1 Σεπ 2019

Γιορτάζουν σήμερα 1 Σεπτέμβριου

Ολόκληρο το εορτολόγιο για σήμερα
Αρχή της Ινδίκτου (=αρχή εκκλησιαστηκού έτους)
Αγίες Τεσσαράκοντα Παρθένες (1) και Ασκήτριες και Αμμούν ο διδάσκαλος αυτών
Όσιος Συμεών (3) ο Στυλίτης
Όσιος Μελέτιος ο νέος που ασκήτευσε στο όρος της Μυουπόλεως
Οσία Μάρθα μητέρα του οσίου Συμεών, που ασκήτευσε στο όρος θαυμαστό
Οσία Ευανθία
Δίκαιος Ιησούς (2) γιος του Ναυή
Άγιοι Εύοδος, Καλλίστη, Αγαθόκλεια και Ερμογένης
Μνήμη του μεγάλου εμπρησμού στην Κωνσταντινούπολη
Ανάμνηση Θαύματος της Θεοτόκου στη Μονή των Μιασηνών
Άγιος Αγγελής ο Νεομάρτυρας που μαρτύρησε στην Κωνσταντινούπολη
Όσιος Νικόλαος ο Κουρταλιώτης
Όσιος Συμεών, ο Λέσβιος, Στυλίτης
Όσιος Αντώνιος «ὁ ἐν Ἀγυίᾳ»
Σύναξη της Παναγίας της Καταπολιανής στην Τήνο
Σύναξη της Υπεραγίας Θεοτόκου της Γεθσημανή εν Ρωσία

 (1) Οι 40 Παρθένες, ήταν άγιες γυναίκες που έζησαν στην Αδριανούπολη της Θράκης, την εποχή του βασιλιά  Λικινίου.  Ηγεμόνας της περιοχής ήταν ό Βάβδος ( 305 μ.Χ.) ο οποίος  τις συνέλαβε και τους ζήτησε να προσκυνήσουν τα είδωλα και σε πρώτη φάση τις άφησε ελεύθερες.  Η Κελσίνα, η οποία ήταν και η αρχόντισσα της πόλης κατάλαβε ότι αυτό ήταν η αρχή και μάζεψε όλα τα κορίτσια στο σπίτι της και μαζί με ένα διάκονο με το όνομα Αμμούν, προσευχήθηκαν και ετοιμάστηκαν για το μαρτύριο που θα ακολουθούσε.


Πράγματι ο Ηγεμόνας Βάρδος τις ξανακάλεσε και οι παρθένες με παρρησία ομολόγησαν την πίστη τους και μόνο με την προσευχή τους συνέτριψαν τα είδωλα και ο ιερεύς των ειδώλων ανυψώθηκε στον αέρα, μέχρις ότου, βασανιζόμενος από πύρινους αγγέλους, έπεσε νεκρός στη γη.  Ο Βάβδος  τότε, διέταξε να φορέσουν στο κεφάλι του Αμμούν μια χάλκινη πυρακτωμένη κεφαλαία, να του ξύσουν τις πλευρές και να τις κάψουν με αναμμένη λαμπάδα και τέλος να τον κρεμάσουν.


Ο Αμμούν παρά τα μαρτύρια παρέμεινε αβλαβής και  οδηγήθηκε μαζί με τις μαθήτριές του από τη Βερόη (σημερινή Στάρα Ζαγορά της Βουλγαρίας) στην Ηράκλεια, στον βασιλέα Λικίνιο.  Στο δρόμο παρουσιάστηκε ο Κύριος και τους ενθάρρυνε και όταν έφτασαν στην πόλη παρουσιάστηκε μπροστά τους και τους καλωσόριζε,  η Αγία Γλυκερία.


Όταν έφτασαν στην Ηράκλεια τους έριξαν στα θηρία αλλά και πάλι η προσευχή έριξε τα θηρία σε βαθύ ύπνο. Οι στρατιώτες τότε άναψαν  φωτιά για να τις ρίξουν μέσα και 10 από τις παρθένες αφού σφραγίσθηκαν με το σημείο του σταυρού πήδησαν στις φλόγες, οκτώ από τις υπόλοιπες αποκεφαλίστηκαν μαζί με τον διδάσκαλό τους Αμμούν, τις δε υπόλοιπες τις κατάσφαξαν και έβαλαν στο στόμα τους πυρακτωμένα σίδερα.




Στην ασματική Ακολουθία και σε νεότερους Συναξαριστές απαντούν τα εξής ονόματα: Αδαμαντίνη, Αθηνά, Ακριβή, Αντιγόνη, Αριβοία, Ασπασία, Αφροδίτη, Διόνη, Δωδώνη, Ελπινίκη, Ερασμία, Ερατώ, Ερμηνεία, Ευτέρπη, Θάλεια, Θεανώ, Θεανόη, Θεόνυμφη, Θεοφάνη, Καλλιρρόη, Καλλίστη, Κλειώ, Κλεονίκη, Κλεοπάτρα, Κοραλλία, Λάμπρω, Μαργαρίτα, Μαριάνθη, Μελπομένη, Μόσχω, Ουρανία, Πανδώρα, Πηνελόπη, Πολύμνια, Πολυνίκη, Σαπφώ, Τερψιχόρη, Τρωάς, Χάϊδω και Χαρίκλεια (βλ. Πρωτ. Κων/νου Πλατανιτου, Εορτολόγιον της Ορθοδόξου Εκκλησίας, Αποστολική Διακονία, εκδ. Δ , 1997, σελ. 23 υποσ.).




Τα ονόματά τους έχουν διασωθεί στο αρχαίο Μαρτύριόν τους (Bibliotheca Hagiographica Graeca 2280-2281) και είναι: Λαυρεντία η διάκονος, Κελσίνα, Θεοκτίστη (η Θεόκλεια), Δωροθέα, Ευτυχιανή, Θέκλα, Αρισταινέτη, Φιλαδέλφη, Μαρία, Βερονίκη, Ευλαλία (η Ευθυμία), Λαμπροτάτη, Ευφημία, Θεοδώρα, Θεοδότη, Τετεσία, Ακυλίνα, Θεοδούλη, Απλοδώρα, Λαμπαδία, Προκοπία, Παύλα, Ιουλιάνα, Αμπλιανή, Περσίς, Πολυνίκη, Μαύρα, Γρηγορία, Κυρία (η Κυριαίνη), Βάσσα, Καλλινίκη, Βαρβάρα, Κυριακή, Αγαθονίκη, Ιούστα, Ειρήνη, Ματρώνα (η Αγαθονίκη), Τιμοθέα, Τατιανή, Άννα (η Ανθούσα).



(2) Ο Δίκαιος Ιησούς ήταν Εβραίος γιος του Ναυή και διάδοχος του προφήτη  Μωϋσή, όπου ανέλαβε και την αρχηγία μετά τον θάνατο του. Οδήγησε τον λαό του Ισραήλ μαζί με την κιβωτό στην Παλαιστίνη την οποία αφού κατέλαβε, την μοίρασε στους Ισραηλίτες, τους οποίους κυβέρνησε για 27 χρόνια. Απεβίωσε 110 χρονών.
<!--[if !supportLineBreakNewLine]-->
<!--[endif]-->


(3) Ο Όσιος Συμεών, καταγόταν από το Σισάν, της Κιλικίας και έζησε επί εποχής αυτοκράτορα του Λέοντος του Α` και πατριαρχίας Μαρτυρίου στην Αντιόχεια. Αφιερώθηκε στον Θεό από πολύ νεαρά ηλικία ασκητεύοντας κοντά στον όσιο Ηλιόδωρο αλλά την επωνυμία στυλίτης την πήρε επειδή έζησε σαράντα ολόκληρα χρόνια, πάνω σε έναν στύλο και αυτό για περισσότερο ασκητική δοκιμασία.
Περισσότερα »

5 Αυγ 2019

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ

Υλικά
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξηρή μάγια
¾ κ.τσ. Ελαιόλαδο
¾ κ.τσ. κρασί
90 γρ. Μαργαρίνη
2 κ.γλ. baking powder
2 κ.γλ. αλάτι (το αλάτι πάντα μπαίνει σε αναλογία Με το αλεύρι περίπου το 1,5% από όσο αλεύρι βάζουμε)
1/2 κ.γλ. πιπέρι
1 κ.γλ. κουρκουμά (προαιρετικά)
1 μεγάλη κούπα νερό χλιαρό



Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε μέσα σε μία λεκάνη. προσθέτουμε μέσα όλα τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά!
Προσθέτουμε όλα τα υγρά στοιχεία και τη Μαργαρίνη. Ανακατεύουμε πολύ καλά και φτιάχνουμε μία μαλακιά ζύμη.
Βάζουμε σε ένα πιατελάκι λίγο ελαιόλαδο και σε ένα άλλο λίγη ρίγανη και λαδώνουμε τα χέρια μας ώστε να πλάσουμε μικρά μπαστουνάκια πάχους το πολύ ενός εκατοστού. Τη ρίγανη τη έχουμε σκορπίσει πάνω στον πάγκο που πλάθουμε ώστε κατά το πλασιμο να πάει εξωτερικά σε κάθε μπαστουνάκι. 
Τα μπαστουνάκια  τα κόβουμε στις επιθυμητές διαστάσεις τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 18-20  λεπτά σε προθερμασμένο στους 200 C (αντιστάσεις) φούρνο. 
Ο χρόνος ψησίματος και η θερμοκρασία, ποικίλει από φούρνο σε φούρνο, για αυτό καλό θα είναι, αν ο φούρνος σας είναι πολύ δυνατός οι 180 με 200 βαθμοί είναι αρκετοί, αν όμως είναι αδύναμος μπορεί να χρειαστεί και στους 220 βαθμούς να ψήσετε τα κριτσίνια!
Τα δοκιμάσετε πριν τα βγάλετε!
Αφήνουμε να κρυώσουν και τα κριτσίνια μας είναι έτοιμα!

Καλή επιτυχία!
Σίσυ Μ. 

ΥΓ: Στα ταψιά του φούρνου που είναι για τις πίτες συνήθως ψήνονται πιο γρήγορα!
Βγαίνουν 100-110 τεμάχια!
Περισσότερα »

25 Ιουλ 2019

ΣΥΝΤΑΓΗ :ΑΧΛΑΔΙ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Υλικά

1 κιλό Αχλάδια μικρά και Άγγουρα
1 κιλό Ζάχαρη
2 Ξύλα Κανέλας
10 Μπαλάκια  Μπαχάρι
½ κ.γλ. Κουρκουμά
2 Λεμόνια
1 λίτρο νερό
Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα αχλάδια από τη φλούδα τους  και τα κουκούτσια, τα οποία δεν πετάμε αλλά τα βάζουμε όλα μέσα σε ένα τουλπάνι ή υφασμάτινο σακουλάκι και το δένουμε καλά. Κόβουμε τα αχλάδια σε κομμάτια, μικρά, μεγάλα, μπαστουνάκια και  βάζουμε ένα-ενα που καθαρίζουμε, μέσα σε ένα μπολ με νερό, στο νερό έχουμε στύψει το ένα λεμόνι, για να μην μαυρίσουν!

Αφού τελειώσουμε όλα τα αχλάδια μας θα τα σουρώσουμε θα τα πλύνουμε και θα τα βάλουμε μέσα σε μία κατσαρόλα μαζί με το 1 λίτρο νερό, μέσα στο οποίο θα έχουμε στύψει το άλλο λεμόνι (χωρίς τα κουκούτσια φυσικά) και θα προσθέσουμε και τις λεμονόφλουδες και το τουλπάνι με τις φλούδες και τα κουκούτσια.
Αφήνουμε να βράσουν  μέχρι να αρχισουν να μαλακώνουν. αυτό θα το καταλάβουμε τρίποντας τα ενδιάμεσα,  με ένα πιρούνι. Με μία Τρυπητή κουτάλα τα αφαιρούμε μόνο τα αχλάδια (αφήνουμε το τουλπάνι με τις φλούδες)  και τα βάζουμε μέσα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τώρα μέσα στο νερό που έβρασαν τα αχλάδια τη ζάχαρη την κανέλα το μπαχάρι και τον κουρκουμά και τα αφήνουμε να βράσουν 30 λεπτά!
Προσθέτουμε και τα αχλάδια και αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν άλλα 20-30 λεπτά ή μέχρι να δέσει το σιρόπι μας!

Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Καλό είναι αυτή τη διαδικασία να την κάνουμε το βράδυ ώστε μέχρι το επόμενο πρωί θα έχει κρυώσει και τότε βλέπουμε εάν έχει δέσει*.
Αν  δεν έχει δέσει*  θα το αφήσουμε να βράσει λίγο ακόμα.

Καλό είναι όταν θεωρήσουμε ότι το γλυκό μας είναι έτοιμο να σβήσουμε τη φωτιά να αφήσουμε το γλυκό 4- 5 ώρες ώστε  να κρυώσει καλά. Αν τότε δούμε ότι έχει δέσει σωστά, μπορούμε να το ξαναζεστάνουμε και να το βάλουμε μέσα σε πολύ ζεστά βάζα.
Αν δούμε ότι το γλυκό μας είναι πολύ αραιό, μπορούμε να το ξανά βράσουμε λίγα λεπτά, μέχρι να δέσει, ενώ αν είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο νερό και το βράζουμε λίγο ώστε να αραιώσει.

Αν για οποιοδήποτε λόγο  το γλυκό μας δεν έχει πήξει αλλά έχει βράσει αρκετά  και φοβόμαστε ότι το περισσότερο βράσιμο θα μας λιώσει, με μία τρυπητή κουτάλα θα αφαιρέσουμε το γλυκό και θα βράσουμε μόνο το σιρόπι μαζί με τα μπαχαρικά και τα  κουκούτσια.

Καλή  Επιτυχία!
Σίσυ  Μ.
Για την τοποθέτηση και αποστείρωση σε βάζα, θα βρείτε πληροφορίες ΕΔΩ


Περισσότερα »

ΣΥΝΤΑΓΕΣ - ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ : ΔΕΣΙΜΟ ΣΙΡΟΠΙΟΥ


Για να ελέγξουμε αν έχει δέσει το σιρόπι μας υπάρχουν δύο επικρατέστεροι τρόποι:


  1. Οταν θεωρήσετε ότι έχει δέσει το σιρόπι σας να ρίξετε λίγο με ένα κουταλάκι σε ένα ποτήρι νερό και αν δεν διαλυθεί αμέσως σημαίνει ότι έχει δέσει.
  2. Ο δεύτερος τρόπος  είναι να ρίξετε λίγο από το σιρόπι με ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα πιατάκι, να το αφήσετε λίγο να κρυώσει και εκεί θα δείτε αν έχει γίνει παχύρευστο που σημαίνει ότι έχει δέσει.

το λεμόνι που στύβουμε μέσα στο νερό και στη ζάχαρη σε γλυκά του κουταλιού το βάζουμε για να μην μας Ζαχαρώσουν!
Αν όμως για οποιοδήποτε λόγο δείτε ούτε το γλυκό σας ζαχαρωσε είτε αμέσως δηλαδή την επόμενη μέρα είτε σε μερικούς μήνες μη σας πιάσει απελπισία μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστο νερό και λεμόνι να τα αφήσετε λίγο να βράσει και το γλυκό σας Θα είναι πάλι φρέσκο και πεντανόστιμο!
Τα γλυκά του κουταλιού δύσκολα χαλάνε... και δύσκολα αποτυγχάνουν!

Αν δείτε ότι το σιρόπι σας είναι πολύ αραιό αλλά τα φρούτα σας έχουν βράσει αρκετά και κινδυνεύουν να γίνουν μαρμελάδα... Μην απελπίζεστε με μία Τρυπητή κουτάλα αφαιρείτε το φρούτο βράζετε μόνο το σιρόπι και όταν δέσει τα ενώνετε αφήνοντάς τα να πάρουν μία βράση μαζί!
Αν αντίθετα το γλυκό σας διαπιστώσετε ότι είναι πολύ σφιχτό, προσθέτετε λίγο νεράκι και ελάχιστο λεμόνι τα αφήνετε να πάρει μία βράση το σβήνετε.

Καλή επιτυχία σε ότι και αν κάνετε!

Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

30 Ιουν 2019

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ της Σοφίας

Η καλή μας φίλη Σοφία, που μας αποχαιρέτησε πρόσφατα και πολύ νωρίς.... για το περιβόλι του Ουρανού, μας είχε δώσει μια συνταγή για μια σοκολατόπιτα, που πιο νόστιμη και αφράτη δεν γίνετε!
Είπα λοιπόν να την φτιάξουμε με την φίλη μας Αμαλία για να την τιμήσουμε!
Ελπίζω Σοφάκι να βάλεις καλό βαθμό!

Υλικά
375 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
400 γρ. Ζάχαρη
 50 γρ. Κακάο
   1 κ.γλ. ΣόδαΥ
  ½ κ.γλ. Αλάτι
2-3  Βανίλιες

   1 κ.σ. Ξύδι
 80 γρ. Χυμό πορτοκάλι
 30 γρ. Καλαμποκελαιο
400 γρ. Νερό

Για την σως
250 γρ. Σοκολάτα Κουβερτούρα
30 γρ. Ηλιέλαιο
  
Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μπολ τοποθετούμε όλα μαζί τα στερεά υλικά ανακατεύουμε με το σύρμα ώστε να γίνουν αφράτα!
Προσθέτουμε όλα τα υγρά μαζί στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε με το σύρμα η στο μίξερ, ώστε να ενωθούν πολύ καλά και να κάνουμε ένα λείο μείγμα.
Βουτυρώνουμε μια αντικολλητική φόρμα και τοποθετούμε το μείγμα!
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 25 περίπου λεπτά.
Σος Σοκολάτας
Όσο ψήνουμε την πίτα κάνουμε σε μπαιν μαρί την σως σοκολάτας.
Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια και την βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα (μέσα στην οποία θα κάνουμε την σως) μαζι με το ηλιέλαιο.
Σε μια λίγο πιο μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό ( λίγο κάτω από τη μέση) και την τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, τοποθετούμε την μικρή κατσαρόλα με την κουβερτούρα και το ηλιέλαιο, μέσα στην κατσαρόλα με το νερό και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα τη σοκολάτα, μέχρι να κάνουμε μια λεία και ρευστή σως!
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά!
Όταν βγάλουμε την πίτα μας από το φούρνο θα την αφήσουμε 5-6 λεπτά να ξεκουραστεί και θα την χωρίσουμε σε κομμάτια μέσα στο ταψί.
Θα περιχυσουμε την πίτα με την σως σοκολάτας και θα κουνήσουμε το ταψί καλά ώστε να πάει παντού!
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με παγωτό βανίλια!

Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.

ΥΓ: Αυτή την συνταγή μου την έδωσε η Αμαλία και μας την έφτιαξε στην Αλυκή και ήταν Υπέροχη!!!!
Αύγουστος 2018

Περισσότερα »

10 Ιουν 2019

ΑΝΕΚΔΟΤΟ : O πιστός Παπάς!



Ένας Ιερέας βρέθηκε μετά από ένα ναυάγιο στη θάλασσα να παλεύει με τα κύματα!

Κάποια στιγμή περνάει ένα καράβι και του φωνάζουν οι ναύτες.

Παπά,  στάσου να σου ρίξουμε ένα σωσίβιο!

- Όχι, τέκνον μου, δεν χρειάζεται, εμένα θα με σώσει ο Θεός, λέει ο παπάς.
Περνάει άλλο καράβι:
- Έλα, παπά, να σε βοηθήσουμε να ανέβεις στο καράβι να σωθείς! Να μην πνιγείς!
- Όχι, τέκνον μου, δεν χρειάζεται, εμένα θα με σώσει ο Θεός, λέει πάλι ο παπάς.
Περνάει τρίτο καράβι:
- Παπά, έλα να σε σώσουμε!
- Όχι, τέκνον μου, δεν χρειάζεται, εμένα θα με σώσει ο Θεός, λέει ξανά ο παπάς.
Με αυτά και με αυτά ο παπάς πνίγεται, πάει στον παράδεισο και λέει στον Θεό:
- Περίμενα να με σώσεις, και εσύ τίποτα!
- Ρε μαλάκα, τρία καράβια σου έστειλα να σε σώσουνε, και εσύ με έγραψες!

Περισσότερα »

17 Μαΐ 2019

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ ΦΑΚΕΣ


Υλικά
500 gr Φακές
500 gr Ντομάτα ψιλοκομμένη ή στον τρίφτη
300 gr Μανιτάρια ψιλοκομμένα
300 gr Τυρί Έμενταλ τριμμένο ή οποιο άλλο τυρί που λιώνει
1 Φλυτζάνι του τσαγιού Μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 Μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
6 Μελιτζάνες Μεγάλες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι


Εκτέλεση
Παίρνουμε μία κατσαρόλα στην οποία προσθέτουμε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο και τη βάζουμε πάνω στη φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με τα μανιτάρια και αφού σοταριστούν, προσθέτουμε και το σκόρδο και σοτάρουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και μόλις πάρει μία βράση θα προσθέσουμε τις φακές και το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και 1-2 ποτήρια νερό.  Σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντάς τις φακές να βράσουν για μισή ώρα με 3 τέταρτα περίπου. Δεν θέλουμε να είναι λυόμενες απλώς να τρώγονται καλά.
Στο ενδιάμεσο προσέχουμε ώστε να έχουν το ανάλογο υγρό όχι όμως πολύ μέχρι να βράσουν.
Όσο οι φακές μας βράζουν θα πάρουμε τις μελιτζάνες, θα τις κόψουμε σε κύβους διαστάσεων δύο επί δύο περίπου εκατοστών,  θα προσθέσουμε αλάτι και ελαιόλαδο τόσο όσο να λαδωθουν καλά και θα τις βάλουμε μέσα σε ένα ταψί. Θα ψήσουμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αφού οι μελιτζάνες έχουν ψηθεί και οι φακές έχουν βράσει αλλά είναι πηχτές,  θα πάρουμε ένα ταψί θα αλείψουμε με ελαιόλαδο και θα ρίξουμε μέσα τις μισές φακές. Θα στρώσουμε καλά και θα προσθέσουμε  το μισό τριμμένο κίτρινο τυρί.
Θα στρώσουμε επάνω τις ψημένες μελιτζάνες και πάνω από τις μελιτζάνες τις υπόλοιπες φακές. Θα τις στρώσουμε καλά και θα προσθέσουμε πάλι το κίτρινο τριμμένο τυρί αλλά θα κρατήσουμε λίγο για να το ρίξουμε πάνω στην μπεσαμέλ.

Τώρα ήρθε η ώρα για τη μπεσαμέλ!


ΜΠΕΣΑΜΕΛ
Υλικά
150 gr Μαργαρίνη
12 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 φλυτζάνια του τσαγιού γάλα εβαπορέ
3 φλιτζάνια του τσαγιού ζεστό νερό
1 κρόκο αυγού
Αλάτι
Πιπέρι και προαιρετικά μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση
Βάζουμε μία κατσαρόλα στη φωτιά μαζί με τη μαργαρίνη. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα ώστε να λιώσει το βούτυρο καλά. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα και το ζεστό νερό. Καλό είναι στο 1 φλιτζάνι  γάλα να λιώσουμε και τον κρόκο του αυγού. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα ώστε να μη σβολιάσει το μείγμα.
Μόλις η μπεσαμέλ μας πήξει θα την αφήσουμε να πάρει μία βράση και αν θέλουμε σε αυτή τη φάση μπορούμε να τρέξουμε λίγο μοσχοκάρυδο και την κατεβάζουμε.
Ρίχνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τις φακές στο ταψί μας και πάνω στην μπεσαμέλ προσθέτουμε  το τριμμένο τυρί που έχουμε κρατήσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 με 170 βαθμούς σε αέρα για περίπου μισή ώρα! στο ενδιάμεσο μπορούμε να ψεκάσουμε με νερό για να μην ξεραθεί η μπεσαμέλ!
Όταν η μπεσαμέλ μας έχει πάρει χρώμα είναι έτοιμο!

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το φαγητό μας ένα τέταρτο να ”σταθεί” πριν το σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!
Σίσυ Μ.


Περισσότερα »

24 Απρ 2019

Πώς να βάψετε τα τέλεια κόκκινα αυγά, για Πάσχα !

Για να βάψουμε τα τέλεια αυγά θα πρέπει να επιλέξουμε άσπρα αυγά μέτριου μεγέθους. όμως  και τα μπεζ αυγά γίνονται υπέροχα!

Η διαδικασία έχει ως εξής:
Πλένουμε τα αυγά και τα καθαρίζουμε με μαλακό σφουγγάρι χωρίς να τα τρίψουμε σκληρά, γιατί αν τα τρίψουμε και κάνουμε χαρακιές στο τσόφλι αυτές θα φαίνονται και μετά το βάψιμο! Αφαιρούμε τα ραγισμένα.
Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα που να χωράει τα αυγά μας , τα τοποθετούμε προσεκτικά μέσα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και μια αλάτι και τόσο νερό όσο να τα σκεπάζει όλα.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά στο μεγαλύτερο βαθμό της κουζίνας μας και μόλις αρχίσει να αχνίζει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό. Αυτό το κάνουμε για να μην «χτυπιούνται» τα αυγά αν αρχίσει να βράζει το νερό. 

Αφήνουμε τα αυγά σε σιγανή φωτιά για 20-25 λεπτά.  
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στη συνέχεια βάζουμε τα αυγά μέσα σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε πάνω ελάχιστο νερό ώστε να φύγουν κάποιοι αφροί που συνήθως σχηματίζονται. Αυτό όμως πρέπει να γίνει γρήγορα, ώστε να μην έχουν κρυώσει τα αυγά όταν τα βάψουμε.

Αφού βράσαμε τα αυγά μας καιρός είναι να τα βάψουμε !
Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με όσο νερό λέει το φακελάκι που αγοράσαμε.  Συνήθως ένα φακελάκι μπογιά αντιστοιχεί σε βάψιμο 50 αυγών, οπότε θέλουμε μια  κατσαρόλα που να χωράει 15 αυγά (σε μια σειρά) με νερό τόσο όσο να τα σκεπάζει.

Αφήνουμε το νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να ζεσταίνεται. Δεν θέλουμε όμως να βράσει και μόλις αρχίσει να αχνίζει σβήνουμε  τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο από ένα φακελάκι μπογιάς (ολόκληρο). Και προσθέτουμε ένα μέτριο ποτήρι νερού με ξύδι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί η μπογιά.

Τοποθετούμε προσεκτικά 15 ζεστά βρασμένα αυγά και τα αφήνουμε μέσα στη μπογιά για 3 λεπτά.  Τα βγάζουμε με μια κουτάλα και τα τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για πολύ λίγο μέχρι να δούμε  ότι στέγνωσε η βαφή. Τα «κυλάμε» λίγο πάνω στο χαρτί, αλλά σε στεγνό μέρος και τα τοποθετούμε στις θήκες των αυγών.
Επαναλαμβάνουμε  με τα υπόλοιπα αυγά μέχρι να βάψουμε και τα 50.

Αν τελειώνοντας το βάψιμο δούμε ότι κάποια είναι ανοιχτόχρωμα μπορούμε να τα βάλουμε ξανά στην κατσαρόλα με την μπογιά για λιγότερο από ένα λεπτό.

Για να γίνουν καταπληκτικά το ΜΥΣΤΙΚΟ ΕΙΝΑΙ να τα αφήσεις μέσα στη βαφή ΜΟΝΟ 3 ΛΕΠΤΑ !!!!
Όταν κρυώσουν τα σκουπίζουμε απλά με λίγο λάδι για να γυαλίσουν!
Αν θέλουμε να τα στολίσουμε με αυτοκόλλητα  ή νεροικόνες τότε πρώτα θα βάλουμε τις εικόνες μας και μετά θα τα γυαλίσουμε.
Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.
Περισσότερα »

6 Απρ 2019

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΚΑΡΟΤΟΥ

Μισή κουταλιά κανέλας απο την καλή μου Αμαλία, ήταν αρκετή για να απογειώσει τα κουλουράκια καρότου, που φτιάχνω τόσα χρόνια! 

Υλικα

400 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ Καλαμποκάλευρο
200 γρ ελαιόλαδο ή μισό ηλιέλαιο
4 καρότα
1 φακελακι κ.γ. μπεικιν παουντερ
½ κ.γ.αλάτι
½ κ.γ. κανέλα
Λίγο  λευκό  πιπέρι
1 κ.γ. κουρκουμά
Νερό όσο  πάρει  περίπου  ½ ποτήρι

Εκτέλεση
Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το νερό μέσα σε μία λεκάνη. Ζυμώνουμε στο μίξερ ή με τα χέρια μας και προσθέτουμε λίγο λίγο το νεράκι μέχρις ότου  γίνει μία εύπλαστη ζύμη.
Σκεπάζουμε τη λεκανίτσα μας με μία μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο είσαι δροσερό μέρος, για μισή ώρα με τρία τέταρτα περίπου.
Στη συνέχεια ξανά ζυμώνουμε τη ζύμη μας και πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα το οποίο εμείς θέλουμε.
Τοποθετούμε σε ένα ταψάκι αντικολλητικό χαρτί τοποθετούμε ένα-ένα τα κουλουράκια μας  και τα ψήνουμε στον αέρα, στους 175 βαθμούς Κελσίου για  25 έως 30 λεπτά ανάλογα με το φούρνο που έχουμε. στις αντιστάσεις θα χρειαστεί να ανεβάσουμε λίγο τη θερμοκρασία στους 185 βαθμούς και κατά πάσα πιθανότητα θα χρειαστεί περισσότερος χρόνο ψησίματος !

Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.
Περισσότερα »

4 Απρ 2019

ΣΥΝΤΑΓΗ : ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ

Υλικά
3  Φλ.τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ Φλ. Τσ. Ηλιέλαιο
¾ Φλ. Τσ. Χυμός πορτοκαλιού
1  Φλ. Τσ. Ζάχαρη
1 κ.γλ. κανέλα τριμμένη
½ κ.γλ. γαρύφαλλο τριμμένο
½ κ.γλ. Μπαχάρι τριμμένο
2 κ.γλ. Μπεικιν παουντερ
1 κ.γλ. Σόδα σκόνη
½ κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. πιπέρι
3 κ.σ. σαγκριά
1 Φλ. Τσ. Νερό (στο τέλος ...περίπου...)
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή 1 κ.γλ. τριμμένη πορτοκαλοφλουδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε μέσα σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το νερό. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα να ενωθούν καλά τα υλικά μας και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα ή το μίξερ ή ακόμα και και με το χέρι μας και στο τέλος προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί ώστε να γίνει ένα λείο και ρευστό μείγμα.
Λαδώνουμε μία φόρμα 11Χ30 cm και σεμιζάρουμε με λίγο αλεύρι.
Απλώνουμε το μείγμα του κέικ και ψήνουμε στους 185 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, για τρία τέταρτα με μία ώρα περίπου.
Μην ξεχνάμε, ότι ο χρόνος ψησίματος, έχει πάντα να κάνει με τις δυνατότητες του φούρνου μας!
Για αυτό καλό είναι, όταν το φτιάχνουμε για πρώτη φορά στα σαράντα λεπτά να δοκιμάσουμε να δούμε εάν έχει ψηθεί. Αυτό θα το πετύχουμε αν πιέσουμε ελαφρά στο κέντρο με ένα μαχαίρι και αν νιώσουμε ότι είναι πολύ μαλακό, σημαίνει ότι δεν έχει ψηθεί ακόμα οπότε,  το αφήνουμε οπωσδήποτε 10-15 λεπτά και την επόμενη φορά θα τρυπήσουμε με το μαχαίρι. Αν το μαχαίρι μας βγει καθαρό σημαίνει ότι το κέικ έχει ψηθεί εάν πάνω στο μαχαίρι δούμε υπολείμματα από τη ζύμη μας, τότε θα πρέπει να το αφήσουμε ακόμα στο φούρνο και να ξανά δοκιμάσουμε τρυπώντας σε άλλο σημείο!
Το συγκεκριμένο κέικ γίνεται ακόμα πιο ωραίο αν το κόψουμε στη μέση οριζόντια και προσθέσουμε γλυκό του κουταλιού πχ πορτοκάλι, νεράντζι, kumquat ή περγαμόντο, διότι τα εσπεριδοειδή του πηγαίνουν πάρα πολύ!
Αν βέβαια δεν μας αρέσουν μπορούμε να βάλουμε όποιο γλυκό θέλουμε ή ότι μας έχει περισσέψει, φυσικά τρώγεται ωραιότατα και σκέτο!

Καλή Επιτυχία!
Σίσυ Μ.

Περισσότερα »

17 Μαρ 2019

ΚΥΡΙΑΚΗ ΤΗΣ ΟΡΘΟΔΟΞΙΑΣ

*Κυριακή της Ορθοδοξίας
Καθιερώθηκε περίπου τον 9ο μΧ αιώνα και αφορά τους χρόνους της  ανέλαβε τον εικονομαχίας. 
Όταν στον αυτοκρατορικό θρόνο ανέβηκε η αυτοκράτειρα 
 Θεοδώρα η πρώτη ενέργεια  που έκανε ήταν η απομάκρυνση του εικονομάχου Πατριάρχου Ιωάννου και η εκλογή του Αγίου Μεθοδίου (τιμάται14 Ιουνίου).  

Στήριξε την Σύνοδο, που συνήλθε στις 11 Μαρτίου του 843 μ.Χ. και αποφάσισε την αναστήλωση των Αγίων εικόνων και ανόρθωσε την διδασκαλία της Ζ' Οικουμενικής Συνόδου.  

Η απόφαση αυτή οδήγησε σε μια  μεγαλοπρεπή πανήγυρη η οποία 
ετελέσθη την Α' Κυριακή των Νηστειών, στο ναό της Αγίας Σοφίας 
και έτσι από τότε καθιερώθηκε η Α΄Κυριακή των Νηστειών 
ως «Κυριακή της Ορθοδοξίας».


Περισσότερα »