κάνει σεξ τουλάχιστον 1ο φορές την ημέρα!

Η γυναίκα κοιτάει πονηρά τον άντρα της και λέει:

Μωρέ μπράβο! Αυτά να τα ακούνε μερικοί-μερικοί….

Γυρίζει τότε ο άντρας και ρωτάει τον πωλητή.

Με την ίδια γυναίκα κάνει σεξ 10 φορές την ημέρα?

Όχι βέβαια! Με 10 διαφορετικές!

Τότε γυρίζει ο άντρας και λέει θριαμβευτικά στην γυναίκα του !

Αυτά να τα ακούνε μερικές-μερικές…..!
Περισσότερα »